Admin Operaciones

UFTUniversidad Fermín Toro

ADMINISTRACIONde

OPERACIONES

Cesar MendozaAsignatura: Gestión empresarial

Sección: SAIA E Equipo: 3

Bibliografía

Krajewski - Ritzman. Administración de Operaciones, estrategia y análisis. 5ª edición. 2000. Prentice Hall.

Adler y otros. Producción y Operaciones. 2004. Ediciones Macchi.

Chase - Jacobs - Aquilano. Administración de la Producción y Operaciones para una ventaja competitiva. 10ª edición. 2004. Mc Graw Hill.

¿Qué es la Administración de Operaciones?

Es la administración de los recursos productivos de laorganización.

La Gestión de Operaciones involucra:• Diseño • Planificación • Dirección • Control • MejoraDe los sistemas que producen bienes y servicios.

La Administración de Operaciones en la empresa

Unidad de Negocios

Sistema de Operaciones

Personas PlaneaciónProcesosPartes Plantas

RE

CU

RSO

S

Rec. Hum. I & DMarketingOperacionesFinanzas

Recursos del Sistema de OperacionesLas 5 P de las Operaciones

Personas: Mano de obra y conocimientosPartes: Materiales e insumosPlantas: Edificios, fábricas, equipos e instalacionesPlaneación: Sistemas de planificación, información y controlProcesos: Fases de la producción

PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA FUNCIÓN DE OPERACIONES (7)

Estrategia de operaciones. Determinar las tareas criticas de operaciones para apoyar la estrategia global del a organización y desarrollar una estrategia funcional apropiada.

Ejemplo: ¿qué debe hacer la función de operaciones para apoyar la estrategia deun banco de servicios completos?

Planeación de productos. Seleccionar y diseñar los servicios y productos que la organización ofrecerá a sus clientes, patrocinadores o receptores.

Ejemplo: ¿en qué servicios se tiene mejor posición para alcanzar la excelencia?

Planeación de la capacidad. Determinar cuándo y cuanto de las instalaciones, equipo y mano de obra se debe tener disponible.

Ejemplo. ¿cuántas horas de servicio a clientes al año es posible ofrecer?

Administración de inventarios. Decidir las cantidades de materia prima, trabajos en proceso, y artículos terminados que conviene almacenar.

Ejemplo: ¿ qué inventario de dinero en efectivo será necesario? ¿qué inventarioconviene tener de cada materia prima?

PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA FUNCIÓN DE OPERACIONES (7)

Administración del proyecto. Planear y controlar las actividades del proyecto para cumplir con los requerimientos de desempeño, programa y costo.Ejemplo: ¿cómo se manejará la reorganización del departamento de cobranzas?

Programación. Determinar cuando se debe realizar cada actividad o tarea en un proceso de transformación, y donde deben estar los insumos.Ejemplo: ¿cuántos cajeros se deben tener previstos para cada hora del día?

Control de calidad. Determinar como se deben desarrollar, controlar y mantener los estándares de calidad.Ejemplo: ¿qué entrenamiento se debe dar a los cajeros para minimizar los

errores?

Administración de OperacionesLos Administradores de Operaciones (ADO) son losresponsables de la producción de bienes o servicios de las organizaciones.Los Administradores de Operaciones tomandecisiones que se relacionan con la función deoperaciones y los sistemas de transformación que seutilizan.La administración de operaciones es el estudio de latoma de decisiones en la función de operaciones.

Administración de Operaciones

Función

Sistemas

Decisiones


Función

Los ADO son responsables del manejo de aquellos departamentos, áreas, etc. (funciones) de la Organización que producen bienes y servicios.

Otras funciones de la Organización:

marketing, finanzas, garantía de la calidad,

recursos humanos.


SistemasInformación para el diseño y administración de los procesos productivos en todas las áreas funcionales de Operaciones. Integración de todas las actividades necesarias para la producción de bienes y servicios.Políticas, procedimientos, especificaciones, fórmulas, licencias, métodos de manufactura y de control, normas, legislación vigente, etc.


DecisionesToma permanente de decisiones en 5 áreas, como mínimo: Procesos Capacidad Inventarios Mano de Obra Calidad


Decisiones - ProcesosDeterminación del proceso físico e instalación a utilizar en la producción del bien o del servicio Equipo y Tecnología Flujo de Proceso Lay out de plantas y depósitos


Decisiones - CapacidadSuministro de la capacidad en cantidad, lugar y momento correcto

Largo plazo: Inversiones o Ventas de máquinas e instalaciones. Toma o despidos de personal.

Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra, eliminación de turnos, acortamiento de la jornada laboral


Decisiones - InventarioQue, cuanto, cuando comprar o fabricar. Administración del flujo de materiales.

Materias primas Materiales de empaque Graneles Semi-elaborados Productos terminados Otras


Decisiones - Mano de ObraLas mas importantes de las decisiones a tomar. Coordinación con RRHH.

Selección Contratación Despidos Capacitación Supervisión Compensaciones Incentivos


Decisiones - CalidadLos ADO son los responsables finales de la calidad de bienes y servicios producidos.Es fundamental el respaldo de la Organización en todos sus niveles.

Estándares - Especificaciones Diseños Métodos - Procedimientos Capacitación Inspecciones


Gerente de Operaciones Gerente de Materiales

Gerente de Planeamiento y Programación de la Producción

Gerente de Logística Gerente de Compras

Gerente de Inventarios Gerente de Mantenimiento

Operaciones como Sistema

Entrada: Materias Primas, Energía, Mano

de Obra, Capital, Tecnología,

Gerenciamiento,

Información

Proceso de Transformación

Salida: Bienes y Servicios

Retroalimentación

RecursosFinancieros

RecursosMateriales

EMPRESA

RecursosHumanos

Productos

Sub-Productos

¡$!

Entradas y Salidas

El Entorno de los Negocios

Globalización Competencia Bajos Precios Calidad Estrategia Concentración Medio Ambiente Tecnificación

Desafíos Actuales

Intensa Competencia Globalización de los Mercados

Importancia de la Estrategia Variedad de Productos

Más Servicios Enfasis en la Calidad

Desafíos Actuales

Flexibilidad Avances Tecnológicos

Involucramiento de los Trabajadores Preocupación por el Medio Ambiente

Estructura de Operaciones

OPERACIONES 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION 2. PRODUCCION 3. INGENIERIA DE PLANTA 4. ALMACENES 5. DISTRIBUCION Y TRAFICO


OPERACIONES 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION

Compras locales Importaciones Programación de la Producción Cálculo de la Capacidad Determinación de estándares.

Estructura de Operaciones OPERACIONES

1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIONAtender el pronóstico de VentasMinimizar los niveles de InventarioNo dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.)Responder rápidamente ante demandas no

previstasAbsorber rápidamente ventas no realizadas


OPERACIONES 2. PRODUCCION

Fábrica Procesos Envasado Empaque


OPERACIONES 3. INGENIERIA DE PLANTA

Mantenimiento de máquinas Mantenimiento de Instalaciones Servicios: agua, vapor, frío, aire

comprimido, gas, aguas residuales. Otros servicios: limpieza, vigilancia,

incendios.


OPERACIONES 4. ALMACENES

Materias Primas Materiales de Empaque Productos a Granel Productos semi-elaborados Productos especiales (frío, humedad, etc.)


OPERACIONES 5. DISTRIBUCION Y TRAFICO

Depósito de Productos Terminados Preparación de pedidos Fletes y transportes Atención de reclamos Servicio al Cliente

LAS 4 “M” DE OPERACIONES

MAQUINAS

METODOS

MATERIA PRIMA

MANO DE OBRA

.

Producción y Productividad

Efectividad y Eficiencia

Efectividad: logro de objetivos.

Grado de cumplimiento de los objetivos planificados.

Relación entre los resultados logrados y los resultados que se habían previsto alcanzar.

Hacer cosas para lograr las metas.

Efectividad y Eficiencia

Eficiencia: uso de los recursos.

Grado de aprovechamiento de los recursos transformándolos en productos.

Relación entre los recursos utilizados y los programados.

Hacer las cosas correctamente.

PRODUCTIVIDAD

La PRODUCCION es la creación de bienes y servicios.

Es la transformación de recursos en productos y servicios.

La PRODUCTIVIDAD implica la mejora del proceso productivo.

Productividad

Evalúa: La capacidad del sistema para elaborar los

productos que son requeridos. El grado en que se aprovechan los recursos

utilizados.Debemos: Producir lo que los clientes valoran. Con el menor consumo de recursos.

COMPETITIVIDAD

Es el grado en el cual una nación puede producir bienes y servicios que satisfagan la prueba de mercados internacionales, manteniendo o expandiendo simultáneamente el ingreso real de sus ciudadanos.

Puede ser medida por el crecimiento de su productividad.

PRODUCTIVIDADEs una medida de la producción obtenida con relación a

los recursos utilizados como insumos: producción PRODUCTIVIDAD = recursos

Algunos problemas de medición:

1. Calidad2. Elementos externos3. Unidades de medición4. Sector servicios

PRODUCTIVIDAD unidades producidas PRODUCTIVIDAD = insumos consumidos

Algunos problemas de medición: 1. Calidad

Podemos estar manteniendo la productividad, o incluso perdiendo, pero mejorando notoriamente la calidad


Algunos problemas de medición: 2. Elementos externos

Se producen mejoras o caídas en la productividad que no son atribuibles al sistema medido: suministro de energía, políticas gubernamentales, etc.


Algunos problemas de medición: 3. Unidades de medición

Muy importante la coherencia en las comparaciones: no puede tener la misma productividad una planta de Fiat Uno que una de Ferrari F350


Algunos problemas de medición: 4. Sector servicios

Difícil de medir por la diferencia y la personalización en los servicios prestados. Es necesario manejar índices de productividad en el sector servicios.

PRODUCTIVIDADVariables de la productividad:

Mano de obra: 20 % Capital: 16 %

Administración de Operaciones: 64 %

Valores promedio en EEUU en los últimos 100 años

PRODUCTIVIDAD

Variables de la productividad: Mano de obra:

Es el resultado de una fuerza laboral mas

sana, mejor educada y mejor fomentada.

PRODUCTIVIDAD

Variables de la productividad: Capital:

. Es el resultado de las mejoras en edificios, máquinas y herramientas.

Es muy importante el empleo efectivo del capital contra el capital adicional.

PRODUCTIVIDAD

Variables de la productividad: Administración de Operaciones:

Es el resultado de la aplicación de la mejor tecnología y conocimientos disponibles.

PRODUCTIVIDAD

El trabajo del Administrador de Operaciones es llevar adelante estrategias que incrementen permanentemente la PRODUCTIVIDAD del sistema de transformación y proporcione ventajas competitivas a la Organización frente a sus competidores.

Factores que inciden en la Productividad

Fuerza de trabajo Procesos Capacidad instalada Localización Distribución Calidad Tecnología Logística

Medición de la Productividad

Productividad monofactorial:Relación entre los bienes y servicios producidos y un recurso utilizado.

Productividad multifactorial:Relación entre los bienes y servicios producidos y varios o todos los recursos utilizados.

Medición de la Productividad

Ejemplo: Producción = 1.500 unidades/mes Precio de venta por unidad = $ 10 Horas trabajadas = 480 horas/mes Costo mano de obra = $ 10 por hora Costo de materiales = $ 1.200 al mes Gastos generales = $ 500 mensuales Determinar la productividad monofactorial y multifactorial

Magnitud que crece conforme aumenta la satisfacción de las necesidades del cliente o usuario del servicio

Mide la relación:Satisfacción de la necesidad vs. Costo

Un producto/servicio tiene mas “valor” que uno competitivo, cuando el cliente o usuario percibe en él mayores beneficios o satisface mejor sus expectativas o sus necesidades.

CONCEPTO DE VALOR

CONCEPTO DE VALOR

“ La rentabilidad económica de cada uno de los proyectos de desarrollo no es el mejor criterio de decisión....sino

aquello que nos diferencia de la competencia y es valorado

por el cliente “

CADENA DEL VALORPorter, M.E., Competitive Advantage“ La obtención de una ventaja competitiva

no se puede entender si no se mira la Empresa como un todo. Dicha ventaja parte de las actividades que realiza la

misma diseñando, produciendo, comercializando, entregando y apoyando

el Producto. Cada una de estas actividades contribuye a generar un costo y crea una

base para la diferenciación del Producto. “

CADENA DEL VALORPorter, M.E., Competitive Advantage

“ La Cadena del Valor desagrega una empresa en cada una de sus actividades

estratégicamente relevantes, para entender el comportamiento de los costos

y la fuentes actuales y potenciales de diferenciación. Una empresa obtiene

ventaja competitiva haciendo sus actividades estratégicamente importantes mejor que sus competidores y/o a un costo

menor que ellos “


La cadena del valor descompone a la Empresa en nueve actividades que crean

valor, con el propósito de entender el comportamiento de los costos y las fuentes

de diferenciación con la competencia.

Las nueve actividades que crean valor se descomponen en cinco primarias

y cuatro secundarias


LAS 5 ACTIVIDADES PRIMARIAS: Logística hacia el interior

Operaciones Logística hacia el exterior

Marketing y Ventas Mantenimiento-Servicios


LAS 4 ACTIVIDADES SECUNDARIAS: Adquisición de bienes y servicios

Tecnología-Investigación y desarrollo Administración de recursos humanos Infraestructura de la Empresa

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