Regin sierra Fanesca de semana santa Cuy asado Cuy frito de Chantura Sopa de quinua Hornado (de cerdo)de Carchi, Sangolqu y Riobamba Fritada (de cerdo) Tortillas de maz en tiesto Pan de los finados Buuelos Mote pillo Sopa de habas Cecina lojana de cerdo Yahuarlocro (Sopa a base de borrego, en la que se utiliza sangre) Tortillas de Maz (bonitsimas) Tortas de papas (llapingachos) Choclos asados con queso Arrope de Mora Nogadas Chivo al Hueco Repe blanco Chanfaina Gallina cuyada Locro de Papas (Quiteo y cuencano) Papas con Sangre Ceviche de Chochos el Menudo Plato ambateo (Las tortillas con chorizo) Pan de Ambato Chocolate ambateo Pan de Pinllo Gallina de Pinllo Conejo asado de ficoa Aj de cuy Aj de carne Seco de Chivo Sopa de arveja con guineo Timbushca (sopa) Cariucho de gallina Carnes coloradas Humitas Tamal lojano Tripamishqui Muchines Chucula Chugchucaras

COMIDAS TPICAS DE LA SIERRA ECUATORIANA

COMIDA TPICA DE LA SIERRA

MOTE PILLO

El mote pillo es una clsica receta de la Sierra ecuatoriana, propio de Cuenca. Consiste de mote o maz pelado y cocinado que se fre con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil.

HUMITAS

Tambin son uno de los platos ms tpicos en la cocina ecuatoriana. Bsicamente es un tamal de maz mezclado con carne o vegetales y cocido dentro de una hoja de pltano

CUY ASADOEsuno de los platos ms exticos de la gastronoma ecuatoriana, y probablemente uno de los ms conocidos en el exterior. Me refiero al cuy, un pequeo roedor que vez sin pelo y sin tripas se asa y se alia con sal, ajo y cominos.

LLAPINGACHOS

Los llapingachos son un plato tpico de la regin andina central de Ecuador y sur de Colombia. Son tortillas fritas hechas con patatas cocidas aplastadas y rellenas de queso. Generalmente se sirven con chorizo, salsa de man ( cacahuete ) y huevo frito.

FANESCA

La fanesca es una sopa tpica de la cocina ecuatoriana, se sirve tradicionalmente en el periodo de Semana Santa (e incluso una semana antes). Su preparacin es con granos.