COLECCIÓN2019 - La Compagnie des Desserts · encargan la realización de sus ideas más originales...

2019

“Hacer del postre todo un placer”

COLECCIÓN

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Nuestra Profesión de

Artesano heladero desde 1963Fabricación de helados en un obrador artesanal en el corazón de las Cor-bières, respetando el “savoir-faire” y la tradición de los Maestros Heladeros.

1500 creaciones especiales al año

Más de 1500 fabricaciones bajo pedido, producidas para restaurantes que nos encargan la realización de sus ideas más originales (Galleta María, cerveza negra, sardina, gofre…).

Heladero

Recetario con 2500 recetas de helados y sorbetes

Helados « como si los hubiese hecho en su propia cocina », con inspiración de especias y plantas aromáticas, de fruta fresca y de postres tradicio-nales de la gastronomía de todo el mundo.

3

Nuestra Profesión de

4 obradoresCada obrador está especializado en un tipo de pastelería : de la tradición pastelera francesa a la pastelería anglosajona…

630 referencias de pastelerías

Un catálogo de pastelería que permite satisfacer las necesidades de nuestros clientes creando gamas innovadoras y creativas.

300 fabricaciones especiales al año

Philippe UrracaEl gran chef pastelero supervisa las creaciones y los desarrollos de nuestro equipo de heladeros y pasteleros apasionados y experimentados.

Pastelero

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« La Mie des Chefs »

ha seleccionado para usted 53 referencias de pan hecho bajo las reglas del arte por panaderos que prestan especial atención a la calidad de sus productos.

Gracias a nuestro “savoir-faire” de panadero y a unos ingredientes de primera calidad, le ofrecemos una gama de pan típico adaptado a cada momen-to de consumo.

PanaderoNuestra Profesión de

5

reconocido

Un“Savoir-Faire”Didier Barral, fundador de La Compagnie des Desserts, es Maestro Artesano Heladero

Gran parte de nuestra pastelería se elabora en nuestros obradores por Philippe Urraca,Meilleur Ouvrier de Francey todos nuestros Chefs pasteleros.

El Colegio Culinario de Francia ha otorgado a Pole Sud el título de

Producteur Artisan de qualité

Certificados de calidadLe Gourmet Parisien

Pole SudLa Croquanterie

(certificación en curso)

Helados Halal Pole Sud

(lista disponible bajo pedido)

Helados Bio (p.16 & 17) Pole Sud

Pastelería Bio (p. 18) Le Gourmet Parisien La Compagnie des Desserts

Helados Vegan (p.17) Pole Sud

Pastelero: especialista de los clásicos de la pastelería francesa rediseñada.Heladero: fabricante de helados artesanales y a medida.

Gran Canaria

Servicio en directo Servicio a través de distribuidores

6

Francia

Pastelero: Dulcemania, Flor de la Pasión y Plaer d’un Dolç.3 obradores especializados en pastelería local.

España

Entrega en 24 h Con el fin de hacerle llegar el mejor producto en las mejores condiciones, nos encargamos nosotros mismos de la entrega en 24h a partir de su día de llamada.Gastos de envío gratis Por un pedido mínimo de 80€ (excepto fabricación especial) 120€ ExpressAsistencia en 48 h Pondremos todos nuestros recursos a su alcance para solventar su urgencia en 48h.Método de pago Pago contra reembolso a la entrega o mediante recibo.

Servicio deProximidad

Facilitar su actividad en el día a día

ManchesterPastelero: especialista de la pastelería anglosajona.

Roissy en France

Lézignan -Corbières

Heladero: fabricante de helados americanos y a medida.

New-York

Leche Fresca de la granja Margarita

Gimont

Fruta procedente en su mayoría del valle del Rhône

Novedades

Colección 2019

NO

VED

AD

ES

8

Novedades heladosBIO

VEGAN

CREACIONES DE PHILIPPE URRACA

SABORES DE EXCEPCIÓN

HELADOS DE VAINILLA

LECHE DE OVEJA BIO93155 -

p.17

LECHE DE OVEJA CON INFUSIÓN DE VAINILLA BOURBON BIO93156 -

p.17

MANDARINA DE SICILIA BIO93157 -

p.16

VAINILLA VEGANO74213 -

p.17

FRAMBUESA VEGANO92908 -

p.17

ARROZ CON LECHE FRESCA92539 -

p.22

CHOCOLATE CALIENTE92540 -

p.22

CHOCOLATE CON LECHE MARACUYÁ92542 -

p.22

TARTA DE DOS LIMONES92543 -

p.22

BATATA MORADA DE JAPÓN92545 -

p.23

HELADO DE VAINILLA DE TAHITÍ92819 -

p.24HELADO DE VAINILLA DE POMPONA DE MÉXICO 92810 -

p.25

HELADO DE VAINILLA DE PAPÚA NUEVA GUINEA92818 -

p.25

AÇAÍ DE BRASIL92544 -

p.28

GALLETA MARÍA74307 -

p.28

CERVEZA ARTESANA 74355 -

p.30

QUESO IDIAZÁBAL74306 -

p.31

CREACIONES ORIGINALES

CREACIONES PHILIPPE URRACA

PASTELERÍA INVIDIDUAL

Novedades pasteleríaCREACIONES PHILIPPE URRACA

CUADRADO TEXTURAS DE CHOCOLATE Y PISTACHO4360 -

p.44

SECRETO DE VAINILLA4358 -

p.45BISCUIT PRALINÉ CON CREMOSO DE AVELLANA4362 -

p.45

PASTELERÍA INVIDIDUAL

FONDANT DE CHOCOLATE SIN AZÚCARES AÑADIDOS4353 -

p.18, p.54

FINGER DE CREMA CATALANA150014 -

p.46

LINGOTE TURRÓN150017 -

p.46

TARTALETA DE LIMÓN Y YUZUITAYUZ02008 -

p.50

DÚO CONTRASTES DE CHOCOLATE4357 -

p.53

MUFFIN DE ARÁNDANOS CON SEMILLAS DE CÁÑAMO96846 -

p.55

MUFFIN DE LIMÓN96847 -

p.55

CHEESECAKE S’MORES DE CHOCOLATE Y NUBEICCCHO17012 -

p.57

LEMON PIE EN TARRO150015 -

p.57

CHEESECAKE EN TARRO150016 -

p.57

ENGLISH MUFFIN PRECORTADO96863 -

p.589

10

MASSINI INDIVIDUAL160115 -

p.86FLOR DE COCO CON NARANJA SANGUINA100318 -

p.87TERCIOPELO DE CHOCOLATE100317 -

p.88BOMBA DE FRUTOS ROJOS100321 -

p.88HUEVO DE CHOCOLATE BLANCO150010 -

p.89EL COCO150011 -

p.89PERA LIMONERA160116 -

p.89SOL DE MARACUYÁ100319 -

p.90RUBÍ DE MOUSSE FRESA100320 -

p.90FLOR DE VIOLETA150012 -

p.90

Novedades pasteleríaPASTELERÍA INDIVIDUAL

PASTELERÍA PARA COMPARTIR

ST CLEMENT’S PIELFLSTC01001 -

p.61

CHEESECAKE DE CHOCOLATE FUDGELCCCHO14001 -

p.62

TARTA FRAISIER100322 -

p.70, p.91

TARTA IDIAZÁBAL160114 -

p.65

TIRAMISÚ SAVOIARDI150013 -

p.60

EVENTOS Y CATERING DULCE

REJILLA DE CHOCOLATE BLANCO100329 -

p.106

REJILLA DE CHOCOLATE NEGRO100330 -

p.106

MINI MAGDALENA DE PESTO96848 -

p.72

MINI MAGDALENA DE JAMÓN Y QUESO EMMENTAL96849 -

p.72MINI MAGDALENA CON ESPE-CIAS INDIAS96850 -

p.72

SURTIDO DE MAKIS DULCES160117 -

p.79

SURTIDO DE NIGIRIS DULCES100325 -

p.79

TEJA DE CHOCOLATE BLANCO MARACUYÁ100327 -

p.84

TEJA DE CHOCOLATE BLANCO FRAMBUESA100328 -

p.84

11

Novedades pasteleríaLISTO PARA DECORAR

EVENTOS Y CATERING SALADO

EVENTOS Y CATERING DULCE

12

PANES PARA CORTAR

SURTIDO DE MINI QUICHESCMQUAS02024 -

p.72

QUICHE DE VERDURAS ASADAS CON FETAIQUROA01016 -

p.72

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y PEREJILIQUMUS02016 -

p.72

QUICHE DE TRES QUESOS Y CEBOLLA ROJAIQUTHR01016 -

p.72

QUICHE DE TOMATEIQUTOM02016 -

p.72

MINI PAN DE PITA96844 -

p.75

PLANCHA PAN DE MOLDE BLANCO96859 -

p.75, p.99

PLANCHA PAN DE MOLDE TOMATE96861 -

p.75, p.99

GRISSINIS DE PARMIGGIANO REGGIANO96207 -

p.75

CUP CAKES SALADOS 100323 -

p.74

MINI SABLÉ CON QUESO 100324 -

p.74

EVENTOS Y CATERING SALADO

Novedades pastelería

PAN BURGER CEREALES96893 -

p.97

PAN BURGER BRIOCHE96896 -

p.97

PANES PARA CORTAR

PAN BURGER

PAN BURGER CRISTAL BIO69391 -

p.97

PAN RÚSTICO96864 -

p.98

PAN RÚSTICO DE CEREALES96897 -

p.98

LINGOTE ARTESANO96880 -

p.98

PAN MULTICEREALES RECTANGULAR96887 -

p.98

PAN MORENO RECTANGULAR96888 -

p.98

PAN DESAYUNO CHOCOLATE96869 -

p.99

PAN LINGOTE CON OLIVAS NEGRAS96872 -

p.99

PAN LINGOTE CON SEMILLAS DE CALABAZA96871 -

p.99

Novedades pan

13

14

BAGUETTES Y PANES INDIVIDUALES

Novedades pan

BAGUETTE RÚSTICA96873 -

p.100

MEDIA BAGUETTE DE CEREALES96898 -

p.100

BAGUETINA RÚSTICA96866 -

p.100

ROMBO RÚSTICO NATURAL96885 -

p.101

ROMBO RÚSTICO DE CEREALES96886 -

p.101

PANECILLO BIO96877 -

p.102

PANECILLO HORNO DE PIEDRA96875 -

p.102

PANECILLO DE MASA MADRE E HIGOS96876 -

p.102

Colección 2019

Bio, Vegano, Sin gluten y Bajo contenido

en azúcar

BIO

, VEG

ANO

, SIN

GLU

TEN

Y BA

JO C

ON

TEN

IDO

EN

AZÚ

CAR

16

ALBARICOQUE BIO - 93154 ....................................................................................................................

ARÁNDANOS BIO - 93151 ....................................................................................................................

FRESA BIO - 92906 ....................................................................................................................

GUINDA BIO - 93150 ....................................................................................................................

LIMÓN BIO - 92910 ....................................................................................................................

MANDARINA DE SICILIA BIO - 93157 Nuevo ....................................................................................................................

MANGO BIO - 92907 ....................................................................................................................

MANZANA VERDE BIO - 93152 ....................................................................................................................

PERA WILLIAMS BIO - 93153 ....................................................................................................................

BIO

SORBETES BIO

CHOCOLATE BIO - 92905 ...................................................................................................................

VAINILLA CON INFUSIÓN DE VAINILLA BOURBON BIO - 92915 ...................................................................................................................

LECHE DE OVEJA DE BIO - 93155 Nuevo ....................................................................................................................

LECHE DE OVEJA DE BIO CON INFUSIÓN DE VAINILLA BOURBON - 93156 Nuevo ....................................................................................................................

CAFÉ VEGANO - 93103 Helado .........................................................................................................

CACAO VEGANO - 93102 Helado .........................................................................................................

FRAMBUESA VEGANO - 92908 Nuevo Sorbete ........................................................................................................

VAINILLA VEGANO - 74213 Nuevo Helado .........................................................................................................

FRAMBUESA - 93109 Sorbete con 3% de azúcar .................................................................................

VAINILLA - 93108 Helado con 7% de azúcar ..................................................................................

17

HELADOS BIO

HELADOS VEGANOS

HELADOS CON BAJO CONTENIDO EN AZÚCAR

BIO, Vegano, Bajo contenido en azúcar

18

10 d4°C

3 h4°C PASTEL DE CHOCOLATE BIO

Textura suave con chocolate BIO (60%). Ø 7 cm4154 | 80 g x 46

48 h4°C

30 sec800 W

FONDANT DE CHOCOLATE VEGANO100% vegetal. Ø 8 cm4265 | 120 g x 32

10 d4°C

30 sec800 W FONDANT DE CHOCOLATE «BAJO CONTENIDO EN AZÚCAR»

Fondant de chocolate con bajo contenido en azúcar, 30% de azúcar menos que en la receta original, a base de chocolate 50% y mante-quilla. Ø7 cm4353 | 90 g x 23

Nuevo

72 h4°C

50 min20°C PAN BURGER CRISTAL BIO

Auténtico pan de masa madre con aceite de oliva. Corteza fina y textura característica del pan de cristal. Ø 11 cm69391 | 75 g x 30

Nuevo8 min190°C

15 min4°C PANECILLO BIO

Panecillo hecho con harina de trigo Biológica, cocido en horno de piedra. 11 x 5,5 x 3,5 cm96877 | 70 g x 120

Nuevo

PASTELERÍA BIO, VEGANA, BAJA EN AZÚCAR

PAN BIO

BIO, Vegano, Bajo contenido en azúcar

5 d4°C

4 h4°C FONDANT DE

PRALINÉ SIN GLUTEN

Fondant de chocolate, corazón de crema de almendras y avellanas trituradas, chocolate, praliné. Ø 6,5 cm3659 | 100 g x 23

3 d4°C

3 h4°C MOUSSE DE

CHOCOLATE NEGRO SIN GLUTEN

Base de bizcocho con mousse de chocolate y cubierta de trufa negra. 88207 | 65 g x 16

3 d4°C

3 h4°C PARFAIT DE

MARACUYÁ SIN GLUTEN Y SIN AZÚCARBase de bizcocho y parfait de pulpa de maracuyá con cubierta de trufa blanca y frutos rojos.88206 | 65 g x 16

HELADO CON LECHE FRESCA SIN GLUTEN

CARAMELO A LA SAL - 90914120 ml (80 g) x 20

VAINILLA CON VAINAS DE MADAGASCAR - 90915120 ml (80 g) x 20

SORBETE EXTRA DE FRUTA SIN GLUTEN

FRESA SENGA - 90912LIMÓN CON ZUMO NATURAL - 90911MANGO - 90910120 ml (80 g) x 20

TARRINAS INDIVIDUALES DE HELADO

5 d4°C

15 sec800 W

FONDANT DE CHOCOLATE SIN GLUTENMantequilla, chocolate, huevos y azúcar. Ø 8 cm4184 | 120 g x 16

5 d4°C

40 sec800 W

FONDANT DE CHOCOLATE CLASSIC SIN GLUTEN Ø 8 cm3417 | 120 g x 36

5 d4°C

6 h4°C COULANT DE

CHOCOLATE FRÍO SIN GLUTEN Ø 8 cm2831 | 100 g x 24

5 d4°C

40 sec800 W

COULANT DE CHOCOLATE CLASSIC SIN GLUTEN Ø 8 cm4042 | 100 g x 32

19

PASTELERÍA INDIVIDUAL

Sin gluten

20

Sin gluten

PASTELERÍA PRECORTADA

PAN

24 h4°C

4 h4°C CHEESECAKE SIN GLUTEN

Base de avena, sorgo y maíz con crema de queso fresco. Precortado en 16 raciones. Ø 26 cm4210 | 1,33 kg x 1

3 d4°C

4 h4°C PECAN PIE SIN GLUTEN

Pasta dulce de harina de arroz y de maíz, nueces de pecán. Precortada en 14 raciones. Ø 27 cm4209 | 1,05 kg x 1

3 d20°C

10 min160°C

PAN CON SEMILLAS DE MIJO SIN GLUTENAlmidón de maíz, harina de arroz integral, almidón de patata, harina de mijo, fibras de sarraceno, levadura, harina de arroz y granos de mijo. Calentar en el envase. 8 x 4 cm35433 | 45 g x 50

7 d20°C

2,5 h4°C PAN BURGER CON CEREALES SIN GLUTEN

Harina de arroz, de tapioca y de maíz. Ø 9 cm200006 | 75 g x 32

Colección 2019

Helados y Sorbetes en botes de 2,5 l, Tarrinas individuales para llevar

y Fabricaciones bajo pedido

Helados

HEL

AD

OS

de Philippe Urraca

ARROZ CON LECHE FRESCA - 92539 Nuevo Una receta inspirada en un postre clásico, elaborada con leche fresca y granos de arroz para recordar su textura original. Ideal combinarlo con un toque de canela. ...................................................................................

CAFÉ BLANCO DE ETIOPÍA - 92867 ¡El contraste entre el color crema del helado y el sabor a café siempre sorprende! Con sabor sutil a café, este helado se elabora a partir de una infusión de granos de café de Etiopía en leche entera .....................................................................

CHOCOLATE CALIENTE - 92540 Nuevo El reconocible sabor del chocolate caliente plasmado en un helado de leche fresca, combinando chocolate negro y chocolate con leche. ..............................................

CHOCOLATE CON LECHE MARACUYÁ - 92542 Nuevo El toque de Maracuyá aporta una ligera acidez que realza el sabor del helado de chocolate con leche fresca ...........................................................................

TARTA DE 2 LIMONES - 92543 Nuevo Helado de limón realzado por el aroma floral del yuzu, combinado con trocitos de pasta brisa dulce, que recuerda el sabor de la tarta de limón ..............................

VAINILLA A LAS 2 VAINILLAS - 92866 Una receta única creada por el Chef Philippe Urraca con dos sabores característicos de vainilla: Bourbon y Tahitensis ...................................................

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Las creaciones

SELECCIÓN DEL CHEF

Diseñadas y firmadas por Philippe Urraca, Mejor Obrero Pastelero de Francia, las recetas son únicas y pensadas

para Chefs, con una selección de ingredientes excepcionales.

Descubra nuestras ideas de recetas : compagniedesdesserts.com/es/ideas-recetas 23

SELECCIÓN DEL CHEFSabores

de excepción

CAVIAR ROMAN KAVIROFFSalado ..........................................................................................................................

TRUFASalado ..........................................................................................................................

BATATA MORADA DE JAPÓN - 92545 ....................................................................................................................

CEPS - 92799 Salado .........................................................................................................

FOIE GRAS - 84163 Salado .........................................................................................................

PARMESANO - 92694 Salado .........................................................................................................

QUESO DE CABRA - 92773 Salado ..........................................................................................................

YUZU - 92796 ...................................................................................................................

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Recorrimos el mundo para ofrecerle todas las sutilezas aromáticas y gustativas de las vainas de vainilla.

Disfrute de una experiencia sensorial descubriendo cada uno de sus orígenes y matices.

• Una receta única creada por el Chef Philippe Urraca con dos sabores característicos de vainilla: Bourbon y Tahitensis.

• Vainilla con aromas de ciruela y anís, se caracteriza por un sabor suave y equilibrado.

• Su singularidad y su incomparable textura la convierte en la vainilla de los grandes Chefs.

Vainilla a las 2 vainillasde Philippe Urraca

CREMAS HELADAS Vainilla

Un viaje sensorial

Vainilla de Tahiti

TAHITI

TAHITI

92866 .......................................

92819 Nuevo ...............

• La vainilla por excelencia. En ella encontramos matices de madera y fuertes notas de cacao.

• Su infusión se hace a través de una extracción que permite mantener lo mejor de la vaina.

• Este helado elaborado con huevos, recuerda al auténtico sabor a natillas, con textura untuosa propia de la crema inglesa.

• Llamada Vainilla banana de las Antillas, esta vaina es apreciada por sus aromas cálidos, de regaliz y notas balsámicas.

Vainilla Pomponade Mexico

CREMAS HELADAS

PAPO

UASIE-NOUVELLE-GUINÉ

E VainillaPapúa Nueva Guinea

Vainilla con vainas de Madagascar

Vainillacrema inglesa

• Como la vainilla de Tahití, proviene de las plantas de vainilla Tahitensis, pero sus vainas son más oscuras y delgadas.

• Aromas frutales, con matices de madera y pimienta, así como notas de pan de especias y nueces tostadas.

M

ADAGAS

CAR

M

ADAGASCA

RM

EX

ICO MEXICO

92818 Nuevo ...............

92815 ................................

92011 ..................................

92810 Nuevo ...............

25

26

• La leche fresca proviene de La granja Margarita

situada al pie de los Pirineos• Sin conservantes

• Sin colorantes

ALTA EXPRESIÓN

Leche frescaMás textura

y cremosidad

HELADOS CON LECHE FRESCA SORBETES EXTRA DE FRUTA

AVELLANA CROCANTI A LA ANTIGUA - 92729...................................................................................................................

CAFÉ EXPRESSO DE GUATEMALA - 92430.....................................................................................................................

CARAMELO CON FLOR DE SAL - 93607....................................................................................................................

CHOCOLATE A LA ANTIGUA - 93609...................................................................................................................

CHOCOLATE CON PEPITAS DE GUANAJA - 92932...................................................................................................................

CHOCOLATE NEGRO GUANAJA - 92530...................................................................................................................

DULCE DE LECHE - 92702.....................................................................................................................

JARABE DE ARCE Y NUECES DE PECÁN - 94071....................................................................................................................

LECHE ALMENDRA - 94181....................................................................................................................

LECHE FRESCA NATURAL - 92816....................................................................................................................

MARRON GLACÉ CON TROCITOS - 92841....................................................................................................................

MIEL Y PIÑONES - 92191....................................................................................................................

PISTACHO DE SICILIA - 92529....................................................................................................................

VAINILLA CON VAINAS DE MADAGASCAR - 92815...................................................................................................................

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• Frutas que provienen en su mayoría de cooperativas frutales

• Sin conservantes• Sin colorantes

Frutas

SORBETES EXTRA DE FRUTA

FRAMBUESA - 92722 54% de frutas ................................................................................................

FRESA SENGA - 92721 54% de frutas ................................................................................................

FRESAS DEL BOSQUE - 85219 48,7% de frutas ..............................................................................................

LIMÓN CON ZUMO NATURAL - 93600 27% de frutas ..................................................................................................

MANGO IMPALA - 92698 54% de frutas .................................................................................................

MANZANA RED LOVE - 93107 65% de frutas .................................................................................................

NARANJA CON ZUMO NATURAL - 93613 46% de frutas .................................................................................................

NARANJA SANGUINA - 93620 62,5% de frutas .............................................................................................

PERA WILLIAMS - 92519 57,8% de frutas ................................................................................................

PIÑA - 93602 58,5% de frutas ..............................................................................................

CHOCOLATE NEGRO - 92761 .....................................................................................................................

ALTA EXPRESIÓN

28

CREACIONES ORIGINALES Helados

AÇAÍ DE BRASIL - 92544 Nuevo ....................................................................................................................

AMARENA - 92861 ....................................................................................................................

BAILEY’S - 92699 Alcohol ..........................................................................................................

CACAHUETE - 92879 ....................................................................................................................

CAFÉ - 92031 ....................................................................................................................

CAFÉ IRLANDÉS - 94021 Alcohol ..........................................................................................................

CARAMELO DE AMAPOLA - 92992 .....................................................................................................................

CARAMELO INGLÉS CON TOFFEE - 93371 .....................................................................................................................

CHOCOLATE CON GUINDILLA - 92785 ....................................................................................................................

FLOR DE AZAHAR CON SEMILLAS DE AMAPOLA - 92988 .....................................................................................................................

GALLETA MARÍA - 74307 Nuevo .....................................................................................................................

GALLETA SABLÉ DE BRETAÑA - 92808 ...................................................................................................................

HABA TONKA - 92753 ....................................................................................................................

Helados

JENGIBRE - 92478 ....................................................................................................................

LECHE DE COCO - 87332 .....................................................................................................................

MASCARPONE - 93111 ....................................................................................................................

PLÁTANO PECÁN CARAMELO - 93106 ....................................................................................................................

ROCHER AVELLANA - 92934 ....................................................................................................................

TÉ VERDE MATCHA - 92776 ...................................................................................................................

TIRAMISÚ - 94321 ....................................................................................................................

TROCITOS DE OREO® - 92845 ....................................................................................................................

TURRÓN SUPREMA - 92892 ....................................................................................................................

VAINILLA BROWNIES CARAMELO - 93104 ....................................................................................................................

VAINILLA MACADAMIA CARAMELO - 93105 ....................................................................................................................

VAINILLA PECÁN FUDGE - 40612 ....................................................................................................................

29


30

SorbetesCREACIONES ORIGINALES

CACTUS LIMÓN VERDE - 92507 ....................................................................................................................

CERVEZA ARTESANA - 75355 Nuevo Elaborado a partir de la cerveza La Cibeles© ..........................................................

FRAMBUESA VIOLETA - 92902 ....................................................................................................................

FRESA ALBAHACA - 92812 ....................................................................................................................

GIN TONIC - 92842 Alcohol ...........................................................................................................

GREEN JUICE - 92989 ....................................................................................................................

LIMÓN VERDE CON JENGIBRE CONFITADO - 92891 ....................................................................................................................

LIMONCELLO - 92936 Alcohol ...........................................................................................................

LITCHI - 92971 ....................................................................................................................

MARACUYÁ IMPERIAL BLUE ELEPHANT - 84143 ...................................................................................................................

MARC DE CHAMPAGNE - 92671 Alcohol ...........................................................................................................

MOJITO - 92709 Alcohol ..........................................................................................................

PIÑA CON LIMA - 92876 ....................................................................................................................

PIÑA COLADA - 93391 Alcohol ..........................................................................................................

SIDRA CASERA - 92783 Alcohol ...........................................................................................................

YLANG-YLANG - 92881 ...................................................................................................................

HELADOS SALADOS

SORBETES SALADOS


CEPS - 92799 ...................................................................................................................

MOSTAZA - 92774 ....................................................................................................................

PIMIENTA DE SECHUAN - 92498 ....................................................................................................................

PIMIENTO ASADO - 92697 ....................................................................................................................

PARMESANO - 92694 ...................................................................................................................

QUESO DE CABRA - 92773 ....................................................................................................................

QUESO IDIAZÁBAL - 74306 Nuevo ...................................................................................................................

ROMERO - 92848 ......................................................................................................................

SÉSAMO NEGRO - 92795 ...................................................................................................................

TOMILLO - 92849 .....................................................................................................................

WASABI - 92782 ....................................................................................................................

ACEITE DE OLIVA - 92705 ....................................................................................................................

ALBAHACA - 92696 ....................................................................................................................

PEPINO - 92708 ....................................................................................................................

TOMATE ALBAHACA - 92523 ....................................................................................................................

31

32

TRADICIÓN Helados

ALGODÓN DE AZÚCAR - 92607 ....................................................................................................................

AVELLANA - 92021 ....................................................................................................................

CAFÉ - 92031 ....................................................................................................................

CAFÉ CON GRANOS - 92951 ....................................................................................................................

CANELA - 92301 ......................................................................................................................

CARAMELO A LA SAL - 92051 ....................................................................................................................

CHICLE - 94291 ....................................................................................................................

CHOCOLATE - 92041 ....................................................................................................................

CHOCOLATE BLANCO - 92350 ....................................................................................................................

CIRUELAS ARMAGNAC - 92151 (alcohol) ........................................................................................................

CREMA QUEMADA - 92803 ....................................................................................................................

FRESA CON TROCITOS - 92091 ....................................................................................................................

GIANDUJA - 94241 ....................................................................................................................

Helados TRADICIÓN

LIMÓN - 92777 ....................................................................................................................

MENTA CHOCOLATE - 92488 ....................................................................................................................

MIEL - 92111 ....................................................................................................................

NATELLOSO - 40133 Chocolate y avellanas .......................................................................................

NOUGAT DE MONTÉLIMAR - 92884 ....................................................................................................................

NUEZ - 92121 ....................................................................................................................

PALOMITAS - 92880 ....................................................................................................................

PÉTALO DE ROSA - 92526 ....................................................................................................................

PISTACHO - 92081 .....................................................................................................................

PLÁTANO CHOCOLATE - 92345 ....................................................................................................................

PLÁTANO FLAMBEADO - 93394 Alcohol ..........................................................................................................

QUESO FRESCO - 94341 ....................................................................................................................

REGALIZ - 93011 ......................................................................................................................

RON CON PASAS - 92101 Alcohol ..........................................................................................................

33

34

SPÉCULOOS - 93396 ...................................................................................................................

STRACCIATELLA - 92860 .....................................................................................................................

VAINILLA CREMA INGLESA - 92011 ....................................................................................................................

VAINILLA CROCANTI - 94231 ....................................................................................................................

VAINILLA INFUSIÓN DE VAINAS - 93361 ...................................................................................................................

VAINILLA PECÁN FUDGE - 40612 ....................................................................................................................

VIOLETA - 92370 ....................................................................................................................

YOGUR BÚLGARO CON GROSELLA - 92525 ....................................................................................................................

YOGUR BÚLGARO NATURAL - 92680 ....................................................................................................................

CHOCOLATE - 92241 .......................................................................................................................

VAINILLA CREMA HELADA - 92481 .......................................................................................................................

VAINILLA CREMA INGLESA - 92211 .......................................................................................................................

HELADOS

HELADOS EN BACS 5L

TRADICIÓN

Sorbetes

ALBARICOQUE - 92531 .....................................................................................................................

COCO - 92611 .....................................................................................................................

FRAMBUESA - 92621 ....................................................................................................................

FRESA CON TROCITOS - 92541 .....................................................................................................................

GROSELLA NEGRA CON BAYAS - 92551 .....................................................................................................................

GUINDA - 92691 ....................................................................................................................

LIMÓN - 92501 ....................................................................................................................

LIMÓN CON MENTA - 92813 ....................................................................................................................

LIMÓN VERDE - 92521 ....................................................................................................................

MANDARINA DE SICILIA - 92517 .....................................................................................................................

MANGO - 92781 ....................................................................................................................

MANZANA VERDE - 92591 .....................................................................................................................

MARACUYÁ - 92661 (fruta de la pasión) ...........................................................................................

TRADICIÓN

35

36

SORBETES

HELADOS

HELADO CON LECHE FRESCA SIN GLUTEN

CARAMELO A LA SAL - 90914120 ml (80 g) x 20

VAINILLA CON VAINAS DE MADAGASCAR - 90915120 ml (80 g) x 20

SORBETE EXTRA DE FRUTA SIN GLUTEN

FRESA SENGA - 90912LIMÓN CON ZUMO NATURAL - 90911MANGO - 90910120 ml (80 g) x 20

SORBETE

CHOCOLATE NEGRO - 90917120 ml (80 g) x 20

Tarrinas individuales de helado

MELOCOTÓN DE VIÑA - 82518 .....................................................................................................................

MELÓN - 92641 ....................................................................................................................

MENTA FRESCA CON HOJAS - 92941 .....................................................................................................................

MORA - 92811 ....................................................................................................................

PERA - 92561 (alcohol) .........................................................................................................

PLÁTANO - 92681 .....................................................................................................................

TRADICIÓN

SORBETES

HELADOS

5l GAMA ECONÓMICA

CAFÉ - 92484 ..........................................................................................................................

CHOCOLATE - 92482 ..........................................................................................................................

FRESA - 92485 ..........................................................................................................................

LECHE MERENGADA - 92670 ..........................................................................................................................

NATA - 92664 .........................................................................................................................

PISTACHO - 92486 ..........................................................................................................................

TURRÓN - 72539 .........................................................................................................................

VAINILLA - 92487 ..........................................................................................................................

YOGUR BÚLGARO NATURAL - 92669 .........................................................................................................................

FRAMBUESA - 92663 .........................................................................................................................

LIMÓN - 92505 .........................................................................................................................

MANGO - 92666 .........................................................................................................................

37

38

*Dependiendo de la disponibilidad de los ingredientes

FABRICACIÓN A MEDIDA

Su

no tiene límites creatividad

Solicítenos la elaboración del sabor de helado que desee. Tras un estudio de viabilidad, le entregaremos un prototipo en 15 días*

Postres helados

Colección 2019

Postres individuales helados, Soufflés helados y otras especialidades heladas

POST

RES

H

ELA

DO

S

40

Soufflés helados

SOUFFLÉ DE VAINILLA FRAMBUESABizcocho melindro, soufflé de vainilla y coulis de frambuesa. Decorado con una frambuesa. Ø 7 cm4240 | 85 g x 12

SOUFFLÉ DE MANGO COCO

Bizcocho melindro, soufflé de coco y coulis de mango y maracuyá. Ø 7 cm4241 | 83 g x 12

SOUFFLÉ DE LIMÓN YUZU

Bizcocho melindro, soufflé de limón yuzú y coulis de limón y limón yuzú. Ø 7 cm4242 | 83 g x 12

SOUFFLÉ DE PARFAIT CAFÉ

Bizcocho melindro, soufflé de café y cobertura de polvo de almendras caramelizadas. Ø 7 cm4239 | 73 g x 12

SOUFFLÉ DE VAINILLA

Base de merengue crocanti, souf-flé de vainilla y cobertura de polvo de almendras caramelizadas. Ø 7 cm4238 | 64 g x 12

SOUFFLÉ DE MASCARPONE GROSELLA NEGRASoufflé de mascarpone, merengue, coulis y bayas de grosella negra de Bourgogne. Ø 8 cm3811 | 90 g x 12

SOUFFLÉ DE MANDARINABizcocho melindro, ponche de mandarina y soufflé de mandarina. Decorado con caramelizado de nougat en polvo. Ø 8 cm3163 | 105 g x 12

SOUFFLÉ DE TURRÓNBizcocho genovés, nougat y turrón. Ø 7 cm2984 | 85 g x 12

SOUFFLÉ DE CARAMELOBizcocho melindro, jarabe y soufflé de caramelo a la sal. Decorado con polvo de nougat caramelizado. Ø 7 cm2828 | 110 g x 12

Sacar 5 minutos antes de servir


Postres helados individuales

BOLA YUZU MARACUYÁHelado de yuzu, cobertura de maracuyá y corazón de merengue. Ø 6,5 x 5 cm90902 | 70 g x 12

NuevoBUN BURGER HELADOBizcocho succès, helado de cho-colate Guanaja, nata de té verde matcha, coulis de fresa y helado de spéculoos. Ø 6 cm90840 | 120 ml x 12

DULCE DE MANDARINABizcocho dacquoise de mandarina, helado soufflé de mandarina y merengue italiano flambeado. Ø 7 cm90764 | 180 ml x 12

EL CHOU SOUFFLÉ VAINILLAPasta choux con crujiente, soufflé de vainilla. Ø 8 cm4311 | 55 g x 12

NuevoLINGOTE CHOCOLATE PRALINÉHelado de chocolate con leche y avellana, cobertura y trocitos de avellanas caramelizadas. 9 x 4 x 3,5 cm90901 | 140 ml x 17

NuevoEL T PARFAIT CAFÉCobertura de chocolate crujiente, parfait helado de café. 9,2 x 5,4 x 5,5 cm4363 | 98 g x 12

Nuevo

PROFITEROLES VAINILLAPasta choux rellena de crema helada de vainilla. 95012 | 25 g x 40

BASE DE HELADO DE VAINILLAHelado de vainilla (sabores bajo pedido). Ø 6 x 3 cm90740 | 80 ml x 48

BOLAS DE VAINILLABolas de helado de vainilla (sabores bajo pedido). Ø 5,5 cm72523 | 70 ml x 48

41

42

2 min20°C MOCHI HELADO FRAMBUESA

LITCHI Pasta de arroz rellena de helado de Frambuesa Litchi.96890 | 35 g x 45

2 min20°C MOCHI HELADO TÉ VERDE

MATCHAPasta de arroz rellena de helado de Té verde Matcha.96899 | 35 g x 45

2 min20°C MOCHI HELADO VAINILLA

Pasta de arroz rellena de helado de Vainilla.96739 | 35 g x 45

Listos para servir

Postres helados individuales

Mochis: Especialidad asiática hecha de mochi (pasta de arroz) relleno de helado. Se come de un bocado, con los dedos (al estilo japonés) o cortado en 2 en un plato (tendencia comida fusión).

2 min20°C MOCHI HELADO CHOCOLATE

Pasta de arroz rellena de helado de Chocolate.96856 | 35 g x 45

2 min20°C MOCHI HELADO MANGO

MARACUYÁPasta de arroz rellena de helado de Mango Maracuyá.96889 | 35 g x 45


Fabricación de postres helados bajo pedido

SURTIDO DE SORBETES EN TARRINA PEQUEÑAMango, frambuesa, limón verde, mandarina, grosella negra y manzana verde.40516 | 60 ml x 24

CUBOS «LISTOS PARA SERVIR»Sabores bajo pedido con un mínimo de 5 cajas. 3,5 x 3,5 cmbajo pedido | 40 ml x 48

VASITOS ORIGINALESVasitos de helado rellenos con manga pastelera. Sabores bajo pedido con un mínimo de 5 cajas.bajo pedido | 50 ml x 125

BOLAS Y QUENELLES «LISTOS PARA SERVIR»Sabores en bolas (Ø5 cm) o quenelles (Ø7 cm) con pedido mínimo de 5 cajas.bajo pedido | 40 g x 48 (bolas)

Colección 2019

Creaciones Philippe Urraca, Fingers, Cuadrados, Eclairs, Pastelería individual, Sablés y Tartas individuales,

Todo chocolate, Muffins, Cookies, Brownies, Cheesecakes, Desayunos y Meriendas

Postres individuales

POST

RES

IN

DIV

IDU

ALE

S

44

24 h4°C

4 h4°C CUADRADO TEXTURAS DE CHOCOLATE

Y PISTACHOPasta sablé de mantequilla, ganache de chocolate 70%, crujiente de chocolate. Acabado con galleta sablé y trocitos de pistacho. 7 x 7 cm4360 | 85 g x 12

Nuevo

24 h4°C

4 h4°C CÚPULA DE FRUTA

Bizcocho dacquoise de coco, mousse de mango, emulsión de frutos rojos, glaseado y virutas de mango. Ø 7 cm4082 | 85 g x 12

24 h4°C

4 h4°C CÚPULA DE FRESA Y VAINILLA

Bizcocho dacquoise, crujiente de peladilla, mermelada de fresa y mousse de vainilla. Ø 7 cm95335 | 85 g x 16

24 h4°C

3 h4°C CÚPULA DE CHOCOLATE

Bizcocho dacquoise, crujiente de avellana, mousse de chocolate, decoración de terciopelo de chocolate y hoja de oro. Ø 7 cm95433 | 80 g x 16

24 h4°C

4 h4°C MILHOJAS DE VAINILLA

Laminas de hojaldre caramelizado y crema de vainilla con infusión de vainas de Bourbon.3568 | 105 g x 21

24 h4°C

3 h4°C ROYAL MACARON

Base de macaron, crujiente de praliné y mousse de chocolate. Ø 8 cm95300 | 80 g x 12

24 h4°C

3 h4°C SELVA NEGRA

Bizcocho de chocolate, mousse de chocolate, compota de guinda, decorado con chocolate y cereza.95458 | 90 g x 30

Creaciones Philippe Urraca

24 h4°C

4 h4°C BISCUIT PRALINÉ CON CREMOSO DE AVELLANA

Bizcocho dacquoise de textura suave con avellana y almendra, crema avellana praliné. Decorado con avellanas. Ø 8 cm4362 | 75 g x 12

Nuevo

24 h4°C

EL CHOU SOUFFLÉ VAINILLAPasta choux con crujiente, soufflé de vainilla. Ø 8 cm4311 | 55 g x 12

Nuevo

24 h4°C

5 h4°C CHOU CARAMELO

Chou crumble, crema de caramelo y decoración de chocolate con leche. Ø 8 cm3688 | 85 g x 12

24 h4°C

4 h4°C SECRETO DE VAINILLA

Pasta sablé crujiente, ligera crema de vainilla elaborada con vainas de vainilla de Madagascar. 12 x 3 x 4 cm4358 | 75 g x 16

Nuevo

24 h4°C

4 h4°C SECRETO DE LIMÓN

Pasta sablé, crujiente de chocolate blanco y crema de limón verde. 3663 | 100 g x 16

24 h4°C

4 h4°C SECRETO DE CHOCOLATE

NOUGATPasta sablé, crujiente de nougat, frutos secos y mousse de choco-late de Perú. Decorado con palito de chocolate.3664 | 85 g x 16

45

Creaciones Philippe Urraca

Decórelos para personalizar sus postres

46

24 h4°C

4 h4°C FINGER COCO PIÑA

Bizcocho dacquoise coco, compota de piña con trocitos, mousse de coco, glaseado brillante de mango. 13 x 2,5 cm4315 | 65 g x 28

Nuevo

24 h4°C

4 h4°C FINGER SABOR DEL JAPÓN

Bizcocho de té verde Matcha, compota de mango y maracuyá, mousse de yuzu y glaseado de chocolate blanco. 13,7 x 2,5 cm3567 | 70 g x 28

24 h4°C

4 h4°C FINGER DE MASCARPONE Y

FRUTOS ROJOSBizcocho dacquoise, compota de frutos rojos y crema de mascar-pone. 13 x 2,5 cm4188 | 75 g x 28

24 h4°C

4 h4°C FINGER DE MANGO Y

MARACUYÁBizcocho dacquoise, compota de mango y maracuyá, mousse de chocolate blanco, glaseado de mango y maracuyá. 13 x 2,5 cm4194 | 78 g x 28

24 h4°C

4 h4°C FINGER DE CHOCOLATE

Bizcocho dacquoise, crujiente de praliné, mousse de chocolate negro y cobertura de cacao. 13 x 2,5 cm4186 | 70 g x 28

24 h4°C

4 h4°C OPÉRA FINGER

Bizcocho joconde empapado en café, ganache de chocolate y café, crema de mantequilla y café, cobertura de chocolate. 18 x 2 cm2211 | 75 g x 28

4 d4ºC

3 h4ºC LINGOTE TURRON

Bizcocho de almendra con almíbar de café y mousse de turrón con trocitos. 11 x 3,5 cm150017 | 88 g x 16

Nuevo

4 d4ºC

3 h4ºC FINGER DE CREMA CATALANA

Crujiente de galleta con crema catalana y merengue de café. 11,5 x 4 cm150014 | 80 g x 18

Nuevo

48 h4°C

2 h4°C ECLAIR ST-HONORÉ

Pasta choux rellena de salsa de dulce de leche y crema de vainilla. 95286 | 90 g x 12

Fingers

48 h4°C

4 h4°C CUADRADO CHOCOLATE

BROWNIEMousse de chocolate sobre un brownie de chocolate. 6,3 x 6,3 cm95326 | 70 g x 24

48 h4°C

4 h4°C CUADRADO FRAMBUESA

PISTACHOMousse de frambuesa sobre un bizcocho de pistacho. 6,3 x 6,3 cm95329 | 65 g x 24

24 h4°C

4 h4°C FINGER NUEVO RUSO

Pastel ruso con crujiente de avella-na y mousse de avellana. 95324 | 65 g x 36

24 h4°C

4 h4°C TARTA DE CHOCOLATE

AMARGOBizcocho joconde de cacao, mousse de chocolate amargo y bizcocho genovés empapado en cacao. 9 x 4 cm1065 | 65 g x 27

24 h4°C

4 h4°C TARTA DE FRAMBUESA CON

FRUTOS ROJOSBizcocho joconde, mousse de frutas del bosque con frambuesa y glaseado de frambuesa. 9 x 4 cm1102 | 65 g x 27

24 h4°C

4 h4°C PANNA COTTA CON HIGOS

Pan de especias, mermelada de higos, bizcocho succès y panna cotta. 9 x 4 cm1647 | 95 g x 27

48 h4°C

6 h4°C ECLAIR DE VAINILLA

Pasta choux rellena de crema pastelera sabor vainilla y glaseado blanco. 14 cm96648 | 80 g x 14

48 h4°C

6 h4°C ECLAIR DE CAFÉ

Pasta choux rellena de crema pastelera y glaseado de café. 14 cm96366 | 80 g x 14

48 h4°C

6 h4°C ECLAIR DE CHOCOLATE

Pasta choux rellena de crema pastelera y glaseado de chocolate. 14 cm96365 | 80 g x 14

47

Fingers y pasteles precortados

Eclairs

48

48 h4°C

5 min180°C

2 h4°C BRIOCHE ESTILO TORRIJA

Brioche con huevo, crema y azucar, caramelizado al horno. Ø 10 cm90611 | 120 g x 36

48 h4°C

5 min180°C

2 h4°C BRIOCHE ESTILO TORRIJA CON MANZANA

Torrija con trocitos de manzana. Ø 10 cm96513 | 120 g x 36

48 h4°C

4 h4°C BABA LIMONCELLO

Baba empapado en almíbar de limoncello. 96531 | 130 g x 15

48 h4°C

4 h4°C BABA AL RON

Auténtico borracho. Bizcocho empapado en ron. 90525 | 130 g x 15

24 h4°C

4 h4°C PARFAIT COCO

Bizcocho dacquoise de almendra y textura ligera con ralladura de coco. Listo para decorar. Ø 7 cm4078 | 78 g x 12

24 h4°C

2 h4°C TIRAMISÚ

Bizcocho melindro empapado en licor de café y mousse de mascar-pone (viene sin cacao en polvo). Ø 7 cm3228 | 100 g x 12

24 h4°C

6 h4°C CRUJIENTE DE AVELLANAS

Bizcocho de chocolate, lámina de chocolate blanco y mousse de avellana. Decorado con avellanas. Ø 7 x 3 cm160071 | 90 g x 20

24 h4°C

6 h4°C CRUJIENTE DE FRUTOS ROJOS

CON MARACUYÁBizcocho de almendra, lámina de chocolate con leche, mousse de frutos rojos y maracuyá. Decorado con grosellas. Ø 7 x 3 cm160070 | 90 g x 20

Pastelería individual

24 h4°C

4 h4°C SABLÉ DE FRESAS Y

FRAMBUESASPasta sablé, crema de almendra, fresas y frambuesas. Ø 8 cm1432 | 120 g x 20

48 h4°C

3 min180°C

SABLÉ DE PIÑA

Pasta sablé, crema de almendra y trocitos de piña caramelizados. Ø 12 cm4249 | 133 g x 18

3 d4°C

4 h4°C SABLÉ DE HIGOS ASADOS

Pasta sablé de mantequilla y avellana, crema de almendra y pistacho, higos asados. Ø 12 cm1157 | 140 g x 12

3 d4°C

4 h4°C SABLÉ DE HIGOS ASADOS

Pasta sablé de mantequilla y avellana, crema de almendra y pistacho, higos asados. Ø 10 cm3660 | 100 g x 18

4 d4°C

2 h4°C TARTA SANTIAGO

Tarta de almendras espolvoreada con azucar glass. Ø 8,5 cm160094 | 75 g x 13

48 h4°C

9 min180°C

CRUMBLE DE MANZANA Y ALBARICOQUECrumble (harina, mantequilla, azúcar) con trozos de manzana, albaricoque y canela. Ø 10 cm90597 | 140 g x 27

48 h4°C

4 h4°C SABLÉ CRUMBLE FRUTOS

ROJOSPasta sablé crujiente con trozos de manzana y frutos rojos (cerezas, grosellas y frambuesas) y crumble. Ø 8 cm96388 | 100 g x 24

48 hambiente

5 min200°C

10 minambiente PASTEL DE NATA

Auténtico y sabroso flan con su hojaldre único y crujiente, fabrica-do en Portugal. Calentar algunos minutos en el horno. Ø 7 cm96718 | 70 g x 60

49

Sablés y tartas individuales

50

3 d4°C

5 min180°C

TARTA FINA DE MANZANA CON COMPOTAHojaldre, compota de manzana y trozos de manzana. Ø 12 cm3280 | 135 g x 24

48 h4°C

4 h4°C SABLÉ DE MANZANA

Pasta sablé crujiente, crema de almendra y manzanas. Ø 9 cm96523 | 110 g x 24

3 d4°C

7 min180°C

TARTA FINA DE MANZANA

Hojaldre y trozos de manzana. Ø 10 cm3554 | 70 g x 27

3 d4°C

7 min180°C

TARTA FINA DE MANZANA

Hojaldre, trozos de manzana y glaseado. Ø 12 cm3668 | 90 g x 24

3 d4°C

7 min180°C

TARTA FINA DE MANZANA CON MANTEQUILLA SALADAHojaldre, trozos de manzana con mantequilla salada y glaseado. Ø 18 cm4092 | 150 g x 11

24 h4°C

15 min200°C

TARTA TATÍN 120G

Hojaldre con manzanas caramelizadas. Ø 10 cm96349 | 120 g x 20

24 h4°C

15 min200°C

TARTA TATÍN 180G

Pasta brisa con manzanas caramelizadas. Ø 10 cm95807 | 180 g x 16

7 d4°C

10 min170°C

2 h4°C TARTA DE MANZANA A LA

ANTIGUAPasta fina rellena de manzanas y un toque de Armagnac. Ø 9,3 cm66186 | 70 g x 30

Tartas individuales

48 h4°C

4 h4°C TARTALETA DE LIMÓN

MERENGADAPasta sablé, crema de limón y merengue suizo flambeado. Ø 12 cm90509 | 140 g x 12

48 h4°C


MERENGADAPasta sablé, crema de limón y merengue suizo flambeado. Ø 9 cm90576 | 80 g x 24

48 h4°C


MERENGADAPasta dulce, crema de limón y merengue tierno. Ø 8 cm96612 | 75 g x 24

48 h4°C

2 h4°C TARTALETA DE FRAMBUESA

MERENGADAPasta dulce con compota de frambuesa y merengue. Ø 8 cm96516 | 75 g x 24

48 h4°C


Pasta sablé y crema de limón. Ø 9 cm90778 | 90 g x 24

5 d4°C

4 h4°C TARTALETA DE LIMÓN Y YUZU

Tarta al estilo asiático con base de pasta sablé, crema de yuzu y limón. Ø 8 cmITAYUZ02008 | 95 g x 12

Nuevo

48 h4°C

20 sec800 W

4 h4°C CARAMELIZADO DE MANGO

Bizcocho con trocitos de mango y salsa de caramelo. Ø 8 cm3002 | 100 g x 16

48 h4°C

10 min200°C

4 h4°C TATÍN DE HIGOS

Pasta dulce con higos frescos caramelizados. Ø 10 cm4091 | 130 g x 22

24 h4°C

10 min200°C

TARTA TATÍN 100GPasta brisa con manzanas caramelizadas. Ø 7 cm90734 | 100 g x 24

Merengue flambeado a mano por nuestros

pasteleros

51

Tartas individuales

52

1 h4°C EL T

Bizcocho melindro con licor de café, mousse de mascarpone y cobertura de chocolate crujiente. 14 x 5,5 x 5,5 cm1995 | 115 g x 14

24 h4°C

4 h4°C LOCURA DE CHOCOLATE

Bizcocho dacquoise, bizcocho de cacao, ganache, crema y mousse de chocolate. 5,3 x 5,3 x 5,5 cm160074 | 120 g x 20

48 h4°C

5 h4°C DELICIA DE CHOCOLATE

Pastel con diferentes texturas de chocolate decorado con un abanico de chocolate. 5,5 x 5,5 x 4 cm2330 | 90 g x 30

48 h4°C

2 h4°C PIRÁMIDE DE CHOCOLATE

BLANCOBizcocho succès, mousse de cho-colate blanco, crema de caramelo y cobertura de chocolate blanco. 7,5 x 7,5 cm2772 | 80 g x 12

48 h4°C

2 h4°C PIRÁMIDE DE CHOCOLATE

NEGROBizcocho succès de almendra, mousse de chocolate amargo y cobertura de chocolate negro. 7,5 x 7,5 cm2770 | 80 g x 12

48 h4°C

3 h4°C SABLÉ CRUJIENTE DE

CHOCOLATEPasta sablé, crujiente de galleta y ganache de chocolate. Ø 9 cm3362 | 100 g x 24

24 h4°C

4 h4°C CRUJIENTE DE CHOCOLATE

Mousse de chocolate, crujiente de avellana y ganache de chocolate. Ø 7 cm3299 | 100 g x 12

24 h4°C

4 h4°C SACHER TÉ

Bizcocho de cacao empapado en té de jazmín, ganache de choco-late y cacao en polvo. Ø 7 cm2992 | 70 g x 12

24 h4°C

3 h4°C SABLÉ CHOCOLATE A LA

PIMIENTASablé de almendra, ganache de cho-colate con pimienta Sichuan, virutas de chocolate y cacao en polvo. Ø 8,2 cm3670 | 100 g x 13

48 h4°C

Todo chocolate

48 h4°C

4 h4°C DÚO CONTRASTES DE

CHOCOLATEPostre elaborado con chocolate 60%, base con textura de galleta y mousse de chocolate. Ø 9 cm4357 | 100 g x 24

Nuevo

48 h4°C

3 h4°C PASTEL

DE CHOCOLATE BIOTextura suave con chocolate BIO (60%). Ø 7 cm4154 | 80 g x 46

5 d4°C

40 sec800 W

PASTEL DE LA ABUELAHuevos, azúcar y harina, la misma cantidad de chocolate que de mantequilla. Ø 8,5 cm4041 | 120 g x 16

48 h4°C

4 h4°C TARTALETA DE CHOCOLATE

Pasta dulce con ganache de chocolate de Venezuela. Ø 8,2 cm96613 | 70 g x 24

5 d4°C

30 sec800 W

TAPÓN DE CHOCOLATE CREMOSO Ø 6 cm3674 | 110 g x 22

5 d4°C

30 sec800 W

COULANT DE CHOCOLATE Ø 8 cm3676 | 100 g x 32

5 d4°C

30 sec800 W

COULANT DE CHOCOLATE Ø 6,5 cm2299 | 90 g x 20 5 d

4°C

40 sec800 W

COULANT DE CHOCOLATE CLASSIC SIN GLUTEN Ø 8 cm4042 | 100 g x 32

5 d4°C

6 h4°C COULANT DE CHOCOLATE FRÍO

SIN GLUTEN Ø 8 cm2831 | 100 g x 24

Ganache de chocolate de Venezuela

53

Todo chocolate

54

5 d4°C

30 sec800 W

FONDANT DE CHOCOLATE «BAJO CONTENIDO EN AZÚCAR»Fondant de chocolate con bajo contenido en azúcar, a base de chocolate 50% y mantequilla. Ø 7 cm4353 | 90 g x 23

Nuevo

48 h4°C

25 sec800 W

FONDANT DE CHOCOLATE VEGANO100% vegetal. Ø 8 cm4265 | 120 g x 32

5 d4°C

15 sec800 W

FONDANT DE CHOCOLATE SIN GLUTENMantequilla, chocolate, huevos y azúcar. Ø 8 cm4184 | 120 g x 16

5 d4°C

40 sec800 W

FONDANT DE CHOCOLATE CLASSIC SIN GLUTEN Ø 8 cm3417 | 120 g x 36

5 d4°C

4 h4°C FONDANT DE PRALINÉ

SIN GLUTENFondant de chocolate, corazón de crema de almendras y avellanas trituradas, chocolate, praliné Ø 6,5 cm3659 | 100 g x 23

5 d4°C

40 sec800 W

FONDANT DE LIMÓN YUZU

Fondant de chocolate, corazón ganache de chocolate y yuzu Ø 6,5 cm3671 | 105 g x 23

5 d4°C

40 sec800 W

FONDANT CON ACEITE DE OLIVA Y VAINILLAFondant de chocolate, corazón ganache de vainilla y aceite de oliva. Ø 6,5 cm3672 | 105 g x 23

5 d4°C

5 h4°C FONDANT DE FRAMBUESA

Fondant de chocolate, corazón de frambuesa. 5 x 5 x 5 cm1899 | 120 g x 24

30% de azúcar menos que en la receta

original

Todo chocolate

3 d4°C

30 sec800 W

FONDANT DE CHOCOLATE CON SPÉCULOOSFondant de chocolate, corazón de pasta de Original spéculoos LOTUS®. Ø 8 x 4,5 cm3114 | 120 g x 18

48 h4°C

FONDANT DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGROFondant de chocolate, corazón de chocolate blanco. Ø 7 cm4176 | 90 g x 23

48 h4°C

30 sec800 W

30 sec800 W

FONDANT DE CHOCOLATE CON CARAMELOFondant de chocolate, corazón de caramelo con un toque de sal. Ø 8 cm3677 | 115 g x 16

7 d4°C

2 h20°C MUFFIN DE ARÁNDANOS CON

SEMILLAS DE CÁÑAMOMuffin de arándanos 11% de frutas y 11% de relleno, topping de semillas de cáñamo. 96846 | 115 g x 28

7 d4°C

2 h20°C MUFFIN DE LIMÓN

Muffin con relleno de lemon curd 11%, ralladura de limón 4%, topping de azúcar y ralladura de limón.96847 | 115 g x 28

5 d4°C

3 h4°C MUFFIN CARROT CAKE

Bizcocho en forma de muffin con zanahorias, especias, y nueces. Glaseado, con trocitos de nueces. Ø 7 cmXMUCAR01020 | 125 g x 20

48 h20°C

2 h20°C MUFFIN DOBLE DE CHOCOLATE

01222463 | 100 g x 324 d20°C

2 h20°C MUFFIN RELLENO DE

CHOCOLATE AVELLANA96318 | 95 g x 20 48 h

20°C

2 h20°C MUFFIN DE ARÁNDANOS

01222497 | 100 g x 32

55

Fondants

Muffins

56

5 d4°C

7 min180°C

BROWNIE CON NUECESBizcocho americano de chocolate con nueces troceadas. 6 x 6 cm2780 | 70 g x 48

5 d4°C

4 h4°C BROWNIE

Bizocho americano a la textura suave. Para llevar o como postre con crema inglesa o una bola de vainilla pecán fudge. 6 x 6 cm4183 | 70 g x 48

5 d4°C

4 h4°C BROOKIE®

Cookie con pepitas de chocolate sobre una base de brownie de chocolate (22% de chocolate) y mantequilla. Calentar 6 minutos en el horno a 180°C para un resultado crujiente. Ø 7,5 cm4076 | 80 g x 26

5 d10°C

90 min24°C MÉGA COOKIE DOBLE

CHOCOLATE - HORNEADA

Cookie gigante de dos chocolates. Embalaje individual. Ø 12,5 cm02320513 | 103 g x 36

5 d10°C

90 min24°C MÉGA COOKIE PEPITAS DE

CHOCOLATE CON LECHE - HORNEADACookie gigante con pepitas de chocolate con leche. Embalaje individual. Ø 12,5 cm02320563 | 103 g x 36

5 d10°C

90 min24°C JUMBO COOKIE PEPITAS DE

CHOCOLATE CON LECHE - HORNEADADeliciosa cookie con pepitas de chocolate con leche. Embalaje individual. Ø 8,8 cm902438 | 50 g x 54

24 hambiente

10 min180°C

COOKIE TRIPLE DE CHOCOLATE - PARA HORNEAR

Deliciosa cookie para hornear. Dejar 4 cm entre cada cookie durante la cocción.01273573 | 80 g x 90

24 hambiente

10 min180°C

COOKIE DE CHOCOLATE NEGRO Y CON LECHE - PARA HORNEAR

Deliciosa cookie para hornear. Dejar 4 cm entre cada cookie durante la cocción.01273565 | 80 g x 90

24 hambiente

10 min180°C

COOKIE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESA - PARA HORNEARDeliciosa cookie para hornear. Dejar 4 cm entre cada cookie durante la cocción.01273581 | 80 g x 90

Brownies & Cookies

Horneadas

Para hornear

48 h4°C

3 h4°C CHEESECAKE DE FRUTOS

ROJOSCheesecake individual, corazón de frutos rojos. Ø 7 cm96512 | 90 g x 36

48 h4ºC

4 h4ºC CHEESECAKE S’MORES DE

CHOCOLATE Y NUBECheesecake de chocolate al estilo americano, horneado sobre una base de galleta de chocolate y decorado con una nube. Ø 6,5 x 6,5 cmICCCHO17012 | 133 g x 12

Nuevo

48 h4°C

4 h4°C CHEESECAKE LIMÓN JENGIBRE

Pasta sablé de mantequilla y jengibre, crema de queso fresco, limón y merengue suizo flambeado. Ø 7 cm90686 | 110 g x 20

48 h4°C

4 h4°C CHEESECAKE

Pasta sablé de mantequilla y crema de queso fresco. Ø 7 cm95503 | 110 g x 36

48 h4°C

4 h4°C CHEESECAKE SPÉCULOOS

Pasta sablé con spéculoos y crema de queso fresco. Ø 7 cm90526 | 90 g x 36

48 h4°C

4 h4°C CHEESECAKE LIMÓN YUZU

Pasta sablé de mantequilla, crema de queso fresco y yuzu. Ø 7 cm90747 | 90 g x 36

48 h4°C

4 h4°C CHEESECAKE CHOCOLATE

BLANCOPasta sablé de mantequilla, crema de queso fresco y trocitos de chocolate blanco. Ø 7 cm90685 | 90 g x 36

4 d4°C

3 h4°C LEMON PIE EN TARRO

Tarro de 200ml con streussel, crema de limón y merengue. Ø 7 cm150015 | 80 g x 15

Nuevo

4 d4°C

3 h4°C CHEESECAKE EN TARRO

Tarro de 200ml con mousse de queso y mermelada de casis. Ø 7 cm150016 | 90 g x 15

Nuevo

57

Cheesecakes

58

48 h20°C

2 h24°C ENGLISH MUFFIN

PRECORTADOEspecialidad británica, este panecillo es ideal para desayunos y brunchs una vez tostado. Con mantequilla y mermelada en versión dulce, o huevos revueltos y bacon como opción salada. Ø 10 cm96863 | 68 g x 60

Nuevo

5 d4°C

2 h4°C SCONE CON PASAS

Tradicional panecillo dulce inglés con pasas. Servir acompañado de nata montada y mermelada. ISCFRU03048 | 50 g x 48

48 h4°C

4 h4°C PANCAKES

Pequeñas tortitas gruesas al estilo americano, ideales para el desayuno. Ø 11 cm96814 | 40 g x 72

48 h4°C

1 h4°C CREPES DE VAINILLA

Crepes de huevos con textura más ligera. Ø 27 cm96715 | 50 g x 40

48 h4°C

4 h4°C CREPES DE BRETAÑA

Crepes de huevos y leche fresca aromatizados con flor de azahar. Ø 25 cm

95404 | 40 g x 50

48 h4°C

15 sec800 W

MINI CREPES DULCES, AROMATIZADOS CON VAINILLAMini crepes de huevos y leche fresca aromatizados con vainilla. Servir en temperatura ambiente o calientes. Ø 10 cm95411 | 15 g x 180

48 h4°C

2 min180°C

GOFRESGofres de huevos, leche y harina de trigo. Posibilidad de calentar. Embalaje individual. 9 x 9 cm88569 | 80 g x 72

24 h4°C

3 min200°C

GOFRES DE BRUSELASAuténtico gofre de Bruselas. Posibilidad de calentar. 17 x 10 cm

95573 | 85 g x 24

48 h4°C

5 min180°C

GOFRES DE LIEJAVerdadero gofre de Lieja con trocitos de azúcar, sin aceite de palma. Posibilidad de calentar. Embalaje individual.96767 | 100 g x 48

Desayunos & meriendas

Bandas, Pastelería anglosajona, Pasteles, Cakes, Bizcochos y Tartas

Colección 2019

POST

RES

PA

RA C

OM

PART

IR

Postres para compartir

60

4 d4ºC

3 h4ºC TIRAMISÚ SAVOIARDI

Tradicional tarta de Tiramisú con bizcochos savoiardi empapados en café y mascarpone. 32 x 11 cm150013 | 1000 g x 2

Nuevo

24 h4°C

4 h4°C TIRAMISÚ A LA CUCHARA

Bizcocho melindro, mousse de mascarpone y bizcocho genovés empapado en café. 36 x 27 cm3687 | 2,8 kg x 1

24 h4°C

4 h4°C BANDA DE TRES CHOCOLATES

Bizcocho joconde con mousse de tres chocolates : negro, con leche y blanco. 36 x 9 cm1019 | 700 g x 3

24 h4°C

4 h4°C BANDA CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y AVELLANA

Bizcocho joconde de cacao, crujiente de avellana, mousse de chocolate amargo y bizcocho genovés de cacao. 36 x 9 cm1088 | 750 g x 3

24 h4°C

4 h4°C OPÉRA EN BANDA

Bizcocho joconde empapado en café, ganache de chocolate de Costa Rica, crema de café y cobertura de chocolate. 36 x 9 cm2552 | 680 g x 3

24 h4°C

4 h4°C TIRAMISÚ EN BANDA

Bizcocho melindro, mousse de mascarpone, bizcocho genovés empapado en café con un toque licor de Marsala y cobertura de cacao en polvo. 38,5 x 6 cm95306 | 800 g x 3

Bandas

61

5 d4ºC

5 h4ºC ST CLEMENT’S PIE

Pasta sablé de chocolate, crema de cítricos, con naranja y lemon. Precortada en 14 raciones. Ø 25 cmLFLSTC03001 | 1,7 kg x 1

Nuevo

5 d4°C

5 h4°C LEMON PIE

Típica lemon pie inglesa. Precortada en 14 raciones. Ø 25 x 4 cmNCGCIT02001 | 1,6 kg x 1

7 d4°C

15 min200°C

5 h4°C APPLE PIE

Tarta de manzana cubierta de pasta dulce. Precortada en 14 raciones. Ø 28 cmLPIAPP01001 | 2,2 kg x 1

24 h4°C

4 h4°C CHEESECAKE SIN GLUTEN

Base de avena, sorgo y maíz con crema de queso fresco. Precortado en 16 raciones. Ø 26 cm4210 | 1,33 kg x 1

24 h4°C

4 h4°C ORIGINAL CHEESECAKE

Auténtico cheesecake con crema de queso fresco. Precortado en 14 raciones. Ø 26 cm3415 | 1,4 kg x 1

24 h4°C

6 h4°C CHEESECAKE FRAMBUESA

Pasta sablé, crema de queso y coulis de frambuesa. Precortado en 14 raciones. Ø 26 cm3442 | 1,4 kg x 1

Pastelería anglosajona precortada

62

5 d4°C

6 h4°C OREO® CHEESECAKE

Cremoso cheesecake con base de galleta de chocolate con trocitos de Oreo®. Decorado con mini Oreo®. Precortado en 14 raciones. Ø 25 cmLCCORE03001 | 1,7 kg x 1

5 d4°C

6 h4°C CHEESECAKE DE CARAMELO Y CHOCOLATE

Cremoso cheesecake con trocitos de caramelo y chocolate. Precortado en 14 raciones. Ø 24 cmLCCHON04001 | 1,98 kg x 1

5 d4ºC

4 h4ºC CHEESECAKE DE CHOCOLATE FUDGE

Cheesecake de chocolate negro cocido al horno. Base de galleta bourbon de chocolate, crema de chocolate con pepitas de chocolate fudge y glaseado de fudge. Decorado con virutas de chocolate negro y blanco. Precortado en 14 raciones. Ø 22 cmLCCCHO15001 | 1,75 kg x 1

Nuevo

5 d4°C

3 h4°C CHEESECAKE DE VAINILLA

Típico cheesecake al estilo americano cocido al horno con vainilla de Madagascar y base de galleta crujiente. Precortado en 8 raciones. Ø 20 cmLCCBAM02001 | 1,15 kg x 1

5 d4°C

5 h4°C CHEESECAKE DE CARAMELO A LA SAL

Cheesecake cocido al horno con caramelo salado. Precortado en 14 raciones. Ø 25 cmLCCSAL02001 | 1,5 kg x 1

5 d4°C

6 h4°C CHEESECAKE AMERICANO DE LIMÓN

Cremoso cheesecake de limón cocido al horno con base de galleta crujiente. Precortado en 16 raciones. Ø 25 cmLCCBPL10001 | 2,25 kg x 1


3 d4°C

4 h4°C PECAN PIE SIN GLUTEN

Pasta dulce de harina de arroz y de maíz, nueces de pecán. Precortada en 14 raciones. Ø 27 cm4209 | 1,05 kg x 1

4 d4°C

4 h4°C PECAN PIE

Tarta con nueces de pecán. Precortada en 14 raciones. Ø 26 cm3211 | 1,4 kg x 1

5 d4°C

6 h4°C CARROT CAKE

Carrot cake con zanahorias frescas y nueces. Glaseado dulce. 2 capas. Precortado en 14 raciones. Ø 23 cmLCACAR11001 | 1,79 kg x 1

5 d4°C

6 h4°C CARROT CAKE

El original pastel de zanahoria. Precortado en 16 raciones. Ø 22 cmLCACAR08001 | 2,5 kg x 1

5 d4°C

6 h4°C RED VELVET CAKE

Bizcocho rojo con crema de queso. Precortado en 14 raciones. Ø 22 cmLCARED01001 | 1,2 kg x 1

7 d4°C

6 h4°C FUDGE CAKE

Irresistible pastel de chocolate. Precortado en 16 raciones. Ø 22 cmLCACH017001 | 2 kg x 1

63


64

3 d4°C

4 h4°C PASTEL DE CHOCOLATE DE LA ABUELA

Receta tradicional con mantequilla y un 24% de chocolate. Precortado en 12 raciones. Ø 26 cm3949 | 1,2 kg x 1

3 d4°C

4 h4°C PASTEL DE CHOCOLATE

24% de chocolate. Precortado en 12 raciones. Ø 26 cm3950 | 1,2 kg x 1

3 d4°C

4 h4°C PASTEL DE CARAMELO

Pastel de caramelo a la textura suave. Precortado en 14 raciones. Ø 25 cm3466 | 1,2 kg x 1

48 h4°C

12 h4°C FLAN

Flan cremoso con leche fresca, mantequilla y huevos. Precortado en 10 raciones. Ø 26 cmMF27C3D | 1,8 kg x 3

5 d4°C

6 h4°C BANOFFEE PIE

Pastel tradicional de Inglaterra con base de galleta, crema de platáno, caramelo y nata. Precortado en 14 raciones. Ø 24 x 4,5 cmLFLBAN05001 | 2,15 kg x 1

7 d4°C

6 h4°C BROWNIE PRECORTADO

Mini cuadrados de brownie con chocolate belga y nueces de pecán. 3,5 x 3,5 cm. 40 x 31 cmLCASBR14001 | 30 g x 88

Pasteles precortados

48 h4°C

4 h4°C TARTA IDIAZÁBAL

Tarta horneada de pasta sablé con crema de queso Idiazábal D.O. Ø 25 cm160114 | 900 g x 1

Nuevo

4 d4°C

2 h4°C BIZCOCHO MÁRMOL

Ø 17 cm160105 | 1,1 kg x 2

4 d4°C

2 h4°C BIZCOCHO DE MARACUYÁ COCO (GLASEADO)

Ø 19 cm160103 | 1,1 kg x 1

4 d4°C

2 h4°C BIZCOCHO DE ARÁNDANOS (GLASEADO)

Ø 16 cm160104 | 900 g x 3

65

Pasteles para cortar

66

3 d4°C

10 h4°C CAKE MARMOLEADO DE CHOCOLATE (GLASEADO)

Cake marmoleado de chocolate con textura suave y glaseado de ganache de chocolate. Precortado en 10 raciones. 23,7 x 10,8 cm4089 | 1 kg x 3

3 d4°C

10 h4°C CAKE DE TÉ EARL GREY (GLASEADO)

Cake con infusión de té Earl Grey, textura suave y glasea-do de azúcar ligeramente cítrico. Precortado en 10 raciones. 23,7 x 10,8 cm4088 | 1 kg x 3

3 d4°C

4 h4°C CAKE DE LIMÓN

Bizcocho de limón con almendra molida. Para cortar. 23,7 x 10,8 cm3563 | 1 kg x 3

3 d4°C

15 min160°C

4 h4°C CAKE DE CHOCOLATE

Bizcocho marmoleado de chocolate con almendra molida. Para cortar. 21 x 7 cm4046 | 650 g x 4

4 d4°C

2 h4°C CAKE DE CREMA DE CACAO (GLASEADO)

22 x 12 cm160101 | 1,1 kg x 3 4 d

4°C

2 h4°C CAKE DE ALBARICOQUE (GLASEADO)

22 x 12 cm160102 | 1,1 kg x 3

Cakes preocortados y para cortar

4 d4°C

2 h4°C BIZCOCHO DE LIMÓN Y CROCANTI

38 x 28 cm160106 | 2,3 kg x 1

4 d4°C

2 h4°C BIZCOCHO DE CANELA Y FRUTOS SECOS

38 x 28 cm160107 | 2,3 kg x 1

4 d4°C

2 h4°C BIZCOCHO DE CINCO ESPECIAS Y PIPAS

38 x 28 cm160108 | 2,3 kg x 1

48 h4°C

6 h4°C BIZCOCHO DE MANZANA

Bizcocho con trocitos de manzanas. 35 x 27 cm3832 | 1,3 kg x 1

67

Bizcochos para cortar

68

24 h4°C

6 h4°C TARTA DE LIMÓN CON NUBE DE MERENGUE

Pasta sablé, crema de dos limones y merengue. Precortado en 12 raciones. Ø 26 cm4267 | 1,33 kg x 1

48 h4°C

4 h4°C TARTA DE LIMÓN MERENGADA

Pasta sablé de mantequilla, crema de limón y merengue italiano. Ø 28 cm95302 | 1,1 kg x 3

48 h4°C

5 h4°C TARTA SABLÉ DE ALBARICOQUE

Pasta sablé, compota de albaricoque y trozos de albaricoques. Ø 26 cm3685 | 900 g x 3

24 h4°C

5 h4°C TARTA DE FRAMBUESA

Pasta suave con frambuesas enteras (43%) con una fina capa de crema de almendra. Decorada con azúcar glas. Ø 30 cm96370 | 1,4 kg x 1

24 h4°C

3 h4°C TARTA TATÍN Ø 26 CM

Pasta brisa con manzanas caramelizadas (desmoldar el producto congelado). Ø 26 cm96688 | 1,4 kg x 3

24 h4°C

15 min200°C

TARTA TATÍN Ø 28 CMReceta tradicional con pasta brisa de mantequilla y manzanas frescas caramelizadas. Ø 28 cm95805 | 1,8 kg x 2

Tartas para cortar

20 min220°C

TARTA DE MANZANA NORMANDE (PARA HORNEAR)Pasta sablé de mantequilla con manzanas frescas colocadas a mano. Ø 24,5 cm96624 | 670 g x 6

48 h4°C

48 h4°C

5 h4°C TARTA DE MANZANA CON ESPECIAS

Pasta sablé de mantequilla, crema de almendra con especias, manzanas y canela. Ø 26 cm1177 | 1 kg x 2

4 d4°C

5 h4°C TARTA DE MANZANA CON CREMA

Pasta sablé con crema de manzana y trozos de man-zanas. Glaseado. Ø 27 cm160076 | 1 kg x 1

3 d4°C

5 h4°C TARTA SACHER

Bizcocho de chocolate con coulis de albaricoque y cobertura de chocolate. Ø 21 cm160072 | 1,15 kg x 1

3 d4°C

4 h4°C TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS

Pasta sablé, mousse de queso y cobertura de arándanos. Ø 25 cm160073 | 1,1 kg x 1

12 h4°C TARTA DE SANTIAGO

Tarta de almendra espolvoreada con azúcar glas. Textura suave. Ø 27 cm95540 | 1 kg x 1

69

Tartas para cortar

70

5 d4°C

5 h4°C TARTA FRAISIER

Tarta con mousse de fresas y frambuesas y corazón de compota de fresones. Ø 24 cm100322 | 900 g x 1

48 h4°C

4 h4°C TARTA MEDIANA DÚO DE CHOCOLATES

Bizcocho, mousse de chocolate negro y mousse de chocolate blanco. Ø 22 cm100008 | 900 g x 1

3 d4°C

4 h4°C TARTA CUBO TRES CHOCOLATES

Divertida composición de los tres sabores clásicos de chocolates (blanco, leche y negro) y decoración con almendra bañada en chocolate. 19 x 19 cm160048 | 850 g x 1

3 d4°C

4 h4°C TARTA MUFLÓN DÚO

Combinación de ganache de chocolate blanco y choco-late negro sobre bizcocho de cacao. 19 x 19 cm160049 | 1,15 kg x 1

3 d4°C

4 h4°C TARTA YOGUR CON MORAS

Mousse de yogur natural sobre cremoso de grosellas negras y moras sobre una base de galletas crujientes. 19 x 19 cm160050 | 1 kg x 1

Nuevo

Tartas eventos

Eventos y catering

Colección 2019

Banquetes y catering salados, Petits choux, Macarons, Bandejas de petits fours dulces, Catering

y coffee break

EVEN

TOS

Y

CAT

ERIN

G

72

15 min160°C

SURTIDO DE MINI QUICHES DELICIAMini quiches precocidas. 125 unidades repartidas en 5 bande-jas de 25 piezas para hornear. 5 recetas: salmón eneldo, tomate-queso de cabra-albaha-ca, tartiflette (patatas gratinadas con queso reblochon y bacon), champiñones-ajo-perejil, coliflor-brócoli. Ø 3 x 4 cm96781 | 18 g x 125

Nuevo

3 d4ºC

1 h4ºC SURTIDO DE MINI QUICHES

Mini quiches precocidas. 6 quiches 3 quesos y cebolla roja (45g), 6 quiches de tomate y finas hierbas (52g), 6 quiches de brócoli y queso Stilton azul (55g), 6 quiches de champiñones y perejil (50g). Ø 6 cmCMQUAS03024 | 50 g x 24

Nuevo

3 d4ºC

3 h4ºC QUICHE DE VERDURAS

ASADAS CON FETAQuiche individual elaborado con pasta brisa, verduras asadas y queso feta. Ø 10 cmIQUROA01016 | 175 g x 16

Nuevo

3 d4ºC

3 h4ºC QUICHE DE CHAMPIÑONES Y

PEREJILQuiche individual elaborado con pasta brisa, champiñones y un toque de perejil. Ø 10 cmIQUMUS03016 | 160 g x 16

Nuevo

3 d4ºC

3 h4ºC QUICHE DE TOMATE

Quiche individual elaborado con pasta brisa, brócoli y Stilton, que-so azul típico del Reino-Unido. Ø 10 cmIQUTOM02016 | 165 g x 16

Nuevo

3 d4ºC

3 h4ºC QUICHE DE TRES QUESOS Y

CEBOLLA ROJAQuiche individual elaborado con pasta brisa, una combinación de 3 quesos y un toque dulce de cebolla roja.Ø 10 cmIQUTHR02016 | 150 g x 16

Nuevo

24 h20°C

3 min190°C

MINI MAGDALENA DE PESTO*Mini magdalena de pesto 8,6%, purée de calabacín, crumble de emmental.96848 | 13 g x 100

Nuevo

24 h20°C

3 min190°C

MINI MAGDALENA DE JAMÓN Y QUESO EMMENTAL*Mini madgalena de jamón dulce 10% y queso emmental.96849 | 13 g x 100

Nuevo

24 h20°C

3 min190°C

MINI MAGDALENA CON ESPECIAS INDIAS*Mini magdalena de pollo 6,9%, con especias indias.96850 | 13 g x 100

Nuevo

Banquetes y catering salados

* Disponibles a partir del 15 de marzo 2019

4 h4°C SURTIDO BLINI’SIMO

Surtido de 32 blinis decorados. 2 recetas: blini negro cubos de salmón-rábano picante y sésamo negro, blini tomate-queso de cabra con mezcla de pistacho-aránda-nos rojos-albaricoques secos. 96787 | 8 g x 32

Nuevo

3 d4°C

4 h4°C BANDEJA DE MINI BRIOCHES SALADOS

Foie gras y cebollas confitadas ; salmón ahumado y que-so ; queso de cabra con nueces y miel ; pesto y tomate seco. 2 bandejas de 20 piezas. Ø 3,5 cm96595 | 25 g x 40

12 min200°C

CANAPÉS SALADOS CLÁSICOSMini salchichas con paprika (11g) Rombo de jamón y queso Comté (12g) Canapé hexagonal de tomates secos (12g) Canapé cuadrado de salmón (11g).

96725 | 11 g x 160

24 h4°C

3 h4°C CANAPÉS SALADOS TRADICIÓN

6 financiers de tomate y crema de queso de cabra ; 6 panes nórdicos de cangrejo y guacamole ; 6 cakes de cebolla y magret de pato ahumado ; 6 blinis de crema de rábano y boquerón ; 6 bizcochos de nuez y crema de roquefort; 6 cakes de pimiento con crema de crustáceo y cigalas marinadas ; 6 bizcochos de caramelo, mousse de foie gras con higos confitados ; 6 blinis con crema de limón y salmón ahumado.96831 | 10 g x 54

24 h4°C

3 h4°C CANAPÉS SALADOS PRESTIGE

6 lingotes de salmón y polenta ; 6 clubs sandwich de ver-duras ; 6 blinis con crema de limón y huevos de trucha ; 6 panes negros con involtini y pimientos confitados ; 6 cakes de oliva con tomate marinado y queso de cabra ; 6 panes nórdicos de cangrejo ; 6 panes de especias con crema de roquefort y pera ; 6 panes blancos con manzana y queso Comté; 6 panes de especias con foie gras y chutney de mango.96829 | 10 g x 54

24 h4°C

3 h4°C CANAPÉS SALADOS DE PARÍS

9 milhojas de zanahoria, hummus y mousse de remo-lacha ; 9 cakes con verduras y mascarpone ; 9 sablés de emmental, mousse de ricotta y jalea de pimiento y frambuesa ; 9 lingotes de queso Comté y crema de mascarpone con trufa ; 9 financiers de tomate, ricotta, mozarrella y tomate marinado ; 9 burgers con crema de cilantro, yuzu y guisante. 96839 | 11 g x 54

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5 d4ºC

2 h4°C SURTIDO DE CUP CAKES

SALADOS27 Cupcakes de queso: bizcocho salado de aceite de oliva, cubierto de crema de queso y queso manchego. 27 Cupcakes de salmón: bizcocho salado de aceite de oliva con eneldo cubierto de crema de salmon al eneldo. 2,5 x 3 cm100323 | 14 g x 54

Nuevo

5 d4ºC

2 h4°C SABLÉ CON QUESO

Galleta sablé con combinado de 2 quesos, queso cremoso y queso manchego, acompañado de membrillo. 6 x 4 cm100324 | 53 g x 32

Nuevo

3 d20°C

1 h20°C MINI PAN DE LECHE -

SURTIDO COLORIDOMini pan de leche para realizar bocadillos coloridos. 25 de color amarillo, 25 de color verde y 25 de color rosa. 96735 | 10 g x 75

48 h20°C

1 h20°C MINI PAN DE LECHE

Pasta brioche de mantequilla con huevos. Listo para rellenar. 7,5 cm96679 | 15 g x 50

24 h4°C

4 h4°C MINI BRIOCHE NATURAL

Horneado. Ø 4 cm96373 | 10 g x 100

24 h4°C

4 h4°C MINI BRIOCHE AMAPOLA

Horneado. Ø 4 cm96374 | 10 g x 100

48 h4°C

1 h4°C MINI PAN BURGER CON

SÉSAMOHorneado. Ø 4,5 cm96321 | 25 g x 120

20 min24°C MINI PAN BURGER BRIOCHE

CON CEREALESMiga y decoración con semillas. Ø 5 cm96355 | 22 g x 150

20 min24°C MINI PAN BURGER BRIOCHE

4 PIMIENTASColor tinta de sepia, pimientas exóticas aromáticas. Ø 5 cm96357 | 22 g x 150


48 h20°C

5 min80°C

MINI PITAIdeal par elaborar bocados salados con rellenos diversos. También se puede presentar acompañado de diferentes salsas dip. Descongelar a temperatura ambiente. 4,5 cm96844 | 7 g x 560

NuevoPLANCHA PAN DE MOLDE BLANCOPlanchas de pan de molde congeladas de 8mm de grosor. 40 x 30 cm96859 | 240 g x 20

NuevoPLANCHA PAN DE MOLDE TOMATEPlanchas de pan de molde congeladas de 8mm de grosor, con tomate y orégano. 40 x 30 cm96861 | 240 g x 20

Nuevo

5 d5°C

GRISSINI PARMIGIANO REGGIANOGrissinis rectos con sabor a parmiggiano reggiano, ideal para cócteles y aperitivos. 96207 | 13 g x 240

Nuevo5 min195°C

10 min24°C NANOCROQ SURTIDO

AROMATIZADOMini pan de olivas negras, de ro-mero, de mostaza a la antigua y de tomillo y tomates confitados. 5 x 1,5 cm96208 | 5 g x 1 caja de 4 kg

6 min195°C

20 min24°C

20 min24°C

20 min24°C

BOCADOS 4 SABORES100 de multicereales, 100 de olivas verdes, 100 de tomil-lo-tomate y 100 de Parmigiano Reggiano. 4,5 x 4,5 cm96126 | 20 g x 400

1 min210°C

20 min24°C MINI FOCACCIA

Sabroso y suave panecillo con sal gorda de Guérande. 5 x 5 cm96552 | 22 g x 150

16 min155°C

20 min24°C PAN POP ART MAÍZ

CRUJIENTEMiga de color amaril-la, ligero sabor a maíz con trocitos de maíz. 5 x 5 cm96221 | 30 g x 112

8 min195°C

20 min24°C PAN POP ART

NUECESMiga de color ámbar con trocitos de nueces. 5 x 5 cm96219 | 30 g x 112

16 min155°C

20 min24°C PAN POP ART 4

PIMIENTASSutil harmonía de pimientas exóticas refinadas, coloración de tinta de sepia. 5 x 5 cm96230 | 30 g x 112

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48 h4°C

2 h4°C PETITS CHOUX, CAJAS SABORES VARIADOS

Chocolate, caramelo, frambuesa, vainilla, limón y pistacho. Ø 4 cm95271 | 18 g x 48

48 h4°C

2 h4°C PETITS CHOUX, CAJAS SABORES VARIADOS

Chocolate negro, chocolate con leche y maracuyá, chocolate blanco y té verde Matcha, chocolate violeta, caramelo. Ø 4 cm95205 | 18 g x 48

48 h4°C

2 h4°C PETITS CHOUX DE

CHOCOLATE NEGRO

Ø 4 cm95200 | 19 g x 48

48 h4°C

2 h4°C PETITS CHOUX DE

CHOCOLATE CON LECHE Y MARACUYÁØ 4 cm95201 | 20 g x 48

48 h4°C

2 h4°C PETITS CHOUX

DE CHOCOLATE BLANCO Y VIOLETAØ 4 cm95203 | 21 g x 48

48 h4°C

2 h4°C PETITS CHOUX

DE FRAMBUESA Y GIANDUJAØ 4 cm95204 | 22 g x 48

Petits choux Creaciones Philippe Urraca

Sabores individuales disponibles bajo pedido.

Plazo de entrega 7 a 10 días.

48 h4°C

4 h4°C SURTIDO DE MACARONS

Vainilla, chocolate, café, caramelo con mantequilla a la sal, pistacho y frambuesa. Ø 3,5 cm2876 | 12 g x 48

48 h4°C

4 h4°C MACARON DE MANGO

MARACUYÁ Ø 4,2 cm95350 | 16 g x 45

48 h4°C

4 h4°C MACARON DE SÉSAMO

Ø 4,2 cm95340 | 16 g x 45

48 h4°C

4 h4°C MACARON DE CARAMELO

Ø 4,2 cm95312 | 16 g x 45

48 h4°C

4 h4°C MACARON DE CHOCOLATE

Ø 4,2 cm95309 | 16 g x 45

48 h4°C

4 h4°C MACARON DE FRAMBUESA

Ø 4,2 cm95315 | 16 g x 45

48 h4°C

4 h4°C MACARON DE PISTACHO

Ø 4,2 cm95313 | 16 g x 45

48 h4°C

4 h4°C MACARON DE VAINILLA

Ø 4,2 cm95308 | 16 g x 45

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Macarons Creaciones Philippe Urraca

78

3 d4°C

3 h4°C SURTIDO DE MINI PASTELES INGLESES

(60 RACIONES)Surtido de típicos pasteles ingleses en formato mini: Victoria cake, Fudge cake, Red velvet cake, Carrot cake et Lemon cake. 1 pastel de cada tipo, precortado en 12 raciones. Ø 12 cmTDEASS43060 | 33 g x 60

5 d4°C

3 h4°C SURTIDO DE MINI TARTAS

(100 UNIDADES)Surtido de tartas y cheesecakes en formato mini: Lemon pies, Cheesecakes de cookie, Brownies, Pecan pies y Tartas de grosellas negras y avellanas. 2 de cada tipo, precortado en 10 raciones. Ø 12 cmTDEASS41100 | 47 g x 100

48 h4°C

2 h4°C SURTIDO DE PASTELITOS (REPOSTERÍA)

Tartaletas de limón, pasteles de chocolate blanco, pasteles de chocolate negro, tartaletas de fruta, vasitos de maracuyá, pasteles de frambuesa, pasteles de queso, ganache de chocolate. 100001 | 1 kg x 65

24 h4°C

2 h4°C BANDEJA DE PETITS FOURS PRESTIGE

6 lingotes de castaña y cassis ; 6 mini tiramisú de fresa y frambuesa ; 6 fingers de panna cotta de coco, mango y maracuyá ; 6 mini choux de praliné ; 6 cuadraditos de tres chocolates ; 6 financiers de albaricoque y vainilla ; 6 financiers de almendra y frutos rojos ; 6 mini cheese-cakes de caramelo.96835 | 13,5 g x 48

24 h4°C

2 h4°C BANDEJA DE PETITS FOURS DULCES TRADICIÓN

6 pasteles de fresa, 6 financiers de pistacho y albari-coque, 6 amandines de limón con gelatina y ralladura de limón, 6 éclairs de chocolate, 6 opéras, 6 crumbles de cacao y mousse de chocolate, 6 crumbles de frambuesa, 6 tartaletas de cacao, caramelo y nueces de pecán.96836 | 14,5 g x 48

24 h4°C

2 h4°C BANDEJA DE PETITS FOURS DULCES

6 flanes con ciruelas, 6 lingotes de limón, 6 amandines de piña, 6 dados de frambuesa y vainilla, 6 pasteles de chocolate de la abuela, 6 choux de praliné, 6 éclairs de chocolate, 6 amandines de pistacho y frambuesa. 96837 | 12,5 g x 48

Bandejas de petits fours dulces

48 h4°C

4 h4°C SURTIDO DE MAKIS DULCES

36 makis de Maracuyá: Arroz de mara-cuyá con núcleo de namelaka de plátano envuelto en crepes negras. 36 makis de limón: cremoso de limón con ganache de cítricos envuelto en dacquoise de chocolate con streussel de limón. Ø 4 cm160117 | 20 g x 72

Nuevo

5 d4ºC

2 h4°C SURTIDO DE NIGIRIS DULCES

16 nigiris de coco mango pasión: mousse de coco con corazón de mango y maracuyá sobre bizcocho. 16 nigiris de coco frutos rojos: mousse de coco con corazón de frutos rojos sobre bizcocho. 7x4 cm100325 | 35 g x 32

Nuevo

48 h4°C

20 sec800 W

4 h4°C MINI FONDANT DE

CHOCOLATEChocolate, mantequilla, huevos y azúcar. Ø 6 cm3332 | 65 g x 60

48 h4°C

2 h4°C MINI BABA AL RON

Borracho al ron.

90555 | 50 g x 33

5 d4°C

1 h4°C MINI CARROT CAKE

Mini carrot cake con crema de queso fresco. Ø 5,5 x 4 cmTTCACA02025 | 48 g x 25

24 h4°C

4 h4°C MINI SABLÉ DE

CHOCOLATE BLANCO Y MARACUYÁPasta sablé, ganache de chocolate blanco y almíbar de maracuyá. Ø 6 cm3294 | 47 g x 24

24 h4°C

4 h4°C MINI CHEESECAKE DE

VAINILLAMini cremoso cheesecake con vaina de vainilla de Ma-dagascar y base de galleta crujiente. Ø 4,5 cmICCBAK07028 | 45 g x 28

4 d4°C

4 h4°C MINI PECAN PIE

Pasta sablé, mezcla dulce con azúcar moreno y nueces de pecán. Ø 6 cm3288 | 45 g x 30

48 h4°C

4 h4°C MINI SACHER DE

CHOCOLATEBizcocho y mousse de chocolate negro. 100304 | 45 g x 32

48 h4°C

4 h4°C MINI CHOCOLATE

BLANCO MARACUYÁMousse de chocolate blanco y crema de maracuyá.100302 | 45 g x 28

48 h4°C

4 h4°C MINI MILHOJAS DE

CREMAHojaldre, crema y nata. 4 x 4 cm100283 | 45 g x 40

79

Banquetes, catering, coffee break hasta 65g

80

24 h4°C

4 h4°C SURTIDO DE MINI CHUPITOS DULCES

9 tiramisú, 9 mousses de ganache de chocolate, 9 crumbles de limón merengue, 9 sabayón de vainilla y frambuesa.96838 | 30 g x 36

24 h4°C

2 h4°C TARTAR DE FRUTOS ROJOS CON MASCARPONE

Mousse de mascarpone con coulis de frutos rojos (fram-buesas, grosellas negras, guindas, grosellas, moras). 2029 | 30 g x 24

48 h4°C

4 h4°C MINI TORRIJAS

Aprox 30uds. 100316 | 40 g x 30

48 h4°C

2 h4°C MINI COULANT DE

CHOCOLATEBizcocho de chocolate con corázon fundido. Ø 5 cm4162 | 35 g x 60

48 h4°C

3 h4°C MINI BRIOCHE CON

CREMA PASTELERA Ø 6 cm96319 | 33 g x 24

48 h4°C

4 h4°C MINI FINANCIER DE

CEREZASBizcocho de almendra con mantequilla y cerezas guindas (44%).Ø 6 cm3323 | 40 g x 30

48 h20°C

1 h20°C MINI MUFFIN

RELLENO CHOCOLATE AVELLANARelleno de chocolate y avellanas 23%.96367 | 26 g x 42

5 d20°C


RELLENO CARAMELO

Relleno de caramelo 23%.96677 | 26 g x 42

48 h20°C


RELLENO FRUTOS ROJOSRelleno de frutos rojos 23%.96368 | 26 g x 42


3 d4°C

40 min4°C MINI BUFFET

ZANAHORIO Y COCO

Bizcocho esponjoso de zanahoria y nueces con mousse de coco. 3,5 x 3,5 cm160022 | 35 g x 88

3 d4°C

40 min4°C MINI BUFFET MIEL

Y CAFÉ

Bizcocho de manzana, miel y especias con muselina de café. 3,5 x 3,5 cm160023 | 35 g x 88

4 d4°C


BROWNIE DULCE DE LECHEClásico brownie de chocolate con dulce de leche y nueces. 3,5 x 3,5 cm160024 | 30 g x 88

3 d4°C


PLÁTANO CARAMELO CANELABizcocho y cremoso de plátano con mousse de caramelo y canela. 3,5 x 3,5 cm160025 | 35 g x 88

3 d4°C

40 min4°C MINI BUFFET MANGO

VAINILLABizcocho y cremoso de mango Alphonso con mousse de vainilla de Tahiti y cremoso de chocolate negro. 3,5 x 3,5 cm160026 | 35 g x 88

3 d4°C

40 min4°C MINI BUFFET FRESH

LIMA LIMÓNBizcocho esponjoso de limón con mousse de lima y brillo de menta fresca. 3,5 x 3,5 cm160027 | 30 g x 88

3 d4°C


MANZANAClásica apple pie americana reinterpre-tada. Manzanas asadas con un toque de canela sobre pasta sablé y crumble tostado. 3,5 x 3,5 cm160028 | 35 g x 88

3 d4°C

40 min4°C MINI BUFFET MUESLI

YOGURBizcocho de muesli con mousse de yogur y gelatina de frutos rojos . 3,5 x 3,5 cm160029 | 30 g x 88

4 d4°C

40 min4°C BIZCOCHO MIEL,

MANZANA Y ESPECIASBizcocho de miel, manzana y especias. Precortado en 4 cubos de 2,5 x 2,5 cm. 160030 | 30 g x 100

4 d4°C

40 min4°C BIZCOCHO LIMÓN

Bizcocho de limón. Precortado en 4 cubos de 2,5 x 2,5 cm. 160031 | 30 g x 100

4 d4°C

40 min4°C BIZCOCHO PLÁTANO

Bizcocho de plátano. Precortado en 4 cubos de 2,5 x 2,5 cm. 160032 | 30 g x 100

4 d4°C

40 min4°C BIZCOCHO CARROT

CAKEBizcocho de zanahoria y nueces. Precortado en 4 cubos de 2,5 x 2,5 cm. 160033 | 28 g x 100

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82

48 h4°C

2 h4°C PIC’POP CHOCOLATE

NEGROPalito de choux de crema de chocolate con cobertura de chocolate negro crujiente. Ø 3,5 cm95301 | 20 g x 48

48 h4°C

2 h4°C PIC’POP

FRAMBUESAPalito de choux de cre-ma de frambuesa con cobertura de chocolate blanco crujiente. Ø 3,5 cm95307 | 20 g x 48

48 h4°C

2 h4°C PIC’POP CARAMELO

Palito de choux de crema de caramelo con cobertura de chocolate con leche crujiente. Ø 3,5 cm95304 | 20 g x 48

24 h4°C

3 min180°C

MINI TATÍN

Pasta dulce con man-zanas y caramelo. Ø 5 cm90749 | 25 g x 36

3 d4°C

7 min180°C

2 h4°C MINI FINANCIER

CON PEPITAS DE CHOCOLATEMini bizcocho de almendra con mante-quilla y pepitas de chocolate. 3606 | 18 g x 126

48 h4°C

2 h4°C MINI FINANCIER DE

ALMENDRABizcocho de almendra con mantequilla. 4022 | 25 g x 50

24 h4°C

2 h4°C MINI ÓPERA

Bizcocho joconde empapado en café, ganache de chocolate de café arábica, crema de mantequilla al café y cobertura de chocolate. 5 x 2 cm2224 | 20 g x 98

48 h4°C

3 h4°C MINI BERLINA

DE CHOCOLATE AVELLANA Ø 4,5 cm600N5 | 25 g x 140

48 h4°C

2 h4°C CUP CAKES

VARIADOSMenta, frambuesa, maracuyá. Ø 3,5 x 3,5 cm100281 | 24 g x 54

5 d20°C

3 h4°C PASTAS DE TÉ

Aprox 144 unidades. 100311 | 1 kg x 1

7 d20°C

2 h4°C PUNTO CHOCO Y

FRUTOS SECOSAprox 270 unidades. Ø 3 cm100306 | 1 kg x 1


48 h4°C

30 min4°C MINI BABA AL RON

(BORRACHO)Mini borrachitos al ron.

90783 | 14 g x 96

4 d4°C

3 h4°C MINI LIONESAS

Profiteroles rellenos de nata montada y glasea-do de azúcar glas.

99702 | 15 g x 99

4 d4°C

1 h4°C TOCINILLOS DE CIELO

Postre típico de Andalucía elaborado con yema de huevo caramelizado y azúcar.88256 | 18 g x 30

48 h4°C

4 h4°C CHOUQUETTES

(BUÑUELOS)Bocaditos de pasta choux con azúcar perlado. Ø 4,5 cm95519 | 5 g x 120

3 d4°C

40 min4°C MINI CAFÉ

Base de sablé bretón sobre la que se sostie-ne un cubo de cremoso de chocolate con leche y aromático de café.160035 | 18 g x 120

3 d4°C

40 min4°C MINI CHOCOLATE

Clásico brownie con chocolate Nyangbo con plátano y especias, coronado con un ganache de chocolate.160036 | 20 g x 98

3 d4°C

40 min4°C MINI FRIAND

Bizcocho tierno de mantequilla y compota suave de albaricoque.

160037 | 20 g x 105

3 d4°C

40 min4°C MINI KALAMANSI

Sandwich de bizcocho de cacao con crema de kalamansi y lámina crujiente de chocolate blanco.160038 | 12 g x 140

3 d4°C

40 min4°C MINI RUSO

Dos pisos de crema de praliné sobre bizcocho de magdalena con una lámina de chocolate blanco.160039 | 18 g x 120

3 d4°C

40 min4°C MINI LIMÓN

Crema de limón entre láminas de bizcocho de magdalena y brillo de chocolate blanco. 160040 | 18 g x 106

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7 d20°C

2 h4°C TEJAS DE

CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAChocolate blanco, galleta crujiente de barquillo y frambuesa. 98 unidades.100328 | 500 g x 1

Nuevo

7 d20°C

2 h4°C TEJAS DE

CHOCOLATE BLANCO Y MARACUYÁChocolate blanco, galleta crujiente de barquillo y maracuyá. 98 unidades.100327 | 500 g x 1

Nuevo

7 d20°C

2 h4°C TEJAS DE

CHOCOLATE

Ideal para acompañar un café. Aprox 98 unidades. 100309 | 500 g x 1

5 d4°C

3 h4°C ALMENDRA DE

CHOCOLATE BLANCO

Corazón de chocolate blanco con aceite natural de Almendra. Aprox 199 unidades.100312 | 1 kg x 1

7 d20°C

2 h4°C ROCAS DE

CHOCOLATE BLANCOAprox 180 unidades.

100027 | 1 kg x 1

7 d20°C

2 h4°C ROCAS DE

CHOCOLATE NEGROAprox 180 unidades.

100028 | 1 kg x 1

7 d20°C

2 h4°C ROCAS DE YOGUR

Y SOJAAprox 180 unidades.

100288 | 1 kg x 1

5 d4°C

10 min4°C TRUFAS HELADAS

Trufas de chocolate decoradas con fideos de chocolate. Ø 3 cm98151 | 10 g x 50

7 d4°C

40 min4°C TRUFAS PRALINÉ

CON KIKOS 1,4 KG 160099 | 8 g x 175

7 d4°C

40 min4°C TRUFAS CARAMELO

SALADO 1,4 KG 160100 | 8 g x 175

7 d4°C

40 min4°C TRUFAS DE

CHOCOLATE NEGRO 1,4 KGGanache de chocolate negro Taïnori recubierta de una fina pelicula de cacao puro 160041 | 10 g x 140

7 d4°C

40 min4°C TRUFAS DE

CHOCOLATE BLANCO 1,4 KGGanache de chocolate blanco 35% y coco, recubierto de un baño de finísimas virutas de coco rallado.160042 | 10 g x 140

Caprichos dulces

5 d4°C

3 h4°C TRUFAS DE YUZU


5 d4ºC

3 h4ºC TRUFAS BLANCAS DE

MARACUYÁAprox 180 unidades. 100003 | 1 kg x 1

5 d4ºC

3 h4ºC TRUFAS DE

CHOCOLATE NEGRO LICORAprox 180 unidades.100032 | 1 kg x 1

5 d4ºC

3 h4ºC TRUFAS DE TÉ VERDE


3 m4°C

6 h4ºC GOMINOLAS

EXÓTICASMango con especias, jengibre, wasabi y coco curry. Aprox 256 unidades.100308 | 2,3 kg x 1

3 m4°C

6 h4ºC GOMINOLAS DE

FRUTACoco, fresa, manzana y mandarina. Aprox 256 unidades. 100254 | 2,3 kg x 1

3 d4ºC

2 h4ºC NUBES DE

FRAMBUESAAprox 275 unidades.

100286 | 1 kg x 1

3 d4ºC

2 h4ºC NUBES DE

MARACUYÁAprox 275 unidades.

100287 | 1 kg x 1

3 d4°C

3 h4°C PALITOS DE CHOCOLATE CON

JENGIBREAprox 240 unidades. 100313 | 1 kg x 1

3 d4ºC

3 h4ºC PALITOS DE CHOCOLATE

BLANCO CON CURRYAprox 100 unidades. 100029 | 1 kg x 1

3 d4ºC

3 h4ºC PALITOS DE CHOCOLATE NEGRO

CON ALMENDRAS Y SOJA CARAMELIZADASAprox 100 unidades.100030 | 1 kg x 1

85

Caprichos dulces

86

48 h4°C

4 h4°C MASSINI INDIVIDUAL

Clásico postre italiano, a base de nata, trufa y yema tostada. Ø 6,5 cm.160115 | 75 g x 20

Nuevo

3 d4°C

4 h4°C NAMELAKA LIMÓN

FRAMBUESACremoso tierno de limon sobre ganache de chocolate leche y frambuesa y galleta crujiente. 8,3 x 4 cm160095 | 90 g x 21

3 d4°C

4 h4°C NAMELAKA CACAHUETE

CHOCOLATEMousse de cacahuete bañada en caramelo sobre galleta de chocolate negro y cremoso de chocolate con leche. 8,3 x 4 cm160002 | 95 g x 21

3 d4°C

4 h4°C SABLÉ CON CÍTRICOS Y

CHOCOLATE CON LECHESablé de almendras con cremoso de cítricos y mousse de chocolate. 8,3 x 4 cm160098 | 90 g x 21

3 d4°C

4 h4°C ZANAHORIA Y COCO

Bizcocho esponjoso de zanahoria y nueces con mousse de coco. 8 x 4 cm160014 | 100 g x 21

3 d4°C

4 h4°C APPLE PIE

Clásica apple pie americana reinterpretada. Manzanas asadas con un toque de canela, sobre pasta sablé y crumble tostado. 8,4 x 4 cm160008 | 100 g x 21

3 d4°C

4 h4°C CHOCOMANÍA

Chocolate en texturas (crujiente, mousse, cremoso y bizcocho). Ø 6,5 cm160096 | 90 g x 20

3 d4°C

4 h4°C TIRAMISÚ DE FRESAS

Bizcocho soletilla con mousse de queso y fresas confitadas. 5,5 x 5 cm160093 | 95 g x 20

3 d4°C

4 h4°C AROMA DE SEVILLA

Base de cremoso de chocolate y naranja con mousse de chocolate del 64% y flan de naranja. 8,3 x 4 cm160000 | 95 g x 21

Postres individuales eventos

5 d4°C

3 h4°C FLOR DE COCO CON NARANJA

SANGUINAMousse de coco con corazón de pulpa de naranja sanguina sobre galleta sablé. 5,5 x 3 cm100318 | 90 g x 16

Nuevo 3 d4°C

4 h4°C YOGUR CON MORAS

Mousse de yogur natural sobre cremoso de grosellas negras y moras sobre una base de galletas crujientes. 6,5 x 6 cm160007 | 90 g x 20

3 d4°C

4 h4°C PUZZLE BROWNIE BLANCO

Brownie de chocolate blanco y cremoso de cassis con mousse de chocolate blanco y violetas. 5,8 x 5,8 cm160009 | 90 g x 20

3 d4°C

4 h4°C TROPICAL

Mousse de coco combinado con cremoso de mango y maracuyá, coronado con tatín de piña y lima. 6 x 6 cm160006 | 110 g x 20

3 d4°C

4 h4°C LEMON PIE

Cremoso de limón y mousse de nata montada sobre galleta sablé bretón. 6 x 6 cm160010 | 90 g x 20

3 d4°C

4 h4°C MUFLÓN DÚO

Combinación de ganache de cho-colate blanco y chocolate negro sobre bizcocho de cacao. 7,5 x 4 cm160003 | 95 g x 21

3 d4°C

4 h4°C CUBO TRES CHOCOLATES

Divertida composición de los tres sabores clásicos de chocolates (blanco, leche y negro) y deco-ración con almendra bañada en chocolate. 6 x 6 cm160001 | 90 g x 20

4 d4°C

4 h4°C BROWNIE DULCE DE LECHE

Clásico brownie de chocolate con dulce de leche y nueces. . 6 x 6 cm160004 | 85 g x 20

87


88

5 d4°C

3 h4°C BOMBA DE FRUTOS ROJOS

Mousse de frutos rojos a base de pulpas de fresas y frambuesas, corazón de compota de fresas, sobre galleta sablé. 7 x 5 cm100321 | 95 g x 16

48 h4°C

4 h4°C BOMBA DE CHOCOLATE

Bizcocho de chocolate, mousse de chocolate negro y mermelada de frambuesa. Ø 7 cm100295 | 95 g x 18

5 d4°C

3 h4°C TERCIOPELO DE CHOCOLATE

Mousse de chocolate y trozos de chocolate crujiente en su interior sobre galleta sablé de cacao y pintado chocolate. 5,5 x 3 cm100317 | 80 g x 20

48 h4°C

4 h4°C CONO DE CHOCOLATE

AVELLANAMousse de avellana con corazón líquido de chocolate. Ø 7 cm100293 | 85 g x 18

48 h4°C

4 h4°C DÚO DE CHOCOLATE

Bizcocho, mousse de chocolate negro y mousse de chocolate blanco. Ø 6,5 cm100292 | 95 g x 18

48 h4°C

4 h4°C ESPIRAL MOUSSE DE FRUTOS

ROJOS CON CHOCOLATE BLANCOMousse de frutos rojos (fresa y frambuesa) y mermelada de frutos rojos. Ø 6,5 cm100294 | 95 g x 18

48 h4°C

4 h4°C OVALADO DE CHOCOLATE

BLANCO MARACUYÁ

Mousse de chocolate blanco y crema de maracuyá. 100296 | 95 g x 18

48 h4°C

4 h4°C MILHOJAS DE CREMA

Hojaldre, crema y nata. 6,5 x 6,5 cm100298 | 95 g x 15


Nuevo

48 h4°C

4 h4°C PERA LIMONERA

Trampantojo de pera con mousse de caramelo toffe, brunoisse de peras confitadas y baño de chocolate blanco con vainilla. Ø 5,5 cm160116 | 90 g x 12

Nuevo

4 d4ºC

3 h4ºC EL COCO

Trampantojo de coco con helado de coco y de chocolate. Ø 7 cm150011 | 60 g x 12

Nuevo

4 d4°C

3 h4°C HUEVO DE CHOCOLATE

BLANCOTrampantojo de huevo, a base de chocolate blanco y corazón mango. Ø 5 cm150010 | 95 g x 12

Nuevo

48 h4°C

4 h4°C POSTRE ROCHER

Bizcocho de avellana, crujiente y cremoso de avellana, mousse de chocolate con leche y cobertura de chocolate con crocanti. 150008 | 85 g x 12

48 h4°C

4 h4°C VOLCÁN DE CHOCOLATE CON

CORAZÓN DE FRESABizcocho de almendra, mousse de chocolate, fresa liquida y cobertura de terciopelo de chocolate. Ø 7 cm150004 | 78 g x 12

48 h4°C

4 h4°C PAÑUELO DE CHOCOLATE CON CRUJIENTE

DE CACAHUETEBizcocho de almendra, mousse de chocolate, crujiente de cacahuete, chocolate con leche y cobertura de cacao en polvo con azúcar glas. Ø 7 cm150005 | 76 g x 12

48 h4°C

4 h4°C PAÑUELO DE YOGUR

Bizcocho de almendra, mousse de yogur, corazón de frambuesa y cobertura de chocolate blanco. Ø 7 cm150002 | 86 g x 12

89


90

5 d4ºC

3 h SOL DE MARACUYÁMousse de chocolate blanco, glaseado de Maracuyá sobre galleta sablé. 7 x 4 cm100319 | 85 g x 16

Nuevo

5 d4ºC

3 h RUBÍ DE MOUSSE DE FRESAMousse de chocolate blanco glaseado de fresas sobre galleta sablé. 7 x 4 cm100320 | 80 g x 16

Nuevo

4 d4ºC

3 h4ºC FLOR DE VIOLETA

Bizcocho de almendra, mousse de violeta con glaseado de violeta y corazón de casis. Ø6 cm150012 | 80 g x 12

Nuevo

48 h4°C

4 h4°C MOUSSE DE CHOCOLATE CON

CREMA CATALANABizcocho de chocolate, mousse de chocolate, cremoso de crema catalana y glaseado de cacao con palitos de chocolate blanco. 150000 | 82 g x 12

48 h4°C

4 h4°C MOUSSE DE CHOCOLATE

BLANCO COBERTURA DE FRAMBUESABizcocho de almendra, mousse de chocolate blanco, glaseado de frambuesa con una bola de chocolate blanco.150003 | 80 g x 12

48 h4°C

4 h4°C SELVA NEGRA

Bizcocho negro, mousse de chocolate negro, nata, merme-lada de frutos rojos y virutas de chocolate negro. Cortada en 24 raciones. 36 x 24 cm100301 | 1,9 kg x 1

48 h4°C

4 h4°C DÚO CHOCOLATES

Bizcocho, mousse de chocolate negro y mousse de chocolate blanco. Cortada en 24 raciones. 36 x 24 cm100300 | 1,9 kg x 1

48 h4°C

4 h4°C SAN MARCOS

Bizcocho blanco, crema pastelera, nata, yema confitada y gelatina. Cortada en 24 raciones. 36 x 24 cm100299 | 1,9 kg x 1


Pastelería porcionada

5 d4°C

5 h4°C TARTA FRAISIER

Tarta con mousse de fresas y frambuesas y corazón de compota de fresones. Ø 24 cm100322 | 900 g x 1

48 h4°C

4 h4°C TARTA MEDIANA DÚO DE CHOCOLATES

Bizcocho, mousse de chocolate negro y mousse de chocolate blanco. Ø 22 cm100008 | 900 g x 1

3 d4°C

4 h4°C TARTA CUBO TRES CHOCOLATES

Divertida composición de los tres sabores clásicos de chocolates (blanco, leche y negro) y decoración con almendra bañada en chocolate. 19 x 19 cm160048 | 850 g x 1

3 d4°C

4 h4°C TARTA MUFLÓN DÚO

Combinación de ganache de chocolate blanco y choco-late negro sobre bizcocho de cacao. 19 x 19 cm160049 | 1,15 kg x 1

3 d4°C

4 h4°C TARTA YOGUR CON MORAS

Mousse de yogur natural sobre cremoso de grosellas negras y moras sobre una base de galletas crujientes. 19 x 19 cm160050 | 1 kg x 1

Nuevo

Tartas eventos

91

Pan y Bollería

Colección 2019

PAN

Y B

OLL

ERÍA

94

8 min150°C

1 h20°C

BRIOCHE DE MANTEQUILLA

Brioche de mantequilla con huevos. Ideal para el desayuno. 21,5 x 12,5 cm96647 | 360 g x 6

24 h4°C

2 h4°C BRIOCHE CON CREMA

DE CHOCOLATE Y AVELLANABrioche de mantequilla D.O.P y crema de chocolate y avellana. Horneado.96533 | 100 g x 36

18 min165°C

30 min24°C CROISSANT «ÉCLAT DU TERROIR»

23% de mantequilla D.O. 19 cm31780 | 80 g x 60

18 min165°C

30 min24°C CAÑA DE CHOCOLATE «ÉCLAT DU TERROIR»

21% de mantequilla D.O. 8,7% de chocolate. 12,5 cm31792 | 80 g x 60

13 min165°C

20 min24°C MINI CROISSANT

23% de mantequilla D.O.P, Receta «Lenôtre professionnelle».31778 | 30 g x 195

13 min165°C

20 min24°C MINI CAÑA DE CHOCOLATE

19,8% de mantequilla, 14,3% de chocolate D.O.P, Receta «Lenôtre professionnelle».31776 | 35 g x 210

14 min180°C

30 min24°C MINI PAN DE PASAS

18% de mantequilla, 13,3% de pasas D.O.P, Receta «Lenôtre professionnelle».31290 | 30 g x 230

20 min210°C

90 min24°C PAN DESAYUNO CHOCOLATE

Pan rectangular con extra de cacao. Base de cacao con pepitas de chocolate. Elaborado con masa fermentada.96869 | 400 g x 20

Nuevo

Desayuno

Bollería Premium

18 min165°C

20 min24°C CROISSANT

23 % de mantequilla. 96119 | 60 g x 70

18 min165°C

20 min24°C CAÑA DE CHOCOLATE

20,9 % de mantequilla, 9,3% de chocolate.96112 | 75 g x 70

18 min165°C

20 min24°C PAN DE PASAS

Pasta de mantequilla con crema pastelera y 12,7% de pasas.96052 | 110 g x 60

20 min180°C


23% de mantequilla D.O.P.

96760 | 20 g x 260

20 min180°C

20 min20°C MINI CAÑA DE CHOCOLATE

19,7% de mantequilla, 14,3% de chocolate D.O.P.96761 | 28 g x 260

20 min180°C

15 min20°C MINI PAN DE PASAS

23% de mantequilla, 13,3% de pasas D.O.P.96762 | 30 g x 260

16 min180°C

15 min20°C CROISSANT

96763 | 60 g x 105 16 min180°C

15 min20°C CAÑA DE CHOCOLATE

96764 | 70 g x 114

13 min165°C

20 min24°C TRENZA DE

CHOCOLATEPasta rellena de crema pastelera y trocitos de chocolate. 10 x 3 cm96179 | 28 g x 100

12 min180°C

20 min24°C MINI CAÑA DE

CREMA28% de mantequil-la, 25% de crema pastelera.32330 | 40 g x 180

20 min180°C


96765 | 25 g x 220

20 min180°C

20 min20°C MINI CAÑA DE

CHOCOLATE

96766 | 25 g x 195

95

DesayunoBollería Gourmet

Bollería Tradición

96

3 d4°C

5 h4°C PAN BURGER CLÁSICO ROJO

Gama «Classic». Color intenso para crear la sorpresa en sus menus o eventos. Ø 12 cm96731 | 90 g x 24

48 h4°C

1 h24°C PAN BURGER CLÁSICO NATURAL

Cortado. Ø 10 cm96664 | 60 g x 36

48 h4°C

1 h24°C PAN BURGER CLÁSICO SÉSAMO

Topping de sésamo. Cortado. Ø 12 cm96665 | 90 g x 24

12 h4°C

30 min20°C BUN’N’ROLL

Pan burger de mantequilla y ho-jaldre fabricado a partir de masa de croissant. Ideal para crear burgers o bocadillos originales. Textura ligera para rellenos calientes o fríos. Ø 9,5 x 4,5 cm36967 | 85 g x 50

48 h4°C

1 h24°C PAN BURGER RÚSTICO

Receta tradicional de mantequilla. Brioche enharinado y cortado. Ø 10 cm96666 | 60 g x 36

48 h4°C

1 h4°C PAN BURGER SÉSAMO

Mantequilla y topping de sésamo. Cortado Ø 10 cm96662 | 70 g x 36

48 h4°C

1 h4°C PAN BURGER NATURAL

Cortado Ø 12 cm96660 | 120 g x 24

48 h4°C

1 h4°C PAN BURGER CEBOLLA Y

QUESO EMMENTALTopping de cebolla. Cortado Ø 10 cm96661 | 70 g x 36

48 h4°C

1 h4°C PAN BURGER BLACK PEPPER

Topping de multicereales. Cortado Ø 10 cm96663 | 70 g x 36

15 min175°C

Pan Burger

5 min210°C

30 min24°C PAN BURGER CEREALES

Pan de masa madre, miga tierna con semillas. Recomendamos tener especial cuidado con el horneado ya que el pan está casi cocido. Sin cortar. Ø 12 cm96893 | 90 g x 24

Nuevo

72 h4°C

50 min20°C PAN BURGER CRISTAL BIO

Auténtico pan de masa madre con aceite de oliva. Corteza fina y textura característica del pan de cristal. Cortado. Ø 11 cm69391 | 75 g x 30

Nuevo

15 min24°C PAN BURGER BRIOCHE

Burger dorado de textura suave. Ø 12 cm96896 | 90 g x 24

Nuevo

7 d20°C

1 h4°C PAN BURGER CEREALES

SIN GLUTEN Ø 9 cm200006 | 75 g x 32

30 min24°C PAN BURGER BLACK PEPPER

Color tinta de sepia, perfecta combinación de 4 pimientas. Ø 10 cm96655 | 70 g x 60

24 h4°C

1 min220°C

15 min24°C

24 h4°C

1 min220°C

15 min24°C

24 h4°C

1 min220°C

15 min24°CBAGEL MULTICEREALES

Ø 11 cm96683 | 105 g x 48

BAGEL AMAPOLAØ 11 cm96681 | 105 g x 48

BAGEL CON SÉSAMOØ 11 cm96682 | 105 g x 48

97

Pan Burger & BagelsPan burger

BagelsReceta tradicional, textura interior suave y exterior crujiente (después de 1 a 2 minutos en el horno)

Este pan está casi cocido, hornearlo 5 minutos para

obtener una textura crujiente

98

20 min190°C

30 min4°C LINGOTE ARTESANO

Pan rectangular de harina de trigo, cocido en horno de piedra. Su textura, apariencia y el acabado con harina le dan un aspecto muy artesano.96880 | 400 g x 12

Nuevo30 min190°C

30 min24°C PAN RÚSTICO DE CEREALES

Pan multicereales de miga morena, rica en semillas, con sabor intenso. Trigo, centeno y avena, con semilla de girasol, de lino y sésamo.96897 | 600 g x 12

Nuevo

20 min180°C

1 h24°C PAN MULTICEREALES

Pan multicereales con semillas de lino dorado, girasol, sésamo y adormidera gris. 28 x 11 x 6 cm96639 | 450 g x 22

20 min210°C

PAN MULTICEREALES RECTANGULARPan rectangular con harina de trigo, mezcla de semillas en la miga y espolvoreada sobre la corteza. 38 x 12 cm96887 | 700 g x 12

Nuevo

20 min210°C

PAN MORENO RECTANGULARPan rectangular elaborado con harina de trigo y masa madre. Aconsejamos alargar el horneado con el fín de conseguir un grosor de corteza adecuado y un color de miga más moreno, para intensificar el sabor. 38 x 12 cm96888 | 700 g x 12

Nuevo60 min24°C PAN RÚSTICO

Harina de trigo, harina de malta de cebada y centeno. 38 cm96864 | 510 g x 20

Nuevo30 min190°C

Panes para cortar

17 min180°C

75 min24°C PAN DE MOLDE CON HIGOS,

ALMENDRAS Y AVELLANASHarina de cereales enriquecida con pipas de girasol, miga suave y frutos enteros. 27 x 9,5 x 9,5 cm96123 | 950 g x 8

PLANCHA PAN DE MOLDE BLANCOPlanchas de pan de molde congeladas de 8mm de grosor. Para preparar canapés o mini sandwichs. 40 x 30 cm96859 | 240 g x 20

Nuevo

PLANCHA PAN DE MOLDE TOMATEPlanchas de pan de molde congeladas de 8mm de grosor, con tomate y orégano. Para preparar canapés o mini sandwichs. 40 x 30 cm96861 | 240 g x 20

Nuevo

1 min210°C

30 min24°C FOCACCIA AJO Y ALBAHACA

Textura mullida, decorada con sal gorda de Guérande, ajo y albahaca. 10 x 9,5 cm96360 | 85 g x 70

20 min210°C

90 min24°C PAN LINGOTE CON SEMILLAS DE CALABAZA

Pan rectangular elaborado con masa fermentada y 8% de semillas de calabaza. 20 x 10 x 7 cm96871 | 400 g x 20

Nuevo20 min210°C

90 min24°C PAN LINGOTE CON OLIVAS NEGRAS

Pan rectangular elaborado con masa fermentada y 10% de olivas negras. 17 x 10 x 7 cm96872 | 400 g x 20

Nuevo

99

Panes para cortar

100

24 h4°C

20 min180°C

BAGUETTEHarina de trigo. 57 cm96017 | 250 g x 45

15 min200°C

CHAPATAHarina de trigo y de centeno. 37 cm96093 | 250 g x 24

20 min180°C

15 min20°C CHAPATA BOCADILLO

Harina de trigo y de centeno. 25 cm96182 | 100 g x 40

5 min200°C

20 min24°C BAGUETINA RÚSTICA

Baguette pequeña de punta. Base rústica con harina de trigo y centeno. 15 cm96866 | 45 g x 120

Nuevo15 min190°C

15 min24°C MEDIA BAGUETTE DE

CEREALESBaguette multicereales con trigo, centeno, avena y cebada. Semillas de lino, sésamo y girasol.96898 | 140 g x 50

Nuevo12 min210°C

BAGUETINA NATURALHarina de trigo. 26 cm96312 | 140 g x 50

Baguettes y panes para bocadillo

12 min210°C

20 min24°C BAGUETTE RÚSTICA

Con harina de trigo (gluten). 48 cm96873 | 280 g x 30

Nuevo

8 min210°C

ROMBO RÚSTICO DE CEREALESPanecillo de masa madre casero, con semillas (sésamo, lino amarillo, amapola, mijo). 13 cm96886 | 40 g x 150

Nuevo

8 min210°C

ROMBO RÚSTICO NATURALPanecillo de masa madre, con sabor delicado. 13 cm96885 | 40 g x 150

Nuevo

8 min195°C

20 min24°C PAN DE PUNTA NATURAL

Miga blanca y ligera levadura. 13 x 4,5 cm96270 | 40 g x 170

8 min195°C

20 min24°C PAN DE PUNTA DE CEREALES

Panecillo con semillas, muy crujiente.13 x 4 cm96271 | 40 g x 170

8 min195°C

20 min24°C PAN DE PUNTA 2 OLIVAS

Mezcla de olivas verdes y negras. 13 x 4 cm96234 | 40 g x 80

10 min200°C

ROMBO NATURALHarina de trigo, miga alveolada, color crema, sabor a trigo maduro, corteza crujiente. 15 x 6,5 cm96180 | 57 g x 120

10 min210°C

ROMBO DE CEREALESHarina de trigo, miga alveolada, color crema, sabor a trigo maduro y corteza crujiente. 6 cereales y semillas de linaza, mijo y sésamo. 15 x 6,5 cm96186 | 57 g x 120

10 min200°C

ROMBO DE AMAPOLAHarina de trigo, miga alveolada, color crema, sabor a trigo maduro y corteza crujiente. Semillas de amapola gris y azúl tostadas. 15 x 6,5 cm96181 | 57 g x 120

101

Panes individuales

102

24 h20°C

10 min200°C

10 min20°C PANECILLO MULTICEREALES

Harina de trigo, sello de calidad «Label rouge», semillas de sésamo y amapola; miga con semillas de girasol, amapola, mijo, sésamo, lino dorado y lino marrón. Precocido. 12 x 6 x 4 cm96759 | 55 g x 140

6 min200°C

10 min24°C PANECILLO BLANCO 55G

Harina de trigo T65, sello de cali-dad «Label rouge». Precocido. 12 x 6 x 4 cm96573 | 55 g x 140

6 min200°C

10 min24°C PANECILLO BLANCO 40G

Harina de trigo T65, sello de cali-dad «Label rouge». Precocido. 8,5 x 6 x 4 cm96574 | 40 g x 200

8 min190°C

15 min4°C PANECILLO HORNO DE

PIEDRAPanecillo de harina de trigo, cocido en horno de piedra. 11 x 6,5 x 5 cm96875 | 60 g x 100

Nuevo8 min190°C

15 min4°C PANECILLO DE MASA MADRE

E HIGOSPanecillo de masa madre, con una sabrosa miga de color gris, elaborado con harina de trigo, centeno y arroz, con 14,3% de higos. 11,5 x 4,5 x 3,5 cm96876 | 45 g x 120

Nuevo9 min200°C

20 min4°C MINI CHAPATA CON ACEITE

DE OLIVALigero sabor a aceite de oliva y corteza crujiente. 12 x 6,5 cm96183 | 50 g x 84

8 min190°C

15 min4°C PANECILLO BIO

Panecillo hecho con harina de trigo Biológica, cocido en horno de piedra. 11 x 5,5 x 3,5 cm96877 | 70 g x 120

Nuevo

3 d20°C

8 min160°C

PAN CON SEMILLAS DE MIJO SIN GLUTENAlmidón de maíz, harina de arroz integral, almidón de patata, harina de mijo, fibras de sarrace-no, levadura, harina de arroz y granos de mijo. Calentar en el envase. 8 x 4 cm35433 | 45 g x 50

11 min195°C

20 min24°C PAN DE CENTENO REAL

Miga de color chocolate, sabor afrutado. 10 x 5 cm96134 | 39 g x 75

Panes individuales

Listo para decorar

Colección 2019

LIST

O P

AR

A

DEC

OR

AR

104

6 meses24°C

10 min200ºC

30 min24°C BASE DE TARTALETA DULCE

6,8 x 6,8 cm96792 | 21 g x 75 6 meses

24°C

10 min200ºC


Ø 8 cm96752 | 23 g x 72 6 meses

24°C

10 min200ºC


Ø 5,5 cm96753 | 12 g x 120

20 min200ºC

30 min20°C HOJALDRE DE MANTEQUILLA

28 % de mantequilla concentrada. Sin pinchar. 36 x 56 x 0,28 cm99015 | 650 g x 15

20 min200ºC

1/2 PLACA DE HOJALDRE DE MANTEQUILLA33 % de mantequilla concentrada. Sin pinchar. 36,5 x 28,3 x 0,28 cm540006bvf | 327 g x 15

20 min180°C

45 min20°C BASE DE TARTA BRISA

Pasta cruda brisa. Ø 27 x 4 cm96675 | 320 g x 8

Posibilidad de calentar 10 a 12 minutos a 200°C

con relleno

25 min180°C

BASE DE TARTA DULCEPasta cruda dulce. Ø 26 cm96686 | 300 g x 16

Listo para decorar

Hojaldres y bases de tartas crudas

Base de tarta horneada

8 h4°C

24 h4°C MANGA DE MERENGUE ITALIANO

Merengue italiano listo para usar directo del congelador.4017 | 300 g x 4 24 h

4°C

10 h4°C MANGA DE CREMA DE VAINILLA

Ideal para elaborar sus tartaletas de fruta.3544 | 600 g x 4

24 h4°C

10 h4°C MANGA DE CREMA DE LIMÓN

Ideal para rellenar sus tarrinas, macarons y tartaletas. 3223 | 600 g x 4

24 h4°C

10 h4°C MANGA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Ideal para elaborar sus postres y tarrinas. 3313 | 700 g x 4

24 h4°C

10 h4°C MANGA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Ideal para personalizar sus postres. Se combina perfectamente con frambuesas o maracuyá. 3176 | 550 g x 4 24 h

4°C

10 h4°C MANGA DE MOUSSE DE MASCARPONE

Ideal para elaborar tiramisú o en tarrinas con frutos rojos. 3221 | 600 g x 4

105

Listo para decorarMangas de mousse y de crema

106

4 d4°C

2 h4°C MIGAS DE CRUMBLE

Migas de crumble con mantequilla. 4104 | 830 g x 2

4 d4°C

2 h4°C MEZCLA DE CEREALES Y

FRUTOS SECOSMezcla de cereales y frutos secos. Horneado. Ideal para el desayuno con yogur.4174 | 880 g x 2

7 dambiente

3 hambiente CRUMBLE TIERRA

CHOCOLATEMantequilla, azúcar, harina, chocolate.100315 | 1 kg x 1

7 dambiente

3 hambiente MIGAS DE CRUMBLE

Mantequilla, azúcar, harina, almendra molida.100278 | 1 kg x 1

7 dambiente

3 hambiente MIGAS DE CRUMBLE

DE KIKOSMantequilla, azúcar, harina, kikos.100307 | 1 kg x 1

TULIPA CESTA GALLETA

99302 | 20 g x 96 30 d

4ºC

1 h4°C REJILLA DE CHOCOLATE

BLANCORejilla de chocolate blanco para decoraciones. 21 x 15 cm100329 | 55 g x 9

Nuevo

30 d4ºC

1 h4°C REJILLA DE CHOCOLATE

NEGRORejilla de chocolate negro para decoraciones. 21 x 15 cm100330 | 55 g x 9

Nuevo

Listo para decorar

FRESA66040 | 1 kg x 6

12 h4°C 7 j

4°C

FRAMBUESA66039 | 1 kg x 6 12 h

4°C 7 j4°C

MANGO66042 | 1 kg x 6 12 h

4°C 7 j4°C

MARACUYÁ66044 | 1 kg x 6 12 h

4°C 7 j4°C

Pulpas

Coulis & Salsas

MEZCLA DE FRUTOS ROJOSCerezas, moras, grosellas, grosellas negras, arándanos y frambuesas. 96736 | 1 kg x 5

24 h4°C

24 h4°C

MANGO EN TROZOS66048 | 1 kg x 5

24 h4°C

24 h4°C

Frutas

10 d4°C

6 h4°C EXÓTICO

Coulis de mango y maracuyá.66063 | 500 g x 6 10 d

4°C

6 h4°C FRAMBUESA

66062 | 500 g x 6 10 d4°C

6 h4°C FRESA

66061 | 500 g x 6

5 d4°C

90 sec800 W

6 h4°C SALSA DE PRALINÉ -

CREACIÓN PHILIPPE URRACA4182 | 500 g x 7 24 h

4°C

3 h4°C CARAMELO A LA SAL

90056 | 500 ml x 4 24 h4°C

3 h4°C CHOCOLATE GANACHE

66108 | 500 ml x 4

107

Listo para decorar

108

AAçaí de Brasil . . . . . . . . . . . . . .p8, p28Aceite de Oliva . . . . . . . . . . . . . . . p31Albahaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p31Albaricoque . . . . . . . . . . . . . . . . . . p35Albaricoque Bio . . . . . . . . . . . . . . . p16Algodón de azúcar . . . . . . . . . . . . . p32Amarena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p28Arándanos Bio . . . . . . . . . . . . . . . . p16Arroz con leche fresca . . . . . .p8, p22Avellana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p32Avellana crocanti a la antigua . . . p26B Bailey’s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p28Batata morada de Japón . . . . .p8, p23C Cacahuete . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p28Cacao Vegano . . . . . . . . . . . . . . . . . p17Cactus limón verde . . . . . . . . . . . . p30Café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p28, p32Café blanco de Etiopía . . . . . . . . . p22Café con granos . . . . . . . . . . . . . . . p32Café expresso de Guatemala . . . . p26Café irlandés . . . . . . . . . . . . . . . . . p28Café Vegano . . . . . . . . . . . . . . . . . . p17Canela . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p32Caramelo a la sal . . . . . . . . . . . . . . p32Caramelo con flor de sal . . . . . . . p26Caramelo de amapola . . . . . . . . . . p28Caramelo inglés con toffee . . . . . p28Caviar Roman Kaviroff . . . . . . . . . p23Ceps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p23, p31Cerveza artesana . . . . . . . . . . . . . p8, p30Chicle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p32Chocolate . . . . . . . . . . . . . . . p32, p34Chocolate a la antigua . . . . . . . . . p26Chocolate Bio . . . . . . . . . . . . . . . . . p17Chocolate blanco . . . . . . . . . . . . . . p32Chocolate caliente . . . . . . . . .p8, p22Chocolate con guindilla . . . . . . . . p28Chocolate con leche Maracuyá . . p8, p22Chocolate con pepitas de Guanaja . . . . . . . . . . . . . . . . . . p26Chocolate negro . . . . . . . . . . . . . . p27Chocolate negro Guanaja . . . . . . p26Ciruelas Armagnac . . . . . . . . . . . . p32Coco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p35Crema quemada . . . . . . . . . . . . . . p32D - F Dulce de leche . . . . . . . . . . . . . . . . p26Flor de azahar con semillas de amapola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p28Foie Gras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p23Frambuesa . . . . . . . . . . p17, p27, p35Frambuesa Vegano . . . . . . . . .p8, p17Frambuesa violeta . . . . . . . . . . . . . p30Fresa albahaca . . . . . . . . . . . . . . . . p30Fresa Bio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p16Fresa con trocitos . . . . . . . . p32, p35Fresa Senga . . . . . . . . . . . . . . . . . . p27Fresas del bosque . . . . . . . . . . . . . p27

G - H Galleta María . . . . . . . . . . . . . .p8, p28Galleta sablé de Bretaña . . . . . . . p28Gianduja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p32Gin tonic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p30Grand Marnier® . . . . . . . . . . . . . . . p32Green juice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p30Grosella negra con bayas . . . . . . . p35Guinda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p35Guinda Bio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p16Haba Tonka . . . . . . . . . . . . . . . . . . p28J - L Jarabe de arce y nueces de pecán . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p26Jengibre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p29Leche almendra . . . . . . . . . . . . . . p26Leche de coco . . . . . . . . . . . . . . . . . p29Leche de oveja Bio . . . . . . . . .p8, p17Leche de oveja con infusión de vainilla Bourbon Bio . . . . .p8, p17Leche fresca natural . . . . . . . . . . . p26Limón . . . . . . . . . . . . . . . . . . p33, p35Limón Bio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p16Limón con Menta . . . . . . . . . . . . . . p35Limón con zumo natural . . . . . . . p27Limón verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . p35Limón verde con jengibre confitado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p30Limoncello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p30Litchi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p30M - N Mandarina de Sicilia . . . . . . . . . . . p35Mandarina de Sicilia Bio . . . . .p8, p16Mango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p35Mango Bio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p16Mango Impala . . . . . . . . . . . . . . . . p27Manzana Red Love . . . . . . . . . . . . p27Manzana verde . . . . . . . . . . . . . . . p35Manzana verde Bio . . . . . . . . . . . . p16Maracuyá . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p35Maracuyá imperial Blue Elephant . . . . . . . . . . . . . . . . . p30Marc de Champagne . . . . . . . . . . . p30Marron glacé con trocitos . . . . . . p26Mascarpone . . . . . . . . . . . . . . . . . . p29Melocotón de viña . . . . . . . . . . . . . p36Melón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p36Menta chocolate . . . . . . . . . . . . . . p33Menta fresca con hojas . . . . . . . . . p36Miel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p33Miel y piñones . . . . . . . . . . . . . . . . p26Mojito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p30Mora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p36Mostaza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p31Naranja con zumo natural . . . . . p27Naranja sanguina . . . . . . . . . . . . . p27Natelloso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p33Nougat de Montélimar . . . . . . . . . p33Nuez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p33P - Q Palomitas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p33Parmesano . . . . . . . . . . . . . . p23, p31Pepino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p31Pera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p36Pera Williams . . . . . . . . . . . . . . . . . p27Pera Williams Bio . . . . . . . . . . . . . . p16Pétalo de rosa . . . . . . . . . . . . . . . . p33Pimienta de Sechuan . . . . . . . . . . p31Pimiento asado . . . . . . . . . . . . . . . p31Piña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p27Piña con lima . . . . . . . . . . . . . . . . . p30Piña colada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p30

Pistacho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p33Pistacho de Sicilia . . . . . . . . . . . . . p26Plátano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p36Plátano chocolate . . . . . . . . . . . . . p33Plátano flambeado . . . . . . . . . . . . p33Plátano pecán caramelo . . . . . . . . p29Queso de cabra . . . . . . . . . . p23, p31Queso fresco . . . . . . . . . . . . . . . . . p33Queso Idiazábal . . . . . . . . . . . .p8, p31R - T Regaliz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p33Rocher avellana . . . . . . . . . . . . . . . p29Romero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p31Ron con pasas . . . . . . . . . . . . . . . . p33Sésamo negro . . . . . . . . . . . . . . . . p31Sidra casera . . . . . . . . . . . . . . . . . . p30Spéculoos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p34Stracciatella . . . . . . . . . . . . . . . . . . p34Tarrinas individuales . . . . . p19, p36Tarta de 2 limones . . . . . . . . . .p8, p22Té verde Matcha . . . . . . . . . . . . . . p29Tiramisú . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p29Tomate Albahaca . . . . . . . . . . . . . . p31Tomillo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p31Trocitos de Oreo® . . . . . . . . . . . . . p29Trufa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p23Turrón suprema . . . . . . . . . . . . . . . p29V Vainilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p17Vainilla a las 2 vainillas . . . . p22, p24Vainilla brownies caramelo . . . . . p29Vainilla con infusión de vainilla bourbon Bio . . . . . . . . . p17Vainilla con vainas de Madagascar . . . . . . . . . . p25, p26Vainilla crema helada . . . . . . . . . . p34Vainilla crema inglesa . . . . . p25, p34Vainilla crocanti . . . . . . . . . . . . . . . p34Vainilla de Papúa Nueva Guinea . . . . . . . . . . . . . .p8, p25Vainilla de Pompona de México . . . . . . . . . . . . . . . . .p8, p24Vainilla de Tahití . . . . . . . . . . . .p8, p24Vainilla infusión de vainas . . . . . . p34Vainilla macadamia caramelo . . . p29Vainilla pecán fudge . . . . . . p29, p34Vainilla Vegano . . . . . . . . . . . . .p8, p17Violeta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p34W-Z Wasabi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p31Ylang-Ylang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p30Yogur búlgaro con grosella . . . . . p34Yogur búlgaro natural . . . . . . . . . . p34Yuzu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p23 GAMA 5 L Café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p37Chocolate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p37Frambuesa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p37Fresa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p37Leche merengada . . . . . . . . . . . . . p37Limón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p37Mango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p37Nata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p37Pistacho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p37Turrón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p37Vainilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p37Yogur búlgaro natural . . . . . . . . . . p37

Índice Helados

109

Índice Pastelería

AAlmendra chocolate blanco . . . . . p84Apple pie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p61Apple pie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p86Aroma de Sevilla . . . . . . . . . . . . . . p86BBabas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p48Bajo pedido . . . . . . . . . . . . . . . . . . p42Bandas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p60Bandeja de mini brioches salados . .p73Bandejas dulces . . . . . . . . . . . . . . . p78Banoffee pie . . . . . . . . . . . . . . . . . . p64Base de helado de vainilla . . . . . . p41Biscuit praliné con cremoso de avellana . . . . . . . . . . . . . . . .p9, p45Bizcochos . . . . . . . . . . . . . . . p65, p67Bizcochos catering . . . . . . . . . . . . . p81Bocados 4 sabores . . . . . . . . . . . . p75Bola yuzu maracuyá . . . . . . . . . . . p41Bolas de vainilla . . . . . . . . . . . . . . . p41Bomba de chocolate . . . . . . . . . . . p88Bomba de frutos rojos . . . . p10, p88Brioches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p48Brownie dulce de leche . . . . . . . . p87Brownie precortado . . . . . . . . . . . p64Brownies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p56Bun Burger helado . . . . . . . . . . . . p41CCakes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p66Canapés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p73Caramelizado de mango . . . . . . . p50Carrot cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p63Cheesecake de Chocolate Fudge p10Cheesecake en tarro . . . . . . . . . . . p10Cheesecake precortados . . p62, p63Cheesecake sin gluten . . . . . . . . . p20Cheesecake S’mores de Chocolate y nube . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p9Cheesecakes . . . . . . . . . . . . . . . . . . p57Chocomanía . . . . . . . . . . . . . . . . . . p86Chou caramelo . . . . . . . . . . . . . . . . p45Chouquettes (buñuelos) . . . . . . . . p83Cono de chocolate avellana . . . . . p88Cookies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p56Coulants . . . . . . . . . . . . . . . . p19, p53Crepes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p58Crujiente de chocolate . . . . . . . . . p52Crujientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p48Crumble de manzana y albaricoque . . . . . . . . . . . . . . . . . p49Cuadrados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p47Cuadrado texturas de chocolate y pistacho . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p9, p44Cubo tres chocolates . . . . . . . . . . p87Cup cakes salados . . . . . . . p11, p74Cup cakes variados . . . . . . . . . . . . p82Cúpulas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p44D Delicia de chocolate . . . . . . . . . . . p52Dulce de mandarina . . . . . . . . . . . p41Dúo chocolates . . . . . . . . . . . . . . . p90Dúo contrastes de chocolate p9, p53Dúo de chocolate . . . . . . . . . . . . . . p88

E Eclair St-Honoré . . . . . . . . . . . . . . . p46Eclairs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p47El chou parfait vainilla . . . . . . . . . . p41El chou soufflé vainilla . . . . . . . . . p45El Coco . . . . . . . . . . . . . . . . . . p10, p89El T . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p52El T parfait café . . . . . . . . . . . . . . . p41English Muffin precortado . . .p9, p58Espiral mousse de frutos rojos con chocolate blanco . . . . . . . . . . p88F Finger de crema catalana . . . . . . . . p9Finger Nuevo Ruso . . . . . . . . . . . . p47Fingers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p46Flan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p64Flor de coco con naranja sanguina . . . . . . . . . . . . . . . . p10, p87Flor de violeta . . . . . . . . . . . . p10, p90Fondants . . . . .p9, p18, p19, p54, p55Fudge cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p63G - H Gofres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p58Gominolas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p85Grissinis de Parmiggiano Reggiano . . . . . . . . . . . . . . . . p11, p75Huevo de chocolate blanco p10, p89L Lemon pie . . . . . . . . . . . . . . p61, p87Lemon pie en tarro . . . . . . . . .p9, p57Lingote chocolate praliné . . . . . . . p41Lingote turrón . . . . . . . . . . . . . . . . . p9Locura de chocolate . . . . . . . . . . . p52M Macarons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p77Massini individual . . . . . . . . p10, p86Milhojas de crema . . . . . . . . . . . . . p88Milhojas de vainilla . . . . . . . . . . . . p44Mini baba al ron . . . . . . . . . . . . . . . p79Mini baba al ron (borracho) . . . . . p83Mini berlina de chocolate avellana . . p82Mini brioche . . . . . . . . . . . . . . . . . . p74Mini brioche con crema pastelera . . p80Mini buffet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p81Mini carrot cake . . . . . . . . . . . . . . . p79Mini cheesecake de vainilla . . . . . p79Mini chocolate blanco maracuyá . p79Mini coulant de chocolate . . . . . . p80Mini financier con pepitas de chocolate . . . . . . . . . . . . . . . . . . p82Mini financier de almendra . . . . . p82Mini financier de cerezas . . . . . . . p80Mini focaccia . . . . . . . . . . . . . . . . . . p75Mini fondant de chocolate . . . . . . p79Mini lionesas . . . . . . . . . . . . . . . . . p83Mini magdalena con especias indias . . . . . . . . . . p11, p72Mini magdalena de jamón y queso emmental . . . . . . . . p11, p72Mini magdalena de pesto . . p11, p72Mini milhojas de crema . . . . . . . . p79Mini muffins . . . . . . . . . . . . . . . . . . p80Mini ópera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p82Mini pan burger . . . . . . . . . . . . . . p74

Mini pan de leche . . . . . . . . . . . . . p74Mini pan de pita . . . . . . . . . p11, p75Mini pecan pie . . . . . . . . . . . . . . . . p79Mini pita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p75Mini quiches . . . . . . . . . . . . . . . . . . p72Mini sablé de chocolate blanco y maracuyá . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p79Mini sablé de queso . . . . . . p11, p74Mini sacher de chocolate . . . . . . . p79Mini tatín . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p82Mini torrijas . . . . . . . . . . . . . . . . . . p80Minis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p83Mochis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p42Mousse de chocolate blanco cobertura de frambuesa . . . . . . . p90Mousse de chocolate con crema catalana . . . . . . . . . . . . p90Mousse de chocolate negro sin gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p19Muffin de arándanos con semillas de cáñamo . . . . . . . . . p9Muffin de limón . . . . . . . . . . . . . . . . p9Muffins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p55Muflón dúo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p87N - O Namelakas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p86Nanocroq surtido aromatizado . . p75Nubes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p85Ovalado de chocolate blanco maracuyá . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p88P Palitos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p85Pan burger con cereales sin gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p20Pan burger cristal Bio . . . . . . . . . . p18Pan con semillas de mijo sin gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p20Pan Pop’Art . . . . . . . . . . . . . . . . . . p75Pancakes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p58Panecillo Bio . . . . . . . . . . . . . . . . . . p18Panna cotta con higos . . . . . . . . . p47Pañuelo de chocolate con crujiente de cacahuete . . . . . . . . . p89Pañuelo de yogur . . . . . . . . . . . . . p89Parfait coco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p48Parfait de maracuyá sin gluten y sin azúcar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p19Pastas de té . . . . . . . . . . . . . . . . . . p82Pastel de caramelo . . . . . . . . . . . . p64Pastel de chocolate . . . . . . . . . . . . p64Pastel de chocolate Bio . . . . p18, p53Pastel de chocolate de la abuela . . p64Pastel de la abuela . . . . . . . . . . . . p53Pastel de Nata . . . . . . . . . . . . . . . . p49Pecan pie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p63Pecan pie sin gluten . . . . . . p20, p63Pera limonera . . . . . . . . . . . . p10, p89Petits choux . . . . . . . . . . . . . . . . . . p76Pic´Pops . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p82Pirámide de chocolate blanco . . . p52Pirámide de chocolate negro . . . . p52Plancha pan de molde blanco . . . . . . . . . p11, p75

110

B Bagels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p97Baguetinas . . . . . . . . . . . . . . . .p14, p100Baguettes . . . . . . . . . . . . . . . . .p14, p100Bases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p104Brioches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p94C Cañas de chocolate . . . . . . . . .p94, p95Chapatas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p100Coulis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p107Croissants . . . . . . . . . . . . . . . . .p94, p95Crumbles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p106F - L Focaccia ajo y albahaca . . . . . . . . . . p99Frutas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p107Hojaldres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p104Lingote artesano . . . . . . . . . . .p13, p98

M Mangas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p105Media baguette de cereales . . . . . . p14Mini caña de crema . . . . . . . . . . . . . p95Mini Chapata con aceite de oliva p102P Pan burger . . . . . . . . . . . . . . . . .p96, p97Pan burger brioche . . . . . . . . . . . . . p13Pan burger cereales . . . . . . . . . . . . . p13Pan burger cristal Bio . . . . . . . . . . . p13Pan con semillas de mijo sin gluten . . .p102Pan de centeno real . . . . . . . . . . . . p102Pan de molde con higos, almendras y avellanas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p99Pan de punta 2 olivas . . . . . . . . . . p101Pan de punta de cereales . . . . . . . p101Pan de punta natural . . . . . . . . . . . p101Pan desayuno chocolate . . . . .p13, p94Pan ligote . . . . . . . . . . . . . . . . . .p13, p99

Pan moreno rectangular . . . . .p13, p98Pan multicereales rectangular . . . . . . . . . . . . . . . .p13, p98Pan rústico . . . . . . . . . . . . . . . . .p13, p98Pan rústico de cereales . . . . .p13, p98Panecillos . . . . . . . . . . . . . . . . .p14, p102Panes de pasas . . . . . . . . . . . .p94, p95Planchas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p99Pulpas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p107R - T Rejillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p106Rombo de amapola . . . . . . . . . . . . p101Rombo de cereales . . . . . . . . . . . . p101Rombo natural . . . . . . . . . . . . . . . . p101Rombo rústico de cereales .p14, p101Rombo rústico natural . . . . .p14, p101Trenza de chocolate . . . . . . . . . . . . . p95Tulipa cesta galleta . . . . . . . . . . . . p106

Índice Pastelería

Índice Panaderia y Listo para decorar

P (continuación)Plancha pan de molde tomate . . . . . . . . p11, p75Postre Rocher . . . . . . . . . . . . . . . . . p89Profiteroles vainilla . . . . . . . . . . . . p41Punto choco y frutos secos . . . . . p82Puzzle brownie blanco . . . . . . . . . p87Q - R Quiches . . . . . . . . . . . . . . . . . p12, p72Red velvet cake . . . . . . . . . . . . . . . p63Rejillas . . . . . . . . . . . . . . . . . p11, p106Rocas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p84Royal macaron . . . . . . . . . . . . . . . . p44Rubí de mousse de fresa . . p10, p90S Sablé chocolate a la pimienta . . . p52Sablé con cítricos y chocolate con leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p86Sablé crujiente de chocolate . . . . p52Sablé crumble frutos rojos . . . . . . p49Sablé de queso . . . . . . . . . . . . . . . p74Sablés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p49Sacher té . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p52San Marcos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p90

Scone con pasas . . . . . . . . . . . . . . p58Secreto de vainilla . . . . . . . . . . . . . . p9Secretos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p45Selva negra . . . . . . . . . . . . . . p44, p90Sol de Maracuyá . . . . . . . . . p10, p90Soufflés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p40St Clement’s Pie . . . . . . . . . . p10, p61Surtido bliní’simo . . . . . . . . . . . . . . p73Surtido de Makis dulces . . . p12, p79Surtido de mini chupitos dulces . . p80Surtido de Nigiris dulces . . . p12, p79Surtidos dulces . . . . . . . . . . . . . . . p78T Tapón de chocolate cremoso . . . p53Tarta de chocolate amargo . . . . . p47Tarta de frambuesa con frutos rojos . . . . . . . . . . . . . . . p47Tarta fraisier . . . . . . . . . . . . . . . . . . p10Tarta Idiazábal . . . . . . . . . . . p10, p65Tarta Santiago . . . . . . . . . . . . . . . . p49Tarta tatín . . . . . . . . . . . p50, p51, p68Tartaleta de chocolate . . . . . . . . . p53Tartaletas de limón . . . . . . . . .p9, p51

Tartar de frutos rojos con mascarpone . . . . . . . . . . . . . . p80Tartas de manzana . . . . . . . . . . . . p50Tartas eventos . . . . . . . . . . . p70, p91Tartas para cortar . . . . . . . . p68, p69Tejas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p12, p84Terciopelo de chocolate . . p10, p88Tiramisú . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p48Tiramisú a la cuchara . . . . . . . . . . p60Tiramisú de fresas . . . . . . . . . . . . . p86Tiramisú savoiardi . . . . . . . . p10, p60Tocinillos de cielo . . . . . . . . . . . . . p83Tropical . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p87Trufas . . . . . . . . . . . . . . . . . . p84, p85V - Z Volcán de chocolate con corazón de fresa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p89Yogur con moras . . . . . . . . . . . . . . p87Zanahoria y coco . . . . . . . . . . . . . . p86

H&Ten Málaga del 4 al 6 de febrero Stand b14

HORECA BALEARESPalma de Mallorca del 4 al 6 de febreroPabellón Palma Arena, Stand A5

GASTRO ALICANTEAlicante del 22 al 25 de febrero

ALIMENTARIALisboa del 24 al 26 de marzo

CLUB DE GOURMETSMadrid del 8 al 11 de abril

en las Ferias Profesionales

2019

Encuéntrenos


LeyendasNuevo Nuevo producto/ Nueva receta disponible a partir del 1 de febrero 2019

5 min180°C

Tiempo de cocción Temperatura en horno tradicional o potencia en microondas

6 h4°C

Tiempo de descongelación Temperatura de descongelación

5 j4°C Vida útilListo para decorar

BARCELONA : 93 654 72 72 . MADRID : 91 786 03 03LEVANTE : 96 127 69 81 . ANDALUCIA : 95 241 14 25ISLAS BALEARES : 97 110 82 90 . BILBAO : 94 642 34 03comercialcdd@compagniedesdesserts.comwww.compagniedesdesserts.com

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