PresentacióN1 Gastronomia
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COMIDAS TIPICAS
DEL ECUADOR
COSTA
ESMERALDAS
La Sabrosa comida
preparada en su
mayoría a base de leche de
coco (encocao)
sopa marinera, banderón o
ensumacao, se la sirve con patacones y aguacate.
tapao de carne de monte. Proviene de animales de caza como: la
guanta, guatusa, armadillo, etc.
MANABI
En el chicharrón de pescado, el marisco es
cortado en finos y pequeños filetes, que son puestos a freír en aceite caliente. Los
pedazos del marisco se arrugan, asemejando el
chicharrón.
El viche es una sopa con plátano maduro,
camote, verde, maní, choclo, yuca y cabeza de pescado.
Todo bien condimentado con
sal prieta
Las tortillas de maíz son pequeñas masas de maíz con abundante queso por dentro, son
llevadas a hornos caseros de leña
GUAYAS
Encebollado de pescado
Ceviche de concha,
camarón, cangrejo
Arroz con menestra y carne asadaGuati
ta
Bollo de pescado
Bolon de verde con chicharron
Tortillas de
verde
LOS RIOS
Arroz con menestra y carne asada
Bollo de
pescado.
Ayampaco
Mazamorra
.
EL ORO
arroz-mote (sin sal) con
queso o carne de chancho
el tigrillo que es el plátano
desmenuzado en sartén y
entreverado con huevo y queso.
SIERRA
Arroz de cebada
Locro
Tortillas de chorizo y morocho
Sopa de papas con
queso amasado y
aji
CARCHI
IMBABURA
Tortillas de quinoa
Chuchuca mote
Choclos habas
Uchufa tunda
Papas con bledos
Cuy asado Tostado de dulce
Carnes coloradas
TUNGURAHUA
Caldo de patas Hornado
Cuyes asados
Caldo de gallina
Tamales de maiz
Empanadas
Llapingachos
Chicha de jora
AZUAY Hornado
Cuy asado
BOLIVAR
Arroz de
cebada
Seco de
chivo
Cuy asado
Caldo de
gallina
Locro
Tortillas de
chorizo
CAÑAR
Cascaritas
Aguado de
gallina
Cuy asado
Chugchucaras
Allullas con
queso de hoja
Hornado de
cerdo Cuy
Jucho
COTOPAXI
Fritada
Ceviche de
chochos
Picante
Hornado
CHIMBORAZO
LOJA
Repe blanco
La ceniza de res en
carbón la de chancho adobada
Sopa de repe
Seco de chivo
Tamales
Chanfaina
PICHINCHA
Locro de papas
Yahuarlocro
Sancocho
ORIENTE
MORONA SANTIAGO Sancocho de
bagre
Secos de pollo y guanta
Carne asada Pescado
ahumado
Tamales de yuca
Caldo de novios
AYAMPACOS
Ancas de rana
NAPO
Guanta y el
zahino
Zarapatoca
Uchumanga
SUCUMBIOS
Bagre
Platano verde
Yuca
Hormigas de limón
Chonta
PASTAZA
Sancocho de bagre
Mayto de
tilapia
Mayto de caracha
ma
Cuero asado de
cerdo
Caldo de corroncho
raspa
Quesos
Chicharrones con
mote
ZAMORA CHINCHIPE