11. mercado y productos derivados de la tara

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

“Norte de la Universidad Peruana”

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA FORESTAL

SEDE - JAÉN

“11. MERCADO Y PRODUCTOS DERIVADOS DE LA TARA”

TRABAJO MONOGRÁFICO

PRESENTADO POR:

JAÉN – PERÚ

2014

CURSO : SILVICULTURA II.

DOCENTE : Ing. Henry William Sarmiento Castillo.

* FIGUEROA HURTADO, JORGE LUIS.

*JIMENEZ QUINDE, JHONATAN YOFRE.

*OBLITAS SANCHEZ, JESUS MANUEL.

Mercado y productos derivados de la tara.

Ingeniería Forestal – Universidad Nacional de Cajamarca.

2

Dedicatoria

“Gracias a dios por darnos la vida y a

nuestras familias quienes llenan nuestro

espíritu de amor y hacen fácil nuestro

caminar”.



3

Agradecimiento

“Agradecemos al docente encargado del

curso el Ing. Henry William sarmiento por

darnos la oportunidad de difundir en una

breve exposición sobre un tema tan

importante en nuestra carrera profesional”



4

RESUMEN

La siguiente monografía es el producto de la recopilación de diferentes fuentes

linckográficas. La información referente al mercado y derivados de la tara

“caesalpinia spinosa”es muy amplia en cuanto a la demanda que existe en el

mercado internacional pero muy estrecha en la oferta del mercado nacional por las

razones que recién en la última década se está dando e cultivo de tara en algunas

regiones del Perú, la importancia que tiene esta especie endémica radica en el

potencial que existe en la tara, es por ello el reciente interés por la reforestación de

esta especie por parte de entidades públicas y privadas

El presente trabajo está dividido en cuatro capítulos siguiendo un orden específico:

GENERALIDADES DE LA TARA, PRODUCTOS DERIVADOS DE LA TARA Y USO,

PRODUCCIÓN DE TARA EN PERÚ, ACEPTACIÓN EN EL MERCADO

EXTRANJERO.

Esperemos que este trabajo monográfico sirva de una fuente bibliográfica para

esparcir conocimiento de caesalpina Spinoza en el mercado internacional y nacional

de la tara y del valor económico que se pude obtener de sus derivados y de esta

manera esperamos aprender de manera conjunta con nuestros compañeros de



5

estudio.

ABSTRACT

The below monograph is the product of the collection linckográficas different sources.

Information regarding market and derivatives tara "caesalpinia spinosa" is very broad

in terms of demand in the international market but very narrow in the supply of the

domestic market for reasons that only in the last decade and is giving tara culture in

some parts of Peru, the importance of this endemic species lies in the potential that

exists in the tare, which is why the recent interest in the reforestation of this species

by public and private entities

This paper is divided into four chapters in a specific order: OVERVIEW OF TARA,

PRODUCTS AND USE OF TARA, TARA PRODUCTION IN PERU, and OVERSEAS

MARKET ACCEPTANCE.

Hopefully this monograph serves a source is to spread knowledge of Spinoza

caesalpin in international and domestic market tare and economic value that could be

obtained from its derivatives and thus hope to learn together with our fellow students.



6

Contenido INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 8

I. CAPITULO I: GENERALIDADES DE LA TARA. ................................................................ 9

A. TAXONOMÍA ................................................................................................................... 9

B. MORFOLOGÍA ............................................................................................................. 10

C. ECOLOGIA DE LA TARA .......................................................................................... 11

D. REQUERIMIENTOS PARA SU DESARROLLO. ...................................................... 11

E. DISTRIBUCIÓN Y HÁBITAT ......................................................................................... 12

II. CAPITULO II: PRODUCTOS DERIVADOS DE LA TARA Y USO. .................................. 12

A. DE LA CÁSCARA DEL FRUTO (VAINA) .................................................................. 12

TARA EN POLVO ...................................................................................................... 13

TANINOS: .................................................................................................................. 14

ÁCIDO GÁLICO: ........................................................................................................ 14

B. LA SEMILLA DE LA TARA ............................................................................................ 15

GOMA ............................................................................................................................ 15

GERMEN DE TARA: ..................................................................................................... 17

III. CAPITULO III: PRODUCCIÓN DE TARA EN PERÚ.................................................... 21

A. LA TARA EN EL PERÚ ................................................................................................. 21

B. RECOLECCIÓN DE TARA EN PERU .......................................................................... 22

C. DEPARTAMENTO DE MAYOR PRODUCCIÓN DE TARA EN PERÚ. ................... 23

D. PRODUCCIÓN DE TARA CON APOYO EMPRESARIAL. ...................................... 24

E. MANEJO AGRÍCOLA DE LA TARA.............................................................................. 25

IV. CAPITULO IV: ACEPTACIÓN EN EL MERCADO EXTRANJERO............................. 26

1. MERCADO..................................................................................................................... 26

Según el ámbito geográfico involucrado. .................................................................. 26



7

2. PRODUCTO .................................................................................................................. 28

Forma de presentación .............................................................................................. 28

Demanda de cueros curtidos de Italia ....................................................................... 28

3. EMPRESAS EXPORTADORAS DE TARA............................................................... 29

Cuota de mercado de cada empresa exportadora (%Part.2011). ............................ 29

4. ANALISIS DE LA DEMANDA-OFERTA ........................................................................ 30

1. Análisis de la demanda:............................................................................................. 30

2. Análisis de la oferta:................................................................................................... 31

CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 32

BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................ 32



8

INTRODUCCIÓN La tara o taya (caesalpinia spinosa) es una especie no maderable, rustica por que se adapta

a cualquier tipo de suelo y clima , se pude decir que es de uso múltiple por que se

aprovecha su fruto (vaina y semillas), es fijadora de nitrógeno y buena productora de polen y

néctar; se puede usar en sistemas agroforestales (asociada con cultivos) es originario de

las zonas interandinas de la sierra peruana, sus derivados fueron empleados desde la era

incaica en numerosos usos domésticos y medicinales .

En la actualidad la tara viene siendo empleada para la producción de hidrocoloides o

Gomas, taninos y ácido gálico, entre otros, de la cascara del fruto se obtiene tara en polvo

utilizado como materia prima para obtener ácido tánico utilizado en la industria de la

curtiembre así como el ácido gálico y pirogálico, los cuales son utilizados en la industria

químico-farmacéutica.

De la semilla se viene extrayendo las gomas que es utilizado en la industria farmacéutica y

alimentaria y el germen de la tara para el engorde de ganado vacuno, la tara también se

viene empleando en la medicina tradicional y como tintes para la textileria.

El producto que más es exportado de la tara es el polvo de tara con un porcentaje del 73%

según la fuente de promperu.

En cuanto a la producción de tara en el Perú producimos el 90% y exportamos un 80 %

de los taninos al mercado internacional, siendo los departamentos de Cajamarca, la

libertad, Ayacucho, Huancavelica, Apurímac, Áncash y Huánuco los principales

productores y los fomentadores de este proyecto están las siguientes entidades

PROINVERSION, CARE PERU, ASPADERUCH, TIERRA, ITDG, FONCODES,

ADEFOR, BOSQUE , y para la investigación y el manejo técnico destacan

UNIVERSIDAD AGRARIA LA MOLINA, ALNICOLSA S.A.C., PERU-INVERSIONES,

EXPORTACIONES SELVA, PERX DE CAJAMARCA Y AYACUCHO.

En cuanto al mercado internacional que demandan de los productos de la tara están

los países de Italia que se destaca como el principal país europeo importador de tara

peruana y derivados a la cual le siguen los países de Argentina, Brasil y los Estados

Unidos, en donde se ha visto que la demanda es mayor que la que ofertamos a la

industria internacional.



9

I. CAPITULO I: GENERALIDADES DE LA TARA.

La tara (caesalpinia spinosa) es una especie forestal nativa, que contribuye en la

economía de diversas familias campesinas, principalmente de los valles interandinos

de la sierra del Perú.

Se trata de un árbol silvestre originario de la región andina, normalmente son individuos

aislados, aunque pueden estar formando bosquetes. Su fruto es una vaina que se

recolecta cuando está madura y seca, momento en que adquiere una coloración

rojiza; “…fue empleado desde las culturas pre-incas e incas en la elaboración de tintes

para textileria, cerámica, curtido de pieles y medicina, que dan cuenta del potencial

que tiene la especie para usos no maderables” (Villanueva, 2007).

A. TAXONOMÍA

Reino: Plantae

Filo: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Fabales

Familia: Caesalpiniaceae

Género: Caesalpinia

Especie: Spinosa



10

B. MORFOLOGÍA

En poblaciones naturales es un árbol pequeño, ramificado, de 4 a 8 metros de

altura, aunque puede llegar a medir hasta 12 m de altura y unos 30 cm de diámetro

en condiciones favorables de suelo y agua.

Su sistema radicular está compuesto por raíces pivotantes profundas y raíces

secundarias abundantes.

El fuste es generalmente muy ramificado a poca altura de la base , con espinas

cuando joven , de sección poco cilíndrica a algo irregular o canalada , corteza

externa fisurada verticalmente , color café oscuro, corteza interna crema

amarillenta , fibrosa.

Su copa es muy frondosa, irregular, aparasolada y poco densa ; alcanza un

diámetro de hasta 15 cm; las ramitas contienen espinas pequeñas .

Hojas son en forma de plumas, parchadas, ovoides y brillantes ligeramente

espinosa de color verde oscuro.

Las flores están en racimos de 40 a 100 flores hermafroditas que poseen un cáliz

con 5 pétalos y corola con 5 sépalos amarillos con manchas rojizas , 10

estambres y un pistilo con estilo encorvado , ovario súpero .

Los frutos son vainas aplanadas y curvas que cambian de color según su madurez

de verde a rosado y finalmente a rojo parduzco; de 5 a 10 cm de largo y 1 a 3 cm

de ancho; contienen hasta 10 semillas algo aplanadas, color café negruzcas

cuando maduras.

El tronco es de madera dura y está provisto de una corteza espinosa gris agrietada,

con ramillas densamente pobladas cuando no están podadas. La copa es frondosa

y aparasolada. A continuación se describen en detalle las características botánicas de

la especie y sus requerimientos agroclimáticos:



11

C. ECOLOGIA DE LA TARA

En resumen, la tara, según caracterización realizada por Barriga (2008), es

una especie con algunas ventajas, pues:

es “plástica”: se adapta a una variedad de climas y suelos.

es “rústica”: exige poco en cuanto a calidad de suelos; se desarrolla

en suelos superficiales, ácidos y hasta de baja fertilidad;

es “de uso múltiple”: se aprovecha su fruto (vaina y semillas), es

fijadora de nitrógeno y buena productora de polen y néctar; se puede

usar en sistemas agroforestales (asociada con cultivos) .

Las plantaciones en Perú se han desarrollado desde los 50 msnm. Crece bien

en suelos arenosos, alcalinos y con alta presencia de sales. Se hace

necesario manejar de forma adecuada el agua, cuyo requerimiento está entre 5

000 a 6 000 m3/ha/año. Es resistente a las sales, pero es susceptible en la

germinación y los primeros estadios de crecimiento. Se conoce que en las

plantaciones a secano se desarrolla lentamente, obteniendo producción al

décimo año (Barriga, 2008:5).

D. REQUERIMIENTOS PARA SU DESARROLLO.

La precipitación anual en las zonas donde se encuentra la especie varía entre 400

a 1 100 mm; el tipo de suelo es arenoso y de estructura suelta, encontrándose

también en suelos degradados y poco profundos. “Su presencia se debe a las

condiciones climáticas y de altitud, independientemente de la calidad de suelo

donde está creciendo” (Villanueva, 2007).



12

El árbol alcanza una altura de 4 a 8 m, pudiendo llegar a medir hasta 12 m. El fuste

presenta diámetros de hasta 60 cm en buenas condiciones.

E. DISTRIBUCIÓN Y HÁBITAT

Su hábitat abarca desde Venezuela hasta Bolivia. En el Perú, desarrolla en las lomas

costeras y en los valles secos interandinos, entre 1,000 y 3,100 msnm.

La TARA está adaptada a climas tropicales y subtropicales, así como a diversos tipos

de suelo que van desde arenosos hasta pedregosos, bien drenados y secos.

II. CAPITULO II: PRODUCTOS DERIVADOS DE LA TARA Y USO.

La TARA se encuentra al estado silvestre y poseen un inmenso potencial médico,

Alimenticio e industrial, siendo de gran utilidad para la producción de hidrocoloides o

Gomas, taninos y ácido gálico, entre otros. (2009). Actualmente el cultivo de tara

tiene tendencias a incrementar la producción, se está cultivando tecnificadamente lo

que permitirá aumentar el producto así como los tiempos de cosecha de 1 a 2.

Los principales productos derivados de la tara son:

A. DE LA CÁSCARA DEL FRUTO (VAINA)

La vaina representa cerca del 60% del peso total del fruto de la tara hoy en

día con las últimas investigaciones realizadas en selección y propagación

asexual se ha logrado obtener niveles mayores o igual al 65% y es la parte

de esta planta que presenta la mayor cantidad de taninos vegetales. En el

primer nivel de transformación de la vaina, separada de las semillas, el primer

producto obtenido es la tara en polvo, luego de un proceso de molienda o

pulverización, obteniendo así un extraordinario producto de exportación



13

utilizado

Como materia prima para obtener ácido tánico. Con mayores procesos se

obtiene extracto tánico que tiene la forma de un polvo amorfo, amarillento,

cuyo principal constituyente es el tanino. Este producto, básicamente es

usado en la industria de la curtiembre, por las propiedades que tiene para

eliminar oxígeno y preservar el cuero, logrando obtener un producto resistente

e imputrescible, pues impide el ataque bacteriano; aumenta la 35

Temperatura de encogimiento e impide que las fibras colágenas se aglutinen

durante el proceso de secado, permitiendo la obtención de un material final

poroso, suave y flexible, de amplio uso industrial y comercial en la fabricación

de prendas de vestir, marroquines, calzado, pieles, entre otros. Se le utiliza en

la recurtiente al cromo, donde facilita este proceso, que finalmente obtiene

cuero en “wet blue”10. Al igual que en el caso anterior, el tanino procedente

de las vainas de tara puede emplearse en los procesos de recurtiente sin

cromo obteniéndose cueros “wet white”

Los taninos obtenidos de la vaina de Tara, otorga a las pieles tratadas como

cueros una textura liviana, lisa y firme, otorgándoles, además, solidez a la luz.

De este producto, se obtienen como derivados los ácidos tánico, gálico y

pirogálico, los cuales son utilizados en la industria químico-farmacéutica. Se

los usa para la producción de medicamentos germicidas, broncodilatadores,

sedantes y dilatadores cardiovasculares. Además se prescriben como

productos astringentes, que crean una capa aislante y protectora que

disminuye la irritación, inflamación y el dolor

De la cascara se obtiene:

TARA EN POLVO

Este insumo es utilizado principalmente en la industria curtiembre. A

continuación se presentan los productos competidores en esta

industria. el polvo de Tara es obtenido a partir de la molienda de las

vainas. En cuanto a los taninos químicos, estos tendrán un uso limitado



14

pues recientes leyes limitan su uso en la industria de cuero para auto a

partir del año 2009. La calidad del polvo de tara solo depende del

clima, el que constituye un problema para toda la industria

TANINOS:

Es definido como compuesto orgánicos polihidroxifenolico, esteres de

una Azúcar (comúnmente glucosa), con una

variable de ácidos fenolicos que por lo General es el Ácido Gálico o el

ácido elágico.

ÁCIDO GÁLICO:

Los frutos o vainas contienen ácido gálico en una concentración mayor

del 50% se aplica en afecciones del estómago, como cicatrizante y

como principio antiescorbútico. Su buen porcentaje de taninos se halla

principalmente en la corteza de sus frutos. Es obtenido mediante la

hidrólisis de ácido tánico con ácido sulfúrico o enzima .Los usos

específicos son los siguientes:

Elaboración de aceites.

Goma (consistencia a helados y otros productos alimenticios).

Harina proteica. ( jabones, pinturas, barnices, esmaltes)

Uso por sus efectos astringentes, antinflamatorios,

antisépticos, antimicóticos, antibacteriano, antiescorbúticos.

Industria del papel.



15

B. LA SEMILLA DE LA TARA

La semilla de la tara es una de las leguminosas forestales nativas que más se

Emplea en la industria es por ello el interés de consorcios internacionales. En

la semilla de la tara porcentualmente en peso presenta:

GOMA

La goma de tara se obtiene del endosperma de las semillas, luego de

su separación de la cáscara y el germen La goma que se obtiene de

las semillas de la tara es considerada una alternativa que puede

reemplazar a la goma del algarrobo elaborada en España y a la goma

guar que es producida en la India y Pakistán

Uso de la goma. la goma de tara en la industria alimentaría y

farmacéutica. La goma de tara es uno de los derivados

caracterizado por suinnumerables aplicaciones en el campo de

% DEL CONTENIDOS DE LA SEMILLA DE TARA

GERMEN 26-37%

GOMA 24 -34%

CASCARA 28 -39%



16

laindustria que se debe aprovechar no solo como

productoprimario sino que se le debe dar el valor agregado

necesario para poder salir al mercado de una manera

competitiva y así lograr el desarrollo y progreso de los países

productores

Emulsificante: Para la preparación de mayonesa y pasta

Dentrífica.

Aglomerantes: Para tabletas medicinales y como insumo En la

fabricación de píldoras y emplastos

Estabilizante: Se emplea en la preparación de salsas Aderezos,

ensaladas, helados, leche malteada

Encurtidos De frutas y hortalizas etc.

Hidratante: Propiedad de la goma de fijar al agua la Hace

importante en la formación de soluciones coloidal viscosa,

propiedad Importante utilizado en la manufacturación De papel.

Espesante: Empleado en la preparación de cremas Como la

chantillí, helados, Leche Malteada, néctares, jugos de frutas

Cosméticos, lociones y pinturas en serigrafía.

Fijadores de Aromas:

Para las esencia de la naranja, mandarina Toronja, limón etc. y

aromas artificiales.

Gelificante: Se en la preparación de mermeladas, Productos

lácteos, confites y productos Carnícos.

Clarificante: En la industria de producción de cerveza, Vinos y

jugos, además en la cerveza como Estabilizador de la espuma

Encapsulante: En la industria de medicinas, productos

Deshidratados., plaguicidas, Insecticidas y Herbicidas.

Depresor: La goma actúa como agente depresor del apetito

muy importante para las personasen tratamiento para la

reducción del peso.



17

Floculante: Propiedad importante de la goma que sea provecha

para la separación de líquidos y sólidos a través de los

procesos de filtración, Sedimentación y clarificación.

Empleado en la actividad minera y actividad sanitaria del agua

potable.

Impermeabilizante.

Propiedad de las gomas que se emplea paraFabricar explosivos

de nitrato de amonio resistente al agua.

También tienen otras propiedades como la de ser, lubricante y

formadora de películas pero de naturaleza poco significativa.

GERMEN DE TARA:

Que se usa mucho en Perú, para el engorde de ganado vacuno.

OTROS USOS GENERALES DE LA TARA

Medicina Industrial

Se integra como parte de medicamentos, gastroencológicos,

antiflamatorios, antisépticos, antimicóticos, antibacterianos y otros.

Medicina Tradicional

Se usan de diferentes formas, frutos molidos en infusión

(inflamación de ojos),

Medicinal: Actúa contra la amigdalitis al hacer gárgaras con la

infusión de las vainas maduras y como cicatrizante cuando se lavan

heridas con dicha infusión. Además, la tara es utilizada contra la

estomatitis, la gripe y la fiebre.

Tinte: La tara se utiliza como mordiente. Asimismo, las vainas se usan

para teñir de color negro y las raíces de azul oscuro.



18

ESQUEMA ORGANIZADO DE LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LA

TARA.



19



20

ESQUEMA DE LOS USOS DE LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE LA TARA



21

III. CAPITULO III: PRODUCCIÓN DE TARA EN PERÚ.

.el Perú es el principal productor de tara en el mundo. aporta al mercado el

80% de los taninos naturales procedentes de la tara.

sus principales productores son los departamentos de Cajamarca, la libertad,

Ayacucho, Huancavelica, Apurímac, Áncash y Huánuco.

el 90% de la tara se produce en el Perú.

A. LA TARA EN EL PERÚ

En el Perú los árboles de tara crecen en forma silvestre, sus frutos dan una vez al

año en tierras eriazas; con manejo agrícola estos árboles pueden producir dos veces

al año, esto permitiría aumentar los ingresos económicos de los campesinos. El

campesino necesita producir de acuerdo a la ubicación climática, con sistema de

riego apropiado, facilidades de inversión y dirección técnica en todo el proceso

productivo. También es necesario que estén organizados para que puedan

aprovechar la producción a escala, romper la intermediación (pagan precios bajos)

así como crear pequeñas plantas de transformación de manera que puedan dar

mayor valor agregado.

La mayoría de empresas de procesamiento y exportación de los componentes de la

tara (polvo, goma y germen) se encuentran en la costa, estas empresas cuentan con

cadenas de acopio desde las mismas zonas de producción y luego concentradas en

ciudades provinciales o distritales, lo recolectado es trasladado a las plantas de

procesamiento. A nivel nacional muchas regiones se benefician con la venta de la

vaina de tara y el Perú es el primer productor con cerca del 80% de la producción



22

mundial, existen proyectos del manejo de tara entre los principales organismos

están: PROINVERSION, CARE PERU, ASPADERUCH, TIERRA, ITDG,

FONCODES, ADEFOR, BOSQUE.

El Perú cuenta con pocas plantas industriales que puedan obtener los productos

finales derivados de la tara de manera que puedan dar un mayor valor agregado y

puedan satisfacer la demanda interna y externa.

La tara es exportado como producto agropecuario no tradicional , sus ventas han

evolucionado considerablemente desde el año 2001, ocupando en ese entonces el

puesto 21 dentro de 374 productos agropecuarios, en el 2006 se encontraba en el

puesto 10 con una producción anual de 21 TM.,

En el Perú hay instituciones interesadas en la investigación para forestar y reforestar

con plantones de tara de acuerdo a un manejo técnico, siendo las que más

destacan: UNIVERSIDAD AGRARIA LA MOLINA, ALNICOLSA S.A.C., PERU-

INVERSIONES, EXPORTACIONES SELVA, PERX DE CAJAMARCA Y

AYACUCHO.

B. RECOLECCIÓN DE TARA EN PERU

La cosecha de tara en el Perú depende de su ubicación geográfica, la altitud del

terreno y de los microclimas particulares que puedan tener las micro cuencas, en el

se presenta los meses de cosecha de la tara por departamentos, se puede apreciar

que presentan una estacionalidad que puede ser mejorada con un buen manejo

agrícola.



23

C. DEPARTAMENTO DE MAYOR PRODUCCIÓN DE TARA EN

PERÚ.

La producción de tara por departamentos, a pesar de que el árbol de la tara

es silvestre, las condiciones climáticas pueden variar su producción.

En el año 2006 se dio el Decreto Supremo N° 043¬2006-A6 en la que se categoriza

a la tara como especie de flora silvestre amenazada (El Peruano del 13-07-2006), en

la actualidad las producciones de tara se han incrementado, en peru y otros países

el cultivo de este producto de este producto a incrementado con el uso de las

practicas silviculturales.

Zonas de

producción

- Cajamarca (39%)

- Ayacucho (16%)

- La Libertad (16%)

- Huánuco (6%)

- Ancash (9%)

- Otros (14%)



24

D. PRODUCCIÓN DE TARA CON APOYO EMPRESARIAL.

En el departamento de Cajamarca en estos últimos años se han formado empresas

que producen la tara, en el cuadro 9 se presenta las más importantes.

http://revistas.concytec.gob.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1810-99932007000200007&lng=en&nrm=is#tab09



25

E. MANEJO AGRÍCOLA DE LA TARA

Consiste en cultivar la tara de acuerdo a las técnicas agrícolas, desde el manejo de

viveros y plantaciones hasta la cosecha, obteniendo productos de calidad para

competir en los mercados internacionales, y se pueda obtener un buen fenotipo

combinando una buena semilla y un ambiente adecuado.

FENTIPO = GENOTIPO + AMBIENTE

En el cuadro 5 se presenta el diagrama de flujo de las actividades que se

recomienda en el manejo agrícola. Según los estudios realizado por la Universidad

Agraria(12), la producción de un terreno manejado técnicamente debería ser:

para el tercer año de cultivo la producción inicial será de 10 kg./árbol/año.

en el cuarto año 15 Kg./árbol/año,

en el quinto año 20 Kg./árbol/año y

del sexto año 25 Kg./árbol/año.



26

IV. CAPITULO IV: ACEPTACIÓN EN EL MERCADO

EXTRANJERO.

1. MERCADO

Según el ámbito geográfico involucrado.

La tara crece de manera silvestre y hasta el momento existen pocos cultivos

tecnificados. En los últimos años, por medio de la cooperación internacional, se ha

promovido el cultivo de esta planta en diferentes regiones .Se viene realizando

varios proyectos para tener una oferta permanente de semilla de tara, pues esta es

la materia prima para la goma y sin embargo se desecha luego de la obtención de

tara en polvo.

En el caso particular de esta monografía se trabajara con el mercado internacional

debido a que los principales compradores de la tara en polvo peruana se encuentran

en el extranjero. Por este motivo se puede decir que la tara es básicamente un

producto de exportación y se estima que solo un 1% se orienta al consumo interno.

A continuación se analizará el mercado internacional para la tara en polvo peruana:

Italia: Se destaca como el principal país europeo importador de tara peruana

y derivados. Esta situación se consolida más aun con la entrada en vigencia

– a partir del 2006 - de la prohibición de la comunidad Europea sobre el

curtido del cuero de los vehículos con productos químicos. De esta manera,

los productos naturales para el curtido, como la tara, permitirán el despegue

de este cultivo peruano.

Argentina: Durante los últimos años Argentina se consolida con un

http://www.monografias.com/trabajos12/pmbok/pmbok.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/costosbanc/costosbanc.shtml#MATER



27

crecimiento sostenido en sus importaciones de tara y derivados desde el

Perú. Además por su cercanía territorial y por su importante desarrollo en la

industria de curtiembre se presenta como un socio estratégico para las

exportaciones de tara.

Brasil: A nivel internacional el mercado brasileño es considerado como una

buena opción de inversión debido a su fuerte mercado interno. Se encuentra

dentro de los principales compradores tara en Sudamérica ya que la utilizan

en la industria del curtido; principalmente para la elaboración de cueros

acabados. Por su cercanía territorial y acuerdos bilaterales firmados Brasil se

considera como lugar de destino para las exportaciones de tara.

Estados Unidos: La partida de tara en polvo no paga aranceles lo que

motiva que sea un buen mercado para la exportación de tara.

El gráfico que se presenta a continuación muestra el comportamiento de las

exportaciones peruanas de tara en polvo en relación a los países de destino:



28

2. PRODUCTO

Forma de presentación

La tara en polvo fina se ofrecerá en sacos de

polipropileno (24” x 40”x 2”) de 25 kilogramos,

envuelto interiormente en polietileno (24” x 40” x

6”) y debidamente sellados para protegerlos de

los efectos del medio ambiente. El tamaño de

grano con los cuales se podría trabajar

dependerá principalmente, si trata de polvo fino

o ultrafino.

Las empresas importadoras de tara en polvo

solicitan principalmente las especificaciones técnicas del contenido tánico (48% -

58%) y el porcentaje de humedad (máximo de 12%). Para esto último es importante

el almacenamiento en un ambiente seco y frio para garantizar que el polvo

mantenga sus propiedades.

Finalmente, aunque la tara no es fotosensible se ha comprobado que es sensible a

las sales de hierro. Por lo tanto, es recomendable adicionar pequeñas cantidades de

secuestrantes para evitar la formación de manchas.

Demanda de cueros curtidos de Italia

Se optó por investigar la producción de cueros curtidos de Italia. La investigación dio

como resultado las exportaciones de cuero italiano a todo el mundo (tanto a países

dentro como fuera de la Unión Europea). Las cantidades que se muestran a

continuación corresponden a las exportaciones históricas del total de cueros curtidos

de Italia desde el año 2002 hasta el 2008 y que para efectos de nuestra monografía



29

la consideramos como la que tiene mayor demanda de tara.

3. EMPRESAS EXPORTADORAS DE TARA

Empresas peruanas que exportan Polvo de Tara.

Cuota de mercado de cada empresa exportadora (%Part.2011).

Empresas % participación 2011

SILVATEAM PERU S.A.C 22%

MOLINOS ASOCIADOS S.A 21%

EXANDAL S.A 19%

EXPORTADORA EL SOL S.A.C 14%

PRODUCTOS DEL PAÍS S.A 7%

GOMAS Y TANINOS S.A.C 6%

TECNACORP S.A.C 6%

SOCIEDAD MERCANTIL

(EXPORTACIÓN) S.A 5%

AGRIFOOD 3%

OTROS 6%



30

4. ANALISIS DE LA DEMANDA-OFERTA

1. Análisis de la demanda:

Se analiza la demanda tomando en cuenta las importaciones que realiza

Italia para la producción de cueros. Lo cual nos permite tener una demanda

histórica desde el 2003 hasta el 2012 luego se proyecta hasta el 2018.

DEMANDA HISTORICA MILES $

1 2003 226,453

2 2004 284,220

3 2005 254,360

4 2006 309,452

5 2007 400,000

6 2008 488,590

7 2009 388,793

8 2010 359,439

9 2011 526,730

10 2012 495,394

PROYECCION DE DEMANDA

6 2012 389,663

7 2013 418,839

8 2014 448,015

9 2015 477,191

10 2016 506,367

11 2017 535,543

12 2018 564,719



31

2. Análisis de la oferta:

Se analiza la demanda con los datos obtenidos de la exportación peruana de tara en

polvo que se ha realizado desde el 2003 hasta el 2012 a Italia. Luego se proyecta

hasta el 2019.

y =7474.4x -3994.9R² = 0.9377

-

100,000.00

0 2 4 6 8 10 12

VA

LOS

US$

AÑOS

OFERTA HISTORICA

Series1

Linear (Series1)

OFERTA HISTORICA MLES $

1 2003 13,548.00

2 2004 12,918.00

3 2005 15,054.00

4 2006 22,039.00

5 2007 37,417.60

6 2008 46,772.00

7 2009 50,524.00

8 2010 44,593.00

9 2011 66,300.00

10 2012 72,046.00

PROYECCION DE OFERTA

11 2013 86,213

12 2014 93,688

13 2015 101,162

14 2016 108,637

15 2017 116,111

16 2018 123,585

17 2019 131,060



32

CONCLUSIONES

La mayor aceptación de productos de la tara en el mercado internacional es

el polvo de tara utilizado en la industria del curtido.

En los últimos años se está incrementando el interés por cultivar la tara ya

que se trata de una forma de oportunidad de eco negocios, dando un uso

aprovechamiento adecuado a los recursos naturales.

Las tendencias en el mercado internacional en los últimos años apuntan a la

utilización de productos naturales, situación que está siendo aprovechada por

países como Perú, debido que somos los principales productores de plantas

que cuentan con estas características

BIBLIOGRAFÍA

www.peruecologico.com

www.peruecologico.com

www.minag.gob.pe

www.fondebosque.org.pe

www.elcomercioperu.com.pe

Ministerio De Comercio Exterior Y Turismo.

Universidad Peruana De Ciencias Aplicadas.

http://www.peruecologico.com/

http://www.peruecologico.com/

http://www.minag.gob.pe/

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11. mercado y productos derivados de la tara

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