HISTORIA

El PRIMER BREWPUB DE VALPARAÍSO CerveceraAltamira.cl CasaCerveceraAltamira @AltamiraBrewery

VALPARAÍSO, CUNA DE LA CERVEZA EN CHILE

(+56 32) 317 6296 | 319 3619 Elías 126, esq Cumming, a los pies

del Ascensor Reina Victoria, Valparaíso.

contacto@CerveceraAltamira.clMartes a Jueves / 11:00 a 23:00 hrs.Viernes a Sábados / 11:00 a 01:00 hrs.

Carta versión 01.01.02

La primera cervecería chilena fue fundada en 1825 por el inmigrante irlandés Andrés Blest quien arribó a Valparaíso junto a un grupo pionero de británicos en 1813. La cervecería estaba ubicada en la Calle del Cabo (hoy Calle Esmeralda) en el sector entre la Plaza del Orden (hoy Plaza Aníbal Pinto) y la mítica Cueva del Chivato, lugar que habría utilizado Blest como fresco depósito para sus cervezas.

continúa elaborando cervezas siguiendo los mismo métodos artesanales de los primeros maestros cerveceros.

Descubre en cada una de nuestras cervezas, el auténtico sabor de la historia.

Siguiendo la noble tradición iniciada por Andrés Blest en el puerto de Valparaíso, Casa Cervecera Altamira

ANDRÉS BLESTFUNDADOR DE LA PRIMERA

CERVECERÍA EN CHILE

CASA CERVECERA ALTAMIRAREVIVE TRADICIÓN CERVECERA

DE PRIMEROS INMIGRANTES

“La cerveza es la prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices” - Benjamín Franklin

Antiguo plano de Valparaíso (1803). Se destaca el lugar de fundación de la 1era cervecería de Chile.

NUESTROSESTILOS

NUESTRAS CERVEZAS 1

Cerveza ALTAMIRA es una cerveza elaborada con �nas maltas y lúpulos nobles para entregar un placer elegante y re�nado. Ideal para acompañar alta gastronomía.

PALE ALEColor dorado intenso, amargor �no y refrescante, levemente cítrica con notas a frutas tropicales.

AMBER ALEDe color cobrizo, suave dulzor acaramelado, con notas ahumadas y equilibrado amargor.

STOUTCerveza oscura de suave aroma a malta tostada, con notas a café espresso, nueces, vainilla y chocolate.

CERVEZA ALTAMIRA

“Todos deberíamos creer en algo. Yo creo que tomaré una cerveza"…#FraseCervecera”. { @superlacadena }

CONSULTA POR NUESTROS TOURS GUIADOS EN LA CERVECERÍA,

CURSOS DE ELABORACIÓN DE CERVEZA, CATAS Y EVENTOS PARA

GRUPOS Y EMPRESAS.

PARA MAYOR INFORMACIÓN VISITA NUESTRA PÁGINA WEB.

CerveceraAltamira.cl/TOURSMedalla de Plata { Chile Beer Cup 2013 }

Medalla de Bronce { Copa Cervezas de América, 2011 }Mejor de su estilo { Guía de la Cerveza, 2012 }

Medalla de Bronce { Chile Beer Club 2013 }Mejor de su estilo { Guía de la Cerveza, 2014 }

BOTELLA { 330 CC }

Formato individual

Para compartirBOTELLA

{ 750 CC }

2.500

5.500

CÓMO CATAR UNA

CERVEZA

TOURSCERVECEROS

OBSERVAR

Hacer pequeñas inhalaciones acercando el vaso a la nariz. Detectar los aromas principales de los cereales (caramelo, café, chocolate) y el lúpulo (fruta, hierba, �ores, resina). Agitar el vaso de manera circular y repetir inhalación para percibir aromas secundarios (especias, cuero, pan, tabaco, nueces).

Distinguir el color de la cerveza y su espuma. Notar si la espuma es cremosa, abundante o no, si desaparece rápido o perdura. Apreciar si la cerveza es brillante, nebulosa u opaca, así como sus tonalidades a contraluz.

OLER

Pasar la cerveza por toda la boca. Identi�car si es dulce, amarga, frutal o �oral. Luego, tragar la cerveza para experimentar el retrogusto y comprobar si sus sabores son fuertes o suaves, persistentes o efímeros. Apreciar si se trata de una cerveza ligera, refrescante, corpulenta, gruesa, sedosa, y su carbónico.

PROBAR

Envíanos tu #FraseCerveceraa @AltamiraBrewery

NUESTROSESTILOS

CARTA DE CERVEZA

(Todas nuestras cervezas son sin �ltrar y carbonatadas naturalmente mediante una

segunda fermentación en botella)

NUESTRAS CERVEZAS 2

Cerveza MESTIZA es una cerveza llena de sabor, cuerpo y aroma intenso. Ideal para acompañar sándwiches y tapas. Una cerveza, generosa y refrescante.

CERVEZA MESTIZA

“Sexo y cerveza fría por lo menos una vez al día”

Medalla de Plata { Copa Cervezas de América, 2012 }Mejor de su estilo { Guía de la Cerveza, 2013 }

Medalla de Bronce { Copa Cervezas de América, 2012 }

AMERICAN PALE ALEColor dorado intenso, se distingue por su carácter ligero y fresco, levemente cítrico con notas a limón y naranja.

DEUTSCHES ALT BIERCerveza de color cobrizo producto de la mezcla de malta caramelo y cebadas con diversos grados de tostado que le otorgan un suave aroma.

Haz de tu fiesta un evento único junto al sabor de Cerveza Mestiza® en barril.

No pierdas tiempo, pide tu barril de Cerveza Mestiza® en 3 simples pasos.

IRISH DRY STOUTUna cerveza oscura, con potentes notas a café y chocolate. De cuerpo redondo, espuma cremosa y amargor balanceado.

Cada cierto tiempo, experimentamos con nuevos estilos elaborando cervezas especiales para sorprenderte. Pregunta por el estilo especial disponible hoy.

NUESTROSESTILOSNUESTROSESTILOS

¿ERES FAN DE NUESTRA CERVECERÍA Y ESTÁS DE

CUMPLEAÑOS?¡ PIDE TU REGALO

SORPRESA !

DISFRUTA

ELIGE

CONTÁCTANOS

1

2

3

DEGUSTACIÓN { 4 vasos de 120 cc } 2.000

TRILOGÍA { 3 vasos de 250 cc } 3.500

4TO ELEMENTO { 4 vasos de 250 cc } 4.500

SCHOP { vaso de 500 cc } 2.500

SCHOP ESPECIAL{ vaso de 500 cc } 3.000

BOTELLA{ 330 cc }

1.800 Formato individual

CARTA DE CERVEZA

SOLICITA TU CLAVE WI-FI

(Todas nuestras cervezas son sin �ltrar y carbonatadas naturalmente mediante una

segunda fermentación)

CERVEZA EN BARRIL

NUESTRA GASTRONOMÍA

En Casa Cervecera Altamira elaboramos nuestro propio pan, con cerveza.

PAN AMASADODE NUESTRA CERVECERÍA

• Mostaza Rústica• Tártara• Súper Picante• BBQ• Sour Cream• Mayonesa de leche con

cilantro y ajo• Mermelada de ají

DELICIOSAS SALSAS CASERASPARA ELEGIR

DELICIAS PARA COMPARTIR

HAMBURGUESAS Y SANDWICHES

PALE AMBER / ALT STOUT

MARIDAJES SUJERIDOS

“Nunca discutas con quien te va a pagar las cervezas”

Todos los días, desde las 12:00 hrs ven a disfrutar de nuestra deliciosa propuesta de menú ejecutivo en un grato ambiente.

Revísalo diariamente en nuestras redes socialesMENÚ EJECUTIVO

por 4.900

QUESADILLASQueso-champiñón ó queso-pollo. 4.800

CEVICHE DEL DÍACon cebolla morada, pimentones, cilantro, ajo con tostadas de la casa. 4.200

El Chef ha pensado esta carta para que cada preparación armonice a la perfección con cada uno de los estilos de cerveza de la casa. El ícono junto al nombre de cada plato, indica su sugerencia.

KEBABS CERVECEROS(5 unds) Pinchos de carne al curry, menta y cilantro. 5.200

PORCIÓN DE ACEITUNAS3 variedades de aceitunas artesanales (Amarga, Sevillana y Natural) adobadas con tomillo, orégano, hinojo, estragón. 2.500

TABLA VEGETARIANARefrito de porotos negros, vegetales acaramelados y humus al merkén. Tortillas y salsa de crema ácida. 4.900

8.700

TABLA DE CARNESTrozos de carne grillada y adobada con cerveza stout, pollo a la mostaza rústica y cerdo con salsa BBQ.

7.500

TABLA MESTIZASalame, chorizo, prietas, quesos artesanales y camarones salteados al ajillo.

HAMBURGUESA DEL CHIVATO200 grs de carne (o hamburguesa de soya) rúcula, queso crema y pebre picante.

[ Con nuestro pan amasado de cerveza acompañado de papas fritas rústicas y salsa a elección. ]

6.200

5.500

POLLO TOSCANODesmenuzado de pollo con queso manteco-so, salsa de tomates y aceitunas, y salsa a elección. 5.900

MECHADA QUESODesmenuzado de carne mechada con queso mantecoso, mayonesa de leche al ajillo y ají verde.

6.900

HAMBURGUESA ANDRES BLEST200 grs de carne (o hamburguesa de soya) cebolla caramelizada, huevo frito, tomate, achicoria, pepinillo y queso.

6.900

HAMBURGUESA REINA VICTORIA200 grs de carne, tocino, longanicilla artesanal y queso mantecoso.

8.900

SELECCION DE HAMBURGUESASUna selección de nuestras 3 hamburguesas en tamaño mediano (también en versión vegetariana).

4.500

6.500

TORTILLA DE PAPASTradicional tortilla de papas.

DÚO PARMESANO(10 unds) Machas y ostiones con dressing de cerveza Alt Bier. 5.900

Crudo Aleman200 grs de tártaro adobado con mostaza rústica y acompañado de una selección de aderezos y pan de cerveza elaborado en casa.

NUESTRAS GASTRONOMÍA 1

Te recomendam�

CasaCerveceraAltamira @AltamiraBrewery

CALUGAS DE PESCADO(7 unds) Crocantes trozos de pescado rebozados en pan de cerveza 5.200

MÚSICA EN VIVONUESTRA GASTRONOMÍA

ALT BIER PIZZAEl dulce sabor del choclo mezclado con suave carne mechada, tomate y queso mantecoso.

STOUT PIZZAUna deliciosa combinación de salame y longanicilla artesanal, champiñones salteados y queso mantecoso.

PALE ALE PIZZAMix de camarones orientales y ostiones con piña, queso mantecoso, tomate y rúcula.

BEBIDA ENERGÉTICABEBIDAJUGOS NATURALESCAFÉ ESPRESSOCAFÉ CORTADOCAFÉ CON LECHETÉ DILMAH®

INFUSIÓN DE HIERBAS

PIZZAS GOURMET (Tamaño individual)

FONDO

POSTRES CAFETERÍA

“Es mejor ser borracho famoso que alcohólico anónimo”

OPINAComenta en TripAdvisor tu experiencia enCasa Cervecera Altamira.

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Cada semana, disfruta la mejor música en vivo

acompañada de nuestra carta de cervezas de la

casa, jugos, vinos y coctelería junto a sabrosas

tapas, hamburguesas caseras y pizzas.

Todos los Martes, Miercoles y Jueves de

19:30 a 23:00 hrs.

Una selección de temas clásicos llenan de sonidos nostálgicos las noches de martes.

Todo el ritmo y sabor de la música afro-cubana alegra los miercoles.

La improvisación elegante y so�sticada del jazz transforma las noches de los jueves.

5.900

5.900

5.900

2.0001.0002.5001.0001.2001.5001.200

900

DEGUSTACIÓN DE POSTRES(Una deliciosa selección de postres para elegir a tu gusto: helado artesanal, crème brûlée, suspiro de sirena, mousse de chocolate, tiramisú).

INDIVIDUAL

DÚO DE POSTRESTRÍO DE POSTRES

HELADO ARTESANALCHOCOLATISSIMO

2.0003.7005.400

2.4003.900

(Todas sobre una �na masa casera elaborada con cerveza.)

NUESTRA GASTRONOMÍA 2

CHORRILLANA GOURMETNuestra versión de la tradicional chorrillana porteña, con la mejor carne de cerdo cocinada en cerveza stout de la casa, choricillo, cebolla caramelizada, huevo y papas fritas rústicas.

PAPAS CHORASPapas fritas rústicas bañadas en salsa boloñesa y cubiertas por una capa de queso mantecoso derretido. 5.500

8.200

VODKA ABSOLUTVODKA STOLISCHNAYARON FLOR DE CAÑA (4 AÑOS)RON HAVANA AÑEJO ESP (3 AÑOS)GIN BOMBAYGIN BEEFEATERPISCO MISTRAL 35ºPISCO MISTRAL 40ºPISCO HORCÓN QUEMADO 40ºWHISKY JACK DANIELSWHISKY JOHNNIE WALKER RED LABEL WHISKY JBABSINTH REPÚBLICA CHECA 70ºC/ ENERGETICA

VIRGEN COLADARASPBERRY MOJITOMOJITO

MOJITO PORTEÑO(Perfume de albahaca macerado en almíbar de la casa, ron blanco, ginger ale y toque de Amargo de Angostura).MOJITO TRADICIONALMOJITO SABORES(manzana, razz, coco)PIÑA COLADADAIKIRI

MOJITO SABORES(frutilla, frambuesa, mango, piña maracuyá)CAIPIROSKACAIPIROSKA SABORES(frutilla, frambuesa, mango, piña maracuyá)

MARGARITAMARGARITA SABORES(frutilla, frambuesa, mango, piña maracuyá)SUNRISE

NUESTRA BARRA

PISCO SOUR ALTAMIRA(Pisco Mistral 40º, limón de pica ytoques de jengibre)PISCO SOUR TRADICIONALPISCO SOUR SABORES(berries, mango, piña, maracuyá)AMARETTO SOURWHISKY SOUR

SOURS

BEBIDAS(Coca-cola, fanta, sprite, agua tónica, ginger ale, agua mineral)JUGOS NATURALES(Según frutas disponibles)BEBIDA ENERGÉTICA

BEBIDAS

•RESERVACABERNET SAUVIGNON

MISIONES DE RENGOSAUVIGNON BLANC

VERAMONTE•VARIETAL

CABERNET SAUVIGNONMISIONES DE RENGO

CHARDONNAYMISIONES DE RENGO

•ESPUMANTEVALDIVIESO BRUT (375 cc)VALDIVIESO BRUT (750 cc)

NUESTRA CAVA DE VINOS Y ESPUMANTES

DESTILADOS

CON RON

COCTELES CON

CERVEZA

“24 horas en un día, 24 cervezas en una caja ¿coincidencias?”

CON VODKA

CON TEQUILA

COCTELES SIN ALCOHOL

2.700

3.500

1.000

2.500

2.000 2.800 3.000 3.000

3.8003.3003.3003.8004.2003.9003.3003.6003.9004.9003.9003.9004.500

+ 1.500

ARAUCANOJAEGERMEISTER SHOTAMARETTO DISARONNO ANIS SAMBUCABAJATIVOS NACIONALES

BAJATIVOS

3.3003.5003.5003.5002.900

3.300

3.300 3.300

4.500

3.500 4.000

3.500 3.900

3.500

7.500

9.000

5.500

5.500

3.900 7.500

3.000

...

...

...

3.000

2.000

3.700

4.000

4.200

4.000 3.700

CAIPIRINHAJAEGERMEISTER BOMB(Jaegermeister c/ energética)

OTROS

3.500 4.500

3.500

MICHELADA CHILENA(Vaso 500 cc con merkén)

MICHELADA MEXICANA(Vaso 500 cc con ají jalapeño)

3.500

MORENA CANELA(Vaso 500 cc. Cerveza Mestiza Irish Dry Stout, amaretto, jugo de naranja, triple sec y canela)

3.500

3.500

RUBIA DE OJOS VERDES(Vaso 500 cc. Cerveza Mestiza American Pale Ale, gin, jugo de naranja y curaçao).

Copa Botella

VISITA NUESTRA TIENDA DE MERCHANDISING

DONDE ENCONTRARÁS LOS MEJORES REGALOS

CERVECEROS.CerveceraAltamira.cl/TIENDA

JOHN COLLINSCLAVO OXIDADO

CON WHISKY

3.700 4.900

NUESTRA BARRA

¿Y qué ocurre en Chile?

LOS PAÍSES MÁS CERVECEROS DEL MUNDO

Republica Checa

Alemania

Austria

Irlanda

Australia

Ven�uela

137,1 litros

106,8 litros

105,8 litros

103,7 litros

83,4 litros

83,0 litros

Fuente: Wikipedia, de acuerdo a un estudio realizado por la empresa Japonesa Kirin Brewery company en el año 2010.

¿Y qué ocurre en Chile?

¡ES HORA DE SUBIR ESTE ÍNDICE !

Según datos entregados por ACECHI, los chilenos

consumimos tan sólo

40 litros de cerveza al año.

2

3

4

1

7

8

9

10

1

2

3

4

8

9

Estad� Unid� 78,2 litros12

“Sin lugar a dudas, la invención más grande de la humanidad, es la cerveza. Les acepto que la rueda también, pero no combina tanto con la pizza”

¿CUALES SON LOS PAÍSES EN DONDE SE TOMA MÁS CERVEZA

POR PERSONA EN 1 AÑO?

United Kingdom 73,7 litros18

Br�il 65,3 litros27

M�ico 57,1 litros31

Argentina 41,1 litros60

12

18

27

31

60

DATOS CERVECEROS 1

ASÍ ELABORAMOS NUESTRA CERVEZA

“24 horas en un día, 24 cervezas en una caja ¿coincidencias?”

3 PACK MESTIZA3 PACK MESTIZA C/VASO3 PACK ALTAMIRA

PACKS

4.0006.5005.000

18.00022.00028.000

1.0003.0004.000

10.00040.000

5.000

12.900

17.900

9.9002.0002.5003.0003.500

1.5001.9003.9004.500

CHAPITA DESTAPADORJOCKEY MESTIZAJOCKEY CASA CERVECERA

MERCHANDISING

GUIA DE LA CERVEZALIBRO ETIQUETAS ANTIGUASPOSTER ETIQUETAS ANTIGUAS

LIBROS

MESTIZA 330 CCALTAMIRA 330 CCALTAMIRA 750 CCALTAMIRA 750 CC C/CAJA

VASO DEGUSTACIONGARZA MESTIZASCHOPERO MESTIZACOPA ALTAMIRA

CRISTALERÍA CERVECERA

BOTELLAS

ALTAMIRA 12 unds 330 ccALTAMIRA 6 unds 750 ccMESTIZA 24 unds 330 cc

CAJAS DE CERVEZA

POLERA CASA CERVECERA(Polera estilo piqué manga corta)POLERON CASA CERVECERAPOLERA MESTIZA(Polera de estilo americana)

ROPA

MOLIENDALos cereales escogidos son pasados por el molino que chanca el grano con el �n de exponer su interior, lleno de

almidones.

ENVASADOLa cerveza se envasa en barriles o botellas y se agrega dextrosa para que las levaduras residuales generen el CO2 necesario para una gasi�cación natural. Así, al servir la cerveza, tendremos una espuma suave y cremosa.

PREPARACIÓN DE AGUAExtraemos agua potable de la red y la puri�camos eliminando el cloro a través de un �ltro y luego la calentamos hasta alcanzar una temperatura cercana a los 70°C.

MACERACIONLos granos de cereal son depositados en el estanque macerador y se sumergen en el agua caliente para activar los procesos enzimáticos que transformarán los almidones

en azúcares fermentables.COCCION

El mosto se trans�ere al estanque de cocción donde se lleva a ebullición y se agregan los lúpulos que le

otorgarán amargor, sabor y aroma a la cerveza.

ENFRIADODado que para fermentar requerimos temperaturas cercanas a los 20°C, se hace necesario enfriar el mosto haciéndolo pasar a contra corriente por agua fría a través de

un intercambiador de calor.

SELECCION DE CEREALESDe acuerdo al estilo de cerveza que fabricaremos, escogemos los cereales.En Casa Cervecera Altamira®, utilizamos principalmente cebada malteada con diversos grados de tostado.

¡ Llévate un recuerdo de tu v�ita !

Visita nuestra tienda de merchandising donde encontrarás los mejores regalos cerveceros. CerveceraAltamira.cl/TIENDA

FERMENTACIONEn el fermentador el mosto es inoculado con levaduras que en unos 7 días transformarán los azúcares fermentables en alcohol y CO2. Luego, la cerveza se deja reposar otros 7 días para que sus cualidades se estabilicen y se clari�que naturalmente.

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DATOS CERVECEROS 2