Compuestos OrgnicosEn lo que respecta al siguiente tema los compuestos orgnicos engloban una amplia cantidad de alimentos, los cuales pueden ser encontrados dentro de la naturaleza, la gran mayora de estos, se consumen dentro de la dieta la cual en un humano se basa en la pirmide alimenticia, que nos dice cada uno de los ms importantes para poder tener una dieta balanceada, los compuestos orgnicos son aquellos que al unirse pueden formar varios enlaces covalentes para poder formar el esqueleto entre otras cosas muy importantes para el mantenimiento de un organismo.Algunos de estos compuestos cuando se tratan de enlaces muy bsicos suelen considerarse inorgnicos, por ejemplo el carbono que exhalamos es un compuesto inorgnico debido a la degradacin de las molculas del mismo que se produce dentro del organismo, al contrario de los compuestos orgnicos los cuales tomaron su nombre ya que en hace aos atrs se crea que solamente los organismos vivos eran capaces de producirlos sin embargo con el transcurso de los aos se ha descubierto que esto no es as, mediante el estudio cientfico han logrado sintetizar molculas y logrado descubrir otros compuestos que no son muy comunes, la propiedad orgnicas pueden cambiar debido a la gran combinacin de elementos como oxgeno, nitrgeno, fosforo y azufre.La gran cantidad de estos compuestos es muy variada pueden variar entre el rango de 5 millones, debido a que el tomo de carbono es muy distinto a la mayora de sus comunes ya que puede formar millones de enlaces con diversos elementos, adems varia porque sus formas son tridimensionales, la gran variedad tambin se da porque algunos compuestos son macromolculas las cuales contienen molculas que se componen de subunidades ms simples.Primeramente se hablara del carbono el cual es la base para poder unir todos estos compuestos ya sean Protenas, lpidos, carbohidratos.La razn para ese sinfn de combinaciones que se dan entre los componentes variados de los carbonos y los que se unen a estos, es que poseen una misma forma molecular ya sea mnima esta siempre ayudara a que se puedan unir, a estos se los llaman ismeros ya que solamente uno de ellos es activo biolgicamente dentro de los elementos, estos se dividen en geomtricos, estructurales y enantiomeros.Los ismeros estructurales son los que se encargan del arreglo de sus enlaces covalentes, cuando se encuentran cadenas carbonadas de mayor longitud se pueden hallar mas ismeros. Cuando se habla de ismeros geomtricos son aquellos arreglos idnticos en sus enlaces covalentes pero con una diferencia que es el espacio entre sus tomos, estos se presentan cuando se hallan compuestos con enlaces dobles entre carbonos ya que estos no son flexibles como los enlaces simples.Los ismeros enantiomeros se pueden decir que son aquellos que tienen imgenes especulares de cada uno, por ejemplo que cada enlace en la molcula de carbono est colocado de manera asimtrica de dos formas diferentes alrededor de esta es cuando ests no se pueden superponer una sobre la otra por ms que estas giren.CarbohidratosSe los conoce como celulosa los cuales son parte de la parte de las clulas vegetales los carbohidratos se componen principalmente de tomos de carbono, hidrogeno y oxgeno, en proporciones y se refiere a un tomo de carbono por cada dos tomos de hidrogeno y uno de oxgeno, los carbohidratos se componen de monosacridos, disacridos y polisacridos.En lo que respecta a monosacridos por lo general se componen de 3 a 7 tomos de carbono excepto uno el cual se encuentra unido a un hidroxilo este carbono nico tiene un enlace doble con un oxgeno, lo cual forma un grupo carbonilo, si su enlace est en un extremo, se lo considera un aldehdo al monosacrido, la glucosa es un monosacrido que normalmente se usa en todos los organismos vivos para dar energa a los mismos en el momento en el cual realiza la respiracin celular, la glucosa tambin se usa para poder sintetizar aminocidos y cidos grasos.Los disacridos se manifiesta por dos anillos de monosacridos unidos por un enlace glucosdico el cual se da por un oxigeno central unido a dos carbonos de forma covalente uno en cada anillo del disacrido, el enlace que se conoce normalmente de un disacrido est compuesto por el carbono 1 de una molcula y un carbono 4 de otra, si hablamos del disacrido maltosa se forma de la unin de 2 unidades de glucosa mediante un enlace covalente, el azcar de mesa consta de una unidad de una unidad de glucosa combinada con una de fructosa, un disacrido se debe hidrolizar, es decir se divide al momento en que se agrega agua, de ah se generan los dos monosacridos. Los polisacridos son macromolculas que consisten en unidades repetidas de azucares simples, estos grupos se constituyen de almidones, glucgeno y celulosa a pesar de que el nmero de azcar vara los polisacridos pueden ser cadenas largas simples o cadenas ramificadas, ya que un polisacrido se compone de varios ismeros y sus unidades o monmeros se pueden acomodar de distintas maneras, a veces varan en sus propiedades.El almidn, es la forma comn de carbohidrato que utilizan las plantas para el almacenamiento de energa, es un polmero que consiste en subunidades de glucosa. El almidn se presenta en dos formas: amilosa y amilopectina. La amilosa, que es la forma ms sencilla, no es ramificada, mientras que la amilopectina, que es la forma ms frecuente, por lo general se compone de aproximadamente 1000 unidades de glucosa.

LpidosLos lpidos son un grupo heterogneo de compuestos que se caracterizan por el hecho de que son solubles en solventes no polares Las molculas lipdicas tienen estas propiedades porque se componen principalmente de carbono e hidrogeno, con pocos grupos funcionales que contienen oxgeno. Los tomos de oxigeno son caractersticos de los grupos funcionales hidrofilicos; por tanto, los lpidos, que tienen poco oxgeno, tienden a ser hidrfobos. Entre los grupos de lpidos biolgicamente importantes estn las grasas, los fosfolpidos, los carotenoides, esteroides y ceras.Los lpidos ms abundantes en los seres vivos son los triacilgliceroles. Estos compuestos, comnmente conocidos como grasas, son una forma econmica de almacenar reservas de energa ya que, cuando se metabolizan, liberan ms del doble de energa por gramo que los carbohidratos. Estos ltimos y las protenas se pueden transformar en grasas por la accin de enzimas y almacenarse en las clulas del tejido adiposo de los animales, o en algunas semillas y frutos de las plantas.Una molcula de triacilglicerol se forma por medio de una serie de tres reacciones de condensacin. En cada reaccin se elimina el equivalente a una molcula de agua cuando uno de los grupos hidroxilo del glicerol reacciona con el grupo carboxilo de un cido graso, lo que da lugar a la formacin de un enlace covalente conocido como enlace ster.En los lpidos se pueden encontrar unos 30 cidos grasos diferentes, que en general son cadenas carbonadas con un nmero par de tomos de carbono. Por ejemplo, el cido butrico, presente en la mantequilla rancia, es una cadena de cuatro tomos de carbono. El cido oleico, con 18 carbonos, es el cido graso de distribucin ms amplia en la naturaleza y se encuentra en la mayora de las grasas animales y vegetales. Los cidos grasos saturados contienen el nmero mximo posible de tomos de hidrogeno Los lpidos ricos en cidos grasos saturados, como la grasa animal y la manteca vegetal, tienden a ser solidos a temperatura ambiente. Esto se debe a que incluso las molculas no polares elctricamente neutras pueden desarrollar de manera transitoria regiones con cargas positiva y negativa dbiles. Los cidos grasos insaturados tienen uno o ms pares de tomos de carbono adyacentes unidos por enlaces dobles, de modo que no estn completamente saturados con hidrogeno. Los cidos grasos con un enlace doble se denominan cidos grasos mono insaturados, y los que tienen ms de un enlace doble se denominan cidos grasos polinsaturados.

Protenastomo de carbono asimtrico, conocido como el carbono alfa. Los aminocidos en disolucin con pH neutro, son iones dipolares principalmente; es decir, tienen una carga positiva en un extremo y una carga negativa en el extremo opuesto. Esta es la forma en la que generalmente estn presentes los aminocidos al pH normal de la clula.tomo de carbono asimtrico, conocido como el carbono alfa. Los aminocidos en disolucin con pH neutro, son iones dipolares principalmente; es decir, tienen una carga positiva en un extremo y una carga negativa en el extremo opuesto. Esta es la forma en la que generalmente estn presentes los aminocidos al pH normal de la clula.Cada grupo carboxilo dona un protn y se ioniza a su vez cada grupo amino acepta un protn y se transforma en NH3 Debido a la capacidad que tienen sus grupos amino y carboxilo de aceptar y liberar protones, los aminocidos en disolucin soportan los cambios de acidez y alcalinidad y por lo tanto son importantes amortiguadores biolgicos.Los aminocidos se unen qumicamente entre s mediante una reaccin de condensacin que une el carbono del grupo carboxilo de una molcula con el nitrgeno del grupo amino de otra. Este enlace covalente carbono-nitrgeno entre dos aminocidos se llama enlace peptdico. Cuando se unen dos aminocidos, se forma un di pptido; una cadena ms larga de aminocidos es un polipptido. Una protena consta de una o ms cadenas poli peptdicas.Cada polipptido posee un grupo amino libre en un extremo y un grupo carboxilo libre en el otro extremo, sus dems grupos tanto amino como carboxilo se encuentran en los enlaces ppticos.