Cocina fusion y minimalista

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    04-Dec-2014
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  • 1. Se inicia en Estados Unidos de Norte Amrica con una mezcla oriente-occidente, alrededor de los aos 70; asimismo se pretende atribuir su nacimiento a este pas debido a la gran mezcla de culturas y etnias que lo conforman y que le dio origen: cada uno de sus inmigrantes, tratando de recrear su propia gastronoma natal con ingredientes locales.
  • 2. La combinacin de la cocina fusin es irrelevante e ilimitada por el hecho de sin fin de culturas, tradiciones, modernismo, etnias, religiones, pases, estados, etc.
  • 3. Algunos ejemplos: TEX-MEX: la mezcla de las tradiciones Norte Americanas con tradiciones mexicanas. CAJUN: la mezcla de las tradiciones Norte Americanas con las tradiciones francesas. CHIFA: la mezcla de tradiciones chinas con tradiciones de Per. BALTI: la mezcla de tradiciones de Inglaterra con las tradiciones de la India.
  • 4. Es el conjunto de tradiciones Estadounidenses de tcnicas en ocasiones de la misma o mexicanas. Esta mezcla de cultura es debido a la alta demanda de inmigrantes mexicanos a nuestro pas vecino.
  • 5. Cajun es debido a la mezcla de la cultura franco-canadiense con las tradiciones Norte Americanas la mezcla de tecnicas francesas son bsicas, as como el foie grass, pimienta cayenna, poro, perejil. la cocina cajun es mas conocida como el jambalaya.
  • 6. La cocina chifa se debe a la unin de ingredientes peruanos y chinos con tcnicas de ambos uno de los platos mas conocidos es el arroz chaufa que esta hecho a base de arroz frito cebolla china, huevo y cualquier tipo de carne.
  • 7. La cocina balti es el conjunto de mezclas y races britnicas e hind los platos suelen llevar ingredientes de ambos ya sea como el tan famoso garam masala as como la carne de ternera y oveja tan famosa de los britnicos uno de los platos balti mas conocido es el chicken tikka masala.
  • 8. La gastronoma minimalista es como su nombre lo indica, pequea pero un tanto detallista y con muchsimos sabores en cada bocado. El tema es experimentar distintos sabores y texturas en el mismo plato pero en diferentes bocados, por lo tanto, los alimentos deben medir no mas de 5 cm, adems de tener figuras geomtricas muy bsicas. Juegan con platos muy grandes y con los colores blanco y negro.
  • 9. Los maestros del minimalismo se dice que sus races son las japonesas ya que ellos adems de ser de los pases con mayor modernismo y edificios arquitectnicos impresionantes son muy dados a jugar con figuras geomtricas ya sean: crculos, cuadrados, rectngulos, tringulos, valos, pentgonos, cubos, cilindros, etc. As mismo el minimalismo se define como montajes con grandes alturas con porciones pequeas.
  • 10. el Centro de Salud de Palma Nova con el diseo de un plato en el que son protagonistas cinco texturas de manzana que reflejan la luz, la frescura, la naturalidad de este edificio arquitectnico, con los cinco volmenes de la planta baja del centro de salud. La parte superior del edificio queda representada por la terrina de foie, soportada por una tostada de pan Tramezzini, limpia por un lateral y montado con unas semillas de amapola por el otro.
  • 11. vivienda unifamiliar en Marratx, El plato se titula: Contrastes. Compacto de chocolate con queso tierno y tomillo. Esta vivienda, compuesta por dos volmenes en planta baja y dos volmenes en planta piso marca la geometra del plato. Una cobertura de cacao es una materia dura que, al igual que el edificio, puede llegar a impactar. El contraste viene determinado por una materia prima que no se pudiera identificar de inmediato: un queso fresco con un ligero matiz salado. Un detalle, la escalera: un crujiente de caramelo Isomalt.