CUESTIONARIO N1
Escribe la formula de la sacarosa
Escribe la ecuacin de la reaccin de fermentacin de la sacarosa
Cul ser la reaccin de fermentacin para la produccin de la cerveza?
La reaccin de fermentacin de la cerveza se da en dos reacciones sucesivas:
piruvato --------> acetaldehdo + CO2
Acetaldehdo + NADH +H+ -------> etanol + NAD+
Qu diferencia existe entre glucosa y sacarosa?
Hay algunos aspectos claves en que estos dos azcares difieren, sin embargo:
Diferencias
Glucosa
Sacarosa
Composicin Molecular
El carbono se adjunta a un tomo de hidrgeno por un enlace simple y un tomo de oxgeno por un doble enlace
Su carbono se adjunta a un tomo de oxgeno por un enlace sencillo.
Metabolismo
Se come y es absorbida por el torrente sanguneo y hace su camino al hgado donde se rompe en energa que se suministra a todo el cuerpo. Separar este proceso requiere insulina
Se come y es absorbida pero libera su energa ms lento que la glucosa. No necesitan insulina para ser metabolizado y por lo tanto es marginalmente mejor opcin para los diabticos.
La botella de un tipo de vino dice que contiene 15% en volumen de alcohol. Cual ser el volumen de alcohol puro que se consumir en dos botellas de 800 ml cada uno?
Solucin:
1 botella de vino de 800ml --------------0.15* 800ml en alcohol = 120ml
Entonces el volumen de alcohol puro que se consumir en dos botellas de
800ml es de 240ml
Describa el proceso de fabricacin de alcohol para ser usado mezclado con gasolina. Hacer un diagrama de flujo cualitativo.
Presentar una curva de densidad vs % en peso de alcohol en agua y presentar la ecuacin que relaciona estas variables.
% peso
densidad
2
0.99453
4
0.99103
8
0.98478
10
0.98187
15
0.97514
20
0.96864
RESULTADOS
Volumen de alcohol
Volumen de la mezcla 50 ml
Peso de la mezcla en gramos
Densidad delamezcla g/ml
% volumtrico de la mezcla
1
25
24,43
0,9772
13.4 %
2
25
23.56
0.9424
35.3%
Clculo:
Densidad = 0,9772 g/ml
% volumtrico = 13.4%
13.4% ----------------------100ml
x---------------------- 62 ml
x=
x=8.308 ml
150--------------------8.308
1000------------------x
X=55.36 ml
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