PresentacióN1 Gastronomia

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COMIDAS TIPICAS DEL ECUADOR

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COMIDAS TIPICAS

DEL ECUADOR

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COSTA

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ESMERALDAS

La Sabrosa comida

preparada en su

mayoría a base de leche de

coco (encocao)

sopa marinera, banderón o

ensumacao, se la sirve con patacones y aguacate.

tapao de carne de monte. Proviene de animales de caza como: la

guanta, guatusa, armadillo, etc.

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MANABI

En el chicharrón de pescado, el marisco es

cortado en finos y pequeños filetes, que son puestos a freír en aceite caliente. Los

pedazos del marisco se arrugan, asemejando el

chicharrón.

El viche es una sopa con plátano maduro,

camote, verde, maní, choclo, yuca y cabeza de pescado.

Todo bien condimentado con

sal prieta

Las tortillas de maíz son pequeñas masas de maíz con abundante queso por dentro, son

llevadas a hornos caseros de leña

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GUAYAS

Encebollado de pescado

Ceviche de concha,

camarón, cangrejo

Arroz con menestra y carne asadaGuati

ta

Bollo de pescado

Bolon de verde con chicharron

Tortillas de

verde

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LOS RIOS

Arroz con menestra y carne asada

Bollo de

pescado.

Ayampaco

Mazamorra

.

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EL ORO

arroz-mote (sin sal) con

queso o carne de chancho

el tigrillo que es el plátano

desmenuzado en sartén y

entreverado con huevo y queso.

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SIERRA

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Arroz de cebada

Locro

Tortillas de chorizo y morocho

Sopa de papas con

queso amasado y

aji

CARCHI

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IMBABURA

Tortillas de quinoa

Chuchuca mote

Choclos habas

Uchufa tunda

Papas con bledos

Cuy asado Tostado de dulce

Carnes coloradas

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TUNGURAHUA

Caldo de patas Hornado

Cuyes asados

Caldo de gallina

Tamales de maiz

Empanadas

Llapingachos

Chicha de jora

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AZUAY Hornado

Cuy asado

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BOLIVAR

Arroz de

cebada

Seco de

chivo

Cuy asado

Caldo de

gallina

Locro

Tortillas de

chorizo

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CAÑAR

Cascaritas

Aguado de

gallina

Cuy asado

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Chugchucaras

Allullas con

queso de hoja

Hornado de

cerdo Cuy

Jucho

COTOPAXI

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Fritada

Ceviche de

chochos

Picante

Hornado

CHIMBORAZO

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LOJA

Repe blanco

La ceniza de res en

carbón la de chancho adobada

Sopa de repe

Seco de chivo

Tamales

Chanfaina

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PICHINCHA

Locro de papas

Yahuarlocro

Sancocho

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ORIENTE

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MORONA SANTIAGO Sancocho de

bagre

Secos de pollo y guanta

Carne asada Pescado

ahumado

Tamales de yuca

Caldo de novios

AYAMPACOS

Ancas de rana

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NAPO

Guanta y el

zahino

Zarapatoca

Uchumanga

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SUCUMBIOS

Bagre

Platano verde

Yuca

Hormigas de limón

Chonta

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PASTAZA

Sancocho de bagre

Mayto de

tilapia

Mayto de caracha

ma

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Cuero asado de

cerdo

Caldo de corroncho

raspa

Quesos

Chicharrones con

mote

ZAMORA CHINCHIPE