BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAQUE SON LAS BPM: Son procedimientos de higiene y manipulacin, que constituyen los requisitos bsicos e indispensables para participar en el mercado. la industria alimenticia tiene a travs de sus productos una incidencia directa en la salud y seguridad de los consumidores. Por est razn es muy importante establecer un mtodo de trabajo que asegure a sus clientes alimentos sanos y de calidad. Las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) consituyen la mejor herramienta para cumplir con est premisa.

IMPORTANCIA Y APLICACIONES Aplicando las BPM usted producir alimentos seguros de acuerdo a las normativas nacionales e internacionales, a la vez que aumentar la satisfaccin de sus clientes al demostrarles su compromiso con la calidad.la industria alimenticia tiene a travs de sus productos una incidencia directa en la salud y seguridad de los consumidores. Por est razn es muy importante establecer un mtodo de trabajo que asegure a sus clientes alimentos sanos y de calidad.Las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) constituyen la mejor herramienta para cumplir con est premisa.QUE BENEFICIOS BRINDAN LAS BPM: Producir alimentos seguros, a un costo adecuado y de acuerdo a las normativas nacionales e internacionales. Podr medir el desempeo de su compaa, identificar sus debilidades y sabr como superarlas, a la vez que potenciar sus fortalezas. Le ayudar a elaborar un plan de mejoras, haciendo foco en las verdaderas prioridades.PRACTICAS SE PROTECCION PERSONAL ATENCION PERSONAL Las Buenas Prcticas de Manufactura se aplican a todos los procesos de manipulacin de alimentos y son una herramienta fundamental para la obtencin de un proceso inocuo, saludable y sano Las siguientes son algunas recomendaciones:VESTUARIODeje su ropa y zapatos de calle en el vestuario No use ropa de calle en el trabajo, ni venga con la ropa de trabajo desde la calle.

VESTIMENTA DE TRABAJOCuide que su ropa y sus botas estn limpias. Use calzado adecuado, cofia y guantes en caso de ser necesario.

HIGIENE PERSONALCuide su aseo personal. Mantenga sus uas cortas. Use el pelo recogido bajo la cofia. Deje su reloj, anillos, aros o cualquier otro elemento que pueda tener contacto con algn producto y/o equipo

LAVADO DE MANOSCUANDO? Al ingresar al sector de trabajo. Despus de utilizar los servicios sanitarios. Despus de tocar los elementos ajenos al trabajo que est realizando. COMO? Con agua caliente y jabn. Usando cepillo para uas.

LAVADO DE BOTAS Lave sus botas cada vez que ingresa al sector de trabajo.

ESTADO DE SALUDEvite, el contacto con alimentos si padece afecciones de piel, heridas, resfros, diarrea, o intoxicaciones. Evite toser o estornudar sobre los alimentos y equipos de trabajo.

CUIDAR HERIDASEn caso de tener pequeas heridas, cubrir las mismas con vendajes y envoltura impermeable.

RESPONSABILIDADRealice cada tarea de acuerdo a las instrucciones recibidas. Lea con cuidado y atencin las seales y carteles indicadores. EVITE ACCIDENTES!

ATENCION CON LAS INSTALACIONESCUIDE SU SECTORMantenga sus utensilios de trabajo limpios. Arroje los residuos en el cesto correspondiente.

RESPETE LOS "NO"DEL SECTORNO fumar.NO beber.NO comer.NO salivar.

LIMPIEZA FACIALPara facilitar las tareas de limpieza se recomienda: Pisos impermeables y lavables. Paredes claras, lisas y sin grietas. Rincones redondeados

CUIDADOS CON LOS ALIMENTOSPREVEENCCION DE LOS ALIMENTOSEvite la contaminacin cruzada!COMO? Almacene en lugares separados al producto y la materia prima. Evite circular desde un sector sucio a un sector limpio.