COMIDAS TIPICAS

DEL ECUADOR

COSTA

ESMERALDAS

La Sabrosa comida

preparada en su

mayoría a base de leche de

coco (encocao)

sopa marinera, banderón o

ensumacao, se la sirve con patacones y aguacate.

tapao de carne de monte. Proviene de animales de caza como: la

guanta, guatusa, armadillo, etc.

MANABI

En el chicharrón de pescado, el marisco es

cortado en finos y pequeños filetes, que son puestos a freír en aceite caliente. Los

pedazos del marisco se arrugan, asemejando el

chicharrón.

El viche es una sopa con plátano maduro,

camote, verde, maní, choclo, yuca y cabeza de pescado.

Todo bien condimentado con

sal prieta

Las tortillas de maíz son pequeñas masas de maíz con abundante queso por dentro, son

llevadas a hornos caseros de leña

GUAYAS

Encebollado de pescado

Ceviche de concha,

camarón, cangrejo

Arroz con menestra y carne asadaGuati

ta

Bollo de pescado

Bolon de verde con chicharron

Tortillas de

verde

LOS RIOS

Arroz con menestra y carne asada

Bollo de

pescado.

Ayampaco

Mazamorra

.

EL ORO

arroz-mote (sin sal) con

queso o carne de chancho

el tigrillo que es el plátano

desmenuzado en sartén y

entreverado con huevo y queso.

SIERRA

Arroz de cebada

Locro

Tortillas de chorizo y morocho

Sopa de papas con

queso amasado y

aji

CARCHI

IMBABURA

Tortillas de quinoa

Chuchuca mote

Choclos habas

Uchufa tunda

Papas con bledos

Cuy asado Tostado de dulce

Carnes coloradas

TUNGURAHUA

Caldo de patas Hornado

Cuyes asados

Caldo de gallina

Tamales de maiz

Empanadas

Llapingachos

Chicha de jora

AZUAY Hornado

Cuy asado

BOLIVAR

Arroz de

cebada

Seco de

chivo

Cuy asado

Caldo de

gallina

Locro

Tortillas de

chorizo

CAÑAR

Cascaritas

Aguado de

gallina

Cuy asado

Chugchucaras

Allullas con

queso de hoja

Hornado de

cerdo Cuy

Jucho

COTOPAXI

Fritada

Ceviche de

chochos

Picante

Hornado

CHIMBORAZO

LOJA

Repe blanco

La ceniza de res en

carbón la de chancho adobada

Sopa de repe

Seco de chivo

Tamales

Chanfaina

PICHINCHA

Locro de papas

Yahuarlocro

Sancocho

ORIENTE

MORONA SANTIAGO Sancocho de

bagre

Secos de pollo y guanta

Carne asada Pescado

ahumado

Tamales de yuca

Caldo de novios

AYAMPACOS

Ancas de rana

NAPO

Guanta y el

zahino

Zarapatoca

Uchumanga

SUCUMBIOS

Bagre

Platano verde

Yuca

Hormigas de limón

Chonta

PASTAZA

Sancocho de bagre

Mayto de

tilapia

Mayto de caracha

ma

Cuero asado de

cerdo

Caldo de corroncho

raspa

Quesos

Chicharrones con

mote

ZAMORA CHINCHIPE