CUESTIONARIO N1

Escribe la formula de la sacarosa

Escribe la ecuacin de la reaccin de fermentacin de la sacarosa

Cul ser la reaccin de fermentacin para la produccin de la cerveza?

La reaccin de fermentacin de la cerveza se da en dos reacciones sucesivas:

piruvato --------> acetaldehdo + CO2

Acetaldehdo + NADH +H+ -------> etanol + NAD+

Qu diferencia existe entre glucosa y sacarosa?

Hay algunos aspectos claves en que estos dos azcares difieren, sin embargo:

Diferencias

Glucosa

Sacarosa

Composicin Molecular

El carbono se adjunta a un tomo de hidrgeno por un enlace simple y un tomo de oxgeno por un doble enlace

Su carbono se adjunta a un tomo de oxgeno por un enlace sencillo.

Metabolismo

Se come y es absorbida por el torrente sanguneo y hace su camino al hgado donde se rompe en energa que se suministra a todo el cuerpo. Separar este proceso requiere insulina

Se come y es absorbida pero libera su energa ms lento que la glucosa. No necesitan insulina para ser metabolizado y por lo tanto es marginalmente mejor opcin para los diabticos.

La botella de un tipo de vino dice que contiene 15% en volumen de alcohol. Cual ser el volumen de alcohol puro que se consumir en dos botellas de 800 ml cada uno?

Solucin:

1 botella de vino de 800ml --------------0.15* 800ml en alcohol = 120ml

Entonces el volumen de alcohol puro que se consumir en dos botellas de

800ml es de 240ml

Describa el proceso de fabricacin de alcohol para ser usado mezclado con gasolina. Hacer un diagrama de flujo cualitativo.

Presentar una curva de densidad vs % en peso de alcohol en agua y presentar la ecuacin que relaciona estas variables.

% peso

densidad

2

0.99453

4

0.99103

8

0.98478

10

0.98187

15

0.97514

20

0.96864

RESULTADOS

Volumen de alcohol

Volumen de la mezcla 50 ml

Peso de la mezcla en gramos

Densidad delamezcla g/ml

% volumtrico de la mezcla

1

25

24,43

0,9772

13.4 %

2

25

23.56

0.9424

35.3%

Clculo:

Densidad = 0,9772 g/ml

% volumtrico = 13.4%

13.4% ----------------------100ml

x---------------------- 62 ml

x=

x=8.308 ml

150--------------------8.308

1000------------------x

X=55.36 ml