6 U.D. Comemos (Ficha Metabolismo)

8/18/2019 6 U.D. Comemos (Ficha Metabolismo)

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DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN FÍSICA - I. E. S. “TRASSIERRA” Rafa Luque - http:e!u"a"#$%f#"a'afa(uque.)($*&p$t."$+ - , E.S.O.

UNIDAD DIDÁCTICA 6: “SOMOS LO QUE COMEMOS”

Ficha de trabajo:UD N! 6NOS MEDIMOS ELMETA"OLISMO

No#bre $ a%e&&ido' A&(#)o*a:C(r'o: +r(%o: Fecha de e)tre,a de &a -cha:.eb de a%o$o: http://educacionfsicaraaluque.blogspot.com/ Visítala

ALIMENTACIÓN VS. NUTRICIÓN

Co)ce%to' de a&i#e)taci/) $ )(trici/)

A pesar de que estos dos conceptos describen procesosrelacionados entre sí, son dierentes en muchos aspectos.

ALIMENTACI0N: se refere a la serie de actos 1o&()tario' yconscientes, que consisten en la elección, preparación e ingestión dealimentos. Son modifcables por la acción de inuencias e!ternas "de

tipo educati#o, cultural o económico$.

NUT2ICI0N: aquel proceso mediante el cual el organismo utili%a elalimento. &l proceso de nutrición es comple'o e incluye la digestión,absorción, transporte, almacenamiento, metabolismo y eliminación dem(ltiples sustancias que orman parte de los alimentos. &s por tantoun proceso inconsciente e i)1o&()tario y, en consecuencia no eseducable. Sí depende de la alimentación, en el sentido de que parauna correcta nutrición es imprescindible una buena alimentación yuna buena educación alimenticia.

ALIMENTACI0N $ ACTI3IDAD F4SICA: una correcta alimentaciónpermite al cuerpo humano uncionar me'or. )na dieta desequilibrada,insufciente o e!cesi#a, pro#ocar* trastornos en la condición ísica yen la salud. +ngerimos alimentos de los que e!traemos las sustanciasnutriti#as necesarias para satisacer nuestras necesidades, las cualesaumentan con la reali%ación de acti#idades ísicas y deporti#as.

&stas )ece'idade' del organismo pueden ser:

ecesidades %&5'tica': de construcción de los dierentes te'idos

corporales.

-icha de traba'o: NOS MEDIMOS EL META"OLISMO Rafa Luque35

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ecesidades e)er,tica': asegura la pro#isión de la energíaquímica necesaria para el mo#imiento humano "combustible denuestra biom*quina$.ecesidades re,(&adora': regula procesos que se producen en elorganismo, como consecuencia del metabolismo.

as sustancias que e!traemos de la alimentación y que seencargan de cumplir estas necesidades son los llamados )(trie)te'e'e)cia&e', que son los principios inmediatos "hidratos de carbono,las proteínas y las grasas$, el agua, las sales minerales y las#itaminas. uego hablaremos de los principios inmediatos.

METABOLISMO

De-)ici/) de #etabo&i'#o

as ca&or7a', como unidad de energía que utili%amos paranuestro organismo, se obtienen gracias a un con'unto de reaccionesquímicas que reciben el nombre de metabolismo. 0omando sudefnición biológica: metabolismo es el con'unto de reaccionesquímicas que transcurren en todos los seres #i#os, en orden almantenimiento de la #ida, al crecimiento de los indi#iduos ya lareproducción de los mismos. 1esde nuestro punto de #ista nosinteresa dierenciar un metabolismo basal y un metabolismo deacti#idad.

&l metabolismo basal implica el mínimo gasto de energía para el

mantenimiento de la #ida, en absoluto reposo de la persona.

&l metabolismo de acti#idad, en cambio, implica un gasto de energíapara cubrir las necesidades de las unciones org*nicas de un cuerpoacti#o, y que estar* en directa proporción a la intensidad de laacti#idad que se reali%a.

Medici/) de& #etabo&i'#o

E& #etabo&i'#o ba'a& tiene un #alor relati#o o indi#idual, de

tal orma que las dierentes características som*ticas, la edad y else!o determinan las dierencias "tambi2n pueden inuir actorescomo el clima o el estado de salud$.

&l proesor 1ubois, para la determinación del metabolismobasal, estimó que por t2rmino medio suele producirse un gasto de 89ca&or7a' %or cada #etro c(adrado de '(%er-cie cor%ora& $ %orcada hora. 3ara determinar el gasto indi#idual se reali%ó un cuadro otabla donde se obtiene la superfcie corporal.

A partir de aquí sería *cil la medición del metabolismo basal

indi#idual: 3ongamos por caso una persona de 45 6g. y 7845 m.,entrecru%amos estos datos en la tabla de la superfcie corporal y


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resulta una superfcie de 789 m. 3ara determinar el gasto energ2ticocorrespondiente al metabolismo basal, sólo resta aplicar lasestimaciones del proesor 1ubois; así, en un día, este su'eto tiene unmetabolismo basal de 7.49 calorías "789 !


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• Sentado 755 • an%amientos ?5• 0raba'o mental sentado 775 • Gemo @@5• Alimentación 775 • Daloncesto @55• 1e pie 775 • atación 55455

• 0raba'os manuales 77 • 0enis indi#idual 455• &studio y escritura 755

• 0raba'os caseros 75 • 3atina'e 475• &'ercicios sua#es 7@5 • ucha >55

• Baminar a ritmo r*pido >5

Si reali%as alguna otra acti#idad odeporte que no #enga en esta tabladeber*s buscar su gasto calórico en

+nternet.

• 1an%a #igorosa ?5

BAB)A 0) C&0ADE+SCE 1& AB0+V+1A1 1& 7 1IA. Ay(date de latabla." puntos$.

ACTI3IDAD Tie#%o Tota&hora'G

+a'to deCa&or7a'

Tota& de Mi Metabo&i'#o de Acti1idadHE& ,a'to e)er,tico tota&, fnalmente, #endría dado por la

suma del metabolismo basal y del metabolismo de acti#idad.

BAB)A 0)S &B&S+1A1&S &&GJK0+BAS 1+AG+AS. "7 punto$.

M " Metabo&i'#o de Acti1idad H H ;ca&*d7a

NUTRIENTES INMEDIATOS




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os reerimos a las %rote7)a' hidrato' de carbo)o $,ra'a'.

rote7)a'

as proteínas son compuestos ormados por carbono,hidrógeno, o!ígeno y nitrógeno; de estructura química comple'a, suprincipal elemento es el La#i)o5cidoL. &!isten 5 amino*cidosnecesarios para el organismo, sin embargo, sólo 75 pueden sersinteti%ados por el propio organismo, los 75 restantes debensuministrarse a tra#2s de la alimentación y son los denominadosLamino*cidos e'e)cia&e'L. Así, el #alor biológico de una proteína#iene determinado por el n(mero de amino*cidos esenciales quecontiene. Al no e!istir ning(n alimento que contenga proteínas con

todos los amino*cidos esenciales, es preciso que en la dieta e!istan#arios alimentos distintos ricos en proteínas y de alto #alor biológico"para no ingerir e!cesi#as proteínas$ o componentes proteicoscomplementarios.

as proteínas pueden ser de origen a)i#a& o 1e,eta&. Sonalimentos ricos en proteínas de origen animal: la carne, los huevos, laleche y el pescado; son los de mayor importancia por contener todoslos aminoácidos esenciales. Ricos en proteínas de origen vegetaltenemos principalmente la soja o los frutos secos, aunque tambin seencuentran en menor medida en patatas, arro! y frutas.

as proteínas deben suponer entre un B= $ ()


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Su necesidad #iene dada undamentalmente por su a%ortaci/)ca&/rica, siendo de gran importancia en la dieta deldeportista.

La' ,ra'a'

0ambi2n denominadas &7%ido', desde el punto de#ista químico, est*n compuestas b*sicamente pornitrógeno, o!ígeno y carbono. &n grasas comple'as puedenaparecer otros componentes.

&l origen puede ser animal o #egetal; siendoimportante para la dieta que la proporción entre ,ra'a 1e,eta&,ra'a a)i#a& 'ea de


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1eben estar presentes, pero con moderación: SA, M)&VES,BAG&S CAJGAS 1& VABA, 0&G&GA y BEG1&GE, CAG+SBESN1eben e1itar'e: APCA2ES 2EFINADOS "riesgo de sobrepeso,aportación e!clusi#amente calórica sin inter2s nutriti#o$, +2ASASANIMALES "carnes grasas, por ser saturadas y pro#ocar colesterolmalo y riesgos de enermedades cardio#asculares$ y ALCOOL"riesgo de hipertensión, problemas de cora%ón y sobrepeso$.

3or otro lado, en la dieta equilibrada se debe perseguir un

equilibrio entre los aportes e!ógenos y las necesidades delorganismo, para e#itar problemas de desnutrición o sobrepeso. &neste sentido es muy importante #alorar el metabolismo basal y elmetabolismo de acti#idad del indi#iduo para así conocer lasnecesidades calóricas específcas de cada persona. Así como tambi2nun equilibrio entre los principios inmediatos, para lo que se aconse'aque para una dieta equilibrada el porcenta'e de proteínas sea del 75O, el de hidratos de carbono del @5O y de ,ra'a'


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Alimento y porción

Calorías Carbohidr atos

Lípidos Proteínas

MU IMO2TANTERRRP SeFala en cada alimento si las calorías se refere por ración "porción

en g. o ml.$ o por cada 755 gramos. 3uedes ayudarte de muchaslistas de alimentos que hay por +nternet.


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TA"LAS DE ALIMENTOS CALO24AS B99 +2G

A&i#e)to Ca&or7a' A&i#e)to Ca&or7a'Fr(ta' re'ca' orta&ia'Albaricoque 7 Alcachoa

Bere%a @5 Bebolla 5 3an +ntegral 5Gequesón 5 3an 0ostado Bordero


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3ulpo 43escadilla 7

as etiquetas de los alimentos en#asados tienen que lle#arobligatoriamente los siguientes datos: ombre del alimento: se refere al contenido del en#ase, no a la

marca. ista de ingredientes y aditi#os: incluyendo conser#antes,colorantes etc. 3eso "neto y escurrido$ y #olumen o n(mero de unidades: seg(nel producto. +nstrucciones para la conser#ación: siempre que de sucumplimiento dependa la #alide% de las echas marcadas. Codo de empleo: en caso de que su omisión pueda causar unaincorrecta utili%ación del mismo.

+dentifcación de la empresa, dirección de la empresa y registrosanitario en caso de que sea de un país que no pertene%ca a la B&&. 3aís de origen: del lote de abricación.

3ermiso del Cinisterio de Salud "CS3$.

-echa aconse'ada de consumo Lconsumir preerentementeantes de...L. 3asada esta echa, el alimento no es peligroso, peropierde sus cualidades óptimas. -echa límite de consumo Lecha decaducidadL. 0ranscurrida esta echa, no debe consumirse el alimento,ya que puede ser per'udicial para la salud.

3ega aquí una etiqueta y comprueba todos los puntos que acabamosde #er."7 punto$.




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3ara que la a&i#e)taci/) 'eae(i&ibrada con#iene consumir, cadadía, alimentos de los dierentesgrupos alimenticios que se muestran acontinuación.

La r(eda de &o' a&i#e)to' es unrecurso did*ctico promo#ido en&spaFa por el Cinisterio de Sanidadque implica a proesionales de lasalud y educación.

+n#estiga en +nternet cu*les son los 4distintos grupos de alimentos de estallamada Urueda de los alimentos. Siin#estigas podr*s comprobar que

actualmente se aceptan @ grupos enlugar de 4. I)dica a co)ti)(aci/) e&)o#bre de e'to' ,r(%o' ( ti%o




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de a&i#e)to' 'o) ()ci/) %ri)ci%a&G $ ( )(trie)te'%redo#i)a) e) e&&o' "7 punto$.




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3or (ltimo, busca en alguna re#ista, periódico, p*gina de +nternet,etcN, alg(n artículo relacionado con la nutrición o alimentación de los

'ó#enes de hoy día, de tem*tica libre, y escribe un resumen delmismo, con tus palabras, u ocupando todo el espacio de la p*gina, acontinuación. " puntos$.

T7t(&o:2e'(#e):WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

WWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW “Quien quiere optimizar su salud y su rendimiento deportivo debe

alimentarse bien, para estar bien nutrido, y debe hidratarse de forma

apropiada con la bebida correcta”.




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“Es importante comer gran variedad de alimentos, en cantidades

adecuadas, y beber líquidos antes, durante y después del esfuerzo

físico”.


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