APERITIVOS

Guacamole de la CasaAvocat & tortillas, la recette traditionnelle.

Pimientos de PadrónPetits poivrons verts frits, fleur de sel.

Bao Bun'sPains bun’s, boeuf fondant,aji panca, wasabi, coriandre, pickle de chou rouge.

Avocado Toast à la PéruvienneEmincé d’avocat sur un pain croustillant, manchego, chimichuri, rocoto & maïs croustillant

Cazuela a La MarineraPalourdes à la marinière, leche de tigre à l’aji amarillo. (spicy)

Pulpo de los AndesÉmincé de poulpe grillé, avocat, vinaigrette chipotle. (spicy)

CRUDOS Y MARINADOS

Pizzetta AndiaÉmincé de saumon sur une galette craquante, mayonnaise à la truffe.

Pizzetta AndiaÉmincé de thon sur une galette craquante, mayonnaise à la truffe.

Yellow tail TiraditoSashimi de sériole, chou kale frit, chalaquita oignons, piment antillais & coriandre, sauce ponzu aux agrumes, huile de sésame chaude.

Ceviche ClasicoMaigre, patate douce, maïs choclo, oignons rouge, cancha, citron vertpiment, leche de tigre.

Tuna & Truffle CevicheThon rouge, avocat, radis rouge, truffe noire, sésame noir, sauce ponzu aux agrumes.

Combo / Jumbo CevicheThon rouge - Maigre, oignon rouge, sauce à l’avocat, coriandre et piment antillais.

O-ToroSashimi de thon gras, citron vert.

Wagyu TatakiBoeuf Wagyu mariné , sauce soja & huile de sésame, jeunes cébettes croquantes.

16€

10€

16€

18€

25€

16€

21€

27€

22€

19€

26€

25€

30€

48€

Prix nets TTC, service inclus - Cahier des allergènes disponible auprès de nos équipes. Prix nets TTC, service inclus - Cahier des allergènes disponible auprès de nos équipes.

BRACERO COCINA Cuisine à la braise

PESCADO Y MARISCOS

El salmónPavé de saumon mariné au mojo picon.

Pulpo à la BrasaPoulpe grillé, purée de pommes de terre et tapioca, sel d’olives noires.

Virgen AtúnSteak de thon rouge grillé, sauce vierge à l’aji amarillo.

Homard Azul EnteroHomard bleu juste grillé, citron et sauce vierge a l’aji amarillo.

Pesca del DíaEn fonction de la pêche, poisson servi entier et préparé à table, Citron & herbes de Méditerranée. Garniture au choix.

CARNE Y POLLO

Antichucho PolloBrochettes de poulet marinées au mojo picón.

ChuletasCôtelettes d’agneau marinées au mojo picón, romarin fumé.

Andia BurgerDouble haché de boeuf Salers/Angus, cheddar bio, salade verte, oignon rouge compoté, pickles de concombre noa

Boeuf au grill (Toutes nos pièces de boeuf sont accompagnées d’une sauce chimichurri d’aji amarillo).

24€

28€

36€

79€

12€ Les 100g

18€

32€

25€

SIDES

Épi de maïs grillé au charbon de bois. 12€Chips de patate douce, sel au paprika fumé . 5€Purée de pommes de terre & tapioca, aji amarillo. 6€

IRON POTS

Arroz del MarRiz fondant et croustillant aux gambas et à l’aji panca, cuit dans son fumet gratiné au charbon de bois.

MistiRiz sauté comme à Lima, au choix :

32€

Patatas croustillantes. 6€Riz coco a L’aji panca. 6€Salade verte, vinaigrette aux herbes. 7€

Entrecôte (300g)

54€

CombinadoCrevettes, porc confit, cébettes, pousses

de soja, medium spicy36€

Del MarPoisson blanc,légumes de saison,

pousses de soja38€

VegetarianoAux légumes de saison,

pousses de soja26€

Filet de Boeuf (180g)

45€Tomahawk (100g)

15€Hampe (200g)

29€Lbone de boeuf maturé (400g)

59€

ENSALADAS

La SelvaSalade de jeunes pousses d'épinard et roquette, fromage AOP manchego,noisettes et amandes torréfiées, salsa verde (piment jalapeño, coriandre, citron vert).

Ensalada de maízDuo de maïs confit au beurre, fromage quartirolo, sauce chalaquita.

Quinoa RoyalQuinoa blanc, quinoa rouge, radis noirs et rouges marinés, sauce sriracha - yaourt.

12€

14€

16€

FORMULE DÉJEUNER ANDIAValable du Lundi au Vendredi

ENTRÉECroquetas jamon

ouGuacamole de la casa

ouEmpanadas poulet

PLATBrochette de poulet mariné au mojo picon, purée de pomme de terre et tapioca

ouRiz sauté végétariano aux légumes de saison, pousse de soja

ouPavé de saumon mariné au mojo picon, riz coco panca

DESSERTTarte citron meringuée

ouBrownie chocolat

MENU À 28€ENTRÉE - PLAT OU PLAT - DESSERT

MENU À 35€ENTRÉE - PLAT - DESSERT

DESSERTS

MilhojasMille-feuille tout chocolat, seul ou à partager

24 €

Dulce de CocoCrème glacée coco, servi dans sa noix, noix de pécan caramélisées, chips de coco

14 €

Pavlova Passion, fruit du Dragon

Meringue fondante, chantilly à la tequila « caminoreal »13 €

Tarta de Limony merengueCrémeux citron, biscuit sablé, meringue àl’Italienne

10 €

Very FrozenCrème glacée maison à la vanille, assortiment de toppings, homemade brownies

fruits frais, cacahuètes caramélisées, cookie.

Sauce au chocolat noir, ou dulce de leche (ou les deux !)22 €

Prix nets TTC, service inclus - Cahier des allergènes disponible auprès de nos équipes.