Cocina IndustrialDominicana

Raffaella Grisolia 15-0156Sheela Parlavecchia 14-0372Sharikla Kupferschmid 14-1065Laura Vasquez 12-0874

Concepto

Gastronomia DominicanaLa gastronomía dominicana es un reflejo de las influencias españolas, taina y africanas que han incidido en la formación social y cultural del país.

● La mayoría de los platos en la gastronomía dominicana se componen con productos como: plátano, salchichon, arroz, habichuelas, vegetales, etc.

● La mayoría de estos se cocinan, es decir, se fríen, se hierven, etc.

Cómo influye esto en nuestra cocina industrial?

- Ya que la mayoría de los alimentos en la gastronomía dominicana son cocinados, nuestra área principal es el area de coccion.

- Los materiales que utilizamos en el diseño de alguna manera expresan cualidades de la gastronomía dominicana, por ejemplo, el rojo del diseño de piso representa lo rústico y natural de la comida dominicana.

TABLA DE MATERIALES

FOTO MATERIAL

MARCA MEDIDA NOMBRE REF.

PROVEEDOR

PRECIO COLOR AREA

Quarry tiles

GresTejo 30x30 Espesor: 15mm

Fuera klinker vermelho

e-ceramica

RD$ 1,316.1

gris Piso

Vinilo Tarkett - Tapiflex Excellence 65

Hache

Pintura Epoxica

PINTRAF Cubetas de 19 litros

Pintura Epoxica 50:50

PINTRAF Blanco Piso

Acero Inoxidable

Jaraba - Acero inoxidable

Jaraba gris piso

Azul Piso

FOTO MATERIAL

MARCA MEDIDA NOMBRE REF.

PROVEEDOR

PRECIO COLOR AREA

Acero Inoxidable

Jaraba 6’x8’ Tolas Lisas de acero inoxidable

Jaraba - Gris Paredes de cocina, Piso y Pared de Almacen

Plafond de yeso

Cielos Acusticos

40x40 Plafond de yeso

Cielos Acusticos

Blanco Techo Bano, Oficina, Lockers

Madera Madeco Caoba Madeco Natural Detalle en exhibidor

Cristal Metal Glass

Vidrio Fijo

Metal Glass

Vidrio Pared de exhibidor

TABLA DE MOBILIARIO

FOTO MATERIAL

MARCA MEDIDA NOMBRE REF.

PROVEEDOR

PRECIO CANTIDAD

AREA

Acero inoxidable

Heavy System 84 pulg. de

ancho x 32 pulg. de profundidad x 58 pulg. de alto

Estufa 6 hornillas, 2 hornos

MetalGlass

RD$159,534.17

2 coccion

Acero Inoxidable

Silver Line

Alto: 18 ⅞’Ancho: 17 ¾’Largo: 22 ⅞’

Freidor 2 canastos tanques separados

MetalGlass

RD$43, 616

1 coccion

Acero Inoxidable

Vulcan 08.05 pulgadas 20 galones

Olla Marmita

MetalGlass

RD$983,482.80

1 coccion

FOTO MATERIAL

MARCA MEDIDA NOMBRE REF.

PROVEEDOR

PRECIO CANTIDAD

AREA

Acero inoxidable

Modern Chef 36’ 48’ 30’

Mesa con deposito

MetalGlass

RD$43, 749. 54

7 Coccion,Preparacion,Terminacion,Ensaladas,Reposteria +postres

Acero Inoxidable

Silver Line

Altura:12 ⅝’Ancho: 20 ½’ Largo: 13 ¾’

Plancha asadora

MetalGlass

RD$7,802

1 coccion

Acero Inoxidable

Modern Chef

12’ 21’ 24’

Fregadero

MetalGlass

RD$16,083.99

8 Coccion, prep.,term.,ens.,rep. Y postres.

FOTO MATERIAL

MARCA MEDIDA NOMBRE REF.

PROVEEDOR

PRECIO CANTIDAD

AREA

Acero inoxidable

KEEPRITE 42’ 49’ 30’

Mesa de preparacion de sandwiches

MetalGlass

RD$116, 230

1 preparacion

Acero Inoxidable

Silver Line

Altura:12 ⅝’Ancho: 20 ½’ Largo: 13 ¾’

Plancha asadora

MetalGlass

RD$7,802

1 coccion

Acero Inoxidable

Modern Chef

12’ 21’ 24’

Fregadero

MetalGlass

RD$16,083.99

1 coccion

FOTO MATERIAL

MARCA MEDIDA NOMBRE REF.

PROVEEDOR

PRECIO CANTIDAD

AREA

Porcelana CoronaAlto: 0.90 cm atras y 0.45 cm asiento

Inodoro Ferreteria Americana

RD$ 5,990

1 Empleados

Porcelana

Corona Altura:0.90 cm

Lavamanos

Ferreteria Americana

RD$2,375

1 Empleados

Exterior fabricado en acero inoxidable e Interior en aluminio pulido

Farco 27.5" x 30.38" x 41.69" Mesa de

preparacion con refrigerio

Farcofogel

RD$30,083.99

1 coccion

Planos

Zonificacion