EL CABEZAL DE SALIDA DE LA ENGOMADORA

LOS AGENTES ENCALANTES O AGENTES FORMADORES DE PELCULA.-

Las pastas para el encolado son hechas bsicamente utilizando las substancias formadoras de pelcula como son los almidones de distintos tipos, los derivados de los almidones almidones modificados, los polmeros no almidones, las gomas, etc., con la adicin de los agentes auxiliares que acompaan y modifican convenientemente las propiedades de la pelcula formada por el encolante, como son los ya mencionados y que por lo tanto amerita tambin el necesario conocimiento de la naturaleza y las propiedades de tales acompaantes.

Antes del advenimiento de los actuales y variado nmero de agentes encolantes, la mayora de los cules son a base de polmeros no-almidones, y que son algunos de origen sinttico o tambin semi-elaborados otros, el nico agente encolante formador de estos tipos de pelculas, han sido por muchos aos los almidones naturales de diversos orgenes, tal como son los almidones de semillas como los del trigo, del maz, del arroz, etc., que son propiamente almidones y tambin los que provienen de las races de las plantas como los de la papa, la yuca, el camote, etc., a los cules se les llaman propiamente fculas. Pero ambos tipos de almidones naturales continan siendo muy utilizados como encolantes de urdimbre gracias a sus excelentes caractersticas fsicas para el uso al cual se les destinan, debido tambin a los bajos costos que siempre tienen en el mercado, as tambin a la facilidad que se tiene para la preparacin de las pastas acuosas y formulaciones para los diferentes tipos de urdimbres donde se les necesitan. Pero es importante tener presente, como ya fue dicho, que los tipos de pelculas que forman los almidones, ellas por s solas no tienen las caractersticas fsicas deseables previamente

mencionadas y por eso se hace necesario la presencia de los llamados agentes auxiliares del engomado en la formulacin de las pastas encolantes, as por ejemplo el bajo coeficiente de friccin en los hilos ya encolados slo se logra incluyendo a los agentes lubricantes que actan en tal sentido, tal como son las substancias grasas o substancias oleosas o cerosas, las cules adems actan simultneamente como agentes suavizantes. De igual importancia son tambin consideradas las substancias humectantes agentes higroscpicos, la de los agentes adhesivos, la de los agentes preservantes, antiespumantes, etc.

La mayora de agentes encolantes de urdimbre son aplicados mediante una solucin o mejor an de una pasta acuosa de los mismos, junto con los agentes acompaantes mediante impregnacin en los foulards de las engomadotas, en donde es posible controlar la cantidad de apresto incorporado al material textil, tanto en hmedo o wet pick up, como en seco el dry-pick up, para formar la pelcula sobre los hilos una vez ya secos, es decir una pelcula que adems acta como protectora de la estructura del hilo y con las caractersticas deseables.

En esta forma la importancia de un agente encolante incumbre directamente al tejedor, en primero trmino, pero luego tambin con mayor razn a todo el departamento de produccin, de all que los procedimientos del encolado de urdimbre, la maquinaria utilizada y la tecnologa en general, hayan merecido siempre la mayor atencin posible por parte de los especialistas y de los fabricantes de tejidos con el fin de alcanzar las ms altas eficiencias en la tejedura, tratando siempre de que este proceso no constituya un costo operativo demasiado alto, debido a todo lo cual en la actualidad existen las maquinarias y tecnologas ms avanzadas posibles en su construccin y funcionamiento, de toda la instalacin, lo cual permite simplificar y automatizar el proceso y en el mismo nivel de urdido y otras operaciones complementarias.

Un aspecto importante igualmente en la formulacin del encolado es la presencia de los agentes preservantes contra la accin de los hongos y bacterias o micro-organismos, los cuales suelen ser de varias naturalezas qumicas, tales como por ejemplo el cloruro de zinc, el fenol, el cido carblico, el cresol, las sales del cido saliclico, del cido benzoico, etc., las cules son incluidos en cantidades que van del 0.1 al 2.0% sobre el peso del encolante utilizado.

Adicionalmente resulta importante mencionar que muchos de los agentes qumicos utilizados complementariamente en las formulaciones de las pastas encolantes, as como tambin el encolante mismo han venido siendo arrojados, luego de cumplir su funcin en la tejedura y despus del desencolado de los tejidos, por tratarse de un apresto transitorio, en las aguas efluentes acuosos de las plantas textiles, as como tambin los residuos no utilizados en las plantas de encolado, con la consiguiente contaminacin del medio acuoso y por estas razones ya desde los aos 1970, se ha venido estudiando el grado de contaminacin que generan cada uno de dichos agentes y el encolante mismo, as como los tipos o formas de contaminacin que producen, con el fin de establecer los controles y los niveles de contaminacin tolerables de dichos productos en el agua residual, como resultado de lo cual los productos que son ms dainos han dejado de ser utilizados simplemente, de modo que en la actualidad solamente se utilizan los productos qumicos que tienen un buen perfil ecolgico. Pero adems se requiere, en este mismo sentido, que todas estas substancias, incluyendo al encolante mismo tengan una fcil biodegradacin orgnica en el agua o que mejor an sean fcilmente biodegradables, sin causar transtornos en el contenido de oxgeno en el agua durante la biodegradacin aerbica.

a) Encolantes a base de almidones naturales.-

Es decir almidones como los de maz, del trigo, de papa, de yuca o tapioca, de boniato, etc., los cuales no han recibido ningn tratamiento qumico de transformacin o cambio para ser utilizados, salvo los tratamientos puramente fsicos o mecnicos con el fin de obtenerlos con mayor grado de pureza, los cules son adems utilizados en otras formas adems de encolantes de urdimbre, tal como por ejemplo como aprestos de accin superficial en los tejidos o como simples aprestos adicionantes para mejorar el peso y cuerpo de los tejidos, para lo cual se les utilizan igualmente en mezclas diversas con otros aprestantes, con agentes suavizantes como la cera, etc.

En esta forma, los almidones naturales como simples encolantes son utilizados an actualmente, en volmenes que se estiman hasta en unas partes del total de encolantes que se utilizan en la industria textil y las razones que hay para este uso preferencial estn en primer lugar el precio moderadamente bajo en la mayora de pases del mundo donde se dan estos casos de consumo, tambin resulta favorable las formas procedimiento de aplicacin, que son muy simples adems de econmicos, facilidad de transporte, de almacenamiento, facilidad de identificacin mediante la conocida solucin iodo iodurada sobre la tela o hilos a los que se les han aplicado, as como por la facilidad para eliminarlo del tejido una vez cumplido el objetivo de la tejedura, es decir un fcil proceso de desencolado y finalmente por tratarse de un polmero lineal biodegradable, lo cual es un aspecto favorable desde el punto de vista ecolgico.

La naturaleza qumica del almidn y sus caractersticas fsicas relacionadas con su empleo como agente encolante.-

La palabra almidn deriva del latn: amilum que significa fina flor de trigo y se trata de un glucosido producido por un buen nmero de plantas vegetales, que se almacenan en la semilla de muchas de ellas y tambin en las races de varias otras: en el primer caso se tienen los almidones propiamente, mientras que en el segundo caso se tienen las fculas. Y desde el punto de vista qumico y estructural los almidones son una mezcla de dos polisacridos como son: la amilasa: soluble en el agua y la amilopectina: insoluble en el agua y las proporciones en las que estn ambos componentes de la mezcla, vara mucho an dentro de un mismo tipo de planta o de un mismo origen del almidn. Esta diferencia de solubilidad en el agua que tienen ambos componentes de la mezcla es de importancia por cuanto esto permite separarlos por esta va de solubilidad en agua caliente, adems ambos componentes de la mezcla se encuentran formando los grnulos o partculas de almidn con unas formas caractersticas de cmo las plantas que los producen se van almacenando como reservas de carbohidratos, de modo que as dichas partculas de almidn muestran, en cada caso de plantas, formas y tamaos de dichos grnulos que permite identificarlos en lo que concierne con su procedente, as por ejemplo el maz produce grnulos de almidn que por lo general presentan de 5 a 6 lados y con una gradual disminucin en su tamao, el almidn de trigo tiene los grnulos redondos y en dos tamaos diferentes pero definidos, uno de los cules tiene un tamao ms grande que el promedio de los grnulos del maz, mientras que el otro grupo tienen tamaos claramente ms pequeos, el almidn de papa tienen grnulos ovalados en su forma y son ms grandes que los de cualquier otro almidn comn, el almidn de yuca (tapioca) tiene grnulos aproximadamente en la forma de los del maz y ligeramente ms grande, teniendo siempre algunos grnulos una forma tpica de pastas cocinadas, el almidn de sag tiene los grnulos semejante a los de la papa y tambin contienen grnulos en forma de pastas cocinadas, el almidn de arroz tiene grnulos ms pequeos y la forma de grnulos recuerda a los grnulos ms pequeos del maz, mientras que los grnulos del almidn del camote o sweet potato o boniato, son muy similares a los grnulos del almidn del maz.

Es necesario adems conocer que el grnulo del almidn est conformado por las dos partes de la mezcla, estando la amilosa en la parte interna y la amilopectina en la parte externa a la manera de una cubierta, siendo esta la ms resistente a la accin disolvente del agua y tambin a la accin de los agentes qumicos. Y se sabe adems que la amilosa tiene una estructura molecular lineal formada por ms o menos 300 unidades de glucosa (-glucosa) las cules al polimerizarse lo hacen unindose consigo mismo mediante enlaces glucosdicos entre el carbono: 4 de una unidad anhidroglucosdica con el carbono: 1 de otra unidad del mismo tipo, es decir que se unen linealmente mediante enlaces glucoldicos: 1-4, sucesivamente, pero adems las cadenas polimricas de la amilasa estn enrolladas sobre s misma en la forma de una escalera de caracol, con 6 anillos glucosdicos por vuelta de la espiral, mostrando tendencia a cristalizar.

Mientras que la amilopectina tiene tambin una estructura lineal igualmente, pero adems ramificada con enlaces glucosdicos 1-4 y tambin enlaces qumicos: 1-6, es decir en este ltimo caso son enlaces formados entre el carbono: 1 de una unidad glucosdica con el carbono: 6 de otra unidad glucosdica y perteneciente a otra cadena polimrica lateral, siendo este ltimo tipo de enlace: 1-6 el que conduce a una estructura adicional ramificada de la amilopectina, alcanzando as un grado de polimerizacin del orden de las 6000 unidades glucosdicas.

Adems la amilosa est considerada como un biopolmero totalmente biodegradable, con una estructura cristalina que alcanza un peso molecular promedio entre 10,000 a 50,000 y puede ser totalmente bioconvertida a glucosa mediante la accin de una enzima selectiva como es la -amilasa , mientras que la amilopectina tiene una estructura amorfa, alcanzando un peso molecular promedio de 50,000 a 1000,000, siendo casi totalmente biodegradable mediante la enzima -amilasa, alcanzando dicha biodegradacin hasta el 60-80%, segn los casos.

A mayor informacin sobre el origen, la naturaleza de los almidones como polmeros naturales o polisacridos que son, junto con el otro importante polysacarido como es la celulosa, se debe decir que ambos son el resultado del fenmeno natural de la biosntesis que se inicia en las hojas verdes de las plantas para formar un carbohidrato como es la glucosa, de frmula global siguiente: C6H12O6 (una exosa), es decir mediante un proceso que implica la conversin del CO2 y del agua atmosfricos, en oxgeno y en dicho carbohidrato, mediante un proceso bioqumico espontneo o natural que se lleva a cabo en las hojas verdes de las plantas vivientes, an cuando tambin hay fotosntesis en las algas verdes o plantas inferiores semejantes, as la fotosntesis se representa mediante la siguiente ecuacin general:

Mientras que estequiomtricamente la misma reaccin es la siguiente:

Segn esta reaccin el CO2 atmosfrico es fijado o reducido a hidrato de carbono y el agua es convertida en oxgeno (oxidacin) y dichas reacciones se inician en las hojas verdes de las plantas cuando la luz solar, es decir cuando las radiaciones luminosas y visibles del espectro solar son absorbidos por el pigmento verde o clorofila, la cual gracias a su estructura molecular altamente insaturada, conteniendo muchos enlaces dobles conjugados, fija las radiaciones correspondientes a la zona del verde del espectro, es decir absorbiendo las radiaciones complementarias del verde, an cuando tambin absorben en la zona del ultravioleta, para el efecto la energa radiante absorbida es transformada en energa qumica de activacin molecular, es decir para ser utilizada como un catalizador de la reaccin de la fotosntesis, mediante la cual el CO2 de la atmsfera es reducido a hidrato de carbono y el agua es oxidada a oxgeno.

Pero la fotosntesis comprende dos etapas: la primera es una reaccin fotoqumica en la cual se forman las molculas activadas, las cules necesariamente requieren de la luz solar para llevarse a cabo dicha activacin, mientras que la segunda etapa del proceso es la reaccin de la sntesis propiamente dicha, la cual puede o no necesitar la luz solar. Pero se sabe tambin que se producen en forma paralela otras reacciones de biosntesis, las cules son catalizadas por enzimas diversas, tornendose as ms complejas estas reacciones de sntesis biolgicas. Luego a partir de este carbohidrato biosintetizado como es la D-(+) glucosa se inicia el proceso de la biopolimerizacin y se trata de una biocondensacin para formar una buena cantidad de compuestos distintos durante el desarrollo biolgico de la planta, por tratarse de polmeros formados a partir de la glucosa ellos guardan una composicin molecular proporcional y definida, donde los dems alto grado de polimerizacin son llamados polisacridos, pero todos ellos son genricamente carbohidratos o hidratos de carbono, denominacin esta que es muy antigua y que ha quedado reconocida en vista de que como se ha dicho los elementos formadores de estos compuestos son nicamente el hidrgeno, el oxgeno y el carbono, en donde los dos primeros estn siempre guardando la misma proporcin que estos mismos elementos tienen en la frmula del agua. De acuerdo con lo previamente dicho la glucosa viene a ser la unidad de partida para llegar mediante la biocondensacin hasta los ms altos polmeros de estos carbohidratos conocidos como polisacridos y de acuerdo con la nomenclatura con la qumica orgnica del caso este compuesto biosintetizado es un monosacrido, el carbohidrato ms simple, el cual por hidrlisis ya no puede descomponerse en estructuras moleculares ms pequeas o ms simples que continen conservando la composicin la naturaleza de un carbohidrato. Es as como a partir de un carbohidrato de un monosacrido y mediante condensaciones qumicas sucesivas dentro del desarrollo vital de la planta que se va formando estructuras ms complejas, como son los disacridos, los trisacridos, los oligosacridos y finalmente los polisacridos, con un nmero de unidades de glucosa por arriba de diez mucho ms altas por esta va de la policondensacin natural en la planta, es que se llegan a formar los polisacridos ms abundantes y ms importantes de la naturaleza como son los almidones y la celulosa y como se sabe, la frmula general de los polisacridos formados a partir de la D-(+) glucosa es: (C6H10O5)n en donde el valor de n llega a varios miles y con el fin de conocer la composicin qumica y estructural de los polisacridos se hace necesario conocer ms all de la simple frmula global de los mismos y sobre todo conocer la forma como las unidades anhidroglucosas estn unidas entre s formando polmeros de cadena recta y tambin ramificada, como el polmero que constituye el almidn, como es el caso particular de la amilopectina, as tambin para conocer si se trata de cadenas enrolladas o plegadas, etc.

En este sentido partiendo de la estructura de la D-(+) glucosa, en la prctica ella existe como se sabe preferentemente en la forma cclica, siendo adems evidente que existen dos formas diostomricas, conocidas como formas anomricas, las cules diferencian slo en la configuracin del carbono: 1 carbono altamente oxidado, en la forma de cadena abierta (el carbn hemiacetal cetal en la forma cclica) y los dos carbohidratos anomricos o las dos formas anomricas de la D-(+) glucosa son como se sabe las siguientes:

La -D(+) glucosa (glucopiranosa)

La -D(+) glucosa (glucofiranosa)

( punto de fusin 146C)

(FRMULAS DE PROYECCIN DE HAWORTH) en las cules es fcil notar la diferencia configuracional de cada uno de los anomeros: y , con respecto al carbono 1, en donde la forma tiene al grupo OH del carbono 1 en la posicin CIS con respecto al grupo: CH2OH del carbono 5, mientras que en la forma dicho grupo OH del mismo tomo de carbono 1, est en la posicin trans con respecto al mismo grupo: CH2 OH del carbono 5, con la cual queda comprobado que tales designaciones de y , tienen fundamento real.

Y a partir de cada uno de estas dos formas anomricas de la D-(+) glucosa que se inician los dos casos de biocondensacin para producir los dos ms importantes y ms abundantes polisacridos que nos proporciona la naturaleza como son el almidn y la celulosa. En el caso del almidn el proceso se inicia a partir de la unin de dos unidades de - D(+) glucosa para formar un disacrido como es la maltosa en un primer paso, para luego ir formndose molculas lineales cada vez ms largas que pasan por los trisacridos, oligasacridos y finalmente los polisacridos como son la amilasa, de cadena lineal recta y que se forma por la sucesiva unin qumica de las unidades de - D(+) glucosa entre los tomos de carbono 4 y 1 respectivamente de tales unidades respectivamente y a los cules se les llaman enlaces glucosdicos: 1-4 y la amilopectina mientras que por otra parte a partir de dos unidades de -D(+) glucosa se forma el disacrido de la celobiosa que con dulce as mismo a un polisacrido igualmente como es la celulosa, con la importante diferencia que en este caso la formacin de la celobiosa requiere que una de las dos unidades de -D(+) glucosa deber hacer un giro de 180 a fin de que los grupos OH de ambas unidades en el carbono = 1 y 4 respectivamente puedan reaccionar mediante un enlace glucosdico igualmente: as la celulosa es un polisacrido de cadena longitudinal en la cual las unidades de repeticin del polmero son dos unidades de -D(+) glucosa, mientras que el grado de polimerizacin el PD est dado por el nmero total de unidades individuales de -D(+) glucosa- volviendo al caso de la naturaleza qumica y estructural del almidn, ste como se ha dicho es una mezcla de dos tipos de polisacridos como son la amilasa de cadena recta y a la vez helicoidal, formada mediante uniones glucosdicas:1-4 entre unidades -D(+) glucosa, adoptando la forma lineal como la que la representa a continuacin:

Y la amilopeptina que tambin tiene una parte una cadena molecular lineal pero a la vez ramificada en donde se dan los enlaces glucosdicos: 1-4 y tambin los enlaces: 1-6, con lo cual adquieren la forma ramificada, tal como es posible representarla mediante el esquema siguiente:

En esta forma el almidn forma parte de las llamadas substancias amilaceas, es decir una clase de carbohidratos cuya caracterstica saltante y de uso es la de formar engrudo nicamente en agua caliente y la proporcin de la mezcla entre ambos polisacridos: amilasa y amilopectina es muy variada, pero suele estar en promedio: una parte de amilasa por cada tres partes de amilopectina, es decir una proporcin que vara mucho para los casos de las plantas que los producen. As por ejemplo en el caso del maz, este contiene 60% de almidn en donde hay 23% de amilosa y 37% de amilopectina, en el caso del trigo este contiene 65% de almidn en donde hay 25% de amilosa y en el caso del arroz este contiene 75% de almidn en donde hay 19% de amilosa , en el caso de la papa ella contiene 18% de almidn, casi todo como amilosa , en el caso del tapioca, este contiene 22% de almidn y 17% de amilopectina y en el caso del sag, ste contiene 27% de almidn y 26% de amilopectina, etc.

De otra parte, el almidn resulta ser vital para el hombre y tambin para los animales, puesto que ellos son una gran fuente de energa como alimentacin y son ingeridos por el hombre y los animales como parte de su alimentacin para luego metabolizarlo por sus respectivos organismos, mediante reacciones igualmente complejas que a su vez son catalizadas por diversas enzimas llegndose a producir la degradacin molecular de tales polisacridos hasta el lmite de la glucosa monmero de partida y as la glucosa pasa entonces al torrente sanguneo y va al hgado, razn por la cual a la glucosa se le conoce tambin como el azcar sanguneo y en este rgano es controlado las cantidades de glucosa que deber circular en la sangre en otros trminos: es dosificado y el resto de glucosa es convertido por el hgado en otro polisacrido como es el glicgeno, el cual es as el almidn animal y sirve como reserva energtica del organismo, en esta forma el almidn consumido por el organismo es primeramente desdoblado hasta glucosa y luego esta misma es totalmente descompuesta hasta los elementos de partida, tal como es el agua, el dixido de carbono, liberndose adems la energa que fue necesaria para el procedimiento de sntesis del mismo, lo cual constituye una biodegradacin del almidn y es una reaccin inversa en trminos generales a la fotosntesis en las hojas verdes de las plantas, la misma que puede ser expresada en la forma siguiente:

Y tambin estequiomtricamente esta reaccin en la siguiente:

Pero en este caso es necesario hablar de las harinas, que son productos obtenidos precisamente de los cereales, por molienda de las semillas de estas ltimas, separadas mecnicamente de la substancia cortical que constituye el salvado, la mayor parte de las harinas estn constituidas por hidratos de carbono y en menores proporciones por substancias nitrogenadas diversas como es el llamado gluten, adems de las materias grasas y de productos minerales varios como fosfatos, silicatos, etc., y la purificacin de las harinas hasta el punto de quedar constituidas nicamente por carbohidratos, conducen a los almidones y fculas, siendo estas ltimas los almidones de races como las de la papa, yuca, etc., y existen como se ha dicho muchas variedades de almidones, ya sean procedentes de semillas como las del trigo, arroz, maz, sorgo, etc., y tambin de races como los de la papa, tapioca, etc., en la mdula de algunas plantas como las del sag (un tipo de palmera) etc., y cada variedad de almidn puede ser reconocido mediante la simple observacin microscpica del tamao, forma y otras caractersticas de los grnulos, tal como por ejemplo la forma esfrica de los mismos, para lo cual se dispone de micrografas de referencia. El tamao de los grnulos puede variar entre 2 a 100u, siendo adems la composicin fsica de los almidones una mezcla de la amilasa y de la amilopectina que ya ha sido comprobado desde los aos de 1905 a 1906 cuando MAQUENNE y ROUX, lograron descomponer una muestra de almidn en dichos dos componentes, de los cules la amilosa result ser soluble en el agua hirviendo mientras que la amilopectina no y para que este ltimo pueda dispersarse en el agua necesitaba ser hervida por un tiempo, formando finalmente un lquido viscoso; as mismo, dichos dos componentes del almidn denominados por Meyer como: amilosa y -amilosa, correspondientemente referidas a la amilosa y a la amilopectina; adicionalmente otra forma de reconocimiento de ambos componentes es mediante el uso de la solucin iodo iodurada, con la cual la amilasa da un color azul intenso caracterstico que puede variar al azul oscuro, mientras que la amilopectina da un color rojo violeta azul rojizo, tambin caracterstico.

De modo que en lneas generales el almidn es insoluble en el agua fra, llegando nicamente a hincharse mediante el calentamiento de dicha suspensin acuosa, la cual comienza a gelatinizarse cuando los grnulos, luego de hincharse mucho, llegan a estallar, pero la pasta as formada no es homognea al estar formada por grnulos de distintos tamaos y con distintos grados de hinchamiento y por lo tanto tambin de desintegracin, pero cuando se alcanza la temperatura de los 100C algo ms, la amilopectina en especial luego de un total hinchamiento del grnulo forma una pasta al aumentar la viscosidad del conjunto, pero la rotura de los grnulos se facilita tambin con la agitacin de la palta pudiendo as disminuir la viscosidad y algunos almidones como los del trigo contienen grnulos que no estallan fcil y totalmente, existiendo en estos casos: formas distintas temperaturas de gelatinizacin para diferentes clases de almidones siendo el punto la temperatura de gelatinizacin aquella en donde desaparecen las propiedades anisotrpicas del polmero y para ciertos almidones dicha temperatura son las siguientes:

Trigo

= 80 - 82C

Arroz

= 80 - 83C

Maz

= 75 - 77C

Sag

= 72 - 74C

Tapioca(yuca) = 70 - 74C

Patata

= 65 - 68C

En cuanto a la viscosidad de las pasts del almidn, los primeros estudios al respecto fueron hechos por Richardson y por Waite, encontrndose que la viscosidad de los mismos puede variar con la agitacin, con el envejecimiento, con el hinchamiento, con la rotura de los granos, as como tambin con la presencia de los otros acompaantes de la pasta, como son las sales neutras, los jabones, los suavizantes, etc., pero en resumen el cambio de viscosidad de las pastas del almidn son por ejemplo debido al hinchamiento y rotura de los grnulos con lo cual la viscosidad se incrementa, con la agitacin de las pastas que conduce a la disminucin de la viscosidad, con el almacenamiento de las pastas que tambin disminuye la viscosidad, etc.

Con respecto a la preparacin de las pastas del almidn es bueno recordar que el grnulo del almidn est conformado por la mezcla de ambos polmeros con la amilasa en la parte interna del grnulo y la amilopectina en la parte externa a la manera de una cubierta y esta ltima es ms resistente a la accin disolvente del agua y tambin a la accin de los agentes qumicos, en comparacin con la amilasa, y con respecto a lo que se debe conocer para la preparacin de las pastas del almidn es la temperatura de gelatinizacin de las mismas, a este respecto debemos tener en cuenta que al mezclarse el almidn con el agua, los grnulos van prontamente al fondo del recipiente quedando el agua por la parte superior, pero cuando enseguida la mezcla comienza a calentarse, el agua comienza a entrar por smosis a travs del reconocimiento que es la amilopectina y se combina de inmediato con la amilasa en la parte interna del grnulo, con lo cual se inicia el hinchamiento que contina hasta que llega a estallar el grnulo y entonces la amilosa ya libre se disuelve en el agua. Cuando los grnulos estallan entonces el color opaco y turbio que presenta la suspensin acuosa del almidn, cambia prontamente a una solucin del tipo coloidal y francamente clara y viscosa a la vez y la regin del punto trmico de este cambio se conoce como la temperatura de gelatinizacin del almidn, la cual es una caracterstica muy importante a tenerse en cuenta al preparar las pastas de cada tipo de almidones.

Si la suspensin acuosa blanca y lechosa que forma la solucin acuosa del almidn no se mantiene lo suficientemente agitada durante la gelatinizacin, entonces se pueden formar grnulos y cuando en estas condiciones hay un exceso de calentamiento localizado, que as se produce, entonces la pasta se vuelve a un color pardo y bajo la observacin al microscopio los grnulos rotos, en la forma de grumos pueden ser vistos como flotando dentro de la masa viscosa de la suspensin gelatinosa y al aplicar una enrgica agitacin a la vez que se contina con el calentamiento, dichos grumos se rompen finalmente y por supuesto todos los grumos y grnulos se rompen al mismo tiempo de modo que la presencia de grnulos rotos y no rotos totalmente constituye uno de los factores que contribuyen a la viscosidad de la pasta. En esta forma la mezcla de almidones se vuelve muy espesa tan pronto como se inicia la gelatinizacin debido al efecto combinado de los grumos y de la amilosa ya disuelta y como tanto el calentamiento y la agitacin contina, entonces la pasta podr alcanzar una viscosidad aproximadamente constante, como una confirmacin de que todos los grumos estn mayormente rotos desintegrados y esta es la condicin en la que la pasta acuosa del almidn deber ser utilizada para el apresto y estas condiciones de viscosidad constante, uniforme, as como otras propiedades deseables de la pasta se mantienen por varias horas. As mismo en estas condiciones las pastas acuosas del almidn pueden formar una pelcula fina, transparente, uniforme, resistente, etc., sobre la superficie del material textil: hilos, tejidos, etc., a los cules se les aplican como aprestos superficiales o de accin externa puramente.

En principio, por ejemplo las pastas acuosas del almidn de patata dan pastas ms viscosas que las del maz, al comienzo, pero con un calentamiento continuado dicha viscosidad cae rpidamente.

Pero como todos los almidones varan en sus propiedades y caractersticas fsicas, as como tambin varan en las proporciones en la relacin que se dan entre la amilosa y la amilopectina, en el grado de polimerizacin alcanzado, en el peso molecular, etc; de tales polmeros, se pueden concluir diciendo que por lo tanto las muchas variedades de almidones, las caractersticas fsicas de las pastas acuosas y cocinadas de los mismos, etc., que se mencionan a continuacin, no resultan ser iguales entre dos lotes dos cosechas de almidones, an cuando ellos sean del mismo origen o tipo:

1) La viscosidad de las pastas acuosas cocinadas.

2) Las propiedades de la fluidez de dichas pastas acuosas cocinadas.

3) El cambio de viscosidad y de la fluidez caracterstica de las pastas cocinadas con el calentamiento y la agitacin continuada.

4) El efecto del enfriamiento y del envejecimiento estacionamiento de las pastas cocinadas.

5) Las propiedades de las pelculas formadas sobre el textil ya seco, por dichas pastas acuosas cocinadas, es decir las propiedades ms importantes y deseables como son las siguientes: claridad, transparencia, elasticidad, flexibilidad, resistencia mecnica de tensin y tambin resistencia al agua, la adhesividad al textil, etc.

Finalmente en lo que respecta a las caractersticas que presentan los almidones segn el origen de los mismos, es conocido que los almidones del maz, del trigo, del arroz, del centeno, del surgo, y algunos otros ms son de rpida gelatinizacin, mientras que otros almidones como las de la yuca, la patata, el camote, sag y otros son de lenta gelatinizacin, es decir como una caracterstica de las fculas o almidones de races, puesto que como ya se dijo cuando los grnulos del almidn estn intactos, ellos son insolubles en el agua fra, pero al hacer la molienda de los mismos, se rompe la membrana externa, entonces si se hinchan fuertemente an en agua fra formando un gel, pero cuando los grnulos enteros son tratados con el agua tibia, sta se difunde a travs de la membrana externa, de modo que la parte soluble del almidn se hincha previamente junto con la parte no soluble, de modo que cuando se sigue calentando el conjunto, el hinchamiento se incrementa tanto que los grnulos llegan a reventar, es por esto que al preparar las pastas de almidn con el fin de utilizarlos como aprestos textiles es necesario tener en cuenta estas dos temperaturas: la del hinchamiento y la del estallido de disgregacin, tal como es posible ver en la relacin siguiente para algunos tipos de almidones ms utilizados

TIPOS DE ALMIDONESTEMPERATURA DE HINCHAMIENTOTEMP. DE DISGREG.

Almidn de trigo.

Almidn de arroz.

Almidn de maz.

Almidn de patata.

Almidn de sag.50C

54C

49C

46C

65C65 a 67C

59 a 62C

55 a 62C

58 a 62C

66 a 71C

Adicionalmente es necesario e ilustrativo consignar algunos valores experimentales sobre las caractersticas fsicas ms deseables en el comportamiento de la pelcula formada por algunos tipos de almidones, como los que aparece en el cuadro siguiente:

TIPOS DE ALMIDONESALARGAMIENTO A LA ROTURA: %RESISTENCIA A LA TENSIN: Kg/cm2MODULO DE YOUNG EN DINAS/CM2 X 10

Almidones de patata.

Almidones de maz.

Almidones de sag.

Almidones de papa + aceite ricino: 4%

Almidones de papa + glicerina : 3%

Almidones de maz + sebo: 2%

Almidones de papa + cera del Japn: 4.6%4.2

4.0

2.6

3.4

4.3

2.2

1.8414

468

400

365

381

380

3203.25

3.80

3.12

2.50

2.65

3.80

3.20

Y paradjicamente la naturaleza tiene un patrn para estos casos de produccin pero nunca las repite entre cosecha y cosecha y de los mltiplos tipos de almidones que hay en al naturaleza no es posible encontrar dos variedades de ellos que puedan tener la semejanza deseable esperada en las propiedades que previamente se han mencionado, sin embargo los almidones para uso industrial son clasificados en dos grupos: los almidones de semilla y los de raz o fculas.

Por ser los almidones de maz el ms utilizado en la industria textil en trminos de volmenes, algunas caractersticas sobre su composicin promedio son:

Contenido de almidn: 60 a 65%.

Contenido de protenas: 8 a 10%.

Contenido de pentosanas: 7 a 7.5%.

Contenido de aceitel

: 3 a 4.5%.

Contenido de fibras

: 1.2 a 1.5%.

Contenido de cenizas

: 1.2 a 1.3%.

Contenido de agua

: 11.0 a 20.0%.

Mientras que en los casos del almidn de patata, este slo contiene entre el 10 al 30% de almidn y el proceso de extraccin incluye varios tratamientos hmedos, tal como es un tratamiento con soluciones diluidas del cido sulfrico, luego un centrifugado, etc.

LOS ALMIDONES MODIFICADOS.- Las contnuas innovaciones y cambios tecnolgicos producidas en aquellas industrias consumidoras de almidones, as como las que ocurren tambin en las otras industrias en general han motivado desde mucho tiempo atrs la aparicin de algunos otros productos en la condicin de sustitutos o alternativos al uso del almidn y en algunos otros casos la substitucin del almidn en determinados procesos. De otro lado el incrementar en la demanda de tales otros productos y del almidn mismo ha sido constante, motivando esto como es obvio que las empresas dedicadas a la produccin y suministro de almidones se hayan visto obligadas a desarrollar nuevos mtodos y procedimientos para incrementar su produccin, as como tambin para modificar cambiar las caractersticas fsicas relacionadas con el uso de los almidones naturales, con el fin de satisfacer tales necesidades y entrar a competir con los nuevos productos especialmente fabricados para reemplazar el uso de los almidones.

As fue posible desarrollar los llamados almidones modificados, tales como los que a continuacin se mencionan y explican brevemente, entendindose como es claro que dichos almidones modificados son productos resultantes de una degradacin parcial o en distintas magnitudes de los almidones y fculas naturales de distintas procedencias, ya sea convirtindolos en productos totalmente solubles en el agua o parcialmente, cuyas caractersticas saltantes son por lo tanto: un incremento del poder reductor, un descenso de la viscosidad de las pastas acuosas del nuevo producto, etc., en comparacin con los almidones naturales de partida, obtenindose as los almidones solubles, con cadenas moleculares polimricas ms cortas, lo cual depende del grado de despolimerizacin o modificacin al que se haya llegado, por lo que tambin suelen llamarse almidones de poca ebullicin y por lo general segn el tipo de almidones modificados que se desea obtener, se utilizan procedimientos mtodos de obtencin apropiados y as se tiene en la industria algunos de tales productos modificados como los siguientes: Las dextrinas y las aparatinas, obtenidos mediante diferentes procedimientos de carcter trmico puramente y a calor seco, pero tambin en otros casos mediante una combinacin de procesos qumicos, utilizando cidos o bases, complementados con procesos trmicos, as se obtienen por ejemplo lo que desde mucho tiempo se les conocen como las dextrinas, trmino este utilizado para designar a un buen nmero de productos altamente degradados, tales como los siguientes: la goma inglesa, las dextrinas goma amarilla y la dextrina blanca, los cuales son obtenidos, en lneas generales, mediante procedimientos como las siguientes:

La goma Inglesa.- Es el nombre que se le da a la dextrina almidn modificado mediante un tratamiento a calor seco a calor puro, conocido con el nombre de torrefaccin en donde las caractersticas del producto obtenido dependen de los siguientes factores: 1) del tipo clase de almidn utilizado, 2) del contenido de humedad que haya en el almidn tratado, 3) de la velocidad del calentamiento, 4) de la temperatura alcanzada para el proceso y la duracin del calentamiento, 5) de la velocidad y forma del enfriamiento, luego de terminado el tratamiento trmico.

La goma Inglesa es por lo general de un color pardo oscuro caracterstico que vara mucho en el grado de solubilidad en el agua, lo que a su vez depende del grado de conversin alcanzado o aplicado.

La dextrina goma amarilla.- Esta es preparada por el calentamiento del almidn a una relativamente alta temperatura y con una baja concentracin del catalizador solucin acuosa de un cido mineral y como indica el nombre este producto es de color amarillo, dependiendo la solubilidad del mismo del grado de modificacin introducido y ste a su vez depender de la temperatura, de la concentracin de la solucin acuosa del cido utilizada y de la duracin del tratamiento.

La dextrina blanca.- Este nombre se le da a la dextrina obtenida mediante el calentamiento en seco del almidn a una temperatura relativamente baja y en presencia de ms menos altas concentraciones de las soluciones acuosas de cidos como catalizador y tambin durante un corto tiempo del tratamiento, dando un producto de color blanco, el cual da un color prpura con la solucin iodo iodurada, que vara hasta el rojo. Los tipos de almidones que se destinan preferentemente a dextrinas son los del maz, de patata, de tapioca, etc., as mismo, las propiedades y caractersticas de las dextrinas obtenidas varas con el procedimiento adoptado y no hay regla fija para caracterizarla, algunas dan soluciones estables pero otras aumentan la viscosidad al permanecer en reposo.

Almidones modificados con cidos.- Los cidos utilizados como soluciones acuosas en concentraciones y condiciones diferentes pueden producir una hidrlisis controlada que puede ir desde una total y completa hidrlisis del almidn con la consiguiente produccin del - D(+) glucosa, hasta procesos de hidrlisis progresivamente menores para obtener productos con varios grados de conversin, de modo que as se tiene: a un ms alto grado de modificacin del almidn = menor grado de viscosidad y ms alta fluidez de las soluciones acuosas de dichos productos modificados. Por cuanto la fluidez es usualmente tomada como un valor numrico de las propiedades reolgicas de las soluciones acuosas de los almidones.

En general, los almidones que van a ser modificados, son llevados a una suspensin acuosa de los mismos conteniendo bajos porcentajes de un cido mineral calentados luego a 48-55C, mantenidos en la forma de suspensiones acuosas, para luego de un tiempo pre establecido neutralizar la acides de la suspensin y luego filtrar el almidn, lavarlo y secarlo, en esta forma la estructura granular del almidn se ha logrado mantener pero la composicin qumica no ha sido modificada, mientras que en apariencia fsica este almidn an recuerda al almidn natural y el test con la solucin Iodo Iodurada para el almidn natural acuosa en color azul obscuro, pero este tipo de almidn modificado da un color rojizo, cuya intensidad depende precisamente del grado de modificacin introducida. Los cidos mayormente utilizados son el cido clorhdrico el sulfrico, mientras que el proceso de la hidrlisis del almidn se controla midiendo la viscosidad o mejor la fluidez de las soluciones acuosas de dicho producto, as como la reaccin con la solucin Iodo- Iodurada.

Almidones Oxidados.- Otro mtodo de producir almidones modificados almidones fluidos, consiste en tratar una suspensin acuosa de los almidones originales con una solucin acuosa de hipoclorito de Sodio (NaCl), durante tiempos diferentes, los cules a su vez dependen del grado de modificacin que se busca, y pese a que a este respecto hay varios agentes oxidantes que fueron probados, el hipoclorito de Sodio (NaClO) es el preferido en el mayor de los casos. As los almidones modificados mediante oxidacin, retienen igualmente la estructura granular del almidn crudo.

Pero dan mejores caractersticas de pelcula que los almidones modificados con cidos, as como tambin mejores propiedades de fluidez, no obstante ambas formas de almidones modificados son llamados almidones delgados y de corta ebullicin.

Almidones modificados con enzimas.- Como se sabe, existen enzimas especficas que son biocatalizadoras especficas para la hidrlisis de los almidones, las cules son de origen orgnico como las de bacterias, de hongos, de malta, etc., y concretamente las enzimas que hidrolizan los almidones son las amilasas, como son las - amilasas y tambin las -amilasas y por lo general las amilasas pueden convertir a los almidones en un estado de gelatinizacin bajo ciertas condiciones rgidas de temperatura, de tiempo de accin, de pH del medio, etc. En la industria textil es posible convertir modificar almidones naturales en almidones delgados de corta ebullicin, mediante las enzimas especficas mencionadas y tambin para eliminar el encolante de las urdimbres de los tejidos planos, consistentes en aprestos a base de almidones, que son considerados como el mtodo ms eficiente para este fin.

Las aparatinas.- Las aparatinas son obtenidas haciendo actuar una solucin de soda castica de potasa castica sobre los almidones las fculas en fro y con fuerte agitacin, para luego neutralizar el producto con una solucin de cido sulfrico y la soluciones acuosas de las aparatinas as obtenidas son espesas en mayor grado, cuando el lcali utilizado es ms concentrado.

b) Encolantes a base de polmeros no almidones.- Tales como son, entre los ms utilizados el Carboximetil celulosa: CMC, el alcohol polivinlico: PVA, los poliacrilatos: PAC, las galactomanosas: GM, as como tambin las metil y las etil celulosas. La carboximetil celulosa: CMC.- Se trata de un derivado celulsico soluble en el agua, qumicamente es el ter de celulosa, que se obtiene por reaccin de los lcalis, como el NaOH sobre la celulosa, es decir los alcali-celulsicos con el cido monocloroactico o con el monocloro acetato de Sodio, en la reaccin son sustituidos los hidrgenos del grupo hidroxlico por el grupo carboximetlico sdico y como se sabe al respecto que en cada anillo glucosdico existen tres hidrgenos sustitutibles, as por ejemplo:

Y entonces los hidrgenos de los grupos hidroxlicos pueden ser substituidos por el grupo carboximetlico, en la forma siguiente:

Para formar la Carboximetil celulosa de Sodio y se comercializa como una sal sdica, cuya estructura es como se ha visto: con un grado de substitucin de 1.0, aparentemente es el de ms alto grado que se utiliza en la industria textil como agentes aprestantes formadores de pelcula sobre los hilos tejidos. Pero se fabrica en muchas variaciones a partir del material bsico y para un variado nmero de usos, desde alimentos hasta los aprestantes y otros usos como el medicinal, farmacuticos, etc.

FRMULA ESTRUCTURAL DEL CMC CON UN GRADO DE SUBSTITUCIN: 1.0 (PARA USO COMO ENCOLANTE DE URDIMBRES. EL GRADO DE SUBSTITUCIN ES DE 0.7)

Mientras que las propiedades o caractersticas del CMC utilizados como encolantes textiles de urdimbres son:

Forma de presentacin = Slido en polvo o granular.

Color

= blanco.

CMC bsico en seco = 97%

Contenido de humedad = 4%

Grado de substitucin = 0.7

Viscosidad: al 2%

= 45 CPS (77F)

al 5%

= 230 CPS (175F)

Fabricantes importantes: Hrcules Powder Company y E.I. Dupont de Nemdurs & Company.

Como puede verse, una de las caractersticas bsicas del CMC es el grado de substitucin: DS, el cual representa el nmero de grupos carboximetlicos introducidos en cada anillo unidad glucosdica de la celulosa, siendo el mximo DS de 3, en la forma siguiente:

Siendo de mucha importancia en estos casos la uniformidad de la substitucin, con la cual estn substituidos los hidrgenos de los tres grupos hidroxlicos en cada unidad anillo glucosdico por los grupos: - CH2 COONa y entonces el grado de substitucin se expresa como un promedio de tales substituciones, entre 0 y 3 como mximo y al respecto se suelen fabricar CMC con: Bajo DS

= 0.4 a 0.6

Medio DS = 0.6 a 0.8

Alto DS

= 0.8 a 1.0

Mientras que otro importante parmetro en la fabricacin del CMC es el grado de polimerizacin: DP el cual indica el nmero de anillos glucosdicos que hay en cada polmero celulsico en cada molculas de ter celulosa y el DP y el parmetro que regula precisamente la viscosidad del CMC y a ms alto DP mayor viscosidad de las soluciones y entonces dicho DP puede ser:

Muy alto = 3000 a 5000

Alto

= 1500 a 3000

Medio = 1000 a 1500

Bajo

= 500 a 1000

Muy bajo = 100 a 500

Finalmente, el grado de pureza con el que se fabrican y comercializa el CMC depende del uso al cual est destinado el producto y por lo general se fabrican en los tres siguientes grados:

De grado tcnico = 55 a 70%

Refinado

= 90 a 95%

Super-refinado

= 99 a 99.5%

De los cules los dos primeros son de uso tcnico, mientras que los del grado super refinado se utilizan en alimentos y farmacuticos.

En lo que concierne al uso del CMC. Como encolante de urdimbres es necesario comenzar diciendo que por ser soluble en el agua fra, el encolado en su conjunto se facilita y simplifica por cuanto no se requiere la coccin y si nicamente disolverlo, tampoco se gelatiniza por enfriamiento y el apresto a base del CMC puede ser eliminado fcilmente del tejido durante el descuidado y la pelcula que forma es clara, flexible y tiene un marcado grado de uniformidad, adems se requiere solamente una concentracin de 3.5 a 8.0% de la solucin del encolado Adicionalmente el CMC es resistente al calor y a los micro-organismos, las soluciones hervidas del CMC y guardadas hasta por tres das retienen su viscosidad original, pudiendo utilizarse para el encolado, as la gran flexibilidad de la pelcula formada por el CMC, permite trabajar durante la tejedura con una humedad del 60 al 75%. Adicionalmente es posible mezclar el CMC con el almidn para determinados casos de encolados y las proporciones recomendadas de tales mezclas suelen ser: 65% almidn y 35% de CMC tambin mezclas al 50% de c/u.

Finalmente es necesario resumir que la fabricacin del CMC mediante la accin del monocloro acetato de sodio sobre la alcalicelulosa, para formar el CMC, como una sal sdica, segn la siguiente reaccin:

C6H10O5 . NaOH + ClCH2 COONa C6H9O4 OCH2 COONa + NaCl + H2O

La Alcalicelulosa + Monocloro El CMC: Sal Sdica

Acetato de Sdio Y en vista del carcter complejo de la estructura de la celulosa y adems debido a que cada unidad de glucosa en la celulosa reacciona independientemente uno de otro no es fcil tener una relacin estequiomtrica de la reaccin entre la celulosa y el agente de esterificacin para producir en estado puro la mono, el di y el tri eter, como derivado en la prctica.

Otras caractersticas importantes del CMC como encolantes son adicionalmente las siguientes: debido a la gran flexibilidad de la pelcula formada por el CMC el porcentaje de humedad en la sala de tejedura puede variar entre 60 a 75% y resistente a la degradacin trmica y a la degradacin biolgica. Las soluciones del CMC cuando son calentadas hasta cerca de la ebullicin del agua, pueden retener su viscosidad y ser utilizadas como encolantes, as mismo dichas soluciones pueden ser guardadas hasta por una semana y utilizadas como encolantes normales.

Las preparaciones y procedimientos de uso de las formulaciones del encolante a base del CMC pueden ser hechas en las mismas instalaciones del almidn y las soluciones acuosas del CMC no son corrosivas, sin embargo se recomienda el tipo de acero inoxidable 304 en la construccin de tales instalaciones, pues las soluciones acuosas del CMC tiene propiedades electrolticas y a concentraciones tpicas de las soluciones encolantes del CMC a temperaturas altas como de 200F, la viscosidad es de ms menos 2000 cps y adems dicha viscosidad es reversible.

Pero el uso del CMC se ha incrementado mucho como agente encolante, el cual as sintetiza mucho en base tambin a su buen perfil ecolgico como es su baja BOD (demanda biolgica de oxgeno) para su respectiva biodegradacin en el medio acuoso, debido a lo cual las descargas de estos restos de encolantes en el efluente agua generan menores grados de polucin.

Los Polmeros acrlico poliacrilatos PAC.- El cido Polyacrlico y sus homlogos: (CH2CHCONH2)X, polmero soluble en el agua formado por la polimerizacin del cido acrlico, utilizado como agente adhesivo binder (ligante) como en los casos de encolantes de urdimbres con el almidn y el carc, sobre hilos en mezclas de fibras sintticas como el algodn y son comercializados con diferentes marcas comerciales y como soluciones acuosas del 15 a 50% de concentracin de slidos, an cuando la exacta composicin no siempre es revelada.

As por ejemplo el CMC carece de la necesaria adhesin sobre fibras hidrofbicas y el cido acrlico provee esta adhesin y promueve huna suave cobertura de la superficie hidrofbica y cuando se le utiliza con el almidn, el cido acrlico ejerce tambin una funcin de plastificacin y se utiliza en una proporcin del 5% de cido acrlico (slido) basado sobre el peso del CMC y en general se utiliza para el encolado de urdimbres de fibras celulsicas y en mezclas polister / celulosa y se utilizan solos o en mezclas con cualquier clase de almidones puros o modificados, son hidrosolubles y adems bioeliminables tambin para el encolado de urdimbres Poly ester llana o lana sola, para filamentos de viscosa, acetato, polister, etc.

El alcohol Polivinlico PVA.- Comercialmente el PVA se fabrica en tres rangos de peso molecular:

PVA de alta viscosidad, que vara entre 50 a 60 c.p.s. y un 4% de slidos.

PVA de viscosidad media, que vara entre 25 a 40 cps.

PVA de viscosidad baja, que vara entre 4 a 8 cps. Adems se fabrican como PVA totalmente hidrolizado a 95-100% y PVA parcialmente hidrolizado, entre 85 a 95% de hidrlisis.

Se utilizan los co-polmeros sintticos a base de PVA, para el encolado de urdimbre de fibras celulsicas, mezclas Polister / celulosa, lana, mezclas Polister / lana. As mismo se utilizan en mezclas con los almidones puros modificados, tambin en mezclas con los Polyacrilatos y son encolantes bio-eliminables y son reciclables.

Para el encolado de urdimbres de Polister / algodn, una tpica formulacin para el caso de telas pesadas puede ser: 125 a 150 libras. 59 a 68 Kg. de almidn modificado y 20 a 30 libras de PVA 9.1 A 13.6 Kg, de alta viscosidad ms 6 a 8 libras de cera, 2.7 a 3.6 Kg, para 100 galones de agua a 195F 90.5C.

El alcohol polivinlico: se obtiene del siguiente modo:

Es un polvo blanco a crema, soluble en el agua, se descompone a 200C, se le utiliza como adhesivo y como agente emulsificante, espesante y estabilizador.

EL ALMIDN

UNA MEZCLA DE DOS POLISACRIDOS

LA AMILOSA

LA AMILOPECTINA

LLAMADA TAMBIN:

EMBED Equation.3 - amilosa porcin A del almidn.

Soluble en el agua.

Polmero de cadena lineal.

Con un peso molecular promedio:

En el rango de 10,000 a 50,000.

Con estructura cristalina.

Totalmente biodegradable.

Al 100% con la enzima EMBED Equation.3 -amilasa.

Cadena molecular lineal y helicoidal: en la forma de una escalera de caracol con 6 unidades de EMBED Equation.3 -D(+)-glucosa por vuelta.

Grado de polimerizacin DP.

EMBED Equation.3 300 unidades de EMBED Equation.3 -D(+) glucosa.

Reconocimiento: Color azul-intenso con la solucin: yodo-iodurada.

LLAMADA TAMBIN:

EMBED Equation.3 - amilosa porcin B del almidn.

Insoluble en el agua.

Polmero de cadena lineal y ramificada.

Con un peso molecular promedio:

En el rango de 50,000 a 1000,000.

Con estructura amorfa.

Biodegradable: Parcialmente con la enzima EMBED Equation.3 -amilosa : al 60%.

Polmero heterogneo.

Grado de polimerizacin DP.

EMBED Equation.3 600 unidades de EMBED Equation.3 -D(+) glucosa.

Reconocimiento: Color azul-violeta con la solucin: iodo-iodurada.

La glucosa

un carbohidrato

La glucosa:

un carbohidrato

C

O

C

C

C

C

OH

OH

OH

H

CH2OH

H

OH

H

1

H

2

3

5

4

6

C

O

C

C

C

C

OH

OH

OH

H

CH2OH

OH

H

H

1

H

2

3

5

4

6

H

C

O

C

C

C

C

OH

OH

H

CH2OH

H

H

H

H

C

C

C

O

C

C

H

OH

H

H

H

CH2 OH

H

OH

O

C

O

C

C

C

C

OH

OH

H

CH2 . O . CH2COONa

H

H

H

H

C

C

C

O

C

C

H

OH

H

H

H

CH2 O . CH2COONa

H

OH

O

C

O

C

C

C

C

H

O

C

C

C

C

O

C

O

C

O

C

C

C

C

H

H

OH

H

H

H

O

H

OH

CH2OH

O

O

H2C

O

C = O

H2C

Na+O-

H

OH

CH2

O = C

O Na+

H

H

H

OH

H

CH2OH

O

H

CH2

O = C

O- Na+

H

C

O

C

C

C

C

OCH2COONa

O CH2COONa

H

CH2 . O . CH2COONa

H

H

H

H

C

C

C

O

C

C

H

OCH2COONa

H

H

H

CH2 O . CH2COONa

H

OCH2COONa

O

O

O

_1338286317.unknown

_1338292616.unknown

_1338293240.unknown

_1338306554.unknown

_1338308019.unknown

_1338308223.unknown

_1338303163.unknown

_1338292712.unknown

_1338291354.unknown

_1338291420.unknown

_1338289479.unknown

_1338283759.unknown

_1338284125.unknown

_1338285768.unknown

_1338284056.unknown

_1338280842.unknown

_1338283709.unknown

_1338283731.unknown

_1338283099.unknown

_1338280751.unknown

_1338280581.unknown