ASIGNATURA

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Prof: Jean Pierre Francois Arbulú

UNIDAD 3

Recepción y Almacenamiento de Alimentos

CLASE 1

Rotulación de los alimentos

Por Rotulado se entiende: El conjunto de inscripciones, leyendas o ilustraciones contenidas en el envase de un producto alimenticio con el objeto de informar al consumidor acerca de sus características específicas.

OBJETIVOS DE LA ROTULACIÓN

Orientar al consumidor en su decisión de compra.

Brindar información relevante.

Velar por la protección del consumidor.

Por lo tanto la información debe ser simple y de fácil comprensión.

No se permite el uso de términos que destaquen la ausencia de un componente no deseado tales como “ no contiene”…… “ausencia de “, cuando el producto normalmente no lo contiene.

Ejemplo Aceite de maravilla, “No contiene colesterol”

REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS

NORMAS PARA LA ROTULACIÓN

Artículos 107 al 121

Nombre

Contenido neto

nombre o razón social y domicilio del fabricante, país de origen,

resolución sanitaria

Fecha de elaboración, vencimiento

Ingredientes

Información nutricional

Almacenamiento

Instrucciones de empleo

ARTÍCULO 107.- Todos los productos alimenticios que se almacenen, transporten o expendan envasados deberán llevar un rótulo o etiqueta que contenga la información siguiente:

La nueva normativa (Junio 2015) fija límites máximos de sodio, azúcar, grasas y calorías para los alimentos sólidos y líquidos. Y dispone, además, que si un producto los excede, deberá ser etiquetado en la cara frontal de su envase con un símbolo de color negro -similar al disco Pare- que incluye la leyenda “exceso de”, para advertir al consumidor.

http://www.google.cl/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0CAcQjRw&url=http://redtarapaca.com/empresas-importadoras-de-la-zona-franca-de-iquique-estan-preocupados-por-ley-de-etiquetado-de-alimentos-y-su-publicidad/&ei=XSpZVeDYMomnNpvcgMgI&bvm=bv.93564037,d.eXY&psig=AFQjCNHyPkDtwSmXyWVftq7ZmYfdMAz2pw&ust=1431992493947333

ROTULADO