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Cadena de Custodia (CoC) 28 & 29 Agosto 2016, Armenia Daniel Catrón Senior Expert, Team Leader Integrity Program
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Cadena de Custodia (CoC)
28 & 29 Agosto 2016, Armenia
Daniel Catrón Senior Expert, Team Leader Integrity Program
2 © GLOBALG.A.P. Secretariat
El estándar CoC está para asegurar la segregación y trazabilidad del producto a lo largo
de la cadena de suministro de los productos certificados GLOBALG.A.P.
No incluye inocuidad alimentaria
Introducción
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1. Identificación – registro en la base de datos GLOBALG.A.P. y número GGN o CoC
2. Verificación de entrada – verificación del estado certificado del producto comprado y validez del certificado del proveedor
3. Etiquetado – productos con número CoC y/o GGN del productor
4. Sistema de trazabilidad – segregación de productos certificado y no certificado
5. Balance de masa – Validación del sistema a través de un balance de masa del producto
6. Certificacion – Organismos independiente de certificación aprovado y acreditado
Introducción
4 © GLOBALG.A.P. Secretariat
El ámbito de la certificación de CoC cubre todo la cadena de suministro de producto
Cultivo, Ganado, Acuicola y Alimento para animales
Introducción
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CROPS AQUACULTURE LIVESTOCK
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CHAIN OF CUSTODY
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PLANT PROPAGATION MATERIAL
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COMPOUND FEED MANUFACTURING
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ANIMAL WELFARE LOCALG.A.P.
FARM ASSURERSINTEGRITY PROGRAM ACADEMY
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MEMBERSHIPBENCHMARKINGDATABASE
302826
24 27 29
GRASP
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GLOBALG.A.P.Database
MY G.A.P.
PRODUCTS SERVICES
• Frutas y hortalizas, el ámbito CoC cubre los productos no procesados como frutas enteras pero no ensalada de frutas, jugos, etc.
• Ganadería después del sacrificio CoC solo puede ser
inspeccionado y certificado en combinación con un estandar GFSI.
• Acuicultura, incluye bienestar animal, manipulación de peces
vivios y su sacrificio.
Introducción
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CoC es aplicable a cualquier empresa que manipula y/o comercializa con productos certificados GLOBALG.A.P.
e.j. empacadoras, comercializadoras, procesadored, brokers,
mayoristas, faenadoras, logistica, subcontratados, etc.
Una empresa en la cadena de suministro solo puede vender su producto como un producto certificado GLOBALG.A.P., cuando
este se deriva de un proceso certificado.
Introducción
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La certificación CoC también incluye a subcontratados
Subcontratistas (proveedor de servicio) puede:
• Ser incluido en el alcance de la certifciación del dueño del producto
O • Certificarse individualmente y recibir su certificado de forma
independiente de la propiedad del producto certificado
Introducción
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Introducción
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Code Ref.: CoC V5.0_Oct14; English Version Chain of Custody - Control Points and Compliance Criteria Page: 3 of 16
that originates from certified GLOBALG.A.P. farms. The implemented traceability system is influenced by regulations, product characteristics and customer specifications. The company applying for Chain of Custody Certification shall receive a 13 digit CoC Number from the certification body. This number shall be used and implemented according to this Chain of Custody Standard in combination with the already applied traceability system of the company. The word ‘’CoC’’ and ‘’GGN’’ followed by the 13 digit number can be used on the product and/or final packaging at the point of sale. The legal entity that labels the product with a GGN or with a CoC Number shall be a holder of a valid certificate of GLOBALG.A.P. (Integrated Farm Assurance, Plant Propagation Material, Compound Feed Manufacturing or this CoC) or any other standard recognized by GLOBALG.A.P. as CoC equivalent. Every CoC certified company shall validate their supplier’s GLOBALG.A.P. Certificate through the GLOBALG.A.P. Database, using the supplier’s GGN or CoC Number and checking its current certification status (www.globalgap.org/search). Principles
GLOBALG.A.P. IFA CERTIFICATION GLOBALG.A.P. CHAIN OF CUSTODY CERTIFICATION
Farm Packhouse
Farm
Trader 1 Trader 2 Trader 3 Retail
Packer
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Code Ref.: CoC V5.0_Oct14; English Version Chain of Custody - Control Points and Compliance Criteria Page: 4 of 16
The normative scheme documents 1. GLOBALG.A.P. Chain of Custody General Regulations, which sets out the rules by which the standard will be administered. 2. GLOBALG.A.P. Chain of Custody (CoC) Control Points and Compliance Criteria (CPCC) is the standard with which the company must comply, and which gives specific details on how the company complies with each of the scheme requirements. 3. GLOBALG.A.P. Chain of Custody (CoC) Checklist is used for the external audit and shall be used to fulfil the annual internal audit requirement. 4. Sublicense and Certification Agreement between the Certification Body and Applicant Company seeking CoC certification. Independent Verification Producers, packers, traders, processors, brokers or wholesalers shall receive their GLOBALG.A.P. CoC Certificate through independent certification from GLOBALG.A.P. approved and accredited certification bodies. The list of GLOBALG.A.P. approved certification bodies can be found here: www.globalgap.org. Please refer to the GLOBALG.A.P. Chain of Custody General Regulations for instructions on registration and certification process. Requirement levels As described in the GLOBALG.A.P. Chain of Custody General Regulations, all control points (except in chapters 11. and 12.) are Major Musts and must be complied with. Chapters 11. and 12. are applicable to aquaculture only and has Minor Must requirements. Major Musts are marked as a capitalized ‘M’ in bold, the Minor Musts marked as non-capitalized ‘m’ and Recommendation is marked with a capitalized ‘R’.
Check in the GLOBALG.A.P. Database if all certified inputs are purchased from a certified source
Documents segregation of certified and non-certified products
Clear identification of certified outputs
Principles of Chain of Custody
Introducción The Principles
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• Número CoC, identificación individual, 13 digitos
• Solo es posible lograr la certificación como productor individual
• Un proceso de producción certificado IFA no puede certificar CoC para el mismo producto
• Evaluación annual de todos los sitios, productos y procesos
Certificación
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• En caso que la empresa cuente con un certificado GFSI (e.j. BRC, IFS) algunos puntos de control ya se encuentran cumplidos para CoC (e.j. retirada de producto, gestion de reclamos)
• Está disponible la auditoria combinada BRC o IFS con CoC
Certificación
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1. AUTO-EVALUACIÓN 2. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN 3. VALIDACIÓN DE ENTRADAS 4. SEGREGACIÓN 5. REGISTROS Y DATOS / DOCUMENTACIÓN DE
PROCEDIMIENTOS 6. SALIDAS CERTIFICADAS Y ETIQUETADO/ DECLARACIÓN 7. BALANCE DE MASA 8. RECLAMACIONES Y NO-CONFORMIDADES
PCCC
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9. PROCEDIMIENTO DE RETIRADA DE PRODUCTOS DEL MERCADO
10. SISTEMA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA (aplicable a acuicultura y producción animal)
11. CONDICIONES DE TRANSPORTE, DESDE LA COSECHA HASTA EL PROCESAMIENTO (aplicable a acuicultura)
12. ACTIVIDAD POST-COSECHA (aplicable a acuicultura)
PCCC
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¡MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN!
Daniel Catrón Senior Expert, Team Leader Integrity Program [email protected]
+49 (0) 221 57993 25
www.globalgap.org
