5to. ENCUENTRO DE MUJERES PARA LA SANACIN

TALLER DE ALIMENTACIN VIVA

Qu es Alimentacin Viva?

Los alimentos vivos son aquellos sin coccin, frescos, orgnicos y veganos, que preservan la energa vital, enzimas y nutrientes. Nos re-conectan con nuestra esencia y con la naturaleza revitalizando nuestra salud fsica, mental, emocional y espiritual

La vitalidad es el objeto en cuestin. Estos alimentos estn elaborados de forma tal que facilitan la digestin sin pasar por el fuego o por el fro.Nos permiten mantenernos saludables y curar enfermedades. Mantiene nuestros cuerpos limpios y activos, proporcionando mayor equilibrio mental, emocional y espiritual, intensificando la propia vitalidad. Constituyndose exclusivamente de vegetales crudos, frutas frescas y secas, alimentos y bebidas fermentadas, deshidratados, granos y semillas activadas y/o germinadas,siendo todo de origen orgnico. El secreto de la alimentacin viva es que todas las comidas tienen que ser necesariamente acompaadas de germinados/brotes. Esto la convierte en una alimentacin infinitamente superior, supliendo todas las necesidades de minerales y vitaminas. A su vez, realiza desintoxicacin y limpieza al cuerpo.

La alimentacin viva es un cambio de paradigma: cambiar alimentos con pesticidas, fertilizantes y preservantes qumicos, altamente procesados y refinados, cocinados con aceites recalentados, bajos en fibras y de origen animal, por alimentos orgnicos de origen vegetal con el mnimo de procesos, con la posibilidad de revitalizar los suelos de la Tierra, curarnos con mtodos naturales, participar en sistemas que promuevan el desarrollo sostenible de recursos y armonizar con el ambiente que nos rodea.

La alimentacin viva, va ms all de una manera diferente de alimentarse, se trata de incorporar una nueva manera de ver y vivir la vida, donde el concepto de nutricin, es mucho ms amplio (Nutricin Holstica), abarcando, adems de aquello que comemos, la nutricin de nuestros cuerpos emocionales, psquicos y espirituales, teniendo en cuenta, la Salud Integral del hombre y del Planeta.

VENTAJAS DE LA ALIMENTACION VIVA

1. Super Salud. Hipcrates, el padre de la Medicina, proclama una famosa frase: Deja que tus alimentos sean tu medicina. Cunto nos hemos alejado de esta sabidura!. Primero dejemos claro que nada, ningn objeto exterior, cura. El cuerpo siempre se cura a s mismo, ya que tiene la sabidura para hacerlo.

El conocido filsofo Voltaire, tena una frase que deca: El arte de la medicina reside en entretener al paciente, mientras la naturaleza cura su enfermedad. Pero para que naturaleza pueda accionar la cura, debe ser ayudada por los correctos nutrientes. Muchas personas ya se han curado a si mismas, (incluso

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de enfermedades como cncer, HIV, diabetes, leucemia, etc), adoptando la alimentacin viva, limpiando sus cuerpos y nutrindolos adecuadamente. Es muy comn en una dieta 95-100% cruda, ser curado de enfermedades supuestamente incurables y nunca ms necesitar medicamentos. El sistema inmunolgico se altamente beneficiado con este tipo de alimentacin.

Hemos aceptado definir la salud como la ausencia de enfermedad sin embargo, no tenemos idea an del potencial de salud que puede alcanzarse adoptando Alimentacin viva. Muchos la adoptan an estando saludables o para prevenir enfermedades degenerativas. Para su sorpresa se encuentran con algo que describen como super salud.

Estas personas, necesitan dormir mucho menos que 8 horas y ms an, saltan de la cama llenos de energa sin deseos de caf u otros estimulantes. Excesos de grasas, desaparecen sin necesidad de pasar privaciones. El deseo de comer de ms se elimina, as como el control natural del apetito se re-establece.

Las mujeres se ven libres de los dolores de la menstruacin, y para muchas sus perodos (que son una va de desintoxicacin), notan que la cantidad de fluido disminuye. El trabajo de parto se hace mucho menos doloroso y ms rpido y natural. Y las mujeres que se alimentan con alimentacin viva durante muchos aos, al pasar por la menopausia no presentan sntomas de estar atravesndola.

Las temperaturas extremas se pueden sienten mucho menos. Los olores corporales son agradables. La piel se vuelve ms suave y tersa. El cabello crece brilloso y fuerte. Muchos otras molestias tambin desaparecen (pie de atleta, acn, alergias, resfros, gripes, herpes, etc).

Las personas se sienten ms dinmicas, radiantes, carismticas y confiadas. Hay un sentimiento de lucidez ya que menos energa se necesita para la digestin, y el tiempo de la misma se ve reducido.

Los atletas que comienzan con alimentacin viva, experimentan que su performance mejora. El Dr. Douglas Graham es un gran investigador de atletas nutridos con este tipo de alimentacin.

Desde el momento que todas nuestras clulas se renuevan aproximadamente cada dos aos, luego de dos aos en alimentacin viva, seremos una persona totalmente nueva, esta ser la primera vez que nuestro cuerpo pueda ser reconstruido verdaderamente.

Muchas personas suelen pensar: ok, pero de todas maneras, tengo que morirme de alguna cosa. Esto denota un sentimiento de resignacin y una falta de responsabilidad para con nosotros mismos.

An cuando estemos contentos con nuestro actual estado de salud, consideremos la alimentacin viva como una manera de prevenir futuras enfermedades y alcanzar una vida longeva y feliz.

2. Crecimiento espiritual. Las personas con poca vitalidad fsica, tiene poca energa disponible para concentrarse en lo espiritual. Sin embargo, una alimentacin viva, puede naturalmente mejorar nuestra habilidad para comulgar con lo Divino, rezar, meditar y cualquier otra prctica espiritual se vuelve ms fcil y necesaria.

El poder espiritual que otorgan los alimentos vivos excede cualquier religin y las abarca todas. Los Esenios eran un grupo religioso de la poca hebrea, quienes practicaban alimentacin viva y se cree que Jess tambin era un esenio.

Los Yogis de la tradicin Hind encontraron que podan meditar mejor si coman alimentos vivos. Cuando menos energa es necesaria para la digestin, la energa fluye hacia arriba por los chacras superiores y nos permite experimentar estados de conciencia elevados. Se experimenta una espiritualidad superior que nos hace sentir ms cerca de lo Divino. Se experimenta una disposicin sttvica. La alimentacin viva nos provee de ms prana, la fuerza vital que nos hace sentir ms elevados naturalmente. La alimentacin viva nos convierte en superconductores de la energa elctrica y divina, mejorando nuestra sensibilidad hacia lo Divino.

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La alimentacin viva suele llamarse tambin alimentacin solar porque contiene energa solar, la cual es absorbida por nuestras clulas, tornndola luz solar densificada. La luz afecta favorablemente nuestra conciencia. La luz exterior que penetra en nuestro cuerpo, estimula la liberacin de la luz dentro de nosotros. Cuanta mayor cantidad de luz absorbamos y asimilemos, ms conscientes nos volveremos. La nutricin en base a vegetales nos conecta hacia fuerzas csmicas, permitindonos ir ms all de las limitaciones de la personalidad mundana.

3. Longevidad. De los millones de especies vivas, slo los humanos cocinan sus alimentos. A excepcin de los animales domsticos o del zoolgico que son alimentados con alimentos cocidos y terminan desarrollando las mismas enfermedades que los humanos que se alimentan de la misma manera.

Slo los humanos deliberadamente calientan sus alimentos y slo los humanos viven mucho menos de lo que deberan. Naturalmente, un animal en un ambiente no poludo vive siete veces ms pasada su edad de maduracin. Los humanos adquirimos nuestra maduracin fsica a los 18-20 aos, deberamos poder vivir al menos 140 aos, llenos de vigor y salud.

Con alimentacin viva agregars ms aos a tu vida. Existen dos tipos de genes, el genotipo, con el cual nacemos y no podemos cambiar y el fenotipo, el cual es afectado por el entorno y principalmente por la alimentacin y el estilo de vida. El 80% de la longevidad depende de factores del entorno, especialmente de lo que comemos. Slo el 20% depende del genotipo. Lo que comes, nutre tus genes, cuando comes los fitoqumicos de los alimentos vivos los vuelves anti-stress, anti-edad y anti-inflamaciones. Resveratrol, un fitoqumico encontrado en las frutas rojas y vegetales es especialmente efectivo como anti-edad.

Un importante factor en los alimentos vivos para prolongar la vida, son las enzimas. Una de ellas es conocida como la enzima anti-edad: SOD porque previene la formacin de radicales libres.

Los medios de comunicacin nos dicen que la esperanza de vida es mayor. Eso es des- informacin. Esto lo miden por la cantidad de mortandad infantil comparando por ejemplo lo que suceda en el 1800 con lo que suceda en el 1900. Si bien en el 1900 haba muchas menos muertes de nios al nacer (debido a la mejor higiene), es por esta razn que las estadsticas nos dicen que podemos esperar vivir ms. Pero las reales estadsticas muestran que las personas no slo no estn viviendo ms sino que estn enfermando mucho ms jvenes.

4. Balance emocional. A travs de una alimentacin viva, perdemos el impulso hacia el conflicto y la guerra, ya que nuestro organismo como un todo, deja de estar en guerra y conflicto consigo mismo, las clulas estn perfectamente nutridas y en paz por ende, esa paz se traslada a nuestras emociones tambin. La cantidad de qumicos y de comida cocida y procesada crean un stress para el cerebro y el cuerpo. La comida muerta, desnaturalizada, cargada de toxinas, contamina la conciencia.

Con el balance emocional proveniente de una alimentacin viva, los cambios de humor encuentran un equilibrio. La mente se serena y tenemos la capacidad para enfrentar el stress del mundo. No se necesitarn antidepresivos ni medicamentos para la ansiedad.

La mente termina su carrera, te vuelves ms optimista (porque traes luz dentro tuyo al comer alimentos cargados con energa solar), entusiasta.

Cuando suceden conflictos con otras personas, en lugar de sentirnos desequilibrados emocionalmente, adoptas la capacidad de mirar las cosas desde otro lugar y actuar en consecuencia. Muchos de los sentimientos negativos que experimentamos son producto del desbalance fsico, un signo de que la qumica del cuerpo est en desequilibrio y que estamos llenos de toxinas.

El Dr. Max Birchner-Benner descubri que no slo poda curar a sus pacientes a travs de la alimentacin viva, sino que tambin poda ayudarlos a incrementar su potencial en cada rea de su vida.

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Al limpiar nuestros cuerpos, nuestra mente tambin se limpia. Un sentimiento de confianza y respeto a los otros aparece.

5. Habilidad mental y salud mental. El concepto somos lo que comemos, se aplica no slo a la salud fsica sino tambin a la mente. La alimentacin influencia las ideas, percepciones y hasta los sueos.

Llevar una alimentacin viva, consigue hacer desaparecer la niebla del cerebro, hace la mente ms aguda e incrementa la competitividad en el trabajo. La concentracin aumenta, se est ms alerta. Una persona que se alimenta as no tiene sueo luego de comer. Viktoras Kulvinskas, conocido maestro de alimentacin viva, dice: cuando uno come una comida pesada, su energa se va desde el cerebro al estmago. La digestin de alimentos cocidos y procesados consume una gran cantidad de energa.

El cuerpo limpio de una persona que sigue una alimentacin viva, contribuye a una mente

ms pura. El Dr. Howell, quien estudi el la importancia de las enzimas para la salud, encontr que existe una conexin entre una deficiencia enzimtica en la alimentacin, tpica de la alimentacin cocida y procesada, y una disminucin en el tamao y peso del cerebro. l tambin estudi que el cerebro se vuelve menor ante la influencia de la obesidad. A medida que se incremente la cantidad de alimentos vivos en la dieta, se notar un incremento en los pensamientos positivos. Esto se debe en parte, a que el cuerpo est siendo nutrido adecuadamente, y a que la energa previamente utilizada para la digestin, ahora est siendo utilizada para liberar al cuerpo de toxinas.

Los ejercicios de visualizacin, la imaginacin y la meditacin, todos sucedern mucho ms fcilmente. La intuicin natural y el instinto se incrementarn. Las decisiones se podrn tomar con ms claridad.

Arnold Ehret, en su clsico libro Sistema curativo por dieta amucosa escribi: Si tu sangre se forma a travs de los alimentos incluidos en una alimentacin viva, tu cerebro funcionar en una manera que te sorprender. Tu vida tendr la apariencia de un sueo, y por primera vez en tu existencia, tu conciencia despertar una real conciencia del Ser. Tu mente, tus ideas, tus ideales, tus aspiraciones y tu filosofa cambiarn drsticamente

Adoptando la alimentacin viva, las personas se vuelven ms abiertas de mente. Esto se debe a que el cerebro est ms claro. Adems porque aceptar rever los hbitos nutricionales, llevo luego a cuestionarse si no habr tambin otros hbitos (sociales, culturales, familiares, etc) que re-pensar.

En cuanto a los nios, se vuelven mucho mejor en la escuela, la hiperactividad cesa y el cerebro al ser nutrido con alimentos ricos en omega 3 (tal como las semillas de lino), se puede concentrar mucho mejor.Problemas como paranoia, depresin, esquizofrenia desaparecen.

6. Economa. La alimentacin viva permite ahorrar dinero ya que comprars menos alimentos procesados que han pasado por muchos niveles en la cadena productiva encareciendo el producto final. Se ahorra dinero en comida chatarra, cambindola por alimentos simples. Inclusive se ahorra dinero en la verdulera (luego de comer alimentos vivos un ao o ms) ya que a medida que el cuerpo se reconstruye con alimentos vivos, vers que necesitas comer menos. Considera que estars recibiendo mayor cantidad de nutrientes a travs de frutas y vegetales crudos que cocidos.

Inclusive, ahorras dinero en productos de higiene personal como perfumes, desodorantes, etc. Usars menos jabn y detergente de ropa porque tendrs menos transpiracin cargada de toxinas.

Ahorras energa elctrica ya que tolerars mejor el calor y utilizars menos el aire acondicionado. Preferirs caminar ms en lugar de manejar o tomar mnibus por lo que ahorrars dinero en gasolina. Ahorrars en gas ya que no utilizars horno.

Ahorrars dinero en medicamentos, vistas al mdico y servicios de salud. Te sentirs en completo control de tu salud y no tendrs ms miedo de ser vctima de la enfermedad.

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Te volvers menos interesado en entretenimientos masivos y te preferirs actividades ms simples y econmicas.

7. Placer. Quiz sea difcil imaginrselo ahora, pero luego de un tiempo comiendo alimentacin viva, los alimentos tendrn un sabor mucho ms agradable. Sentirs mucho ms placer comiendo ms simple.

La comida cocida pierde tanto sabor que tiene que ser condimentando en gran cantidad, incluso muchas veces utilizando aditivos qumicos como el glutamato monosdico (MSG), que es un aditivo que realza los sabores, generalmente oculto en gran cantidad de comida procesada.

La comida cocida tiene que ser mejorada con sal, azcar y condimentos poco saludables (ktchup, mayonesa). Una vez que el cuerpo se desintoxica ya no necesitars estos sabores.

Juliano, el famoso chef crudo dueo de uno de los ms famosos restaurants crudos de Nueva York, escribi en su libro Raw: The uncook book: Por qu crudo?, no porque me garantice un salud ptima como las 80 millones de especies animales que comen slo crudo. No porque es lo ltimo en nutricin. No porque ahorra dinero y tiempo. No porque la gran cantidad de energa que provee y no porque ayuda al planeta ya que en lugar de utilizar tantos productos descartables, plsticos y papeles, que crean basura, elijo comer semillas y alimentos vivos. No, por ninguno de esas razones. Entonces, por qu crudo?. Sabor y placer y solo sabor y placer.

David Wolfe, famoso activista del movimiento crudo dijo: Alimentacin Viva es una nutricin totalmente sensual, hay tanta belleza y erotismo en todos esos vegetales, ellos estn vivos, estn llenos de colores, brillantes y vibrantes!.

El placer cuando se come alimentacin viva aumenta pero el aspecto adictivo desaparece.

8. Ecologa. En la alimentacin viva hay mucha menos basura y de hecho prcticamente todo se reutiliza o en su defecto se coloca en el compost.

La alimentacin viva adems ayuda a la regeneracin del suelo ya que el monocultivo actual lleva a la erosin de los nutrientes del suelo, volvindolo desiertos estriles. Promueve la plantacin de rboles ya que stos mineralizan la tierra.

Adems el desperdicio de agua utilizada en la cra de ganado es enorme por lo que si ms personas adoptan la alimentacin viva, el consumo de agua ser menor. Adems las personas que adoptan una alimentacin viva, necesitan tomar menos cantidad de agua ya que las frutas y verduras crudas les proveen de agua estructurada. En una alimentacin cocida el cuerpo necesita de mucha ms agua para suspender los patgenos y eliminarlos del cuerpo y para producir ms jugos gstricos para digerir la comida cocida.

Si utilizamos nuestros recursos para producir frutas, verduras, semillas y frutos secos orgnicos, ms cantidad de gente podr ser alimentada. La produccin de ganado requiere de la utilizacin de ms cantidad de terreno que la produccin agrcola.

Adems al nutrirnos con alimentos vivos nos sentimos mucho ms cercanos a la Madre Tierra y a toda su creacin y ms conscientemente nos esforzamos por evitar la polucin. Es simple, si buscamos evitar contaminarnos por dentro, inevitablemente evitaremos la contaminacin por fuera.

9. Tiempo libre. Nunca ms tendremos que pasar un tiempo precioso limpiando trastos y ollas sucias, llenas de aceites y materiales pegajosos (cabe destacar que as como quedan los trastos, igual queda nuestro cuerpo por dentro). Nunca ms tendremos que pasar horas limpiando un horno grasiento. Lavar los utensilios utilizados en alimentacin viva es simple. Durante los primeros seis o doce meses de experimentar la alimentacin viva, quiz lleve un poco de tiempo preparar determinadas recetas gourmet, pero luego de un ao o ms te volvers contento de alimentarte de manera simple. Adems necesitars menos horas de sueo por lo que tendrs ms tiempo libre.

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10. Prdida de peso y belleza. La alimentacin viva promueve la belleza. Para comenzar se alcanza y mantiene el peso ideal con mucho menos esfuerzo que en una dieta cocida y sin pasar hambre. Las personas obesas pierden rpidamente peso an comiendo paltas, frutos secos, olivas y helados vivos. Las grasas crudas (de paltas, olivas, nueces, semillas, cocos, etc) de hecho son necesarias para mantener una piel, cabello, glndulas y cerebro saludables. Ellas son ricas en cidos grasos esenciales como el cido linoleico, el cual se desnaturaliza al ser calentado. Mientras que las grasas cocinadas se acumulan en el cuerpo y se vuelven fatales para la salud. Los almidones cocidos tambin son extremadamente gordurosos.

Adems, las celulitis, que se cree provienen de grasas calentadas, gradualmente desaparecen con el consumo de jugo de toronja exprimido. En alimentacin viva, la eliminacin de los deshechos celulares y el incremento del drenaje linftico ayuda a remover las celulitis.

Mientras el cuerpo se renueva de clulas viejas con clulas saludables a travs de la adecuada nutricin que solo la alimentacin viva provee, el cabello crece ms rpido, ms brilloso y sedoso. Es conocido el caso de la Dra. Ann Wigmore quien incluso, consigui revertir las canas de su cabello. La piel se volver sumamente suave y brillosa. Tus uas sern ms fuertes. Las lneas faciales se atenuarn e incluso pueden desaparecer. El tono muscular ser ms fuerte. Los ojos brillarn y te vers mucho ms joven.

La alimentacin cruda, viva, el agua pura, el buen descanso, la luz del sol, las relaciones saludables, el ejercicio, el aire fresco, el ayuno y la abstinencia de drogas, medicamentos, vacunas y otros txicos son los requerimientos primarios para mantenernos jvenes, bellos y saludables.

No pierdas tu comida, tu dinero, a ti mismo y al planeta cocinando lo que comes. Las frutas, vegetales y nueces, en su totalidad, frescos, orgnicos y crudos, estn provistos con vida y tienen la habilidad de transmitrnosla directamente.

Qu es un alimento orgnico?

Son alimentos libres de contaminantes, que conservan sus propiedades intactas. Para producirlos no se utilizan agroqumicos (herbicidas, pesticidas, fertilizantes qumicos). Tampoco provienen de semillas transgnicas.En todas las etapas de produccin se utilizan tcnicas naturales y en los productos elaborados no se incluyen aditivos txicos como conservantes, colorantes, etc. La produccin orgnica se basa en el respeto hacia el medio ambiente, no contaminando la produccin ni el entorno, el mantenimiento de las virtudes de la tierra, y el respeto hacia el hombre mismo.

Qu es un alimento integral?

Son los alimentos que conservan todas sus propiedades en una unidad. Poseen vitaminas del grupo B, vitamina E, minerales (calcio, hierro, magnesio, fsforo, etc.) cidos grasos insaturados, protenas, fibras, etc.Cuando se industrializan, se destruye gran parte de esos nutrientes. Se elimina el salvado y el germen, y luego el resto de las capas, quedando slo la fcula, que no posee valor nutritivo. Los cereales as desvitalizados favorecen el estreimiento, la diabetes, etc. Las fibras que poseen los granos integrales son fundamentales para eliminar toxinas intestinales.

Qu es un alimento transgnico?

Son alimentos originados a partir de un organismo que ha sido manipulado genticamente para generarle propiedades ajenas a su estructura natural. Los supuestos beneficios de esta tecnologa es otorgarle a una especie una nueva caracterstica que tericamente la mejorar, dndole por ejemplo, mayor resistencia a los herbicidas, o al fro, o mayor valor alimenticio. As trasladan genes de un organismo a otro (incluso combinando animales y plantas), fabricando seres vivos que nunca podran existir en la naturaleza.

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Qu efectos producen en el hombre?

Numerosos cientficos han advertido que el consumo de transgnicos trae aparejado el riesgo de contraer alergias o de adquirir resistencia antibitica, pueden provocar reacciones nocivas en el sistema inmunitario, as como trastornos genticos y del sistema reproductivo, sobre todo en el hombre.Como en la mayora de los pases no existe reglamentacin que obligue a las empresas a identificar los alimentos modificados, los problemas de salud aparecern, pero lo ms probable es que la gente jams conozca su verdadero origen.

Qu efectos producen en el medio ambiente?

Al incrementarse el uso de productos qumicos sobre las plantas aumenta la contaminacin del agua y la tierra. Contribuye a la prdida de biodiversidad al utilizar menos variedades y ms fuertes que se impondrn sobre otras que, a su vez, son alimento de insectos y pjaros que terminarn por desaparecer. Aumentara la diseminacin de enfermedades al quebrarse las barreras naturales de las especies. Las investigaciones genticas estn subsidiadas en su mayora por grandes corporaciones comercializadoras de granos que a su vez producen tambin los herbicidas.

Cules son?

Los alimentos que pueden contener productos transgnicos son: carnes procesadas , pastas, caldos, cereales para desayuno, soja, maz, golosinas, productos de panadera y de repostera, galletitas, chocolates, helados, jugos, cervezas, margarinas, mayonesas, papas fritas, aceites, etc.Los productos que indican la presencia de elementos transgnicos son: lecitina de soja, protena vegetal, protena texturizada de soja, dextrosa, aceite vegetal hidrogenado, emulsificante, protena de soja aislada, harina de soja, INS 322, 322, margarina, etc.

PEQUEOS -GRANDES CAMBIOS PARA NUESTRA ALIMENTACION

1. Sal de mesa por sal marina o rosada del Himalaya.

2. Azcar comn por stevia en hojas/hojas molidas o azcar integral de caa/mascabo.

3. Leche/lcteos vacunos por leches vegetales y cremas, quesos y pats de semillas.

4. Aceite comn por aceite de primera prensada en fro orgnico.

5. Productos convencionales por productos orgnicos y/o biodinmicos.

LISTA DE LAS PRINCIPALES FRUTAS Y VERDURAS DISPONIBLES POR POCAS (Fuente: Pro-Huerta Orgnica del INTA)

TODO EL AO PRIMAVERA VERANO OTOO - INVIERNOAcelga

ApioLechugaPerejil

AlbahacaBatata

BerenjenaCalabaza

AjoArvejaBrocoliCebolla

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RabanitoRemolacha Zanahoria

Limn

Maz dulceMandioca

MelnPapa

PepinoPimiento

Poroto chauchaTomateZapalloZapallitoDuraznos

PeraUva

CiruelaFrutillasSanda

ColiflorEscarolaEspinaca

HabaPuerro

RadichetaRepollo

NaranjasMandarinasManzanasMembrillo

ACTIVACION DE SEMILLAS, GERMINADOS Y BROTES

ACTIVADO

El despertar de las semillas

Las semillas son fciles de transportar y consumir, no necesitan coccin, y al ser fuente completa de nutrientes, generan rpida saciedad. Pero es importante tomar ciertos recaudos, previo a su consumo, a fin de aprovechar correctamente todo su potencial y no generar daos.

En el marco de una Alimentacin Viva representan un alimento bsico y sustancial al garantizar el principal aporte lipdico y proteico. De all la necesidad de cuidar su buen procesamiento y su eficaz metabolizacin.

Conviene utilizar siempre semillas crudas y sin tostar, a fin de resguardar su plena vitalidad. Del mismo modo, es siempre conveniente lavar y activar las semillas, previo a su consumo. De ese modo lograremos mxima seguridad y eficiencia metablica en su asimilacin. Cuando consumimos semillas con cscara y nosotros hacemos el pelado, podemos pasar directamente al activado. Dadas las condiciones de procesamiento y almacenamiento, al consumir semillas peladas, es primordial realizar un lavado previo a fin de evitar impurezas. Teniendo en cuenta su riqueza nutricional, las semillas peladas pueden desarrollar en su almacenaje el crecimiento de hongos y micotoxinas. De all la importancia del ambiente fresco y el envasado al vaco en la conservacin.

Para lavarlas, remojar 20 minutos las semillas, sumergindolas en un cuenco con agua limpia, a la cual agregaremos un par de cucharadas de agua oxigenada (usar de 3 volmenes -uso gastronmico- que ya se consigue en Argentina, o la de 10 vol. dilucin 50% y 50% agua pura ). Al cabo de ese tiempo, la evidencia sobre la presencia de hongos es una capa espumosa y con residuos en superficie. Acto seguido, tras enjuagar con abundante agua, las semillas quedan listas para su posterior activacin.

EL PROCESO DE ACTIVACION

Esta sencilla tcnica consiste en despertar la semilla de su estado de latencia. Solo requiere varias horas de remojo en agua. En este perodo, la semilla absorbe agua y pone en marcha procesos (cascadas enzimticas) que inactivan antinutrientes / inhibidores enzimticos (como el cido ftico), pre digieren nutrientes (desdoblamientos) e incrementan su contenido nutricio (sntesis vitamnica y enzimtica). Adems as eliminaremos eventuales restos de hongos y micotoxinas que hayan resistido el lavado previo.

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La activacin de las semillas comestibles resulta siempre aconsejable, previo a cualquier forma de consumo que hagamos. Conviene activar las semillas que directamente consumiremos sin germinar (nueces, almendras, caj, man), las semillas que luego germinaremos (alfalfa, qunoa, lentejas, girasol, fenogreco, garbanzos, etc ), las semillas que usaremos para cultivar hojas (trigo, avena, centeno, cebada, girasol) y las semillas que luego procesaremos como cremas o quesos (caj, man, girasol, ssamo, nuez).

COMO ACTIVAR SEMILLAS

Para activar semillas, solo necesitamos un frasco de vidrio limpio; el plstico no es aconsejado por higiene (estructura porosa) y porque pueden migrar compuestos al agua.

El procedimiento de activado consiste en llenar el frasco hasta la mitad con semillas seleccionadas y enjuagadas, completando el contenido con agua de buena calidad. En cuanto al tiempo de activacin, en general se habla de 12 horas. Al concluir el proceso, eliminar el agua de remojo (excelente para regar las plantas) y enjuagar las semillas con agua limpia. Es tambin recomendable usar el proceso de activacin en frutas orgnicas, hortalizas orgnicas y algas marinas deshidratadas; basta sumergirlas, previo enjuague, durante media una hora en agua tibia. Dado que no hay anti nutrientes/inhibidores enzimticos en el proceso, esta agua puede consumirse o utilizarse en otras preparaciones.

Conviene exceptuar de este proceso previo, al lino y la cha para consumo directo, a fin de evitar la prdida de sus saludables muclagos. En realidad el mejor equilibrio sera moler estas semillas, remojarlas unas horas y luego consumir estas semillas (molidas y activadas), sin descartar el lquido utilizado.

Si las semillas se consumirn directamente, se puede: usarlas de inmediato, conservarlas un par de das en la heladera en un frasco de vidrio cubiertas con agua y cambindosela 1 vez por da o deshidratarlas para que vuelvan a estar crocantes y se preserven por ms tiempo. Caso contrario, se contina el proceso, con las tcnicas de brotado o cultivo que veremos luego.

GERMINACIN

Cultivando la vitalidad

La posibilidad de reproducir en la mesada de nuestra cocina lo que naturalmente ocurre cuando las semillas germinan en la tierra, es un recurso nutricional de primer orden, hoy todava subestimado, pero que se convertir en ALIMENTO DEL FUTURO . Frente a crisis alimentarias y ambientales, podremos sobrevivir con los brotes generados por una bolsa de semilla, un poco de agua y un ambiente donde germinar. En el mbito hogareo podremos disfrutar de un triple beneficio : producir alimentos de alta calidad a bajo costo, garantizar la ausencia de contaminantes y generar salud y vitalidad para el grupo familiar.

El proceso de germinacin de una semilla, es uno de los fenmenos ms fascinantes, dado que a partir de una minscula semilla, nace rpidamente una planta completa. Ms all de la riqueza contenida en el germen, lo mgico (y nutritivo) es la explosin de complejas sustancias de altsimo valor alimenticio y energtico (enzimas, vitaminas), inexistentes o de baja concentracin en la semilla latente.

La riqueza nutritiva y energtica presente en los primeros das de desarrollo en las semillas germinadas, nunca ms volver a presentarse en toda la vida de la planta. De all la importancia de consumir los brotes en el momento justo, a fin de aprovechar eficientemente este verdadero milagro natural.

Con adecuada presencia de humedad, temperatura y oxgeno, se generan procesos fermentativos (enzimticos) que en pocas horas modifican espectacularmente la composicin qumica de la semilla.

QU SUCEDE CUANDO GERMINAMOS UNA SEMILLA?

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- los almidones se transforman en azcares simples (dextrosa y maltosa), por ello el sabor dulce de los brotes,- aumentan las protenas (hasta un 20%) y se descomponen en aminocidos libres, fcilmente asimilables,- se incrementa la presencia de ciertos aminocidos y hasta aparecen algunos inexistentes previamente,- incrementa el volumen de alimento, obtenindose gran cantidad de brotes a partir de pocas cucharadas de semillas,- se produce un estallido en el contenido vitamnico (grupo B, D, E) y se sintetizan vitaminas (C) ausentes en la semilla,- tambin se genera una explosin del contenido de enzimas, sin las cuales la vitaminas no pueden aprovecharse,- las grasas se convierten en cidos grasos libres,- los minerales se hacen biolgicamente asimilables y algunos se incrementan en funcin al agua utilizada (calcio de aguas calcreas o hierro de aguas ferrosas),- se sintetiza benfica clorofila si dejamos desarrollar hojas,- se inactivan txicos y cidos (cido ftico, cido oxlico) presentes en la semilla como defensas naturales,- el efecto acidificante de algunas semillas se transforma en alcalinizante al consumir el germinado,- los brotes se convierten en alimento predigerido, lo cual facilita enormemente su asimilacin, evitando la coccin.

La vitamina C es un ejemplo de la explosin que ocurre durante la germinacin: de valor 0 en la semilla seca, pasa a 8mg tras 24hs, 12mg tras 48hs y 14mg tras 72hs. Una experiencia realizada en India con nios padeciendo escorbuto (carencia de vitamina C), mostr cmo se recuperaba ms rpidamente el grupo que consuma brotes, respecto al grupo que consuma jugo de limn.

En el poroto mung (usado para hacer los mal llamados brotes de soja), la vitamina A se duplica en 48hs, en 54hs aumenta un 280% y en 72 hs un 370%. En la avena, las vitaminas del complejo B se incrementan entre 500 y 1.500%. En la arveja, la vitamina B12 pasa de 0,36mg en semilla seca, a 1,27mg tras 48hs y a 2,36mg tras 4 das (o sea 6,5 veces ms).

Tras 4 das de germinacin, la vitamina B2 (riboflavina) aumenta 329% en la alfalfa, 467% en la lenteja, 567% en la arveja, 770% en el trigo, 844% en la cebada y 1.462% en la avena. En la alfalfa, el cinc (oligoelemento esencial para el cuerpo) pasa de 6,8mg a 18mg en el germinado, garantizando el consumo de una taza de brotes, ms de nuestras necesidades diarias. Justamente los brotes de alfalfa (los ms fciles de hacer) son buena muestra de la riqueza nutricional obtenida mediante la germinacin.

ENTRE LOS BENEFICIOS DEL CONSUMO DE LOS GERMINADOS, PODEMOS SINTETIZAR QUE: ALCALINIZAN EL CUERPO, REGENERAN LA SANGRE, REGULAN LA FUNCIN INTESTINAL, TONIFICAN EL SISTEMA NERVIOSO, MODULAN EL COLESTEROL, DESINTOXICAN, COMBATEN LOS EFECTOS DE RAQUITISMO, ESCORBUTO, ANEMIA, DESCALCIFICACIN, DIABETES, PROBLEMAS DE PIEL, OXIDACIN, TUMORES...

LA GERMINACIN ES LA TCNICA ALIMENTARIA QUE CUMPLE TODOS LOS REQUISITOS DE UNA NUTRICIN DEPURATIVA Y VIVA, GARANTIZANDO: EL MS ALTO VALOR NUTRICIO, LA MAYOR EFICIENCIA METABLICA, EL MENOR IMPACTO AMBIENTAL, EL MNIMO ENSUCIAMIENTO CORPORAL, LA MXIMA VITALIDAD ENERGTICA Y EL COSTO MS BAJO.

Fuente: Nutricin Depurativa, Nstor Palmetti

Brotar las semillas es una manera para multiplicar su potencial nutricional, crecen en cualquier clima y no requieren sol ni tierra. Estn llenos de vitaminas, minerales y protenas en su forma ms pura, y son fcilmente digeribles con la ayuda de las muchas enzimas que poseen.

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Cuadro de germinados (Ann Wiggmore)

Semilla Remojo (horas)

Enjuague(veces x da)

Optimo en (das)

Aduki 8-12 3 3-5

Alfalfa 5-8 2-3 5-6

Garbanzo 8-15 4 3-4

Maz 8-15 3 2-3

Fava 8-15 3 3-4

Fenogreco 6-8 3 3-4

Lentejas 8-12 3 2-3

Mijo 5-8 3 3-4

Mung 8-12 4 5-6

Avena 5-8 2 3-4

Arvejas 8-15 2 3-5

Centeno 8-12 3 2-3

Soja 15-24 4 3-4

Girasol 8 2 1

Trigo 8-15 2 2-3

Quinoa 8-10 3 2-3

Sarraceno 10-12 3 3-4

Amaranto 8-10 3 2-3

INFORMACION NUTRICIONAL DE LOS GERMINADOS

Alfalfa: completo y ms consumido por su agradable sabor. Contiene vitaminas A, B, C, E y K , calcio, magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los aminocidos ms importantes. Es remineralizante, combate la fatiga y la debilidad. Arroz integral: es rico en vitamina B, fsforo, potasio, magnesio, sodio, calcio y silicio. Ayuda a la adecuada conservacin de huesos y dientes. Arvejas: proporcionan clorofila, protenas, carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio y magnesio. Avena: la semilla germinada ms recomendable para trastornos nerviosos, depresiones y alteraciones del sueo. Contiene vitaminas B y E, protenas, carbohidratos, fibra , minerales y un alto contenido en silicio, necesario para el desarrollo de las estructuras musculares, cerebrales y nerviosas. Berro: muy adecuado para combatir los sntomas de la fatiga primaveral. Alcaliniza y depura la sangre, neutraliza el exceso de toxinas. Regula el metabolismo. Es

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rico en hierro, fsforo, manganeso, cobre, zinc, yodo, calcio y vitaminas A, B2, E y C. Fenogreco: limpiador sanguneo y renal, se recomienda para levantar el nimo decado y para reforzar el organismo. Estimula las funciones digestivas y hepticas. Otorga un agradable olor al sudor de quienes lo consumen. Contiene abundante fsforo y hierro. Garbanzos: son ricos en carbohidratos, fibra, calcio, protenas, magnesio, potasio y vitaminas A y C. No producen gases durante la digestin Lentejas: retrasan el envejecimiento y son ricas en protenas, vitamina C y hierro. Maz: alto contenido en magnesio, necesario para conservar la tensin muscular especialmente en el tracto intestinal. Mostaza: adecuado para tratar trastornos digestivos como gastritis, enteritis, etc. Rica en vitamina C, protenas y lpidos. Porotos Mung: son ricos en vitaminas A, C, y complejo B. Semillas de calabaza: contienen protenas, vitamina E, fsforo, hierro y zinc. Semillas de girasol: ricas en protenas, grasas insaturadas, vitaminas B y E, calcio, hierro, fsforo, potasio y magnesio. Rabanito: contiene abundante clorofila , til para combatir digestiones pesadas y para calmar la tos. Ssamo: buena fuente de fibra, protenas, vitaminas B y E, magnesio, potasio, hierro, fsforo y calcio. Trigo: es rico en protenas, magnesio, fsforo y vitaminas B y E. Previene infecciones, remineraliza, regenera las clulas y sirve para tratar trastornos nerviosos.

PROPIEDADES :

Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas en el caso de que ya se hayan manifestado. Se destacan las siguientes propiedades:

Favorecen los procesos de desintoxicacin, depuracin y eliminacin de residuos almacenados en los tejidos o en la sangre. Fortalecen el sistema inmune. Antioxidantes, combaten la accin de los radicales libres. Estimulan las secreciones del pncreas. Facilitan la digestin, activan los procesos de regeneracin y desinflamacin del aparato digestivo, revitalizan los mecanismos metablicos internos. Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos. Rebajan el ndice de colesterol. Tonifican el sistema nervioso. Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema glandular. Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las clulas del cuerpo se mantengan jvenes durante ms tiempo. Favorecen el metabolismo por su accin reconstituyente. Su consumo est recomendado en casos de anemia por su riqueza en clorofila, y para personas con el estmago delicado.

RECETAS

JUGOS, LICUADOS Y BATIDOS

El mtodo de desmenuzar alimentos con la ayuda de una licuadora, es un recurso prctico a la hora preparar y dar vida a platos sustanciosos, con la posibilidad de evitar ingestas concentradas y de gran volumen, siendo estos muy nutritivos y vitales. Se pueden preparar tanto dulces como salados.

LICUADO VERDE El licuado verde(Green smoothie) es ideal para cualquier momento del da. Es una bebida que nos provee de gran cantidad de clorofila, protena y vitaminas. Se puede realizar con otras hojas verdes.

Ingredientes: 2 tazas agua purificada, 1 puado hojas de espinaca, 2 manzanas, 1 banana madura, jugo de 1/2 limn y un puado de brotes.

Preparacin:Cortar la banana y las manzanas en dados.Colocarlas en el vaso de la licuadora junto con el agua, el jugo del limn, las hojas verdes y los brotes.Licuar hasta lograr consistencia uniforme.

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LICUADO DE FRUTAS SUPER NUTRITIVO: Ingredientes: Licuar manzana, naranja, duraznos, peras, banana, anan o frutillas (de acuerdo a la estacin) y por ltimo agregarle una cucharadita (que no sea de metal) de espirulina. Tambin se pueden agregar almendras o semillas de girasol remojadas de la noche anterior, especias o esencia natural de vainilla y licuar todo.

JUGO ENERGTICO: Ingredientes: 2 zanahorias, 1 manzana roja, 2 hojas medianas de repollo blanco, 1 cda. tamao postre de levadura de cerveza virgen ,1 cdta. tamao t de espirulina, 1 cdta. tamao t de aceite de lino o de girasol 1 prensin en fro. Preparacin: Licuar todos los ingredientes, menos la espirulina que se agregar a lo ltimo, mezclar y tomar. Este jugo puede enriquecerse an ms incorporndole una cucharada tamao postre de semillas oleaginosas molidas (lino, girasol, cha o ssamo).

BATIDO DE VEGETALES Licue su jugo vegetal favorito (zanahorias, tomates, espinacas, remolachas, paltas, etc.). Agregue las verduras enteras para una consistencia ms espesa y hierbas o especias para adecuarlo a su gusto. Luego de licuar agregue 1 cucharadita al ras de espirulina o maca, mezclar y tomar.

LICUADO DE MANZANA (antioxidante, laxante y regulador del intestino)Ingredientes: 1 manzana verde, 1 naranja exprimida, de cucharita de espirulina, cucharadita de agar- agar,1 cucharada de semillas de lino remojadas del da anterior. Preparacin: Licuar todos los ingredientes, menos la espirulina, que se la agregaremos luego, revolver y tomar.

LICUADO DE CHOCOLATEIngredientes: 2 tazas de leche vegetal, 1 cucharada de Cacao en polvo y 1 cucharada de azcar integral de caa orgnica (opcional). Procedimiento: licuar todo (para un licuado refrescante agregarle hielos o para un licuado caliente entibiar a menos de 40 grados).

LICUADO DE BANANA Y LECHE DE ALMENDRASIngredientes: 2 tazas de leche de almendras, 2 bananas, esencia natural de vainilla, hielo, Procedimiento: licuar y tomar.

LICUADO CON GOJIS BERRIES Y POLEN DE ABEJASIngredientes: 1 taza de leche vegetal, 2 cucharadas de goji berries remojadas, 1 de polen y azcar integral orgnica a gusto. Procedimiento: licuar todos los ingredientes y tomar.

LICUADO DE CHOCOLATE Y GINSENG (revitalizante y energizante)Ingredientes: 2 tazas de leche vegetal, 1 cucharada de Cacao en polvo, 10 gotitas de extracto de ginseng y azcar integral de caa orgnica. Procedimiento: Licuar todo y disfrutar.

BATIDO SACIANTE: Ingredientes: 1 banana, 1 manzana, 1 vaso de leche de semillas, 2 cuch. de algarroba, 1 cucharadita de espirulina, 1 de maca en polvo y unas gotas de extracto de vainilla natural, 1 vaso de agua (si fuera necesario). Procedimiento: Licuar todo. Un vaso de este gustoso batido nos garantiza plenitud y saciedad por varias horas y adems se hace muy rpido.

JUGO VERDE (1): Ingredientes: 1 manzana verde, perejil, pepino, apio, crcuma, jengibre, cayena, sal marina y agua. Procedimiento: Licuar todo, colar y tomar.

JUGO VERDE (2): Ingredientes: 1 pepino, 1 pera, 1 manzana verde, azcar integral a gusto, 1 limn, 1 puado de menta fresca y 1 puntita de raz de jengibre. Procedimiento: Licuar y disfrutar!

LIMONADA con jengibre REFRESCANTE

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Exprimir 2 limones orgnicos, colocar el jugo en la licuadora, agregar unas hojitas de menta fresca y rallar un poco de jengibre fresco. Licuar todo. Luego agregar agua pura hasta el litro y azcar integral de caa a gusto. Volver a licuar, bendecir y disfrutar!

LECHES VEGETALES

De fcil elaboracin y muy nutritivas, estas leches pueden ser consumidas por todos, siendo los ms beneficiados, los nios y personas alrgicas. Obtendremos exquisitas leches vegetales a partir de semillas licuadas, con similares texturas a las de origen animal, pero con mejor sabor, mayor cualidad nutricional, alto poder vitalizante y ningn efecto negativo. Solo necesitamos 1 licuadora!

El procedimiento para elaborarlas es siempre el mismo: Activar* (remojar) las semillas o frutos secos toda la noche. A la maana siguiente enjuagar , escurrir , licuar con un poco del agua y hacer una crema. Luego agregar el resto del agua y si queremos la colamos con lienzo de algodn o bolsa para leche exprimiendo muy bien. Colocar la leche nuevamente en la licuadora y agregar stevia molida dtiles pasas hidratadas azcar integral de caa, extracto natural de vainilla, el aceite y la sal marina. Tambin pueden agregarse a la leche especias como canela, nuez moscada, ans estrellado, cardamomo, algarroba rubia, algarroba oscura o cacao puro. Lo mismo vale para los Super Alimentos en polvo, espirulina, chlorela, algas verde azuladas , polen, gojis berries, maca , etc, lo que aumentar el contenido nutricional. La leche puede durar 2 o 3 das en una jarra de vidrio en la heladera.

*El proceso previo de activacin (remojado) de las semillas es necesario ya que no solo despiertan importantes procesos transformativos a nivel nutricional, sino que facilita el procesamiento, mejora la textura y optimiza su digestibilidad.

LECHE DE ALMENDRAS

100 grs. de almendras remojadas 1 litro de agua1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnicaUnas gotitas de esencia natural de vainilla1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico (optativo)1 pizca de sal marina/andina

LECHE DE ALMENDRAS Y COCO

100 grs. de almendras remojadas50 grs.de coco rallado1 litro de agua1 cda. sopera azcar integral de caa orgnicaUnas gotitas de esencia natural de vainilla1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico o aceite de lino1 pizca de sal marina/rosada

LECHE DE SESAMO Y NUECES (Contiene mucho Calcio!!!)

100 grs. de semillas de ssamo remojadas1 taza nueces remojadas1 litro de agua1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnicaUnas gotitas de esencia natural de vainilla1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico o aceite de lino1 pizca de sal marina /rosada

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LECHE DE SESAMO Y COCO

100 grs. de semillas de ssamo remojadas1 taza de coco rallado1 litro de agua1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnicaUnas gotitas de esencia natural de vainilla1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico o aceite de lino1 pizca de sal marina /rosada

LECHE DE NUECES PECAN

100 grs. de nueces pecan remojadas1 litro de agua1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnicaUnas gotitas de esencia natural de vainilla1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico o aceite de lino1 pizca de sal marina/rosada

LECHE DE ALMENDRAS, SESAMO Y COCO

100 grs. de semillas de almendras remojadas50 grs. de ssamo remojadas1/2 taza de coco rallado1 litro de agua1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnicaUnas gotitas de esencia natural de vainilla1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico o aceite de lino1 pizca de sal marina/rosada

LECHE DE SEMILLAS DE ZAPALLO

taza de semillas de zapallo remojadas taza de ssamo remojado taza de coco rallado1 litro de agua1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnicaUnas gotitas de esencia natural de vainilla1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico o aceite de lino1 pizca de sal marina/rosada

LECHE DE CAJU Y COCO

1 taza de castaas de caju remojadas1 taza de coco rallado1 litro de agua1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnicaUnas gotitas de esencia natural de vainilla1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico o aceite de lino1 pizca de sal marina/rosada

LECHE DE SEMILLAS DE GIRASOL

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2 taza de semillas de girasol remojadastaza de coco rallado (opcional)1 litro de agua1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnicaUnas gotitas de esencia natural de vainilla1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico o aceite de lino1 pizca de sal marina/rosada

LECHE DE MIJO

4 cdas. soperas de mijo pelado crudo, (previamente lavado y dejado en remojo de 4 a 8 hs)1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnicaUnas gotitas de esencia natural de vainilla1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico o aceite de linoSal marina /rosada 1 pizca, canela, pera, banana o frutas desecadas (opcional)

LECHE DE QUINOA

3 Cucharadas soperas de qunoa orgnica (previamente lavada y dejada en remojo de 4 a 8 hs)1 cda. sopera de azcar integral de caa orgnicaUnas gotitas de esencia natural de vainilla1 cda. sopera de aceite de girasol orgnico o aceite de lino1 pizca de Sal marina/rosadaopcional: Canela, pera, banana o frutas desecadas, nueces.

YOGURT DE SEMILLAS

Ingredientes: 150 grs de semillas de girasol o 100 grs de caj activadas y 50 grs almendras, jugo de limn, sal rosada, extracto natural de vainilla, agua, endulzante ( stevia, dtiles o pasas remojadas, azcar integral de caa orgnica (mascabo), etc), .

Procedimiento: Licuar las almendras peladas previamente, el jugo de limn, la sal, el agua y el endulzante hasta obtener una textura cremosa.Presentacin: En un recipiente espolvorear las semillas de lino y de ssamo molidas, colocar el yogurt, sobre l canela en polvo, las frutas desecadas, frescas y secas.

PROPIEDADES DE LOS FRUTOS SECOSALMENDRAS:Ricas en protenas completas y calcio. Son muy energticas y una gran fuente de fibras y grasas insaturadas. Poseen vitamina A, B y E. Contienen potasio, zinc, magnesio, hiero, cobre, selenio, manganeso, fsforo y cido flico.SSAMO:Aporta protenas. Contiene grasas y lecitina. Es rico en vitamina B1, B2 y E. A su vez, posee alto contenido en hierro, adems de otros componentes clave como calcio, magnesio, cobre, fsforo, silicio, zinc, potasio y cromo.CASTAAS DE CAJ:Aportan protenas y cidos grasos insaturados. Poseen vitaminas del complejo B1, B2 y B5. Es fuentes de minerales como hierro, calcio, magnesio, potasio, zinc, fsforo y selenio. Aportan fibras.GIRASOL:

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Aporta protenas y cidos grasos que ayudan ante problemas circulatorios. Posee alto contenido en calcio y vitamina E, que es muy buena para la piel y antioxidante. Contiene adems hierro, fsforo, magnesio, potasio, manganeso, flor, yodo y zinc.LINO:Posee un alto contenido en fibras y es rico en cidos grasos esenciales como el linoleico, omega 3 y omega 6. Aporta protenas, vitaminas, muclagos, enzimas, aminocidos y minerales como el calcio, cromo, hierro y fsforo.NUECES:Ricas en grasas insaturadas, antioxidantes, omega 3 y omega 6. Reducen el nivel de colesterol total. Aportan vitaminas del complejo B, A y E. Contienen potasio, zinc, magnesio, hierro, cobre, selenio, manganeso, fsforo, calcio y cido flico.

RAWMESAN

Este preparado es un sustituto del queso rallado y es altamente nutritivo. Es muy rico y se utiliza para espolvorear arroz, pastas, ensaladas,tartas, etc.

Ingredientes:

taza de semillas de zapallo o girasol

1 cucharadita de sal marina

1 cucharada de levadura en escamas (TITAN)

1 cucharadita de crcuma

Moler todos los ingredientes con molinillo de caf elctrico por 7 segundos. Guardar en un frasco de vidrio en la heladera. Otra variante: Se puede agregar algas porphira ( Nori en escamas) para agregarle ms minerales y yodo.

QUESO DE GIRASOL

200 grs de semillas de girasol activadasaceite de olivaajo fresco o en polvojugo de limnSal rosada/marina

Procedimiento: Procesar con minipimmer o licuadora todo. Servir y disfrutar!

Otras opciones:Con cibouletteDe crcuma: agregarle crcuma a la preparacin.Con aceitunas negras: agregarle aceitunas negras picadas finitas a la preparacin.Con Tomates secos hidratados: agregarle tomates secos hidratados picados finitos a la preparacin. Y las especias y hierbas que deseen.

DELICIAS SIN CULPA!

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MOUSSE DE CHOCOLATE VIVA!

Paltas madurascacao puro o algarroba negraExtracto natural de vainillaAzcar mascabo a gustoPizca sal rosada

Se lican todos los ingredientes juntos.Y se comparte y disfruta con amigos!!!

LA IMPORTANCIA DE LAS INFUSIONES

En este momento que nos estamos replanteando nuestra forma de alimentarnos y valorando nuestro alimento como algo indispensable para nuestra salud fsica, emocional, mental y espiritual, es importante que sepamos que propiedades tienen las infusiones y cmo elaborarlas.

La costumbre en general es beber te, caf, caf con leche, etc. A los nios se los acostumbra desde muy pequeos a incorporar chocolate con leche creyendo que es un alimento nutritivo y muy rico, sin embargo no solo no son alimenticios ni nutritivos, sino que obedecen a patrones impuestos por el medio de consumo masivo, heredados de generacin en generacin, sin cuestionarlo.

Tanto el caf, el te, el chocolate y la yerba contienen tena, cafena, teobromina y mateina. Estos componentes son excitadores del sistema nervioso. Tienden a inflamar el sistema venoso, por lo cual no benefician a quienes sufren problemas circulatorios, varices, hemorroides, etc.

La cafena favorece la contraccin del corazn sano y es un estimulante cerebral, el te posee un alto contenido de acido oxlico (el que se halla en la espinaca, acelga y remolacha) pero su porcentaje lo hace muy irritativo de los riones y por ende contraindicado en los problemas renales, de gota, de acido rico, etc. El chocolate y el te son los productos con mayor acido oxlico. El mate debera tomarse mezclado con hierbas o una yerba elaborada artesanalmente, en lo posible orgnica y bien estacionada, ya que si es de mala calidad suele irritar los intestinos y producir acidez. La hierbas que les aconsejo que mezclen por partes iguales son: Manzanilla, melisa, carqueja y cedrn. Tambin pueden hacer un mate puro de hierbas que queda muy rico y es realmente digestivo.

Un dato muy importante a tener en cuenta es que la tena, cafena o teobromina impiden la absorcin de calcio. Por lo tanto quien bebe caf, caf con leche, te con leche o leche chocolatada a diario y supone que tiene su cuota de calcio, no es as.

El caf comn puede sustituirse por caf de malta, cebada o de cereales y frutos tostados ( que se adquieren en dietticas). Todas estas variedades vienen molidas para filtro o bien en forma instantnea.

El chocolate puede reemplazarse por la cascarilla de cacao o de algarroba.

El te tradicional o negro puede reemplazarse por el te Bancha, te verde o rojo o bien por tisanas naturales.

ALGUNAS VARIEDADES DE HIERBAS

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Forma de preparacin y Propiedades

CEDRON: Se utiliza 1 cucharadita de te por cada taza de agua hervida. Se deja reposar 5. (Para sustos, personas nerviosas, palpitaciones, del corazn, dolores de estomago y digestiones lentas).

MANZANILLA: Se vierte 1 cucharada de postre de flores en una taza de agua a punto de ebullicin, se tapa y se filtra a los 3. No se la debe dejar ms tiempo dado que su aceite esencial, que es el curativo, se evapora. (Digestiva, calma dolores de estomago, alivia los nervios, sedante del sistema nervioso y cuando hay fiebre o resfros, tomada bien caliente favorece la sudoracin).

MELISA: Se hace una infusin con 1 cucharadita de te por cada taza de agua. Se deja reposar 5 y se filtra. (Estimulante nervioso, tnico cardiaco, digestivo, antiespasmdico, favorece en los desmayos, estados de decaimiento del nimo, vrtigos, jaquecas y dolores neurolgicos en general) Evitar en el hipotiroidismo.

POLEO: Se hierve una taza de agua y se le agrega una cucharadita de te de poleo. Se tapa, se deja descansar 5 y se filtra. (Trastornos gastrointestinales, taquicardia, zumbidos de odo y vrtigos). No conviene tomar estando embarazadas por que es abortivo.

ROSA MOSQUETA: Dejar en remojo 12 capullos en 1 litro de agua toda la noche.Al otro da se hierven 5. No se filtra, pues a los mismos capullos se les puede agregar nuevamente agua y volver a utilizar 1 o 2 veces mas. Cuando solo se consigue cascarilla de rosa mosqueta, se coloca esta en el agua ya hervida y se deja reposar. Luego se filtra -usar 2 cucharadas soperas colmadas por cada litro de agua-(Es depurador de la sangre, levemente laxante y regula la presin arterial)

TE BANCHA: Utilizar 1 o 2 cucharadas soperas colmadas por 1 litro de agua fra. Llevar el recipiente tapado al fuego, dejar que levante el hervor, bajar al mnimo y cocinar 3. Dejar reposar y filtrar. Se le pueden incorporar unas hojas a la yerba del mate. Proviene de la planta del te y es elaborado de acuerdo a la antiqusima tradicin china y japonesa. Las hojas de este te permanecen durante 3 aos en la planta, al recolectarlas se produce una perdida de tena, conservando solo el 0,5 %, evitando ser un excitante como el te negro. Por el tiempo en la planta, las hojas asimilan gran cantidad de vitaminas y minerales y contiene MAS CALCIO QUE LA LECHE DE VACA.(Es digestivo, tonificante y defatigante y al ser tan energtico no conviene tomarlo por la noche)

ANIS: Hacer una infusin con 1 cucharadita de te de caf de semillas de ans por cada taza de agua. Se deja reposar 10. (Para dolores de estomago, digestivo, aperitivo, dolores menstruales, y sobre todo para eliminar gases en el estomago e intestino).

TE VERDE: Se prepara una infusin como el te tradicional y se le puede agregar 1 cucharadita tamao de te por mate. Este te no pasa por todos los procesos del te negro (fermentacin) y no permanece en la planta tanto tiempo como el te bancha. Por lo cual es superior al primero, sin superar al segundo. (Rico en flor-bueno para prevenir caries- y es un antioxidante natural).

TILO: Se prepara en infusin, utilizando una cucharada sopera por cada taza de agua. Se puede combinar con manzanilla o Valeriana. (Es sedante del sistema nervioso y del sistema digestivo).

VALERIANA: Poner1 cucharada sopera en maceracin en lt de agua fra. Dejar hora, luego llevar al fuego hasta que levante el hervor. Apagar y dejar reposar 10, filtrar y beber. (Es una raz altamente sedante tanto del sistema nervioso como digestivo. Se utiliza para el insomnio, nerviosismo y dolores menstruales).

Es fundamental estar bien informado del uso de la hierbas medicinales.

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ACOMPAARON:

CAMPO CLARO: Aceites de Girasol y Lino de primera Prensada en fro Orgnicos, Harinas de trigo y centeno orgnicos, Avena y mijo pelados, fideos integrales.ENVIOS A TODO EL PAIS.02323-495080. ventas@distribuidoraceres.com.ar/www.distribuidoraceres.com.arKUYEN:Alimentos y Productos Orgnicos y naturales.03548-15538136/ lucasschab@yahoo.com.ar. H. yrigoyen 143, Capilla del Monte, Crdoba.LA VIDA DE AGUA Y SAL: Lmparas de sal del Himalaya, sal de mesa, sal de bao, jabones de sal, etc. Av. Rivadavia 6733- PB. Local 4 capital Federal. Tel/Fax 011-4632-3184.www.lavidadeaguaysal.com.arRECIBE TU LUNA: Toallas femeninas de tela. www.recibetuluna.com.arORGANICOOPERS: 011-1557326407 / www.organicoopers.netURBANO&ORGANICO: 011-1568600226 / periodico@urbanoyorganico.com

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