Implementacin de Sistema de gestin de calidad para el sector agropecuario

Competencia de AprendizajeDocumentar los procesos necesarios para la implementacin,mantenimiento y mejora de los sistemas de gestin de forma individual o grupal

Resultado de AprendizajeIdentificar los sistemas productivos y los procesos de la empresa agropecuariaElaborar procesos y procedimientos con base en los fundamentos que conforma el sistema de gestin

Cadena ProductivaProduccin primaria-PecuariaTransformacin-AgroindustriaMercadeo y comercializacin

Sector Pecuario-BPPPILARESInocuidad AlimentariaTrazabilidadMedio ambiente-sostenibilidadBienestar animalBienestar social

Competitividad-H.S.E.QHealt- salud-OHSAS 18001:2007Segurity-seguridad OHSASEnviroment-Medioambiente-ISO14001:2004Quality-Calidad-ISO 9001:2008

ISO 9001:2008Mejora continuaPHVA

Leyes-decretos-resolucionesDecreto 616 de febrero de 2006Decreto 2838 de Agosto de 2006Resolucin 3585 de 2008Decreto 1500Resolucin 3585 de 2008Resolucin 1183 de Marzo de 2010Resolucin 2896 de Octubre de 2005Otras

PILARES DE BPP EN GANADERIAInocuidad alimentaraTrazabilidadMedio ambiente (manejo sostenible)Bienestar animal (manejo)Bienestar social.

DEFINICIN: Son todas las acciones involucradas en la produccin primaria y transporte de productos alimenticios de origen pecuario, orientadas a asegurar la inocuidad.

ALCANCE: Sistemas de accin Agropecuaria sostenibles, socialmente, viables, rentables y productivas, a la vez que protejan la salud y el bienestar del hombre, los animales y el medio ambiente.

TRAZABILIDAD: Es la herramienta que permite asegurar Donde, Cuando, Como y Bajo que condiciones fue elaborado un producto. Se define como el conjunto de acciones, medidas y procedimientos tcnicos que permiten la identificacin y Registro del producto desde su produccin hasta su comercializacin.BUENAS PRCTICAS GANADERASB.P.G

Identificacin y RegistrosAlimentacin y AguaManejo SanitarioControl de Plagas, Insectos y RoedoresBienestar AnimalInstalacionesAlmacenamiento y TransporteCondiciones LaboralesMedio Ambiente

Disposicin de Excretas, Basura y ResiduosSostenibilidad Ambiental: S.S.P APLICACIN DE LAS B.P.G

Decreto 616 Febrero 28 de 2006

Decreto 1500Mayo 4 de 2007

Resolucin 2341 del ICAAgosto 23 de 2007

Plazos

ImplicacionesLecheCarne

ObligacionesSOPORTE LEGAL

GENERAL: Ser Competitivos en un mercado globalizado.

JUSTIFICACIN: rea, Posesin pacifica, Medio Ambiente, Ventajas Comparativas o Competitivas Tropicales.

ESPECIFICOSInocuidadEmpresarizacinDisminucin Perdidas y RiesgosRegistro y ControlSostenibilidad y CompetitividadMejoramiento del Nivel de VidaCertificacin y Valor AgregadoTratados de Libre Comercio sin barreras no arancelarias.OBJETIVOS

InocuidadImportacinBarreras No Arancelarias para Exportacin

RIESGOS POR NO IMPLEMENTACIN

PEGA 2.019

ACCIONES VIA INSUMOS VS PROCESOSPLAN ESTRATEGICO DE LA GANADREIA COLOMBIANA

IDENTIFICACIN Y REGITROS

TIPO DE REGISTROS

IDENTIFICACION ANIMAL

Control de la Inocuidad de alimentos

Se usa para identificar el origen de un desvo de inocuidad.

Objetivos de Rastreabilidad

TRAZABILIDADEXIGENCIA INTERNACIONALBASE PARA CERTIFICACIONESMONITORES SISTEMATIZADOIDENTIFICACIN Y REGISTROS

Pastos

Suplementos

AguaALIMENTACIN Y AGUA

Produccin agrcola de alimentos para animalesFundamento: BPA.

Aspectos generales:Eleccin del lugar.Fertilizacin.Riego.Manejo y control de plagas.

BPA PastoreoInspeccin regular de animales que pastorean, al menos una vez al da.

El correcto establecimiento, recuperacin/renovacin y manejo de las pasturas, manejo inadecuado aumento impacto ambiental y afectarn negativamente la calidad de la carne.

Escoger la especie de forraje considerando su adaptacin ambiental, los diferentes tipos de suelo de la finca, la diversidad de pasturas y el objetivo final de sta.

BPAA FertilizacinUsar solo fertilizantes que posean registro ICA y que sean recomendados para los pastos o cultivos especficos que se encuentran en el predio. Se deben aplicar siguiendo las recomendaciones del rotulado y de los distribuidores y/o el Ingeniero Agrnomo que les asesore.

Usar fertilizantes de acuerdo a anlisis fsicos y qumicos del suelo y las demandas de las especies forrajeras.

Se debe contar con un registro de aplicacin Estos deben ser almacenados en sus envases originales, con sus respectivas etiquetas adheridas y separados de los alimentos y medicamentos y de las fuentes de agua.

PASTOS DE CORTE

LEGUMINOSAS

FERTILIZACION QUIMICA

FERTILIZACION ORGANICA

SUBPRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL Y AGRICOLAS

Riesgos para la Salud Relacionados con los PiensosResiduos de medicamentos veterinarios Residuos de sustancias extraas como plaguicidas agrcolas, y metales pesadosAditivos para piensosAntibiticos en piensos como promotores de crecimientoIngredientes de los piensos (alergenos, cancerigenos, teratognicos)Riesgos biolgicos (EEB)

Se debe disponer de fuentes de agua permanente, con condiciones higinicas adecuadas para el consumo animal y la limpieza de las instalaciones. La calidad del agua ofrecida debe ser tal que no afecte la calidad e inocuidad de los productos obtenidos de los animales. (Dic.1594/84)Los depsitos de agua deben mantenerse siempre en buen estado y limpios. Si el agua es de pozo, ste debe mantenerse con sus alrededores cercados y limpios. Se recomienda monitorear la calidad del agua peridicamente (al menos una vez cada 6 meses). Se deben conservar los exmenes o pruebas de anlisis del agua que consumen los animales o un registro que de cuenta de los mismos.Los animales deben tener acceso pleno al agua. BPA Agua

FUENTES DE AGUA Y ANALISIS DE AGUA

Sanidad AnimalManejo de FarmaciasCondicin SanitariaAlmacenamiento de Frmacos y VacunasDisposicin de frascos e implementos usadosAplicacin de Medicamentos

MANEJO SANITARIO

RIESGOS DE LOS RESIDUOS QUMICOSPARA LA SALUD PBLICAReacciones alrgicasResistencia bacterianaAlteracin de la microflora intestinalToxicidad, carcinogenicidadEfectos teratognicos

REGISTRO ICATODOS LOS MEDICAMENTOS QUE SE UTILICEN PARA EL MANEJO DE ENFERMEDADES Y TRATAMIENTOS EN LOS ANIMALES DE LA FINCA DEBEN TENER EN SU ROTULADO REGISTRO ICA ,N LOTE Y FECHA DE VENCIMIENTO

NO USAR MEDICAMENTOS HUMANOS EN ANIMALES

Periodo que debe transcurrir entre la ltima administracin correcta de un medicamento y la disposicin de tejidos, productos o alimentos para consumo.

El respeto del tiempo de retiro permite cumplir con el lmite mximo de residuos-LMR.

TIEMPO DE RETIRO

Formulacin y administracin de los medicamentos veterinariosRESPONSABILIDAD DEL MDICO VETERINARIO LEY 576 DE 2000, LEY 073 DE 1985DECRETO 1122DE 1988, DECRETO 1279 DE 1994

POR...

- Efectos sobre la salud de los animales- Efectos en la inocuidad de los alimentos- Efectos sobre el medio ambiente- Efectos sobre la salud de los aplicadores y de los consumidores

APLICACIN ESTRATEGIGA DE MEDICAMENTOSREALIZAR DIAGNOSTICOS DE MORBILIDAD Y MORATALIDADREALIZACION QUINCENAL DE LA PRUEBA DE MASTITIS.REALIZACION DE CULTIVOS Y ANTIBIOGRAMASAPLICACIN DE BAOS GARRAPATICIDAS DE MANERA REGULAR PERO NECESARIA.APLICAION DE ANTIPARASITARIOS SOLO CUANDO SE REQUIERA

ALMACENAMIENTO DE BIOLOGICOS Y MEDICAMENTOS

CLASIFICACIONCLASIFICA ?

MEDICAMENTOS PARA ANIMALES EN LACTANCIA- PERIODO SECOMEDICAMENTOS POR TIPO.

INSTRUMENTOS PARA LA APLICACINLOS INSTRUMENTOS Y MATERIALES PARA LA ADMINISTRACION DE MEDICAMENTOS DEBEN DE SER DESECHABLES Y MANEJO DE AGUJA POR ANIMAL

Al utilizar un medicamento en un animal:

Siempre leer el rotulado o el inserto de los medicamentos previo a su uso.Contar con las instrucciones precisas del tratamiento por parte del mdico veterinario.De requerirse de inyecciones va intramuscular, se debe preferir la inyeccin en la tabla del cuello, evitando el anca o el muslo, independiente de la edad del animal. La dosis administrada por va intramuscular no debe exceder los 10 mL, si se debe administrar dosis mayores, se deben dividir y aplicar en distintos puntos de inyeccin. Consignar esta informacin en el registro de uso de los medicamentos veterinarios.Consignar la informacin en el expediente o ficha de cada animal.

IDENTIFICACION Y MANEJO DE ANIMALES TRATADOS

TODOS LOS ANIMALES QUE SE TRATEN CON MEDICAMENTOS VETERINARIOS DEBEN SER IDENTIFICADOS MEDIANTE UNA SEAL VISIBLE PARA LAS PERSONAS ENCARGADAS DE SU MANEJO Y REGISTRAR ESTOS EVENTOS

Uso de los medicamentos veterinariosPLAN SANITARIOUso racional de medicamentos veterinarios Medicina preventivaReduccin de la incidencia de las enfermedades y su controlCumplimiento con los requerimientos oficiales de enfermedades de control y declaracin obligatoriaResponsables: Productor con el mdico veterinario asistente

REQUISITOS QUE DEBEN CUMPLIR LOS HATOS PRODUCTORES DE LECHEVacunaciones oficiales obligatorias F. Aftosa Brucelosis Hatos libres Brucelosis Tuberculosis

CRONOGRAMA ANUAL DEL PLAN SANITARIOPREVENCION Y BIOSEGURIDAD

CONTROL DE PLAGAS, INSECTOS Y ROEDORES

ALCANCES: No SufrimientoNo AccidentesNo MermasEficiencia mano de obra

DESCRIPCIN DEL MANEJO TRADICIONALFuerzaAccidentesMermasInteligenciaEtologa

BIENESTAR ANIMAL

( 20 ) PRACTICAS DE MANEJO DESEADASNo Agresividad ni nerviosismoNo Trabajar Apurado y hacerlo en silencioPartir Lotes: No mover ms de lo necesarioNo Hacinar ni Apretar GanadosNo Perros, No Golpes, No Tbanos ElctricosSeparar CategorasNo Mezclar LotesDescornarDestetar en 2 etapasNo encerrar sin necesidadNo encerrar por largo tiempoNo manejar animales aisladosAcostumbramiento a humanosTrabajar a pie en corralesCapacitar el PersonalRevisin y Mantenimiento de InstalacionesSeleccionar transportador CapacitadoCargar lo que correspondeMonitorear el producto vendidoBuscar el bienestar animal No Maltrato

Cada 20 minutos de estrs en corrales significa merma del 0.5%, se estiman perdidas x estrs y maltrato previo al sacrificio entre 15 y 25 dlares por cabeza ($ 25.000 - $40.000 / Animal)Los Animales deben ser libres deHambre, Sed y DesnutricinMiedo y AngustiaSufrimiento Fsico o TrmicoDolor, enfermedad y lesionesContrariar su comportamiento normal

ETOLOGAAnimal de ManadaAnimal de FugaLimitaciones de Visin

IMPACTO DEL MALTRATO

PRESENCIA DE ANIMALES EN LOS SITIOS DE ORDEO

PEDILUVIOSCORRALESBRETESCOMEDEROS, BEBEDEROS,SALADEROSBODEGAS DE ALMACENAMIENTO DE INSUMOS SEPARADAS FISICAMENTE

INSTALACIN O INFRAESTRUCTURA

Conduccin al CorralEmbudosCalcetas: Puertas y TrancasBretesSeparacin CorralesTamao Forma Esquinas PuertasManejo de BanderolasOrdenes o Gritos de ManejoProgramas de AdiestramientoCONSEJOS PRACTICOS

MATERIAL DEL RECIPIENTE NO PLASTICOALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

MATERIAL DE RECIPIENTES PARA EL ALMACENAMIENTO DE LECHE

PROCEDIMIENTOS DOCUMENTADOS DE LAVADO Y DESINFECCION

TRANSPORTE DE LECHE

TRANSPORTE DE GANADO EN CAMIONES

CONDICIONES LABORALES

GESTION DE PERSONALSALUD DEL PERSONALCAPACITACIONESSEGURIDAD SOCIALCOMPROMISO.

El personal de ordeo debe estar en buen estado de salud, poseer un certificado medico que reconozca su aptitud para manipular alimentos, el cual tendr vigencia por un ao,

PROGRAMAS DE CAPACITACIN.

1. Sanidad y manejo animal. 2. Proceso de ordeo. 3. Prcticas higinicas en la manipulacin de la leche. 4. Higiene personal y hbitos higinicos 5. Responsabilidad del manipulador.

DIANRetefuenteIVASeguridad SocialParafiscalesDerecho FamiliarFORMALIZACIN TRIBUTARIA

ExcretasResiduosBasurasSistemas Silvopastoriles

MEDIO AMBIENTE

MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS Y LIQUIDOS

MANEJO DE ESTERCOLEROSCOMPOST

ABONO ORGANICO

BIODIGESTOR

CUERPO DE AGUA

CONTROL DE BASURAS RESIDUOS Y ENVASES

Escribir Proyectar Fijar Metas

Definir Estrategias (Manejo Sanidad Alimentacin Gentica Medio Ambiente)

PLANEACIN

Inocuidad en Carne y LecheDisminucin de Mermas y RiesgosEficiencia y Mejor nivel de Vida del PersonalSostenibilidad AmbientalCertificacin y Valor Agregado

INCENTIVOS Y BENEFICIOS DE LAS BPG

Crdito de FomentoA.I.SI.C.R

Bonificaciones

MEDIDAS DE APOYO

AsociatividadGremialidadCadenas Productivas

Mil Gracias por su Compromiso con el Sector Ganadero y con el Pas

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