C A M PA Ñ A D E C O N C I E N T I Z A C I O N PA RA U N A B U E N A A L I M E N TA C I Ó N D E L LO S E S T U D I A N T E S D E L C U R S O D E

N I V E L A C I Ó N Y C I U D A D A N Í A

I N T E G R A N T E S :K E V I N C A I C E D O B A R C I A

J O S U É M E J Í A D I E G O C E D E Ñ O

R I C A R D O V I L L A R R O E LD AV I D A R A U J O

J AV I E R G O D O Y M I T E PA U L B O N E

C R I S T H O F E R J A M A J E A N C A R L O S VA L E N C I A

P R O F E S O R A : L I L I A N C O E L L O

UNIVERSIDAD TECNICA LUIS VARGAS TORRES

Pirámide de alimentos para el bienestar de las

personas

Dividida en cereales Vegetales

Frutas

Productos lácteos

Carnes

(pollo, pescado. cerdo etc.)

Grasas o aceites

¿QUE ES BUENA ALIMENTACION ?

Aquella que lleva todos los nutrientes necesarios y en sus cantidades exactas para el buen desarrollo del cuerpo

humano.Es muy difícil saber exactamente las necesidades culinarias de cada cuerpo y para eso es fundamental pasar por un medico

endocrino o un nutricionista, para saber cuales son tus necesidades de calorías y su reparto proporcional en

nutrientes.

Los alimentos pueden clasificarse según distintos criterios. Dependiendo de su origen pueden ser alimentos de origen animal, como la carne, la leche, los huevos o el pescado, y alimentos de origen vegetal, como las frutas, los cereales o las verduras. El agua y la sal son alimentos de origen mineral. Basándose en la función nutritiva principal que desempeñan en el organismo se diferencian en energéticos, constructores y protectores.

Alimentos energéticos. Son los que proveen la energía para realizar distintas actividades físicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.), como pastas, arroz, productos de panificación (pan, galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutas secas (almendras, nueces, castañas, etc.). Alimentos Constructores. Son los que forman la piel, músculos y otros tejidos, y que favorecen la cicatrización de heridas. Estos son la leche y todos sus derivados, carnes rojas y blancas, huevos y legumbres.

Alimentos reguladores o Protectores. Son los que proveen los nutrientes necesarios para que los energéticos y reguladores se complementen y mantengan el cuerpo funcionando. Dentro de estos figuran las frutas, verduras y hortalizas y el agua.

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

Los propósitos principales de la alimentación pueden ser varios, pero en general se los puede resumir de acuerdo a cuatro objetivos principales:

El aporte energético, el plástico, el regulador y el aporte de reserva.Aporte energético: Este es el principal para cualquier ser humano y para

cualquier actividad que se desempeñe. Los aportes de hidratos de carbono, proteínas y grasas (substratos) deben estar dados en cantidad, calidad y

proporción adecuados. A través de esto, lo que se logra es el correcto funcionamiento del sistema metabólico.

Aporte plástico: Para cumplir este propósito deben considerarse la incorporación adecuada de proteínas y ciertos minerales. Las proteínas son parte básica de la

estructura de toda célula viviente y ejercen la función indispensable de construcción de tejidos. Dentro de los minerales a tener en cuenta, debemos

mencionar el calcio, quien como elemento plástico cumple un papel fundamental en la contracción muscular y en la transmisión de los impulsos nerviosos. Por

último, las grasas también intervienen en la función plástica para con el sistema nervioso.

OBJETIVOS DE LA ALIMENTACION

Importancia de la nutrición a temprana edad.

Todos sabemos que alimentarse bien es imprescindible para nuestra salud, pero lo que hay que saber es que a veces la calidad de alimentos que se ingieren depende de las condiciones económicas y culturales; es por eso que vemos

cantidad de personas que no consumen alimentos sanos y por ese motivo tienen graves problemas de salud.

Por todos los medios, gráficos, radiales y televisivos se debe educar sobre la importancia de la nutrición, desde temprana edad, enseñando la forma de comer,

la calidad de los alimentos y la cantidad, y fundamentalmente que nos aporta cada uno de ellos al organismo, ya que estos alimentos se convierten en

nutrientes.

Esta importancia de la nutrición, debe ser balanceada y equilibrada, ya que estos nutrientes nos van a ayudar a los requerimientos básicos de nuestra tarea

cotidiana. Como dijimos muchos nutrientes necesitamos todos los días, porque de ellos depende la vida de las células para que se mantengan en su estructura

completa.

Las consecuencias de no comer bien

Las personas cuya alimentación es deficiente y no consumen las cantidades adecuadas de alimentos ricos en energía y nutrientes, enferman con frecuencia y tienen carencias nutritivas. El tipo de malnutrición dependerá de la cantidad de energía y de nutrientes que faltan (o están en exceso), y durante cuánto tiempo,

y de la edad de la persona.

1) Niños y adultos pueden sufrir desnutrición por un consumo insuficiente de alimentos, debido a la falta de disponibilidad de los mismos, o a que tienen poco

apetito.

2) La alimentación puede ser desequilibrada, es decir, proporciona muy poca cantidad de un nutriente en particular.

3) Hay un mayor consumo de alimentos del necesario (especialmente alimentos ricos en energía, con alto contenido de grasa, azúcar y sal). El consumo de un exceso de energía puede derivar en sobrepeso u obesidad. Las personas que

sufren estos trastornos tienen un mayor riesgo de padecer enfermedades crónicas, como enfermedades del corazón, hipertensión.

Alimentos Para Cuidar tu mente y cuerpo  

Un estudio reciente ha detectado que comer arándanos, moras, cerezas, frutillas (fresas) y otros tipos de bayas como parte de una dieta regular, puede ayudar a

mantener las funciones cerebrales y a prevenir la pérdida de la memoria relacionada con la edad.

Además de ser exquisitas e ideales para acompañar los postres y los helados, las frutas de la familia de las vallas (en la que se incluyen los arándanos, las moras, las

cerezas y las frutillas o fresas), se caracterizan por su aporte de vitamina C, que entre otras cosas ayuda a disminuir el estrés; los poli fenoles que ayudan a deducir

las grasas y los antioxidantes, que protegen y reparan a las células del daño normal que se va produciendo a medida que envejecemos.

Ahora, un nuevo estudio ha relacionado el consumo de estas frutas con una mejoría en el funcionamiento del cerebro y en cierta ayuda en la prevención de la pérdida de

la memoria relacionada con la edad, una de las principales causas de otra enfermedad conocida como Alzheimer.

Si bien para combatir los efectos del paso del tiempo sobre la memoria existen ejercicios y otras acciones que puedes tener en cuenta, ahora también se sabe que

comer todo tipo de bayas puede contribuir.

La conservación de alimentos

El objetivo de la conservación de alimentos es conseguir el control de las diversas reacciones que, por efectos físicos (calor, luz), químicos (oxidación) o biológicos (enzimas, microorganismos, hongos, bacterias), tienen lugar en los alimentos Los procedimientos de conservación de alimentos se apoyan en la utilización:

● Elevadas temperaturas que destruyen los microorganismos, esterilización, pasteurización

● Bajas temperaturas, refrigeración y congelación que impiden el crecimiento de los microorganismos y retrasan los cambios que lo envejecen

● Eliminación del contenido en agua, total o parcial: deshidratación, liofilización● Adición de sustancias que modifican el medio interno del alimento, vinagre,

limón, azúcar, sal,● Adición de microorganismos útiles que originan fermentaciones protectoras

como en el caso del yogur o la cuajada● Uso de aditivos autorizados con diferentes funciones

● Tratamiento con radiaciones ionizantes mediante procedimientos controlados y autorizados que producen los mismos efectos en los alimentos que la

esterilización

El Deteriodo de las Frutas

El deterioro de la frutas comienza en el cultivo, en la misma planta donde se desarrolla. Son innumerables y variadas las plagas que las invaden, aparte de los depredadores como pájaros,

insectos y otras especies que compiten con el hombre por el consumo de estos productos. Una vez cosechadas las frutas sanas, pintonas o maduras, como todo ser vivo, están sometidas

a procesos naturales de deterioro y descomposición progresivos.Este deterioro se ve acelerado por el inadecuado manejo que puede realizarse durante las

operaciones de pos cosecha. Este tipo de manejo favorece reacciones fisiológicas de deterioro, y en la mayoría de los casos facilitan la contaminación microbiana.

Se puede afirmar que los microorganismos (MO) son la principal causa de deterioro grave y rápido que pueden dañar las frutas en cualquier momento de su vida.

Las principales condiciones internas del alimento que influyen en el desarrollo microbiano son: el contenido de humedad o mejor aún su disponibilidad del agua, a la acidez y , la capacidad temporizaste (buffer), el potencial oxi reducción (Eh), la composición nutricional, el grado de madurez, la presencia de constituyentes antimicrobianos y su estructura. Más adelante se

aclararán algunos de estos términos.Las condiciones externas al alimento que influyen en el desarrollo de MO son: la temperatura, la humedad relativa, la composición de la atmósfera o del medio que rodea al alimento, el grado

de contaminación, la flora o presencia de agentes depredadores circundantes y las radiaciones.

Reflexión General

MUCHAS GRASIAS POR SU ATENCION

PRESTADA QUE TENGA UN BUEN DIA