Boletín estadístico de hortalizas frescas: superficie ...

Febrero 2014

Boletín estadístico de hortalizas frescas: superficie, precios y comercio exterior

Enero 2014

Teatinos 40, piso 8. Santiago, Chile

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www.odepa.gob.cl

Enero 2014

Boletín estadístico de hortalizas frescas: superficie, precios y comercio exterior

Director y Representante Legal

Gustavo Rojas Le-Bert

Se puede reproducir total o parcialmente citando la fuente

Andrea Flaño I.

Cecilia Bastias M.

Publicación de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa)

del Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile

N° Comentario Pág.

1 Superficie de hortalizas 4

2 Precio de hortalizas 8

3 Balanza de exportaciones e importaciones 21

N° Cuadro Pág.

1 Hortalizas: superficie sembrada y/o plantada a nivel nacional 6

2 Hortalizas: superficie por región, según especie. Año 2012 7

3 Precios promedio mensuales de hortalizas en mercados mayoristas de Santiago 9

4 Precios promedio de hortalizas al consumidor en ferias de Santiago 10

5 Precios promedio de hortalizas al consumidor en supermercados de Santiago 12

6 Volumen de las exportaciones de hortalizas según clase (kilos) 14

7 Valor de las exportaciones de hortalizas según clase (USD FOB) 14

8 Exportaciones de hortalizas frescas según producto 15

9 Principales destinos de las exportaciones de hortalizas frescas 16

10 Exportaciones de hortalizas frescas según región 17

11 Volumen de las importaciones de hortalizas según clase (kilos) 18

12 Valor de las importaciones de hortalizas según clase (USD CIF) 18

13 Importaciones de hortalizas frescas según producto 19

14 Importaciones de hortalizas frescas según país 20

N° Gráfico Pág.

1 Evolución de la superficie de hortalizas a nivel nacional, años 2009 a 2012 (miles ha) 5

2 Superficie de hortalizas por región año 2012 (%) 5

3 Ranking nacional de hortalizas por superficie año 2012 (ha) 5

4 Hortalizas con mayor cambio en su superficie nacional año 2012 (ha y variación en %) 5

5 Precios promedio al consumidor de hortalizas en ferias de Santiago ($/kilo) 10

6 Precios promedio al consumidor de hortalizas en ferias de Santiago ($/unidad) 11

7 Precios promedio al consumidor de hortalizas en supermercados de Santiago ($/kilo) 12

8 Precios promedio al consumidor de hortalizas en supermercados de Santiago ($/unidad) 13

9 Participación en las exportaciones según volumen y clase, enero 2014 (% kilos) 14

10 Participación en las exportaciones según valor y clase, enero 2014 (% USD) 14

11 Exportaciones de hortalizas primarias, años 2011 a 2013 (kilos y USD FOB) 14

12 Exportaciones de hortalizas industrializadas, años 2011 a 2013 (kilos y USD FOB) 14

13 Exportaciones de hortalizas frescas a los principales destinos, enero 2013 y 2014 (USD FOB) 16

14 Exportaciones de hortalizas frescas desde las principales regiones, enero 2013 y 2014 (USD FOB) 17

15 Participación en las importaciones según volumen y clase, enero 2014 (% kilos) 18

16 Participación en las importaciones según valor y clase, enero 2014 (% USD) 18

17 Importaciones de hortalizas primarias, años 2011 a 2013 (kilos y USD CIF) 18

18 Importaciones de hortalizas industrializadas, años 2011 a 2013 (kilos y USD CIF) 18

19 Importaciones de hortalizas frescas desde los principales países, enero 2013 y 2014 (kg y USD CIF) 20

20 Balanza del volumen de exportaciones e importaciones en hortalizas frescas (kilos) 21

21 Balanza del valor de exportaciones e importaciones en hortalizas frescas (USD) 21

22 Balanza del volumen de exportaciones e importaciones en hortalizas procesadas (kilos) 21

23 Balanza del valor de exportaciones e importaciones en hortalizas procesadas (USD) 21

CONTENIDO

SUPERFICIE DE HORTALIZAS

En 2012 la superficie cultivada con hortalizas en el país (cuadro 1 y gráfico 1) alcanzó un área de 78.755

hectáreas, lo que representó una disminución de 5,3% respecto al año anterior (-4.394 ha).

Entre las regiones productoras de hortalizas (cuadro 2 y gráfico 2), destacan la Región Metropolitana

(26.892 ha), la Región del Maule (12.604 ha), la Región de O´Higgins (9.780 ha) y la Región de Coquimbo

(8.964 ha).

Las hortalizas más importantes en cuanto a superficie (cuadro 1 y gráfico 3) fueron el choclo (13.358 ha), la

lechuga (7.293 ha), el tomate para consumo fresco (5.463 ha), y el zapallo temprano y de guarda (4.518

ha).

Entre 2011 y 2012, las hortalizas que aumentaron porcentualmente más su superficie (gráfico 4) fueron el

pepino de ensalada (93%), la espinaca (44%), la cebolla temprana (41%), la coliflor (29%) y el choclo

(24%). Las mayores bajas en superficie correspondieron a alcachofa (-33%), habas (-31%), poroto verde (-

23%), zapallo italiano (-23%) y apio (-22%).

4

Hortaliza

Pepino de ensalada

Orégano

Apio

Acelga

Zapallo italiano

Espinaca

Brócoli

Ají

Pimiento

Ajo

Betarraga

Choclo

Hortaliza

Pepino de ensalada

Espinaca

Cebolla temprana

Coliflor

Choclo

Apio

Zapallo italiano

Poroto verde

Haba

Alcachofa

Evolución superficie

Superficie

Superficie por región

Arica y Parinacota

Superficie

40

50

60

70

80

90

2009 2010 2011 2012

8482 83

79

Superf

icie

(m

iles h

a)

Año

Gráfico 1. Evolución de la superficie de hortalizas a nivel nacional

5,3%

0 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000

Alcachofa

Poroto granado

Melón

Zanahoria

Cebolla de guarda

Zapallo temprano y de guarda

Tomate consumo fresco

Lechuga

Choclo

2.959

3.197

3.805

3.990

4.338

4.518

5.463

7.293

13.358

Hectáreas

Gráfico 3. Ranking nacional de hortalizas por superficie en el año 2012

221 590

2.0091.575

10.813

7191.080

3.1952.209

4.409

426850

2.8392.033

13.358

563 832

2.4451.532

2.959

93%

44%41%

29%24%

-22% -23%-23%

-31%-33%

-40%

-20%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000

Pepino deensalada

Espinaca Cebollatemprana

Coliflor Choclo Apio Zapalloitaliano

Porotoverde

Haba Alcachofa

Va

riació

n (%

)Hectá

rea

s

Gráfico 4. Hortalizas con mayor cambio porcentual en su superficie nacional año 2012

2011 2012 variación

Fuente: INE

SUPERFICIE DE HORTALIZAS

Arica y Parinacota

4%Atacama

1%Coquimbo

11%

Valparaíso 11%

Metropolitana 34%

O'Higgins 12%

Maule 16%

Bío Bío 6%

Resto del país5%

Gráfico 2. Superficie de hortalizas por región año 2012

Fuente: INE

Fuente: INEFuente: INE

5

Cultivo Año 2007* Año 2010 Año 2011 Año 2012Variación 12/11

(%)

Variación 12/11

(ha)

Acelga (1) 666,7 - 672,8 722,9 7,4 50,1

Ají 1.290,9 965,1 1.173,8 1.006,3 -14,3 -167,5

Ajo 1.043,4 1.257,9 1.463,2 1.321,9 -9,7 -141,3

Alcachofa 4.996,4 4.651,2 4.408,9 2.958,9 -32,9 -1.450,0

Apio 763,2 672,9 719,3 563,4 -21,7 -155,9

Arveja verde 2.872,8 2.184,6 2.730,1 2.172,2 -20,4 -557,9

Betarraga 1.107,5 1.604,2 1.429,5 1.515,3 6,0 85,8

Brócoli (1) 750,2 - 771,4 943,2 22,3 171,8

Cebolla de guarda 4.086,5 4.196,5 4.359,3 4.338,3 -0,5 -21,0

Cebolla temprana 1.938,4 1.989,5 2.008,8 2.839,2 41,3 830,4

Choclo 10.499,5 11.233,8 10.813,2 13.357,5 23,5 2.544,3

Coliflor 1.269,3 1.284,5 1.574,9 2.032,6 29,1 457,7

Espárrago 2.215,1 2.758,5 2.701,4 2.395,7 -11,3 -305,7

Espinaca (1) 712,2 - 590,1 850,4 44,1 260,3

Haba 1.904,0 2.359,4 2.208,9 1.531,7 -30,7 -677,2

Lechuga 6.884,6 7.308,9 7.501,7 7.293,4 -2,8 -208,3

Melón 3.053,9 3.279,0 3.197,0 3.805,3 19,0 608,3

Orégano 574,1 452,1 553,5 463,8 -16,2 -89,7

Pepino ensalada (1) 468,0 - 220,5 426,0 93,2 205,5

Pimiento 1.567,1 1.473,5 1.153,1 1.006,4 -12,7 -146,7

Poroto granado 2.760,2 3.323,9 3.163,1 3.196,8 1,1 33,7

Poroto verde 2.837,8 3.172,3 3.194,5 2.445,2 -23,5 -749,3

Repollo 1.538,6 1.753,2 1.484,6 1.812,8 22,1 328,2

Sandía 2.906,2 3.264,0 3.280,7 2.694,4 -17,9 -586,3

Tomate para consumo fresco 6.308,9 5.165,0 4.902,0 5.463,5 11,5 561,5

Zanahoria 3.819,8 3.751,4 4.309,3 3.990,4 -7,4 -318,9

Zapallo italiano 1.077,9 996,3 1.079,9 831,7 -23,0 -248,2

Zapallo temprano y de guarda 5.086,0 5.878,3 5.673,3 4.518,1 -20,4 -1.155,2

Otras hortalizas 7.275,4 6.745,0 5.810,2 2.257,9 -61,1 -3.552,3

Total 82.275 81.721 83.149 78.755 -5,3 -4.394

* Corresponde al VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.

(1) No se consultó en el año 2010.

Fuente : elaborado por Odepa con información INE.

Cuadro 1

Hortalizas: superficie sembrada y/o plantada a nivel nacional

(hectáreas)

6

Especies

Región

de Arica y

Parinacota

Región

de Atacama

Región

de Coquimbo

Región

de Valparaíso

Región

Metropolitana

Región

de O'Higgins

Región

del Maule

Región

del Bío Bío Resto país

1 Total

Acelga 1,6 4,9 22,6 51,6 525,0 14,3 20,3 24,0 58,6 722,9

Ají 18,5 38,1 458,2 20,3 57,2 116,4 283,0 4,9 9,7 1.006,3

Ajo 12,8 - - 202,4 367,1 568,6 0,8 5,8 164,4 1.321,9

Alcachofa 1,9 0,2 1.735,7 729,6 382,5 29,7 67,3 7,0 5,0 2.958,9

Apio 0,1 - 424,3 66,2 28,0 2,0 36,5 5,4 0,9 563,4

Arveja verde 5,2 216,1 79,4 167,4 159,4 115,4 279,3 654,3 495,7 2.172,2

Betarraga 36,7 13,4 70,5 94,1 1.064,2 14,5 99,1 19,9 102,9 1.515,3

Brócoli 14,9 4,6 68,5 137,0 696,3 8,8 9,5 3,6 0,0 943,2

Cebolla de guarda 165,0 9,7 10,1 370,4 1.512,6 1.335,7 897,9 18,0 18,9 4.338,3

Cebolla temprana 238,6 12,2 25,4 357,5 1.831,9 171,4 135,2 2,8 64,2 2.839,2

Choclo 867,1 38,4 465,7 1.060,1 4.310,4 1.671,3 3.615,2 871,6 457,7 13.357,5

Coliflor 21,1 7,3 111,1 121,5 1.313,9 36,2 410,3 7,0 4,2 2.032,6

Espárrago - - - 5,8 113,0 9,0 857,5 1.323,7 86,7 2.395,7

Espinaca 0,5 0,6 9,8 34,0 777,4 - - 6,3 21,8 850,4

Haba 20,4 95,7 254,1 112,7 732,0 63,3 70,9 28,7 153,9 1.531,7

Lechuga 43,5 40,4 2.296,5 819,5 3.185,7 113,5 464,8 134,9 194,6 7.293,4

Melón 8,0 65,7 53,9 53,8 976,9 1.649,8 885,5 40,1 71,6 3.805,3

Orégano 44,4 - 0,1 58,6 298,3 - 34,0 0,7 27,7 463,8

Pepino de ensalada 25,0 2,0 62,3 64,0 156,2 3,7 104,2 2,5 6,1 426,0

Pimiento 135,9 7,3 409,1 87,6 87,5 204,9 72,2 0,9 1,0 1.006,4

Poroto granado 5,8 1,8 216,1 981,7 1.033,5 216,1 554,2 106,4 81,2 3.196,8

Poroto verde 116,1 132,4 693,9 136,4 735,1 63,5 203,2 172,5 192,1 2.445,2

Repollo 6,9 7,9 308,8 482,2 529,6 113,6 306,5 19,8 37,5 1.812,8

Sandía 1,5 44,1 44,7 48,4 358,9 998,6 1.157,4 34,5 6,3 2.694,4

Tomate consumo fresco 821,4 135,9 379,3 965,8 866,9 787,5 1.010,2 323,3 173,2 5.463,5

Zanahoria 1,4 3,3 321,2 871,5 1.465,4 37,4 17,5 733,3 539,4 3.990,4

Zapallo italiano 120,5 30,6 81,7 86,9 373,8 70,0 39,9 6,7 21,6 831,7

Zapallo temprano y de guarda 0,9 8,8 52,0 52,0 2.270,8 1.285,8 811,4 24,1 12,3 4.518,1

Otras hortalizas 18,3 40,9 309,0 214,9 682,4 79,0 160,2 150,9 602,3 2.257,9

Total 2.754 962 8.964 8.454 26.892 9.780 12.604 4.734 3.611 78.7551 Corresponde al VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal año 2007.

(-) Sin estimación año 2012.

Fuente : elaborado por Odepa con información INE.

Cuadro 2

Hortalizas: superficie por región, según especie. Año 2012

(hectáreas)

7

Agosto 2012

PRECIOS DE HORTALIZAS ENTRE DICIEMBRE 2013 Y ENERO 2014

Mercados mayoristas: al igual que entre noviembre y diciembre, las mayores alzas dediciembre a enero correspondieron principalmente a las hortalizas de invierno

Entre diciembre de 2013 y enero de 2014, se observaron alzas de precio en dieciséis de lashortalizas analizadas en los mercados mayoristas de Santiago, las cuales fluctuaron entre 88%(zapallo italiano) y 1% (ajo por kilo), mientras que dieciocho presentaron bajas que oscilaron entre -70% (choclo) y -2% (betarraga) (cuadro 3).

Entre las que presentaron mayores alzas destacan: zapallo italiano (88%), coliflor (84%), arveja verdefresca (78%), zanahoria (57%), cilantro (53%), achicoria (44%), espinaca (26%) y ajo (23%). Por otrolado, entre las hortalizas que bajaron sus precios en enero respecto a diciembre, destacan: choclo (-70%), sandía (-50%), poroto granado (-50%), zapallo (-41%), ají (-25%), albahaca (-25%) y melón (-23%).

De las hortalizas analizadas, las siguientes mostraron importantes alzas en sus precios respecto aenero del año anterior: zanahoria en envase de 20 kilos (164%), zanahoria por 1.000 unidades(119%), espinaca por cuna de 13 kilos (75%) y lechuga (42%). Las mayores bajas respecto al mismoperíodo del año anterior correspondieron a: cebolla por cien unidades (-52%), cebolla por kilo (-46%),ajo por kilo (-40%), ajo por 1.000 unidades (-36%) y ají (-35%).

Ferias de Santiago: la zanahoria mostró el mayor aumento de precio (64%) en enero de 2014respecto a enero de 2013, además de ser la segunda mayor alza de precio (26%) en enerorespecto a diciembre

En las ferias, de las hortalizas analizadas, diez subieron sus precios en enero en relación adiciembre, destacando: zapallo italiano (36%), zanahoria (26%), brócoli (24%), cebolla nueva (24%),lechuga escarola (24%) y lechuga costina (22%). Por otro lado, once hortalizas bajaron sus precios,siendo las de mayor variación cebolla de guarda (-42%), choclo americano o dulce (-41%), porotoverde (-40%) y choclo choclero (-40%) (cuadro 4).

En enero de 2014, de las hortalizas analizadas en las ferias de Santiago, quince mostraron preciosmás altos respecto al mismo mes del año anterior, siendo la zanahoria y la lechuga escarola las queexperimentaron las mayores alzas, con 64% y 31%, respectivamente. El choclo choclero sufrió unafuerte baja de precio en el mismo período (-35%).

Supermercados de Santiago: la gran mayoría de las hortalizas presentaron bajas en sus preciosde diciembre a enero

Sólo cinco de las hortalizas analizadas en supermercados presentaron alzas de precio entrediciembre de 2013 y enero de 2014, siendo ajo chino de guarda y cebolla nueva las mayores alzas,con 5% cada una. Entre los precios que bajaron durante el mismo período, destacan: melón tuna (-43%), sandía (-40%) y poroto verde (-23%) (cuadro 5).

Comparando los meses de enero de 2014 y 2013, destacan las alzas de precio en pimentón 4 cascosverde (68%), pepino ensalada (51%), coliflor (42%) y zapallo italiano (35%). Comparando los mesesde enero de ambos años, se presentan bajas de precios sólo en zapallo camote nuevo (-20%), choclochoclero (-6%), cebolla nueva (-5%) y melón calameño (-3%).

8

2013 2013 2014

Enero Diciembre Enero Mensual Anual

Acelga $/12 atados 6.493 6.008 6.250 4,0 -3,7

Achicoria $/100 unidades 14.754 12.714 18.363 44,4 24,5

Ají $/kilo 910 792 595 -24,8 -34,6

Ajo $/kilo 1.122 671 676 0,7 -39,8

Ajo $/1.000 unidades 77.511 40.410 49.718 23,0 -35,9

Albahaca $/100 matas 17.377 21.452 16.145 -24,7 -7,1

Alcachofa s/e $/100 unidades - 12.676 - - -

Apio $/12 matas 3.724 4.459 3.824 -14,2 2,7

Arveja verde fresca $/quintal 30 kilos - 10.247 18.265 78,2 -

Berenjena $/100 unidades 12.266 11.053 10.383 -6,1 -15,3

Betarraga $/1.000 unidades 38.000 42.124 41.102 -2,4 8,2

Brócoli $/cien unidades 27.170 26.260 28.510 8,6 4,9

Bruselas (repollito) $/malla 20 kilos - - - - -

Cebolla $/100 unidades 6.258 3.735 2.975 -20,3 -52,5

Cebolla $/kilo 217 145 117 -19,2 -46,0

Choclo $/100 unidades 7.330 18.529 5.584 -69,9 -23,8

Cilantro $/12 atados 4.753 4.258 6.528 53,3 37,3

Coliflor $/100 unidades 27.010 16.157 29.690 83,8 9,9

Espárragos $/kilo 1.146 1.089 1.147 5,3 0,1

Espinacas $/cuna 13 kilos 4.382 6.089 7.670 26,0 75,0

Haba $/quintal 30 kilos - 6.838 - - -

Lechuga $/100 unidades 11.810 14.816 16.738 13,0 41,7

Melón $/100 unidades 27.900 39.160 30.050 -23,3 7,7

Orégano s/e $/12 atados 4.641 4.424 4.068 -8,0 -12,3

Pepino dulce $/caja 18 kilos 9.023 - - - -

Pepino ensalada $/100 unidades 8.941 7.282 6.414 -11,9 -28,3

Perejil $/12 atados 4.118 3.585 3.945 10,0 -4,2

Pimiento $/caja 18 kilos 7.988 6.297 5.750 -8,7 -28,0

Pimiento morrón $/caja 18 kilos - - - - -

Poroto granado $/quintal 30 kilos 16.833 30.221 15.248 -49,5 -9,4

Poroto verde $/quintal 30 kilos 11.618 15.104 12.624 -16,4 8,7

Rabanito $/1.000 unidades 13.139 13.614 16.112 18,3 22,6

Repollo $/100 unidades 32.200 38.870 32.420 -16,6 0,7

Sandía $/100 unidades 92.652 207.005 103.390 -50,1 11,6

Sandía $/kilo - 309 - - -

Tomate $/caja 20 kilos 5.844 4.626 4.338 -6,2 -25,8

Zanahoria $/1.000 unidades 21.200 29.700 46.500 56,6 119,3

Zanahoria $/envase 20 kilos 1.879 4.107 4.969 21,0 164,4

Zapallo $/kilo 207 383 224 -41,4 8,1

Zapallo italiano $/100 unidades 5.049 3.002 5.648 88,1 11,9

Fuente: elaborado por Odepa con información de diversas fuentes.

Cuadro 3

Precio promedio mensual de hortalizas en mercados mayoristas de Santiago

(pesos nominales sin IVA)

Producto UnidadVariación enero (%)

9

2013 2013 2014


Ajo chino (g) $/unidad 158 127 153 20,5 -3,2

Apio $/unidad - 1.007 805 -20,1 -

Brócoli s/e $/unidad 605 509 633 24,4 4,6

Cebolla (g) $/unidad - 245 142 -42,0 -

Cebolla (n) $/unidad 157 112 139 24,1 -11,5

Choclo americano o dulce $/unidad 200 379 223 -41,2 11,5

Choclo choclero $/unidad 313 336 202 -39,9 -35,5

Coliflor s/e $/unidad 588 575 676 17,6 15,0

Espinaca s/e $/kilo - 1.246 1.508 21,0 -

Lechuga costina $/unidad 570 525 643 22,5 12,8

Lechuga escarola $/unidad 418 442 546 23,5 30,6

Melón calameño $/unidad 547 - 562 - 2,7

Melón tuna $/unidad 567 804 574 -28,6 1,2

Pepino ensalada s/e $/unidad 202 217 215 -0,9 6,4

Pimentón 4 cascos verde $/unidad 221 231 268 16,0 21,3

Poroto verde $/kilo 897 1.535 914 -40,5 1,9

Repollo $/unidad 831 986 869 -11,9 4,6

Sandía $/unidad 1.848 2.886 1.858 -35,6 0,5

Tomate larga vida $/kilo 636 540 530 -1,9 -16,7

Zanahoria s/e $/unidad 56 73 92 26,0 64,3

Zapallo camote (n) $/kilo 841 1.308 853 -34,8 1,4

Zapallo italiano $/unidad 152 131 178 35,9 17,1

Fuente : Odepa.

Simbología:

(g) = de guarda: hortaliza madura que ha sido almacenada.

(c) = de cosecha: hortaliza apta para guarda, pero que es vendida antes.

(n) = nuevo(a): hortaliza inmadura para consumo inmediato.

s/e= sin especificar.

Notas: Precios relativos a productos de primera calidad. La clasificación de guarda, cosecha y nuevo(a) se implementa

desde mayo de 2013.


Cuadro 4

Precio promedio de hortalizas al consumidor en ferias de Santiago

(pesos nominales con IVA)

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

Gráf ico 5. Precios promedio al consumidor en fer ias de Sant iago, enero 2013 a enero 2014 ($/ki lo)

Espinaca s/e Poroto verde Tomate larga vida Zapallo camote (n,c y g)

Fu

ente

:O

depa

10

0

200

400

600

800

1.000

1.200

Gráf ico 6 .1 . Precios promedio a l consumidor en fer ias de Sant iago, enero 2013 a enero 2014 ($ /unidad)

Ajo chino (g) Apio Brócoli s/e

Cebolla (g ó c) Cebolla (n ó c) Coliflor s/e

Fu

ente

:O

depa

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1.000

Gráf ico 6 .2 . Precios promedio a l consumidor en fer ias de Sant iago, enero 2013 a enero 2014 ($ /unidad)

Choclo americano o dulce Choclo chocleroLechuga costina Lechuga escarolaMelón calameño Melón tuna

Fu

ente

:O

depa

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

Gráf ico 6 .3 Precios promedio a l consumidor en fer ias de Sant iago, enero 2013 a enero 2014 ($ /unidad)

Pepino ensalada s/e Pimentón 4 cascos verdeRepollo SandíaZanahoria s/e Zapallo italiano

Fu

ente

:O

depa

11

2013 2013 2014


Ajo chino (g) $/unidad 303 323 340 5,3 12,2

Apio $/unidad - 1.202 1.094 -9,0 -

Brócoli s/e $/unidad 574 692 701 1,3 22,1

Cebolla (g) $/unidad - 258 234 -9,3 -

Cebolla (n) $/unidad 279 252 264 4,8 -5,4

Choclo americano o dulce $/unidad 400 631 498 -21,2 24,4

Choclo choclero $/unidad 483 538 455 -15,4 -5,8

Coliflor s/e $/unidad 586 817 834 2,1 42,3

Espinaca s/e $/kilo - 1.546 1.564 1,2 -

Lechuga costina $/unidad 587 685 655 -4,4 11,6

Lechuga escarola $/unidad 580 649 636 -2,0 9,7

Melón calameño $/unidad 863 - 840 - -2,7

Melón tuna $/unidad 882 1.612 920 -42,9 4,3

Pepino ensalada s/e $/unidad 307 536 463 -13,6 50,8

Pimentón 4 cascos verde $/unidad 338 602 569 -5,5 68,3

Poroto verde $/kilo 2.069 3.159 2.434 -23,0 17,6

Repollo $/unidad 871 1.109 1.082 -2,4 24,2

Sandía $/unidad 1.954 5.240 3.170 -39,5 -

Tomate larga vida $/kilo 849 946 872 -7,8 2,7

Zanahoria s/e $/unidad 80 99 98 -1,0 22,5

Zapallo camote (n) $/kilo 1.574 1.557 1.264 -18,8 -19,7

Zapallo italiano $/unidad 293 489 395 -19,2 34,8

Fuente : Odepa.

Simbología:

(g) = de guarda: hortaliza madura que ha sido almacenada.

(c) = de cosecha: hortaliza apta para guarda, pero que es vendida antes.

(n) = nuevo(a): hortaliza inmadura para consumo inmediato.

Notas: Precios relativos a productos de primera calidad. La clasificación de guarda, cosecha y nuevo(a) se implementa

desde mayo de 2013.

Cuadro 5

Precio promedio de hortalizas al consumidor en supermercados de Santiago

(pesos nominales con IVA)


0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

Gráf ico 7 . Precios promedio a l consumidor en supermercados de Sant iago,

enero 2013 a enero 2014 ($ /k i lo )

Espinaca s/e Poroto verde Tomate larga vida Zapallo camote (n,c y g)

Fu

ente

:O

depa

12

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

Gráf ico 8 .1 . Precios promedio a l consumidor en supermercados de Sant iago, enero 2013 a enero 2014

($ /unidad)

Ajo chino (g) Apio Brócoli s/e

Cebolla (g ó c) Cebolla (n ó c) Coliflor s/e

Fu

ente

:O

depa

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

1.800

Gráf ico 8 .2 . Precios promedio a l consumidor en supermercados de Sant iago, enero 2013 a enero 2014

($ /unidad)

Choclo americano o dulce Choclo choclero Lechuga costina

Lechuga escarola Melón calameño Melón tuna

Fu

ente

:O

depa

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

Gráf ico 8 .3 Precios promedio a l consumidor en supermercados de Sant iago, enero 2013 a enero 2014

($ /unidad)

Pepino ensalada s/e Pimentón 4 cascos verde Repollo

Sandía Zanahoria s/e Zapallo italiano

Fu

ente

:O

depa

13

2013 2014

Primarias 36.855.445 7.287.796 7.224.909 -0,9 41,0

Industrializadas 124.637.280 12.377.132 10.409.268 -15,9 59,0

Total 161.492.725 19.664.928 17.634.177 -10,3 100,0

*Cifras sujetas a revisión por informes de variación de valor (IVV), aclaraciones o anulaciones.

Fuente : elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas.

2013 2014

Primarias 51.046.666 12.252.017 8.050.230 -34,3 32,5


Total 235.057.990 31.697.134 24.804.815 -21,7 100,0



Cuadro 7

Valor de las exportaciones de hortalizas según clase*

Clase

Valor (USD FOB)

Enero Variación ene

14/13 (%)

Participación

2014 (%)2013

Cuadro 6

Volumen de las exportaciones de hortalizas según clase*

Clase

Volumen (kilos)

Enero 2013

Variación ene

14/13 (%)

Participación

2014 (%)

Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas.

Primarias41%

Industrializadas59%

Gráfico 9. Participación en las exportaciones según volumen (kilos)

Enero 2014

Primarias32%

Industrializadas68%

Gráfico 10. Participación en las exportaciones según valor (USD FOB)

Enero 2014


77

52 51

0

20

40

60

80

100

120

2011 2012 2013

Vo

lum

en

(m

illo

ne

s

kilo

s)

Gráfico 11. Exportaciones de hortalizas primarias

2011-2013

Volumen Valor (millones USD FOB)


191 190 184

0

50

100

150

200

250

2011 2012 2013

Vo

lum

en

(m

illo

ne

skilo

s)

Gráfico 12. Exportaciones de hortalizas industrializadas

2011-2013

Volumen Valor (millones USD FOB)


14

2013 2014 2013 2014

07032090 8.949.869 3.497.686 2.684.034 -23,3 37,1 26.192.415 9.117.707 4.748.081 -47,9 59,0

07031019 25.248.823 3.624.041 4.466.488 23,2 61,8 16.784.909 2.518.772 3.015.067 19,7 37,5

12119020 1.506.566 160.287 73.008 -54,5 1,0 6.127.222 593.946 265.941 -55,2 3,3

07129072 7.576 316 1.100 248,1 0,0 141.362 10.098 19.800 96,1 0,2

07092090 134.348 18 80 344,4 0,0 758.075 72 600 733,3 0,0

07041000 1.983 330 75 -77,3 0,0 6.859 1.460 235 -83,9 0,0

07031020 241 100 25 -75,0 0,0 1.074 400 225 -43,8 0,0

07052100 - - 31 0,0 - - 105 0,0

07096020 18.693 - 12 0,0 152.267 - 96 0,0

08071100 733 433 50 -88,5 0,0 800 500 50 -90,0 0,0

07097000 43 - 6 0,0 215 - 30 0,0

07099100 6.190 - - 1.348 - -

07094000 709 - - 1.645 - -

07142000 133 - - 267 - -

07093000 35 - - 140 - -

Total 821.271 - - 468.588 - -

Calabacín (desde 2012) 07099340 89 - - 373 - -

Los demás (calabazas) y calabacines (desde 2012) 07099390 489.163 - - 344.798 - -

De guarda (desde 2012) 07099310 332.019 - - 123.417 - -

07049000 1.544 12 - 2.447 12 -

07082000 3.259 - - 28.582 - -

07099990 495 - - 9.519 - -

07089000 12 - - 18 - -

07051900 9.571 1.693 - 12.196 2.821 -

07051100 70 - - 219 - -

07096090 60 - - 180 - -

08071900 780 170 - 1.965 340 -

07070000 2.323 - - 3.637 - -

07096010 2.319 460 - 7.515 1.380 -

07039000 744 200 - 1.763 420 -

07069000 41 - - 76 - -

07020000 10.093 1.242 - 20.389 2.484 -

07061000 126.921 808 - 320.974 1.605 -

36.855.445 7.287.796 7.224.909 -0,9 100,0 51.046.666 12.252.017 8.050.230 -34,3 100,0



Las demás cebollas (desde 2012)

Cuadro 8

Exportaciones de hortalizas frescas según producto*

ProductoCódigo

SACH

Volumen (kilos) Valor (USD FOB)

2013Enero Var. ene

14/13 (%)

Partic.

2014 (%)2013

Enero Var. ene

14/13 (%)

Partic.

2014 (%)

Los demás ajos (desde 2012)

Batatas (boniatos, camotes)

Orégano, fresco o seco, incluso cortado, quebrantado o pulverizado

Maíz dulce para consumo (desde 2012)

Los demás espárragos (desde 2012)

Coliflores y brécoles

Chalotes

Endivia witloof

Ají

Sandías

Espinacas (incluidas las de Nueva Zelanda) y armuelles

Alcachofas (desde 2012)

Apio, excepto el apionabo

Pimientos

Berenjenas

Zapallo

Colinabos y productos comestibles similares del género Brassica

Judías (porotos, alubias, frejoles, frijoles) incluso desvainadas

Las demás hortalizas frescas o refrigeradas (desde 2012)

Las demás hortalizas, incluso desvainadas

Las demás lechugas

Lechugas repolladas

Los demás frutos del género Capsicum

Melones

Pepinos y pepinillos

Puerros y demás hortalizas aliáceas

Remolachas para ensalada, apionabos, rábanos y raíces comestibles

Tomates

Zanahorias y nabos

Total

En este cuadro se puede observar que, a modo general, ha caído el precio de los principales productos exportados en el mes de enero de 2014 con respecto a igual mes de 2013, lo que se traduce en una variación de -34,3% en valor, con una disminución de sólo 0,9% en volumen.

15

Año 2013 Enero 2013 Enero 2014

México 23.566.754 7.339.265 3.943.650 -46,3 49,0

Estados Unidos 3.583.288 2.406.210 2.945.414 22,4 36,6

España 4.288.456 1.352.583 499.644 -63,1 6,2

Brasil 8.104.805 547.376 315.731 -42,3 3,9

Argentina 3.192.338 467.000 131.800 -71,8 1,6

Uruguay 121.577 437 72.000 16.376,0 0,9

Martinica 37.400 - 62.700 0,8

Australia 78.800 57.200 40.320 -29,5 0,5

Terr. francés en América - - 37.400 0,5

Reino Unido 2.786.325 11.554 1.491 -87,1 0,0

Otros países 5.286.923 70.392 80 -99,9 0,0

Total 51.046.666 12.252.017 8.050.230 -34,3 100,0



Cuadro 9

Principales destinos de las exportaciones de hortalizas frescas*

Valor (USD FOB)Variación

ene 14/13

(%)

Participación

2014 (%) País

-

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

México EstadosUnidos

España Brasil Argentina Uruguay ReinoUnido

Va

lor

(mile

s U

SD

FO

B)

Gráfico 13. Exportaciones de hortalizas frescas a los principales destinos



16

Región


Valparaíso 14.288.739 5.689.730 4.508.569 -20,8 56,0

O'Higgins 20.567.383 4.440.317 1.992.289 -55,1 24,7

Metropolitana 11.815.621 919.453 1.529.572 66,4 19,0

Bío Bío 1.560.703 628.944 - 0,0

Coquimbo 157.604 51.530 - 0,0

Magallanes 6.562 - - 0,0

Maule 721.817 - - 0,0

Tarapacá 1.790.450 518.300 - 0,0

Otras 137.787 3.743 19.800 429,0 0,2

Total 51.046.666 12.252.017 8.050.230 -34,3 100,0



Cuadro 10

Exportaciones de hortalizas frescas según región*

Valor (USD FOB) Variación

ene 14/13 (%)

Participación

2014 (%)

-

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

Valparaíso O'Higgins Metropolitana Bío Bío Maule Tarapacá

Va

lor

(mile

s U

SD

FO

B)

Gráfico 14. Exportaciones de hortalizas frescas desde las principales regiones



17

Volumen (kilos)

2013 2014

Primarias 44.734.069 1.977.419 1.715.682 -13,2 32,7


Total 86.376.123 5.833.620 5.247.329 -10,1 100,0

* Cifras sujetas a modificación por aclaraciones o anulaciones.


2013 2014

Primarias 18.254.514 912.937 894.588 -2,0 15,1

Industrializadas 53.813.178 4.384.582 5.025.530 14,6 84,9

Total 72.067.692 5.297.519 5.920.118 11,8 100,0



Importaciones de hortalizas frescas

Primario

Volumen

Industrial

Volumen

Cuadro 12

Valor de las importaciones de hortalizas según clase*

Clase

Valor (USD CIF)

Enero2013

Variación %

ene 14/13

Participación

2014 (%)

Cuadro 11

Volumen de las importaciones de hortalizas según clase*

Clase Enero2013

Variación %

ene 14/13

Participación

2014 (%)

Primarias33%

Industrializadas67%

Gráfico 15. Participación en las importaciones según volumen (kilos)

Enero 2014


Primarias15%

Industrializadas85%

Gráfico 16. Participación en las importaciones según valor (USD CIF)

Enero 2014


9

1318

0

10

20

30

40

50

2011 2012 2013

Vo

lum

en (

mill

on

es k

ilos)

Gráfico 17. Importaciones de hortalizas primarias 2011-2013

Volumen Valor (millones USD CIF)


33

54 54

0

10

20

30

40

50

60

2011 2012 2013

Vo

lum

en (

mill

on

es k

ilos)

Gráfico 18. Importaciones de hortalizas industrializadas 2011-2013

Volumen Valor (millones USD CIF)


18

2013 2014 2013 2014

12119020 1.240.375 122.000 122.000 0,0 7,1 4.005.991 375.340 320.820 -14,5 35,9

Total 600.454 42.000 61.568 46,6 3,6 2.400.616 151.595 272.564 79,8 30,5

Orgánicos (desde 2012) 07092010 11.940 3.000 - 0,0 46.358 9.755 - 0,0

Los demás (desde 2012) 07092090 588.514 39.000 61.568 57,9 3,6 2.354.258 141.840 272.564 92,2 30,5

08071100 5.240.270 522.081 1.012.333 93,9 59,0 851.023 55.772 110.276 97,7 12,3

Total 7.102.421 286.457 127.519 -55,5 7,4 5.094.096 135.000 73.015 -45,9 8,2

Orgánicos (desde 2012) 07032010 1.337.060 24.380 - 0,0 879.856 7.043 - 0,0

Los demás (desde 2012) 07032090 5.765.361 262.077 127.519 -51,3 7,4 4.214.240 127.957 73.015 -42,9 8,2

07061000 109.684 10.542 13.137 24,6 0,8 430.206 42.360 49.548 17,0 5,5

07142000 1.125.945 130.953 147.661 12,8 8,6 247.861 20.899 23.857 14,2 2,7

07141000 349.631 12.380 22.317 80,3 1,3 278.151 1.799 14.285 694,1 1,6

07096020 17.533 - 4.200 0,2 53.122 - 14.212 1,6

Total 21.530.329 747.814 157.282 -79,0 9,2 3.199.912 59.067 11.305 -80,9 1,3

Orgánicas (desde 2012) 07031011 2.694.709 719.814 - 0,0 312.028 52.669 - -100,0 0,0

Las demás (desde 2012) 07031019 18.835.620 28.000 157.282 461,7 9,2 2.887.884 6.398 11.305 76,7 1,3

Total 1.197.664 9.600 19.000 97,9 1,1 139.607 589 2.038 246,0 0,2

Calabacín (desde 2012) 07099340 131.979 - - 0,0 15.679 - - 0,0

Los demás (calabazas) y calabacines (desde 2012) 07099390 722.239 - 5.000 0,3 88.067 - 535 0,1

Frescos o refrigerados (desde 2012) 07099330 314.685 - 9.000 0,5 33.523 - 971 0,1

De guarda (desde 2012) 07099310 28.761 9.600 5.000 -47,9 0,3 2.338 589 532 -9,7 0,1

Total 54.737 2.200 8.545 288,4 0,5 162.079 265 1.373 418,1 0,2

Los demás (desde 2012) 07129079 6.500 - 4.670 0,3 1.587 26 853 3.180,8 0,1

Maíz dulce para consumo (desde 2012) 07129072 48.237 2.200 3.875 76,1 0,2 160.492 239 520 117,6 0,1

08071900 332.165 - 20.120 1,2 369.977 - 1.295 0,1

07081000 303.133 71.849 - 255.136 56.042 -

07031020 5.000 5.000 - 8.360 8.360 -

07039000 11.460 4.800 - 11.946 3.264 -

07052100 11.840 320 - 41.429 1.222 -

Total 250.675 9.405 - 51.621 1.131 -

Frescas o refrigeradas (desde 2012) 07099990 230.512 9.405 - 49.354 1.131 -

Orgánicas (desde 2012) 07099910 20.163 - - 2.267 - -

07082000 4.734.155 18 - 509.834 232 -

07020000 86.388 - - 41.944 - -

07041000 36.800 - - 41.368 - -

07070000 373.545 - - 40.597 - -

07052910 4.060 - - 13.343 - -

07093000 13.452 - - 3.867 - -

07049000 1.854 - - 1.025 - -

12077090 207 - - 693 - -

07089000 265 - - 425 - -

07096010 16 - - 202 - -

07099200 11 - - 83 - -

44.734.069 1.977.419 1.715.682 -13,2 100,0 18.254.514 912.937 894.588 -2,0 100,0



Cuadro 13

Importaciones de hortalizas frescas según producto*

ProductoCódigo

SACH

Volumen (kilos) Valor (USD CIF)

2013Enero Var. %

ene 14/13

Partic.

2014 (%)

Ají

2013Enero Var. %

ene 14/13

Partic.

2014 (%)

Orégano, fresco o seco, incluso cortado, quebrantado o pulverizado

Espárragos

Sandías

Ajos

Zanahorias y nabos

Batatas (boniatos, camotes)

Raíces de mandioca (yuca), frescas o secas, incluso troceadas

Coliflores y brécoles

Cebollas

Zapallo

Maíz

Melones

Guisantes (arvejas, chícharos), incluso desvainados

Chalotes

Puerros y demás hortalizas aliáceas

Endivia witloof

Las demás

hortalizas

Judías (porotos, alubias, frejoles, frijoles) incluso desvainadas

Tomates

Pimientos

Aceitunas (desde 2012)

Total

Pepinos y pepinillos

Radicchios

Berenjenas

Colinabos y productos comestibles similares del género Brassica

Las demás semillas de melón incluso quebrantadas (desde 2012)

Las demás hortalizas, incluso desvainadas

19

Enero 2013 Enero 2014

Perú 11.453.983 623.091 746.633 19,8 83,5

China 5.234.934 135.948 73.015 -46,3 8,2

Estados Unidos 848.359 42.755 49.548 15,9 5,5

Turquía 174.606 35.750 25.392 -29,0 2,8

Alemania 1.746 - -

Argentina 257.380 15.855 -

Bélgica 11.946 3.264 -

Canadá 168.887 56.042 -

Ecuador 42.930 - -

España 1.144 - -

Otros países 58.599 232 -

Total 18.254.514 912.937 894.588 -2,0 100,0



Cuadro 14

Importaciones de hortalizas frescas según país*

PaísVariación %

ene 14/13

Participación

2014 (%)Año 2013

Valor (USD CIF)

-

100

200

300

400

500

600

700

800

Perú China Estados Unidos Turquía Argentina Canadá

Va

lor

(mile

s U

SD

CIF

)

Gráfico 19. Importaciones de hortalizas frescas desde los principales países

Enero 2013 Enero 2014


20

Primarias

2011

2012

2013

2011

2012

2013

Industiales

2011

2012

2013

2011

2012

2013

134 133125

25

42 42

2011 2012 2013

Vo

lum

en

(m

illo

ne

s k

ilos)

Gráfico 22. Volumen de exportaciones e importaciones de hortalizas procesadas

Exportaciones Importaciones


191 190 184

3354 54

2011 2012 2013

Va

lor

(mill

on

es U

SD

)

Gráfico 23. Valor de exportaciones e importaciones en hortalizas procesadas



100

52

37

1723

45

2011 2012 2013

Vo

lum

en

(m

illo

ne

s k

ilos)

Gráfico 20. Volumen de exportaciones e importaciones de hortalizas frescas



77

52 51

913

18

2011 2012 2013

Va

lor

(mill

on

es U

SD

)

Gráfico 21. Valor de exportaciones e importaciones de hortalizas frescas



BALANZA DE HORTALIZAS

Hortalizas frescas

En 2013 el volumen de las importaciones de hortalizas frescas sobrepasó a las exportaciones. En el gráfico20 se observa que las importaciones han ido aumentando y las exportaciones cayendo, por tres añosconsecutivos. En el caso del valor, esta tendencia también está presente; sin embargo, el valor de lasexportaciones sobrepasa ampliamente al de las importaciones (gráficos 20 y 21).

Hortalizas procesadas

Las hortalizas procesadas presentan la misma tendencia, tanto en volumen como en valor, es decir, caídade las exportaciones y aumento de las importaciones, aunque las exportaciones sobrepasan ampliamentea las exportaciones (gráficos 22 y 23) (para más detalles revisar el boletín de frutas y hortalizasprocesadas).

21

Boletín estadístico de hortalizas frescas: superficie ...

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