Ciència i alimentS

cicle de conferències

Organitzen:

Secció de Ciències Agroalimentàries de la Fundació Publica Institut d’Estudis Ilerdencs de la Diputació de Lleida.

Dipò

sit le

gal:

L-14

77/2

014

Sala de graus de l’ETSEA (12.30 h), 30 octubre de 2014 i el 20 de novembre de 2014.

Sala Montsuar de l’IEI (18.30 h), 30 d’octubre i el 6 de novembre de 2014.

Presentació:

Des de l’antiguitat, l’home ha dedicat grans esforços a l’obtenció i preparació dels aliments, donada la seva importància clau dels mateixos com a font d’energia i nutrients per a la vida. L’aplicació creixent, sobretot a partir d’inicis del segle XX, de la ciència, a aquest objectiu, ha permès grans avenços en les tècniques de fabricació i conservació dels aliments, assolint-se destacades fites com són: l’aplicació del calor i el fred a la conservació dels aliments, el desen-volupament de modernes tècniques de liofilització i deshidratació, l’ús de microorganismes seleccionats en processos de fermentació, nous materials d’envasat i noves tecnologies no tèrmiques (altes pressions, polsos elèctrics, etc.), entre d’altres.

A més d’un interès científic, cal recordar que l’aplicació de la ciència als aliments és la base d’un sector econòmic molt important en tots els països desenvolupats, essent especialment destacat el seu pes en la economia d’Espanya i Catalunya, i en particular en el cas de les terres de Lleida.

En el present cicle s’impartiran diverses conferències per part de destacats investigadors en diferents àmbits relacionats amb la ciència i tecnologia d’aliments i amb les seves propietats be-neficioses per a la salut. L’objectiu final es divulgar l’estat del coneixement al voltant d’aquestes matèries, dirigint-se especialment a estudiants, professors/investigadors i tècnics d’empreses/Administració relacionats amb aquestes matèries, així com a qualsevol persona interessada.

Ciència i alimentScicle de conferències 1. INNOVACIÓ A LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA

Narcís GrèbolCoordinador d’Innovació Tecnològica(IRTA)30 octubre, 12.30 h, sala de graus de l’ETSEA

2. DIETA MEDITERRÀNEA I SALUT CARDIOVASCULARMª Isabel CovasGrup de Risc Cardiovascular i Nutrició(Institut Hospital del Mar d’Investigacions Mèdiques de Barcelona, IMIM)NUPROAS Handesbolag30 octubre, 18.30 h, sala Montsuar de l’IEI

2. MICOTOXINAS EN ALIMENTOS: CUANDO LOS MOHOS SE CONVIERTEN EN NUESTROS ENEMIGOS Antonio J. RamosCatedràtic de Tecnologia d’AlimentsInvestigador de la Unitat de Micologia Aplicada(Universitat de Lleida)6 novembre, 18.30 h, sala Montsuar de l’IEI

3. NUEVAS TECNOLOGÍAS DE ENVASE PARA CONSERVAR MEJOR LOS ALIMENTOSCristina NerínCatedrática de Química AnalíticaDirectora del Grupo Universitario de Investigación Analítica (GUIA)(Universidad de Zaragoza)20 novembre, a les 12.30h, en sala de graus de l’ETSEA

Programa