Clase 1 Horticultura

7/25/2019 Clase 1 Horticultura

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Sesin 1: introduccin

Objetivos, metodologa, las hortalizasen el Per y el mundo, caractersticase importanciaPractica 1: clasicacin de hortalizaspor zona de produccin !norte,centro, sur pas"#


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$a horticultura es la cienciaencargada del cultivo de plantas#%l t&rmino viene del latn hortus

!huerto" y cultura !cultivo"#%sta rama de la agricultura sepreocupa 'undamentalmente dela produccin de plantas

utilizadas por el hombre, paraalimentacin, ornamentacin ytambi&n para nes medicinales#

$a (orticultura


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IMPORTACIA

Planta herb)cea *ue puede ser anual operenne, utilizada en la alimentacinhumana sin su'rir trans'ormacin

importante, con bajos niveles de +alorasy #S pero con altos contenidos de-itaminas y inerales, con altocontenido de agua. son muyperecederas#


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Sigue///#

Econmico: las hortalizas permiten un mejoraprovechamiento de la tierra, al ser posible *ue enun mismo campo se recojan hasta 0 cosechas porao, se diversica en 'orma sostenible y se mejoran

los ingresos econmico por ha2ao#Social: se benecia el empleo en el campo muchasactividades como la siembra de semilleros,trasplante, amarres, 'ertilizacin, cultivadas,

clasicacin, empa*ue pueden ser desempeadaspor mujeres, nios, hombres de edad avanzada yminusv)lidos, hay un aprovechamiento de la manode obra 'amiliar#


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3actores de la produccin

4isponibilidad suelo adecuados 4isponibilidad y calidad de 5gua#

%l clima es determinante ano de Obra disponible en la zona# Plagas y en'ermedades de la zona

4isponibilidad de insumos# ercado# Poder ad*uisitivo de la gente#


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+lasicacin de las(ortalizas

+lima :+# +alido: 5j, 6erenjena, meln, sandia,tomate, pimentn, cebolla, pepino#

+# edio: Pimentn, tomate, habichuela,pepino#+# 3ro: 6rcoli, repollo, coli7or, apio,

coles, espinacas, haba, r)bano, lechuga,cebolla, remolacha, acelga, arveja,cilantro, zanahoria#


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lasicacin por su valor nutricional

Para un adulto, unaporcin son 89g de'ruta o vegetal o99g 2da#

%n los nios, la

cantidad varasegn la edad ynivel de actividad#Pero una guaapro;imada es *ueuna porcin debe

caber en la palmade su mano#

$as 'rutas yvegetales no debencomerse solos, y

pueden cocinarseen platos como

Frutas+ vegetales:


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Consumir:distintas 'rutas yvegetalescontienen distintascombinaciones debras, nutrientes y

vitaminas,e;celentes para lasalud#


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4uracin : Perennes: acelga, perejil liso ycrespo, apio, esp)rrago !19 aos"#

Semestrales: 1


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+lasicacin de las(ortalizas

>5?O@AB+5%@>% :! grupo de 'amilia"5lliaciae !5marilidaceae": ajos, cebolla,puerro#

$iliaceae : %sp)rragoCmbelli'erae : %neldo, apio, culantro,zanahoria, hinojo, perejil#

+ompositae : 5chicoria, alcacho'a,lechuga# 6rassicaceae!+ruc'eras":+ol,coli7or, repollo, r)bano, brcoli, nabo#


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+alcicacin por grupo de'amilia

SO$5@5+%5S: >omate Pimiento Papa6erenjena

$%DCB@OS5S: ! Papilionoideas "

5rveja, $enteja , Darbanzo, Poroto,Poroto de manteca, (aba#

D=5B@%5S: az dulce#

+C+C6B>5+%5S: Eapallito de tronco+alabazas eln Pepino Sanda

=OS5+%5S: 6rassica


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+lasicacin por la 'amilia

+=C+B3%=5S: =epollo =epollito de6ruselas +oli7or 6rcoli =abanito#

FC%@OPO4B5+%5S: %spinaca

=emolacha 5celga +OPC%S>5S: $echuga %scarola

5lcaucil +ardo $B$B5+%5S: +ebolla 5jo

%sp)rrago Puerro C6%$B3%=5S: Eanahoria 5pio Perejil

de hoja lisa Perejil rizado (inojo#


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i!can seg"n su parte comesti#le $ estas son:


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4i'erencias entre verduras yhortalizas

%ER&'RA

%s un termino *uetiene unsignicado ampo

y abarca acual*uier parteverde de la

hortaliza.

(ORTA)I*A%s un termino

bot)nico, esmasamplio: hojas,

tallos, races#3rutos, semillas,bulbos,

e7orescencias,


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+aractersticas de lashortalizas $a ayora son plantas +0 Son de +ortos perodos producen volmenes

muy altos. produccin intensiva y se debe

manejar muy cuidadosamente y llevar acabo labores oportunas# %j: %l culantro en G das produce 19on2(a,

$echuga H9 das 09 >on2(a. =epollo I9 das J9on2(a, >omate 1G9 a 099 ton en 1K9 das#


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Se necesita alta calidad de producto

por ser de consumo inmediato# de lenta Derminacin, por lo *ue

tiene poca capacidad de

competencia# +recimiento inicial es muy lento# =e*uiere suelos con alta 'ertilidad y

alta capacidad de retencin dehumedad por ser muy e;igente enagua#

SBDC%//##


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(istoria de las verduras yhortalizas

Origen: esta ligada a las primerascivilizaciones se alimentaban! 'rutas,semillas, hojas, races silvestres" y

posteriormente a las poblaciones *uese establecieron como sedentarios*ue domesticaron y cultivaron las

platas#


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-erduras de la antigLedad

=e'erencias de los antiguos jardines de yhuertos de 6abilonia, tubas de %gipto:coman verduras y hortalizas en abundancia#

4estacan: ajos, cebollas#-erduras y hortalizas de la edadmedia

$as 'rutas y hortalizas estaban destinado aalimentos principalmente de las clases maspobres, los nobles coman carne y solo

caldos de verdura por prescripcin medica


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$as verduras y hortalizas enam&rica

Siglo ?-, llegada de loscolonizadores surge el intercambiode productos de alimentos, las

civilizaciones precolombinos poseanverduras y hortalizas cultivadas:tomates, papas, pimientos,

berenjenas, judas, calabazas, etc# Mpoco a poco se introdujeron en%uropa#


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-erduras y hortalizas: Siglo??

4espu&s de las BB guerra mundialaumento el consumo en un 09N#

$os motivos, demanda creciente,mayor produccin, nivel tecnolgico,conservacin, transporte demercancas#


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%s el segundo grupo de alimentos demayor produccin en el mundodespu&s de los cereales#

Su consumo una loso'a de salud,belleza, retardo al envejecimiento,mejora la inteligencia#

unto a los 'rutas y cereales son ospilares de la alimentacin sana#

-erduras y hortalizas:actualidad


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