QUIMICA DE QUIMICA DE CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS

CONCEPTO Y PROPIEDADES CONCEPTO Y PROPIEDADES GENERALESGENERALES

Moléculas orgánicas + abundantes en la naturaleza.

75%

Azúcares solubles en agua.

Se denominan: hidratos de carbono, azúcares, sacáridos y glúcidos.

Composición: (CH2O)n

Estructura: cadena hidrocarbonada polialcohólica que suele contener en uno de sus carbonos un grupo carbonilo. Este grupo oxidado se sitúa en el extremo de la cadena (aldehídos), o en el interior (cetonas).

FUNCIONES BIOLÓGICASFUNCIONES BIOLÓGICASFuente inmediata de energía para la mayoría de

las células.

Precursoras para formar otras biomoléculas.

Reserva energética en tejidos, como el hígado y los músculos.

Papel estructural en otros tejidos, como el conjuntivo.

CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN1.- Monosacáridos: fuente principal de energía

de la célula, azúcares simples. Son importantes la galactosa y fructosa.

A su vez se clasifica:Según su # de átomos de carbono que contengan.Naturaleza química: aldosas o cetosas.Estereoisomería: presencia de átomos asimétricos.

3.- Oligosacáridos: formados por uniones de unos pocos monosacáridos, de los más importantes son los disacáridos: que son dos unidades de monosacáridos y los más importantes son:

Sacarosa.- azúcar común o de mesa.

Lactosa.- azúcar de la leche.

3.- Polisacáridos o glicanos: tienen alto # de monosacáridos que pueden superar al millar.

Son cadenas largas, lineales o ramificadas.

Se subdividen en:- Homopolisacáridos.-

+ simples, abundantes, acaban en – ano.Glucanos (almidón y glucogéno), fructanos, mananos, galactanos, etc.

-Heteropolisacáridos.-

Tienen funciones estructurales.Se unen a cadenas proteicas y se denominan proteoglicanos o mucopolisacáridos.

DIGESTIÓN DE LOS CARBOHIDRATOSDIGESTIÓN DE LOS CARBOHIDRATOSLa digestión inicia en boca.Las enzimas que degradan

carbohidratos: disacaridasas, endoglucosidasas y glucosidasas.

Digestión por enzimas pancreáticas se produce en el intestino delgado.

Digestión final por enzimas que sintetizan las células de la mucosa intestinal.

Absorción de monosacáridos por células de la mucosa intestinal.

DEGRADACIÓN ANORMAL DE DEGRADACIÓN ANORMAL DE DISACÁRIDOSDISACÁRIDOS

Todo lo digerido llega a la parte baja del yeyuno, si la disacaridasa falla, los carbohidratos no digeridos llegan al intestino grueso y da como resultado material osmótico activo, pasa agua de la mucosa a la luz final del intestino donde hay fermentación bacteriana de carbohidratos y produce gases.

DETERMINACIÓN DE LOS DETERMINACIÓN DE LOS GLÚCIDOS EN BIOQUÍMICA CLÍNICAGLÚCIDOS EN BIOQUÍMICA CLÍNICALa D-glucosa nutriente esencial de las células

animales y en algunos tejidos, capaz de dar energía.

Sus niveles en sangre y orina son de los parámetros más medidos en bioquímica clínica, y de los más importantes para fines diagnósticos, dietéticos y terapéuticos.

También hay otros monosacáridos que el nivel en sangre aumenta y determina enfermedades hereditarias.