INTEGRANTES

Elianis Ortega Reyes

Yorleana Barraza Pino

ORIGEN La mandarina proviene

de las zonas tropicales

de Asia.

Su nombre se debe al

color de los trajes que

utilizaban

los mandarines,

gobernantes de la

antigua China. En algunos paíseslatinoamericanos se lellama naranja china.

Es una fruta originariade China e Indochina.

Su cultivo se introdujoen Europa en el siglo XIX.

Fruto (Mandarina)

La mandarina Pertenece al grupo de frutosllamados hesperidios y su pulpa está formada por unconsiderable número de gajos llenos de zumo o jugo; elcual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceitesesenciales. Es el cítrico más parecido a la naranja, aunquede menor tamaño, sabor más aromático y con mayorfacilidad para quitar su piel en la mayoría de lasvariedades, así como una acidez ligeramente inferior y unamayor proporción de azúcares simples. Estas propiedadeshacen que se considere una golosina natural de fácilconsumo para jóvenes y ancianos.

VariedadesMandarina

Se clasifican en

Clementinas

Satsumas

Híbridos

Owari

Clausellin

a

Okitsu

Clementin

a fina

Oroval

Clemenules

Marisol

Oruneles

Clemenpons

Esbal

Loretina

Hernandina

Valor Nutricional Por Cada 100g

Clima

En el cultivo de Mandarina, la temperatura es el factor

climático limitante que afecta el período comprendido

entre la floración y la cosecha, la calidad del fruto y la

adaptación de cada una de las variedades. Los Cítricos

necesitan de unos 1,200 mm de lluvia por año, sin

embargo precipitaciones mayores no son problema

siempre que haya un buen drenaje del suelo. La

mandarina en regiones donde la humedad relativa es alta

tiende a tener cáscara delgada y suave, mayor cantidad

de jugo y de mejor calidad. La baja humedad favorece

una mejor coloración de la fruta. El rango adecuado de

humedad relativa puede considerarse entre 60 y 70 %.

Siembra

Se deben sembrar árboles injertados, libres de plagas y

enfermedades, con buena unión del patrón y el injerto, de

copa vigorosa, formada por 3 a 4 ramas bien distribuidas y

una buena formación del sistema radicular. Generalmente,

en plantaciones de Mandarina se usa distanciamientos de

7 x 6 m; sin embargo este distanciamiento puede variar,

dependiendo del tipo de suelo, topografía del terreno,

riego y clima.

Cosecha

La cosecha se efectúa en los meses quecomprenden octubre, noviembre y diciembre siendoéstos la mejor época para rendimiento y calidad parael consumo en fresco. Las Mandarinas debencosecharse con mucho cuidado para evitar golpes,heridas u otros daños que afecten la calidad y suconservación. Se recomienda el uso de equipoadecuado para efectuar esta labor, tales como: sacode cosecha preferiblemente de lona con falso fondo,escalera de tijera (doble), tijera de podar. La frutacosechada no se debe dejar expuesta al sol y debede colocarse sobre un manto seco para evitar lahumedad del suelo

Uso

Consumo humano e industrial por ser muy abundantes

en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Sirven

para realzar sabores de platillos de carne, pescado y

marisco; para preparar bebidas frías y calientes; como

base de pasteles y postres, y hasta para usos

desodorizantes en el refrigerador y los utensilios de

cocina. La cáscara seca de la mandarina se utiliza

mucho en preparados de la comida china

Descripción Del Producto

La Mandarina es de forma esférica más deprimida

por los polos, de olor intenso, sabor agradable, con

cáscara delgada y con gajos que se separan con

facilidad. Tiene un valor nutritivo muy similar al de

la naranja, pero es un fruto más frágil y más

expuesto a sufrir daños durante la manipulación.

Recolección De La Mandarina

Tiene lugar cuando el color (amarillo, anaranjado y/o rojo) cubre un 75% de la

superficie de la fruta, y un cociente de sólidos solubles/acidez igual o mayor a 6.5.

La recolección es manual y debe realizarse con alicates, evitando el tirón. Se debe

efectuar en ausencia de rocío o niebla. Los envases empleados en la recolección

son capazos o cajas de plástico con capacidad para 18-20 Kg, siendo deseable

protecciones de goma espuma y volcado cuidadoso. Una vez en los envases

definitivos se cargan en camiones ventilados y se trasladan al almacén, procurando

evitar daños mecánicos en el transporte.

Cuidado En La recolección De La

Mandarina

El mandarino presenta una caída pre cosecha bastante

acentuada, por lo que no se puede mantener mucho

tiempo la fruta en el árbol. También pueden presentarse

problemas de agrietamiento del fruto debido a las

lluvias, siendo éste otro factor que limita el período de

recolección. Para solucionar este problema se recurre a

la aplicación de giberelinas, que retrasan la

maduración, con lo cual la cosecha se libera de las

lluvias.

Comercialización del productoRecolección

Transporte al almacenaje

Fungida en brencher

Recolección por color

Desavorización con etileno

Lavado

Acondicionamiento para

reducir sensibilidad al frio

Cera al agua + fungicida Secado

Clasificación por

calidad

Calibrado

EnvasadoPatelizacionPre-Enfriamiento

Carga de bodegas o Contenedores

Transporte

Almacenamiento

Presentación

de un buen

producto

Clasificación de comercialización

La clasificación admite cuatro categorías:

Categoría Extra: sin defectos.

Categoría I: ligeros defectos de forma, coloración inherente a la formación del fruto o cicatrices de origen mecánico.

Categoría II: defectos de forma, coloración, corteza rugosa y alteraciones en la epidermis cicatrizadas.

Categoría III: mayores defectos, ausencia de cáliz, pero con características mínimas típicas de la variedad.

Los frutos exportados exigen tratamiento cuarentenario y normalmente corresponden a las categorías Extra o Primera.

Los calibres recomendados son: 1, 2, 3 (54-78 mm). Los frutos deben ser firmes para poder soportar el ablandamiento posterior.

El pre enfriamiento puede realizarse en cámaras, una vez que el fruto alcance 0-1ºC en menos de 48 horas. Este tiempo puede reducirse empleando túneles de aire forzado sin que por ello se produzcan pérdidas de calidad del fruto.

Transporte

Al momento de transportar debemos

utilizar un contenedor refrigerado a una

temperatura constante, por debajo del

punto de congelamiento para preservar

la mermelada a exportar ya que su

traslado es del tiempo de 6 semanas.

Empaque, Envase y Embalaje

El embace y el empaque de la mandarina varia de acuerdo

con el tipo de comercialización que se valla a realizar para

así poder asegurar una distribución segura, económica y

eficaz, y representar una garantía para la salud de los

consumidores, a los que debe llegar un alimento de igual

calidad a la de los productos frescos o recientemente

preparados.

El coste del envase, empaque de acuerdo con el contenido

debe ser lo mas barato posible

Empaque Envase

Embalaje