INSTITUTO VALENCIANO DE TERAPIAS NATURALES COCINA OVOLACTOVEGETARIANA

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“Cuando la alimentación es mala, la medicina no funciona, cuando la alimentación es buena, la

medicina no es necesaria “

Proverbio de la medicina ayurvédica

Introducción

Si estás leyendo esta introducción, bienvenid@, significa que te has interesado por el fascinante

mundo de la alimentación vegetariana y consciente, y que te atreves a jugar y a reinventarte a través de la alimentación.

El ovolactovegetarianismo es una de las formas más comunes de vegetarianismo y la menos estricta. A diferencia de otras vertientes de este tipo de alimentación, la persona escoge incluir en su dieta huevos y productos lácteos.

El seguir habitualmente esta dieta ayuda en la prevención de numerosas enfermedades, entre ellas las que afectan al sistema cardiovascular porque reduce mucho las grasas saturadas. Además, proporciona bastante fibra ayudando a las funciones intestinales. Ayuda a los diabéticos a

mantener sus niveles de azúcar en sangre, fortalece nuestro sistema inmune y evita la acidificación de nuestro organismo.

En esta formación intentaremos dar explicación a ciertos aspectos de la cocina vegetariana, desde una visión naturópata-higienista, esta es una corriente nacida sobre el año 1829 que trata de recuperar la salud a través de la dieta, hábitos saludables regulares, ritmos de la naturaleza… Se trata de que se active el médico interno que todos tenemos dentro limpiando el cuerpo y corrigiendo nuestro estilo de vida, queremos resaltar que esto NO es una formación que pretenda adoctrinar sobre cómo tiene que ser la vida de nadie, que estamos a favor y apoyamos la

integración de la medicina alopática y las medicinas alternativas, y que nuestra visión pretende estar alejada de todo extremismo.

Respetamos profundamente el proceso personal de cada ser, y desde luego animamos a todas las personas a ser buscadores a todos los niveles.

Durante las ediciones que hemos ido impartiendo de esta formación hemos recogido la opinión y

valoración de todos los alumnos y este año le damos una forma distinta y renovada a nuestro programa.

Hemos alargado la formación para que abarque al máximo los entresijos de la cocina ovo-lacto-vegetariana y además en esta nueva etapa incluimos a distintos profesionales de la medicina y la salud integral para profundizar en la parte teórica de esta vertiente alimentaria y dar respuesta a muchas de las dudas que todos hemos tenido alguna vez al introducirnos en la cocina vegetariana.

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Siempre he sentido que hay tantas realidades como personas, así que si estás leyendo esto, plantéate tu vida y busca la manera de mejorarla, si es mediante este curso, estaremos encantados de facilitarte los medios, si no, sigue buscando algo a tu medida y cuando lo encuentres, sobretodo, practica y sé tu propio maestro y guía, nadie sabe más de ti que tú mismo.

Las recetas que encontrarás en el manual son fruto del amor, de muchos momentos de risas, imaginación, compañía y sueños.

Bon Apetite mon amie!

Aroa Fernández www.aroafernandez.com

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¿Qué obtienes de este curso?

Transformar tu vida a través de la alimentación y hacerlo de una manera progresiva

Aprender divirtiéndose Teoría y práctica para no poner en riesgo tu salud ni la de los tuyos

Tutorización personalizada si es necesario

Una web donde poder ir viendo recetas nuevas

Distintos manuales con información actualizada y de vanguardia

Recetario con más de 100 recetas

¿Para quién es este curso?

Este curso puede ser para principiantes y personas que ya tienen conocimientos de cocina

Para aquellos que se preocupan por su salud

Para los que desean tomar un rumbo profesional distinto

Para personas que quieran transformar su alimentación

Para personas que quieran aportar nuevas recetas a su día a día

Para aquellos que deseen conocer gente nueva y divertirse

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*Las prácticas son realizadas por los alumnos en su totalidad, siendo ellos los que manipulan los

alimentos, los preparan y los cocinan, por ello las plazas son limitadas. Después de cada seminario práctico se hará una presentación y emplatado de algunas recetas y se degustarán todas ellas.

Seminario 1

Este seminario introductorio asienta los conceptos para la posterior comprensión del estudio de los componentes moleculares de los alimentos y del complejo sistema metabólico.

Introducción a la nutrición y conceptos básicos Materia y energía para la vida Composición del cuerpo humano Funciones de los nutrientes

Los procesos metabólicos Las necesidades energéticas: ingresos y gastos

Fisiología de la digestión (incluye la percepción sensorial de los alimentos)

Seminario 2

Descripción y estudio de los distintos componentes básicos, para poder elegir los alimentos adecuados y entender que es lo que comemos y para que función concreta sirven determinados nutrientes, para ello debemos conocer de manera pormenorizada los elementos que componen una buena dieta.

Nutrientes Proteínas, carbohidratos, grasas, agua, vitaminas, minerales, enzimas.

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Seminario 3

Bases de la alimentación occidental actual y su repercusión en la salud. Comparativa de las dietas vegetarianas, veganas y omnivoras. En este seminario veremos además 3 de los puntos teóricos más

importantes para tener una buena salud y una dieta equilibrada y poder hacer una transición a otros tipos de dieta. En las practicas se elaboraran hasta 8 tipos de recetas distintas incluyendo postre crudivegano.

Pirámides alimentarias

Dieta ovolactovegetariana

Dieta vegana

El calcio en las dietas vegetarianas y veganas

La VB12 en las dietas vegetarianas y veganas

Los omegas en las dietas vegetarianas y veganas

Seminarios 4 y 5

Conocer los alimentos de temporada. Trabajar con los órganos que se asocian a cada estación (según la

Medicina Tradicional China) y con los alimentos que ayudan a cuidarlos. Prepararse para los cambios de estaciones mediante alimentos, ejercicios físicos y trabajos emocionales. Descubrir los pensamientos limitantes que tenemos acerca de nosotros mismos y de la comida.

Identificar las emociones que se asocian a cada estación.

Estudiar los alimentos que se asocian a cada emoción.

Adquirir hábitos higienistas.

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Seminario 6 al 18

Parte más práctica del curso, donde en cada seminario se elaborarán recetas atendiendo a los siguientes grupos:

Ensaladas, salsas y platos crudiveganos.

Sopas, purés y cremas. Cereales salados y dulces.

Legumbres, raíces y tubérculos. Semillas, frutos secos y algas.

Panes con masa madre. Panes sin gluten, panes rápidos, patés y tentempiés.

Cocina tradicional y medicinal japonesa. Hamburguesas, croquetas y albóndigas. Comidas sanas para los fines de semana. Batidos, zumos, leches vegetales, yogures, licuados y granolas. Dulces, helados y chocolates.

Mermeladas y conservas.

CARACTERISTICAS DEL CURSO

¿CUÁNDO? Los miércoles de 9:00 a 13:00 horas.

Fechas

8,15,22 de febrero 2017

1,8,15,22, marzo 2017 5,12,19,26 abril 2017 3,10,17,24, mayo 2017 7,14,21 junio 2017

PRECIO

100 matrícula + 150 mensuales

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TITULACIÓN

Se otorgará el título correspondiente a esta formación avalado por el INSTITUTO VALENCIANO DE

TERAPIAS NATURALES, a todos los alumnos que superen la evaluación correspondiente a los contenidos

del curso. Quien no supere las evaluaciones o no asista al mínimo de seminarios establecidos para el

conocimiento necesario de la materia, obtendrá un certificado de asistencia.

A través de esta formación puedes comenzar un cambio en tus hábitos y aprender una profesión que te

permita abrirte paso a un nuevo campo laboral. Si además estás interesado/a en profundizar más, te

ofrecemos la posibilidad de cursar un nivel complementario a este curso FORMACIÓN INTEGRAL DE

NUTRICIÓN NATURAL, te convalidamos algunos módulos.

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FORMADORAS

BEATRIZ MARÍN

Licenciada en psicología por la universidad de Valencia. Se for mó en terapia Gestalt y apt itud

pedagógica, posteriormente estudió kinesiología en Barcelona. Actualmente at iende en consulta

indiv idual e imparte cursos y talleres grupales para promover la salud integral (técnicas de relajación,

kinesiología educativa y nutrición emocional entre otros).

AROA FERNÁNDEZ,

Una de las fundadoras del Instituto Valenciano de Terapias Naturales, es

naturópata titulada en múltiples disciplinas relacionadas con las medicinas

alternativas y técnico en recursos naturales. Aroa se ha formado también en

diversas técnicas psicoterapéuticas, como el rebirthing o las constelaciones

familiares. Imparte talleres y cursos de comida vegetariana y de alimentación

consciente, y trabaja con distintos tipos de cocinas del mundo, inspirada por los

cursos a los que asiste en sus viajes. Actualmente se está especializando en

Nutrición emocional.

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