QUIMICA ORGANICA PRACTICA DE LABORATORIO Act 6 trabajo colaborativo unidad 1Practica 1 Determinacin de algunas constantes fisicas de compuestos organicosPractica 2 Alcoholes y fenoles Practica 7 cidos carboxilicos y derivados

Integrantes del grupo SARITH AMPARO LAITN Cod 1096780408 LEIDY PAOLA SOLANO Cod 1095929388PRACTICA 7 CIDOS CARBOXLICOS Y DERIVADOS OBJETIVO GENERAL PROPOSITO Establecer la reactividad de algunos cidos carboxilicos y derivados a travs de pruebas de anlisis cualitativo, identificando as mismo caractersticas qumicas particulares. Introducir al estudiente a los fundamentos del anlisis qumico (reactividad y comportamiento) de cidos carboxilicos y derivados.

FORMULA GENERAL DE LOS ESTERES R-COO-RFUNDAMENTACIN TEORICA Formacin de sales Esta reaccin implica el reemplazo del hidrogeno del grupo carboxilo R-COOH, por un metal, que a su vez est relacionado con la acidez que presentan estos. Ejemplo:

cido actico Acetato de sodio El cido actico forma sales solubles con casi todos los metales. Las sales de los cidos de mayor peso molecular son menos solubles. Las sales de los cidos de mayor peso molecular son menos solubles. Las sales metlicas (en particular las sdicas y potsicas) de los cidos grasos de cadena larga, como los cidos R-COOH + NaOH R-COONa + H2O CH3-COOH + NaOH CH3-COONa + H2O Equivalente de neutralizacin Se define como los gramos de cido necesarios para neutralizar 1 equivalente gramo de lcali. La expresin matemtica del equivalente de neutralizacin corresponde a:

Dnde: n = Nmero de grupos carboxilos que posee el cido PM = peso molecular del cido Eq. Neutralizacin = PM / n Formacin de steres

Los steres se forman cuando los alcoholes reaccionan con cidos, con eliminacin de una molcula de agua, en medios ligeramente cidos.

Ej:La formacin de un ster por reaccin directa de un alcohol con un cido recibe el nombre de esterificacin. Lpidos Los lpidos son una clase heterognea de compuestos que se caracterizan por se generalmente insolubles en agua y muy solubles en solventes orgnicos. Entre ellos encontramos: grasas, aceites, fosfolpidos, esfingolpidos, glicolipidos, esteroides y vitaminas liposolubles. Grasas y aceites Las grasas y aceites se pueden considerar como tristeres de los cidos

Hidrlisis de grasas y aceites

Cuando la hidrlisis sucede en medio alcalino, recibe el nombre de saponificacin y se forma la sal metlica del cido graso superior llamado jabn. La saponificacin puede efectuarse en solucin de NaOH, en esta se forma un jabn de sodio. Esta reaccin se usa como ensayo rpido para determinar la longitud de la cadena de los grupos cidos unidos a la molcula de gricerol. En la saponificacin se agrega a una muestra de grasa o aceite una solucin en exceso de KOH de concentracin conocida; se hierve la mezcla hasta que la reaccin sea completa, despus de lo cual se titula con un cido la base sobrante. Cuanto ms corta es la cadena de cido, tantas ms molculas de ster habr por gramo de grasa o aceite y tanto mayor ser la cantidad de KOH necesaria para la saponificacin completa. Nmero de saponificacin (ndice de saponificacin)

Se define este ndice analtico de grasas y aceites como la cantidad de miligramos de KOH necesarios para saponificar 1 gramo de lpido. Como siempre se requieren para la saponificacin tres moles de KOH, que pesan 168,00mg, se tendr: No. Saponificacin = 168,00mg / peso molecular del lpido (g) DESCRIPCIN DE LA PRACTICA EQUIPOS E INSTUMENTOS

PARTE 1 Acidez y equivalente de neutralizacin

Coloque en un tubo de ensayo 2mL de la solucin de cido carboxlico a ensayar (se sugieren las indicadas en la parte de materiales, equipos y reactivos).

Ensaye el pH de la solucin con un papel indicador universal.

Registre los resultados encontrados.

Adicione al tubo, 2mL de solucin de NaHCO3, observe si se produce desprendimiento de CO2

Registre los resultados encontrados.

Repita el procedimiento para cada uno de los cidos que disponga y compare los resultados. gistre sus datos en una tabla2. Equivalente de neutralizacin

Tome 10mL de una solucin de cido carboxlico. Trasldelos a un erlenmeyer de 250mL, adicione 3 gotas de fenolftalena. Titule la solucin con NaOH 0,1N. Suspenda la titulacin cuando el color purpura rosado de la solucin persista por ms de 10 segundos. Realice la titulacin por lo menos dos veces. Registre y compare sus resultados

Calcule el nmero de equivalentes de NaOH que reaccionaron, este valor tiene que ser igual a los equivalentes de cido orgnico y con estos deduzca el equivalente de neutralizacin. 1. Esterificacin

Parte II Esterificacin y saponificacin

Tome un erlenmeyer pequeo de 100mL, adicione 5mL de etanol y 5mL de cido actico glacial. Adicione 5 gotas de cido sulfrico concentrado y caliente en bao de agua hirviendo, durante 5 minutos. Enfre la solucin y determine el olor de los vapores producidos. Formule la ecuacin correspondiente. 2. Saponificacin

Aada a un tubo de ensayo 2 mL de grasa y 2 mL de KOH al 20%. Agite vigorosamente. Caliente el tubo a bao mara de 20 a 30 minutos. Pasado este tiempo, verifique las fases que se formaron en el sistema. Una fase contendr solucin de NaOH sin reaccionar, junto a la glicerina formada. Otra al jabn producido, mientras que una tercera tendr parte del producto graso que no reacciono. Registre sus observaciones Aplicacin de la practica a su formacin como profesionales Los cidos carboxlicos son compuestos de gran importancia para el hombre , ya que, adems de estar presentes en los alimentos que contienen las protenas desdobladas porel cuerpo humanopara aprovechar su energa, estn presentes en procesos fundamentales del organismo, como lo es, por ejemplo, el ciclo de Krebs, esto se debe a que los cidos carboxlicos. En la ingeniera ambiental es importante conocerlos ya que en este mbito se puede apreciar en que algunos productos sintticos no son biodegradables por lo cual persisten en el ambiente como agentes contaminadores del ambiente, agua y suelo.