Diseño Universal Del Puesto de Trabajo-proyecto Incubadora Mr Chicken
2. Pollo Al Horno Marinado en Especias (Tandoori Chicken)
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Claves Ingr. prin.:Aves y Caza Plato:Principal Estilo: Cocina del mundo, Cocina india, Ambiente: Exótica, Friends, Tiempo: medio Dificultad: medio Pollo al horno marinado en especias (Tandoori chicken) Por: Ivan Surinder Ingredientes principales Para el pollo: 800 g de muslos de pollo 10 g de sal 5 g depimentón rojo 5 g de cilantro polvo 5 g de comino polvo 5 g de cúrcuma 5 g de pimienta blanca 10 g de tandoori masala 20 g de pasta de ajo y jengibre 20 g de vinagre vino blanco Para la salsa: 100 g de yogur griego 5 g de sal 5 g de pimentón rojo 5 g de cilantro polvo 5 g de comino polvo 5 g de cúrcuma 5 g de pimienta blanca 5 g de tandoori masala Preparación de la receta En primer lugar, disponemos los muslos de pollo sobre nuestra superficie de trabajo y los troceamos con ayuda de un cuchillo. Seguidamente, especiamos el pollo en un bol con el pimentón rojo, el cilantro, el comino en polvo, la cúrcuma, la pimienta blanca, el tandoori masala, la pasta de ajo y jengibre y el vinagre de vino blanco. Lo dejamos macerar en frío durante unas 12 horas aproximadamente. Pasado este tiempo, retiramos el pollo macerado de la nevera y dejamos atemperar. Precalentamos el horno a 230ºC. Mientras tanto, preparamos la salsa. Para ello, mezclamos en un bol la sal, el pimentón rojo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, la cúrcuma, la pimienta blanca, el tandoori masala, la pasta de ajo y jengibre y el roux de garbanzo con el yogur hasta que los ingredientes se hayan integrado. Disponemos el pollo macerado cuando haya atemperado sobre un recipiente apto para horno y vertemos la salsa
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2. Pollo Al Horno Marinado en Especias (Tandoori Chicken)
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ClavesIngr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mundo,Cocina india,
Ambiente: Exótica, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Pollo al horno marinado en especias (Tandoorichicken) Por: Ivan Surinder
Ingredientes principales
Para el pollo: 800 g de muslos de pollo 10 g de sal 5 g depimentón rojo 5 g de cilantro polvo 5 g de comino polvo 5 g de cúrcuma 5 g de pimienta blanca 10 g de tandoori masala 20 g de pasta de ajo yjengibre 20 g de vinagre vinoblanco Para la salsa: 100 g de yogur griego 5 g de sal 5 g de pimentón rojo 5 g de cilantro polvo 5 g de comino polvo 5 g de cúrcuma 5 g de pimienta blanca 5 g de tandoori masala
Preparación de la receta
En primer lugar, disponemos los muslos de pollo sobrenuestra superficie de trabajo y los troceamos con ayudade un cuchillo.
Seguidamente, especiamos el pollo en un bol con elpimentón rojo, el cilantro, el comino en polvo, lacúrcuma, la pimienta blanca, el tandoori masala, lapasta de ajo y jengibre y el vinagre de vino blanco. Lodejamos macerar en frío durante unas 12 horasaproximadamente.
Pasado este tiempo, retiramos el pollo macerado de lanevera y dejamos atemperar.
Precalentamos el horno a 230ºC.
Mientras tanto, preparamos la salsa. Para ello,mezclamos en un bol la sal, el pimentón rojo, el cilantroen polvo, el comino en polvo, la cúrcuma, la pimientablanca, el tandoori masala, la pasta de ajo y jengibre yel roux de garbanzo con el yogur hasta que losingredientes se hayan integrado.
Disponemos el pollo macerado cuando haya atemperadosobre un recipiente apto para horno y vertemos la salsa
10 g de pasta de ajo yjengibre 5 g de roux de garbanzo Para la vinagreta: 1 poco de chalota picada 1 chorro de aceite de olive 1 poco de cebollino picado Para la presentación: 1 Mango troceado 1 Aguacate troceado Ensalada mezclum
por encima.
Horneamos durante 5 minutos a 230ºC. Pasados los 5minutos, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos denuevo durante 3035 minutos.
Preparamos una vinagreta mezclando en un bol un pocode chalota picada, cebollino picado y aceite de oliva.Reservamos.
Retiramos del horno y emplatamos poniendo un punto dechat masala. Añadimos un poco de ralladura de piel delimón sobre los muslos.
Acompañamos el pollo tandoori con unas hojasde ensalada mezclum, el mango y el aguacatetroceados y aliñamos con la vinagreta de chalotapicada, aceite y cebollino.
Servimos.
