La Guanábana es una de las frutas tropicales más valiosas, pero es una de las que menos se produce a escala comercial.

Para que despunte agronómica y económicamente se requiere de un cambio de mentalidad en el productor.

Tabasco tiene un potencial para establecer 30,500 hectáreas de este cultivo.

El principal mercado de exportación es Estados Unidos, sin embargo en Europa ya existe interés para la exportación de ésta fruta. La guanábana es un cultivo muy bondadoso para los productores agrícolas, porque la planta permite extraer la pulpa y congelarla para comercializarla cuando el precio sea atractivo, lo que les permite mejorar sus condiciones económicas y las del mercado.

Árbol pequeño de 5 a 8 metros de altura, comienza a fructificar a los 3 años y alcanza su pleno desarrollo entre los 6 a 8 años de edad.

Flores hermafroditas, presentan dicogamia, es decir, la flor masculina madura en diferente época que la femenina.

La flores nacen a lo largo del tallo, ramas y ramitas, a veces solitarias o en grupos.

Cuándo están receptivas, en la parte superior de los pistilos se observa un exudado viscoso cristalino, el cual puede durar pocas horas.

Fruto de guanábana con una polinización completa.

Fruto de guanábana con una polinización incompleta.

En Tabasco se dispone de material clonal de alta producción y resistente al ataque de plagas y enfermedades.

Los Clones más recomendados son: clon 9, 10 y 12, los cuales presentan rendimientos máximos de 264 kilos por árbol por año.

N° de Clon

Características

RendimientosKg/árbol/año

PHGrados

BrixAcidez

Max Prom

9 Fruto grande de 7 a 8 kg,

pulpa fibrosa.

228 146 3.5 15 0.80

10 Fruto pequeño de 3 a 5 kg.

264 123 3.5 17 0.80

12 Fruto intermedio de

5 a 6 kg. Pulpa jugosa y

dulce.

217 144 4.4 18 0.75

El mercado internacional acepta pulpa de guanábana con las siguientes características: Grados Brix mayor de 12; porcentaje de acidez mayor de 0.75 y pH menor de 4.

El terreno donde se va a establecer el cultivo debe de ser mecanizable, que no se inunde, tener vías de comunicación transitable y seguridad para evitar robos.

De acuerdo a la topografía del terreno se recomiendan 2 sistemas de siembra: Marco real y Tresbolillo.

Las distancias de siembra recomendadas son de 6 metros entre plantas y 7 metros entre hileras, para tener densidades de 238 árboles por hectárea. Asimismo, 6 x 6 m o 7 x 7 metros.

La siembra se debe de realizar en el estado, al inicio del periodo de lluvias.

La poda de formación consiste en formar un árbol con figura de copa.

Cuando el árbol tiene 1.5 metros de altura se le corta la yema terminal para forzar su ramificación. Las primeras ramas deben nacer a 70-80 cm del suelo. El siguiente par de ramas debe quedar entre 20-25 cm arriba del par anterior y así sucesivamente orientadas hacía los 4 puntos cardinales.

1.5 m

70-80 cm

20-25 cm

La poda de sanidad se realiza después del periodo de producción, que consiste en eliminar las ramas enfermas, dañadas, secas o rotas por el viento. Las podas son cortes de ramas y ramillas que están en exceso, se realizan para facilitar las prácticas culturales, ventilación y reducción del desarrollo de enfermedades, en guanábana generalmente se practica la poda de formación.

Todos los cortes se realizan al ras con tijeras de podar o con serrucho. Y luego se cubre el corte con una mezcla de 1 litro de pintura de agua más 250 gramos de un fungicida cúprico más 1 gramo de benomil.

La avispita es la más importante plaga de la guanábana, por los daños directos que causan en los frutos y por la dificultad de su control. Las hembras introducen el aparato ovipositor en la pulpa de frutos tiernos y ovipositan en las semillas, donde llevan a cabo su ciclo biológico.

Los orificios que deja en el fruto sirven de puerta de entrada para otros insectos u hongos. Para su control se recomienda el embolsado del fruto o aplicaciones de Malathión CE 57% en dosis de 200 cc en 200 litros de agua. Las aplicaciones son mensualmente y se suspenden 3 semanas antes de la cosecha.

Embolsado de la fruta:

La bolsa se coloca cuando el fruto tiene de 5 a 7 cm de largo. Debe amarrarse directamente en la rama o el tallo y no en el pedúnculo de la fruta.

Avispita o Barrenador de la semilla

Antracnosis: Es la enfermedad más importante de la guanábana, es causada por un hongo Colletotrichum gloeosporioides. Ataca a los tejidos de las plantas y frutos en todas las etapas de desarrollo, principalmente en los estados tiernos.

En las hojas se presentan pequeñas y leves manchas de aspecto húmedo, quemándola y provocando su caída. En las flores se observan lesiones necróticas sobre los pétalos afectando toda la flor y provocando su caída. En los frutos jóvenes provoca la pudrición o momificación provocando su caída, en los maduros las lesiones se localizan en la cáscara.

Esta enfermedad se presenta durante la época de lluvias o en periodos de alta humedad ambiental.

Para su control se utilizan productos sistémicos como Benlate (un gramo por litro de agua), Tecto 60 (un centímetro cúbico por litro de agua), con mezclas con fungicidas preventivos como Mancozeb (5 gramos por litro de agua) y Clorotalonil (1 gramo por litro de agua).

Adicional al tratamiento químico se utilizan bolsas plásticas, estas se colocan cuando el fruto tiene de 5 a 7 cm de largo. Si no se controla puede causar pérdidas de hasta un 44% en la época de lluvias en Tabasco.

Mancha Blanca: Esta enfermedad se encuentra asociado al hongo Macrophoma sp; dichas lesiones se presentan en las hojas viejas, donde se muestran áreas necróticas a lo largo de la hoja. Su incidencia es severa en aquellos árboles de copa cerrada, cuando el ataque es severo ocurre defoliación.

Para su control, los fungicidas a base de cobre mantienen baja la infección, con el inconveniente que no se pueden aplicar indefinidamente debido a la toxicidad que genera sobre los árboles.

Mancha del ápice de la hoja: Esta es otra enfermedad encontrada en las plantaciones de guanábana en Tabasco y es causada por Pestalotia sp; se caracteriza como manchas de color café claro que va desde la punta hacia la parte central de la hoja. Estas lesiones ocupan del 10 al 60% de la hoja y se presenta en las hojas más viejas.

A la fecha no se considera una enfermedad importante en este cultivo.

Mancha Blanca Mancha del ápice de la hoja

La producción de guanábana inicia a los 3 años, presentándose la época de mayor cosecha en los meses de mayo a junio (60%), y otra cosecha en octubre (40%). El tiempo entre la apertura de la flor a la cosecha es de 6 meses.Se reconoce que la fruta está de cosecha porque pierde su color brillante y adquiere un tono mate, es cuando ha alcanzado su madurez fisiológica.Se recomienda este grado de maduración porque su estructura fisiológica puede soportar mejor el manipuleo y transporte que cuando se cosecha la fruta completamente madura, ésta se aplasta permitiendo el ingreso de patógenos y una rápida descomposición.

No es conveniente dejar que las frutas maduren, ya que quedan expuestas al ataque de los pájaros y otros animales, o dañarse si caen al suelo. Tampoco deben cosecharse demasiado verdes, ya que la pulpa no madura bien y adquiere un sabor amargo.

Los puntos de fructificación son perennes, por lo tanto deben de cuidarse, porque de lo contrario, se reduce la capacidad productiva del árbol.

Para una cosecha adecuada se recomienda utilizar escaleras de aluminio, tijeras de podar y una bolsa de lona. El corte se debe de realizar lo más próximo al fruto y llevar este a la bolsa de lona.

Una vez seleccionadas las frutas maduras y sanas, se lavan en una solución de agua clorada a 50 ppm, con el propósito de reducir los niveles de microorganismos, así como las impurezas adheridas a la cáscara. Después la fruta se pela a mano y se parte longitudinalmente para separar el centro, se eliminan las semillas y con el producto obtenido se realiza lo siguiente:

Pulpa Congelada: El congelamiento conserva las propiedades físicas, químicas y nutricionales. La pulpa se pasteuriza en un intercambiador de calor a 75 °C durante 3 a 5 minutos, luego se enfría y se congela a menos de 40 °C.

La guanábana se consume en diversas formas: postres, refrescos, elaboración de paletas, helados, jugos, mermeladas, dulces, licores de alta calidad, entre otros.

En Tabasco se prepara dulce de guanábana con piña envuelto en joloche y dulce de coco con guanábana en tabletas.

En los últimos años, el extracto de guanábana ha llegado a ser ampliamente aclamado por tener propiedades poderosas para combatir el cáncer. Hay diversos estudios sobre la annonacina, el compuesto de la guanábana que tendría efectos anticancerosos. La concentración de annonacina en la fruta (15 mg/fruta) o en el néctar comercial (36 mg/lata) es cien veces mayor que en el té elaborado a partir de sus hojas (140 μg/taza)

Todas las partes del árbol de Guanábana se utilizan en medicina natural en las zonas tropicales. Las distintas características y aplicaciones se atribuyen a las diversas partes del árbol. Popularmente desde tiempo ancestral, la fruta y el zumo de fruta se toman para refrescar fiebres, para aumentar leche, después del parto, y como astringente para la diarrea y la disentería. Las semillas machacadas se utilizan contra parásitos internos y externos, piojos y gusanos, las raíces se consideran sedativas, antiespasmódicas e hipotensas.

También se utiliza tradicionalmente para combatir los estados de ansiedad, depresión y nerviosismo.

COSTO DE ESTABLECIMIENTO POR HECTAREA

Concepto Unidad de medida

Cantidad Costo unitario ($)

Costo Total($)

Limpieza del terreno Jornal 15 100 1,500

Corte de baliza Jornal 1 100 100

Trazo y balizado Jornal 8 100 800

Apertura de cepas Jornal 10 100 1,000

Siembra Plantas 277 20 5,540

Fertilización transplante Kilos 70 7.50 525

Fertilización a 3 meses Kilos 104 7.50 780

Fertilización a 6 meses Kilos 104 7.50 780

Poda Jornal 2 100 200

Control de maleza Jornal 12 100 1,200

TOTAL: 12,425

MAYOR INFORMACION:

M.C. Raúl Castañeda CejaDirección: Calle Cuauhtémoc 706.

Colonia Centro CP 86500H. Cárdenas, TabascoTeléfono: 9933114982