Chupe de polloIngredientes

500 g de pan de molde con corteza1 taza de leche

3 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada fina1 cucharadita de ají de color

1 taza de caldo de ave caliente1 cucharadita de ají colorado en pasta

180 g de pimentón en conserva, molidoSal y pimienta

1 taza de cremaQueso parmesano

2 pechugas de pollo con hueso, sin piel, cocidas y desmenuzadas (reservar el caldo)

2 huevos duros en rodajas 1-2 papas cocidas y cortadas en rodajas (optativo)

Merquén o ají de color para espolvorear

Receta

En un recipiente colocar el pan de molde, cubrir con la leche y remojar 5 minutos. Colocar la mezcla en la licuadora y procesar hasta obtener una salsa suave. Reservar.

En una olla calentar la mantequilla y aceite a fuego medio, agregar la cebolla y cocinar 5-8 minutos o hasta dorar. Agregar el ají de color y revolver para mezclar. Añadir la salsa de pan reservada y agregar revolviendo el caldo de ave, salsa de ají, pimentón, sal y pimienta. Cocinar revolviendo 5-6 minutos o hasta que la salsa hierva y espese. Añadir la crema y ½ taza de queso parmesano.

Retirar la olla del fuego y agregar el pollo desmenuzado. Revolver para mezclar y corregir la sazón si fuese necesario. Verter un poco de la mezcla en pailas o pocillos individuales, colocar trozos de huevo duro y papas si se desea y agregar más mezcla de pollo. Espolvorear con queso parmesano y una pizca de merquén o ají de color si se desea. Gratinar en el horno a temperatura media. Servir de inmediato.

(6-8 personas)