CAPACITACIÓN A PRESTADORES DE SERVICIOS

La Universidad Anáhuac Oaxaca tiene el objetivo deprofesionalizar a los prestadores de servicios de alimentos ybebidas a través de capacitaciones y cursos dirigidos a supersonal de atención a clientes, elaboración de bebidas yadministrativos, con la finalidad de satisfacer lasnecesidades y conocer las tendencias que la demanda exigeen la creciente industria restaurantera y la actividadeconómica del turismo.

CERTIFICACIÓN INTEGRAL DE CALIDAD EN EL SERVICIO

• 8 módulos para meseros, capitanes demeseros, hostess, personal de barra,administrativos y supervisores de serviciode alimentos y bebidas.

• 2 módulos para jefes administrativos,gerentes y propietarios.

BENEFICIOS Y RECONOCIMIENTO

Para empresario:

• Reconocimiento/Distintivo Anáhuac decalidad en el servicio.

• Posibilidad de reconocimiento de laSecretaría de Turismo.

• Creación de plataforma/base de datos.

• Acceso a procesos de capacitación continua.

• Incremento en ticket promedio.

• Menor probabilidad de rotación de personal.

Para el empleado:

• Reconocimiento con validez Anáhuac.

• Certificación laboral por el ICAPET.

• Certificación en competencias laborales porCONOCER.

• Incremento en su productividad laboral yposibilidad de mayores ingresos.

MÓDULO I: CULTURA TURÍSTICA Y DE SERVICIO Matutino: 08:00 a 11:00 hrs.Vespertino: 17:00 a 20:00 hrs.

CONTENIDO:

1. Oaxaca destino turístico.

2. Temas por temporalidad.

3. Información y sensibilización turística.

4. Factores que determinan la calidad en el servicio.

5. Habilidades de comunicación en el servicio.

MÓDULO II: CALIDAD EN EL SERVICIO Matutino: 08:00 a 12:00 hrs. Vespertino: 16:30 a 20:30 hrs.

CONTENIDO:

1. Conceptualización

2. La importancia de la calidad en el servicio

3. Modelos de calidad en el servicio

4. Características de la calidad en el servicio

5. La importancia de la calidad en el servicio en la hospitalidad}

6. Ventajas de la calidad en servicio

CAPACITACIÓN A PRESTADORES DE

SERVICIOS

MÓDULO III: ACTIVIDADES DE SERVICIOS E IMAGENMatutino: 08:00 a 11:00 hrs.Vespertino: 17:00 a 20:00 hrs.

CONTENIDO:

1. Higiene personal y el uniforme de servicio

2. El poder de la imagen

3. Habilidades de la comunicación en el servicio

4. Términos anglosajones y tendencias de la comunicación

5. Generaciones y tipos de clientes

6. Actitudes y aptitudes en el servicio

7. El guion en la hospitalidad.

MÓDULO IV: TRATO A COMENSALES Y PROCESOS DE SERVICIOMatutino: 08:00 a 12:00 hrs.Vespertino: 16:30 a 20:30 hrs.

CONTENIDO:

1. Principios del servicio2. Diagramas de procesos en alimentos y bebidas3. Identificación y tipos de comensales4. Clientes difíciles5. Reglas del servicio6. Estandarización7. Cierre del servicio

MÓDULO V: PRINCIPIOS DEL SERVICIO DE BEBIDAS Matutino: 08:00 a 13:00 hrs.Vespertino: 15:30 a 20:30 hrs.

CONTENIDO:

1. Consumo responsable y ética en el servicio de bebidas

2. Equipamiento de barra

3. Identificación de materiales

4. El servicio de bebidas

5. Principios, reglas y protocolo de vidas (destilados de agave, vinos,

whiskey, brandy, vodka y ron)

MÓDULO VI: PRIMEROS AUXILIOS Y PROTOCOLOS DE SEGURIDADMatutino: 08:00 a 12:00 hrs.Vespertino: 16:30 a 20:30 hrs.

CONTENIDO:

1. Importancia de la seguridad

2. Accidentes comunes en la hospitalidad

3. Taller de primeros auxilios

4. Protocolos ante sismos e incendios

5. Seguridad y bienestar humano

MÓDULO VII: TENDENCIAS GASTRONÓMICAS, PROTOCOLO Y ETIQUETAMatutino: 08:00 a 11:00 hrs.Vespertino: 17:00 a 20:00 hrs.

CONTENIDO:

1. Evolución de la gastronomía

2. Tendencias gastronómicas

3. Foodies, gourmands y turismo gastronómico

4. Las redes sociales y las empresas de alimentos y bebidas

5. La importancia de la fotografía en las empresas de alimentos ybebidas

6. Protocolo en la mesa en diferentes culturas

7. Etiqueta en la hospitalidad

MÓDULO VIII: SERVICIO Y PROTOCOLO DE VINOS Y MEZCALESMatutino: 08:00 a 12:00 hrs.Vespertino: 16:30 a 20:30 hrs.

CONTENIDO:

1. Fundamentos de la cata de vino

2. Cepas y variedades

3. Servicio del vino

4. Destilados de agave

5. Proceso de elaboración del mezcal

6. El mezcal oaxaqueño y sus variedades

7. Maridaje

MÓDULO IX: VENTAS Y ESTRATEGIAS DE CONSUMO EN LOS RESTAURANTES Matutino: 08:00 a 11:00 hrs. Vespertino: 17:00 a 20:00 hrs.

CONTENIDO:

1. Fundamentos de marketing

2. Marketing en la hospitalidad

3. La importancia de las ventas

4. ¿Cómo vender?

5. Estrategias de consumo

6. Ética y calidad en el consumo de alimentos y bebidas.

*Curso dirigido a: Gerentes, jefes,administrativos y propietario de restaurantes.

MÓDULO X: ÁREAS DE OPORTUNIDAD EN LA DIRECCIÓN RESTAURANTERAMatutino: 08:00 a 11:00 hrs.Vespertino: 17:00 a 20:00 hrs.

CONTENIDO:

1. Gestión restaurantera

2. Tendencias actuales en alimentos y bebidas

3. Ética en las empresas de alimentos y bebidas

4. Retroalimentación de capacitaciones previas

5. Indicadores y evaluaciones de progreso

6. Turismo gastronómico y destinos gastronómicos

7. Dirección estratégica

*Curso dirigido a: Gerentes y propietario de restaurantes.

PROPUESTA DE INVERSIÓN EN CAPACITACIÓN*

*Presupuesto por persona.

Aportación empleador

Aportación empleado

Inversión total

Modulo 1 $ 300 $ 50 $ 350 Modulo 2 $ 300 $ 50 $ 350 Modulo 3 $ 300 $ 50 $ 350 Modulo 4 $ 300 $ 50 $ 350 Modulo 5 $ 550 $ 100 $ 650 Modulo 6 $ 510 $ 90 $ 600 Modulo 7 $ 300 $ 50 $ 350 Modulo 8 $ 560 $ 90 $ 650 Modulo 9 $ 600 $ 350 $ 950 Modulo 10 $ 600 $ 350 $ 950

Total $ 4,320 $ 1,230 $ 5,550