1 Clase Horticultura

7/26/2019 1 Clase Horticultura

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HORTICULTURA

Introduccin y conceptos

bsicos

Omar J. Zeballos Cceres

Ing. Agr. Mg.Sc


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HORTICULTURA

La horticultura es la ciencia agrcola que

estudia la produccin, aprovechamiento ymejoramiento de olerizas, frutas y plantas

ornamentales.

Horticultura deriva del latn Hortus=huerto

y cultura=cultivo.


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ORIGEN DE LAS HORTALIZAS:

El origen de las sociedades agrcolas y ganaderas se

ha asociado a dos hechos: el uso de la biodiversidad

existente en las reas en que stas comenzaron, y a

la domesticacin de especies en condiciones

favorables para su desarrollo.

La agricultura comenz hace unos 12 000 aos. Loscultivos principales tienen su origen y su centro de

diversidad en zonas tropicales y subtropicales de

Asia, frica y Amrica Latina.


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reas de estudio:

Floricultura(incluye produccin y mercadeode plantas y flores

cortadas con fines ornamentales.

Olericultura(incluye produccin y mercadeo de las hortalizas,

sean de hoja, raz, tubrculo o fruto).Fruticultura(incluye produccin y mercadeo de las frutas).

Aromticas, medicinalesy perfumferasincluye la produccin de

plantas como lavanda, lemon grass, etc.Fisiologa post-cosecha (comprende el mantenimiento de la

calidad y prevencin de la degradacin y prdida de las

cosechas).
http://es.wikipedia.org/wiki/Floriculturahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mercadotecniahttp://es.wikipedia.org/wiki/Olericulturahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pomolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hierba_arom%C3%A1ticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Planta_medicinalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Perfumehttp://es.wikipedia.org/wiki/Perfumehttp://es.wikipedia.org/wiki/Planta_medicinalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hierba_arom%C3%A1ticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pomolog%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Olericulturahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mercadotecniahttp://es.wikipedia.org/wiki/Floricultura


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Importancia de la horticultura

Antes de la llegada de los espaoles a Amrica; la

siembra de hortalizas en nuestro continente ya se

realizaba, sobresaliendo el cultivo de aj, papa, maz y

hortalizas de hoja.

Con la colonizacin se introdujeron especies de otros

pases que lograron buena adaptacin (plasticidad) ysu consumo se hizo importante en el pas, tales como:

cebolla, col, zanahoria, remolacha, entre otras de

importancia econmica.


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La importancia de las hortalizas la podemos ilustrar

desde tres puntos de vista:

Econmica: Aportan valor generado por el sector

agrcola

Social: Constituye una fuente estable de mano de

obra en diversas regiones del pas.Alimentaria: Son fuentes de vitaminas y minerales en

la dieta diaria.


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Definicin de hortaliza

La FAO las define como las plantas anuales cultivadas encampos y huertos al aire libre y en invernaderos, utilizados

casi exclusivamente como alimento; se incluye en este grupo

aquellas plantas clasificadas como cereales o legumbres (con

o sin vaina), cuyos productos se cosechen en estado verde

(tiernos, inmaduros).

Tambin se incluye en este grupo a los melones y sandas por

su comportamiento hortcola en el cultivo y por ser cultivostemporales como las dems hortalizas.


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El trmino hortaliza tambin

incluye a las verduras (la parte

comestible son los rganos verdes

de la planta, tallos, hojas, bulbos,

frutos, tubrculos e

inflorescencias).La mayora de

estas plantas, tienen bajocontenido en grasa y caloras, y

representan fuentes de vitaminas,

minerales, fibra e hidratos de

carbono


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Las legumbres son los frutos y

semillas no maduros de las

leguminosas, hortalizas deimportancia para la alimentacin

humana por su contenido de

protenas.


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Valor nutritivo de las hortalizas

Las hortalizas destacan por su aporte de vitaminaC, provitamina A, cido flico, -caroteno, que es

fuente de vitamina A, y minerales como potasio y

hierro. Aportan fibra, la cual es; insoluble y solubley pequeas cantidades de protena, lpidos, algunos

carbohidratos, como glucosa, fructosa, sacarosa y

almidn.


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Clasificacin de las hortalizas

Existen formas de catalogar a estas especies, considerandoelementos como su familia botnica, rgano de consumo, entre

otros que se analizaran a continuacin.

Clasificacin por familia

La importancia de conocer esta clasificacin es fundamental para

establecer una adecuada rotacin de cultivos. La misma hortaliza

u otras de la misma familia, por ejemplo el aj, tomate y alguna

otra solancea; no deben sembrarse en el mismo lugar o a pocadistancia repetidas veces, ya que adems de agotar el suelo,

favorece la aparicin de enfermedades y plagas.


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Clasificacin por familiaFamilia Hortaliza

Alliaceae Ajo, cebolla, porroBrassicaceae Nabo, rabanito

Compositaceae Lechuga

Convolvulaceae Camote

Cruciferae Repollo, coliflor, brcoli, col de bruselas

Curcubitacea Meln, pepinillo, caigua, sanda, zapallo

Chenopodiaceae Acelga, espinaca

Euphorbiaceae Yuca

Leguminosae Frjol, garbanzo, arveja, vainita

Liliaceae Esprrago

Solanaceae Berenjena, aj, tomate, rocoto, papa

Umbelliferae Apio, perejil, zanahoria


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Clasificacin segn el rgano de consumoOtra manera de clasificar a las especies hortcolas; es por medio

del rgano que de ellas se consume.rgano de consumo Hortaliza

Raz Camote, rbano, zanahoria

Tubrculo Papa

Tallo Esparrago, apio

Bulbo Ajo, cebolla

Hoja Acelga, col, espinaca, lechuga, perejil, repollo

Inflorescencia Alcachofa, brcoli, coliflor

Fruto Tomate, aj, berenjena, meln, sandia, zapallo

Semillas - granos (verdes) Haba verde, maz choclo, garbanzo, frijol


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Clasificacin segn el rgano de consumo


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Tipos de unidades de explotacin

Subsistencia:

De regiones de bajos recursos econmicos en donde el cultivo de

olerizas significa su sobrevivencia.

Huerto familiar:

En la familia permite el acercamiento de los diferentes miembros

de la familia en las diferentes labores de un cultivo.

Huerto urbano:

Utilizacin de lotes desocupados dentro de las urbanizacionesdonde participan los miembros de una comunidad para luego ser

comercializados en mercados locales, repartindose las utilidades.


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Tipos de unidades de explotacinHuerto escolar:

De carcter didctico y demostrativo, sin el propsito de producirutilidades.

Huerto salud pblica:

Tiene una ventaja de orden psicolgico para la rehabilitacin depacientes mediante el cultivo de olerizas y flores en pequea escala.

Huerto pequeo productor:

rea dedicada a la explotacin de hortalizas de de ha a 1 ha, como

complemento a otras actividades.

Huerto comercial:

Con una extensin mayor a 1 ha dedicada a la produccin de

olerizas.


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Tipos de unidades de explotacin

Huerto de produccin forzada:

Las olerizas se cultivan en invernadero bajo condiciones

ambientales contraladas, se dan en zonas en done las condiciones

medioambientales no son favorables para el desarrollo de ciertaolerizas.

Biohuertos familiares:

Dedicado a la produccin de olerizas orgnicas y que constituye unalternativa para el desarrollo de las zonas rurales del Per ya que

los cultivos orgnicos certificados cuentan con un precio mayor en

relacin con los convencionales. En los Biohuertos familiares se

promueve el reciclaje trfico.


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Viveros hortcolas (semilleros)


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Produccin de hortalizas en invernaderos


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Biohuerto de produccin comercial


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Sistemas agrcolas de produccin

Un sistema es un conjunto, una combinacin de diversasestructuras, ligadas entre s por relaciones relativamente estables.

Un sistema de produccin agrcolaes un ecosistema que cambia,

maneja y administra el hombre con el fin de producir bienes que leson tiles. Pero el clima, el tipo de suelo, la tecnologa existente,

tienen su influencia en la forma en la que el hombre organiza la

produccin agrcola

El monocultivo, intercalado de cultivos, rotacin y asociacin son

sistemas de produccin que podemos practicar en un huerto.


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MonocultivoEl monocultivo se refiere a plantaciones de una sola especie. Por

ejemplo, grandes plantaciones de cereal, como maz o trigo; o

cultivos de hortalizas de una sola especie, como papa, brcoli,berenjena, meln, sanda, entre otras.

Como consecuencia del monocultivo, muchos microorganismos

desaparecen y el suelo se erosiona, al perder un componente que lo

forma.


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Intercalado de cultivosEn este sistema se cultivan varias especies obteniendo mltiples

cosechas en el mismo espacio. Para intercalar cultivos en la huerta

se debe seleccionar hortalizas aptas a las condiciones climticas yde suelo que prevalecen en el lugar y conocer los das de cosecha.

Por ejemplo; la lechuga se cosecha de 65 a 80 das despus del

transplante, y permite intercalar cilantro o rbano que se cosechan

a los 45 das.


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Sistemas agrcolas de produccinVentajas del intercalado de cultivos

a) Se ocupa el espacio de cultivos ya cosechados, mientras seespera la cosecha de otros sembrados en el mismo tiempo y

terreno.

b) Se aprovecha el suelo, evitando as una labranza adicional,aprovechando mejor el abonado y mano de obra.

c) En algunos casos se utilizan tallos de algunas hortalizas, por

ejemplo maz, como soporte para hortalizas como el frjol.

Los cultivos intercalados son una forma de diversificacin en el cual

dos o ms cultivos se intercalan para aprovechar al mximo el

espacio.


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Sistemas agrcolas de produccinRotacin de cultivos

La rotacin de cultivos consiste en alternar plantas de diferentesfamilias botnicas y necesidades nutritivas, en un mismo lugar.

Sus ventajas son:

1. Se evita el desgaste del suelo.2. Los nutrientes del suelo se aprovecha mejor, al sembrar plantas con

distintas necesidades nutritivas.

3. Se controlan mejor las malas hierbas.

4. Disminuye el dao por plagas y las enfermedades, al no encontrar un

husped tienen ms dificultad para sobrevivir.

En esta prctica se debe evitar que se sucedan plantas de tipo

vegetativo diferente pero que pertenezcan a la misma familia botnica.


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Sistemas agrcolas de produccinEjemplo de rotacin de cultivos

Especie hortcola Familia botnica

Ajo y cebolla Alliaceae

Papa y aji SolanaceaeFrejol y garbanzo Leguminosae


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Sistemas agrcolas de produccinAsociacin de cultivos

La asociacin de cultivos, es un sistema en el cual dos o msespecies vegetales se plantan suficientemente cerca para conseguir

determinados beneficios; como una competencia nter especfica

y/o complementaria. Esta interaccin tiene efectos inhibidores o

estimulantes en los rendimientos.

Ventajas de la asociacin de cultivos

a) Influye en las poblaciones de insectos plaga.

b) Inhibe el desarrollo de malas hierbas, debido a la sombra que

proyectan y alelopata.

c) Mejora el uso de nutrientes, con el consiguiente mejoramiento de

la productividad por unidad de superficie.


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Asociacin de cultivosLa alelopata implica la inhibicin directa de una especie por otra,

ya sea vegetal o animal, usando sustancias txicas o disuasivas. Las

hortalizas usan el efecto aleloptico para protegerse de losinsectos-plaga, intercalando plantas aromticas dentro del cultivo

por ejemplo intercalar ruda en el cultivo de papa.


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Sistemas agrcolas de produccinCultivos que se pueden asociar

Habas se asocian con coles o zanahorias, en hileras alternas. Se pueden sembrar tres hileras de rbanos o de lechugas, por cada dos

hileras de zanahorias.

Asociar col con lechugas; cada dos hileras de col, sembrar una de lechuga

y, entre las hileras de coles, sembrar una lechuga cada dos coles.

Pueden asociar zanahorias y nabos en hileras alternas; los nabos son

cosechados antes que las zanahorias hayan alcanzado su desarrollo.

La asociacin de zanahoria y porro es eficaz para controlar la mosca queafecta a estos dos cultivos.

Pueden asociar tres hileras de cebolla por dos de zanahoria.

Pueden sembrar cebolla, asociada con tomate, cultivndolo de 35 a 40

centmetros a los lados de sta.


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Cultivos asociados bajo proteccin

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