INFORME DE BAVARIAPRESENTADO POR:

ANA BALLESTEROS ALEJANDRA GARCIA ANDREA ALARCON

PAOLA SOTO HUGO ROZO PABLO RUIZ

MAURICIO GONZALEZ

TOCANCIPA 15 DE JULIO DE2011

Informe visita bavariaLos alumnos tuvimos la oportunidad de

participar en una visita guiada a las instalaciones y conocer los procesos de investigación, producción y distribución de la cervería la cual fue instalada en 1992 y en la actualidad produce 7.8 millones de hectolitros por año de las marcas Águila, Águila Light, Club Colombia, Cola & Pola, Costeña, Costeñita y Pilsen. Durante el recorrido, conocimos la filosofía corporativa de Bavaria, sus valores, principios y visión.

PLANTA DE TOCANCIPA

Planta de tocancipaLa Cervecería de Tocancipá se caracteriza por producir

el 30%de la producción nacional del sistema de Bavaria y una de las más avanzadas en Latinoamérica.

Así mismo, se ha hecho acreedora de varios reconocimientos:

*Segundo puesto en el Premio Nacional de Ecología Planeta Azul 2000-2001,

*Premio Nacional de Ingeniería 1995,* Premio Nacional de Arquitectura 1995, además

cuenta con certificaciones ISO 9000 dando garantía y calidad de sus productos.

Proceso de la cerveza

La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua resultado de fermentar los cereales germinados en agua, en presencia de levadura.

MATERIAS PRIMAmaltaLúpulo AdjuntosAgua levadura

MANEJO DE LAS MATERIAS PRIMASUna vez que la malta llega a la fábrica puede ser acopiada en unos silos de almacenamiento o pasar directamente a las cocinas (es la parte donde comienza a tratarse la malta). En el transcurso alas cocinas, la malta es sometida a un proceso de limpieza para retener las impurezas que se encuentren mezcladas (piedras, espigas, metales, etc.). De manera similar, ocurre con los adjuntos. Al terminar este proceso la cerveza es fermentada y madurada para esto se requiere mantenerla ha temperatura bajo cero, al final se filtra y se envasa y queda almacenada y lista para el consumidor final.

Centro de distribucio

n

-La cervecería Bavaria almacena en su centro de distribución mas de 2 millones de canastas almacenadas en estibas de 45 cajas cada una.

-el producto sale de la fabrica 10 días después de ser producido debido a que tiene 6 meses para ser consumido antes de expirar.

-los productos son llevados a gran parte del país .

-se elaboran producto de exportación, llevados a ecuador ,honduras y costa rica.

-entre los productos que fabrican encontramos águila y águila light póker y póker ligera redd´s Pilsen costeña Pony malta Entre otras . todos estos en presentaciones retornable ,no retornable ,lata;pet y barril para algunos productos.

Los productos son almacenados en lotes según su fecha de fabricación , la hora y la línea en que fueron fabricados, todo esto para llevar la trazabilidad del producto por si ocurre algún inconveniente observar el origen del problema.

TRASPORTE Y DISTRIBUCION

Bavaria distribuye sus productos la gran mayoría del país y a distintos países internacionales a diario entran allí 240 camiones que salen cargados de producto para ser entregado al consumidor final.