HIGIENE DE LOS TRABAJADORES Instructor: Ing. Ariadna Flores L.

Uruapan, Michoacán. México.

Identificar las practicas de higiene y de

seguridad que deberán seguir los

trabajadores dentro de la empacadora.

Personal de Nuevo Ingreso

Los seres humanos representamos un

riesgo de contaminación al fruto del

aguacate por los microbios que

transmitimos por medio de:

Manos

Heces Fecales

Cuerpo

Saliva

Sudor

El contacto directo con manos sucias.

El contacto directo con saliva.

Introducir animales domésticos y silvestres a la empacadora.

Basura generada en el empaque.

Traer descubierto áreas del

cuerpo como pies, axilas, etc.

Por defecar al aire libre.

Introducir alimentos al área de producción.

• Ir al sanitario y no asear las manos.

• Tocar tierra, o superficies sucias.

• Después de comer.

• Rascarse alguna parte del cuerpo.

• Tocar animales o sustancias químicas.

• Uñas largas o heridas abiertas.

Comer en lugares no autorizados, escupir, masticar chicle, presentarse sucio,.

Heridas abiertas o enfermos del estomago, vomito, diarrea, etc.

Defecar al aire libre.

No bañarse y presentarse a trabajar sucios.

1. Salmonella spp

2. Shigella

3. Vibrio cholereae.

4. E.coli

5. Shigella

6. Virus hepatitis A.

7. Lombrices

8. Clostridium botullinum

Salmonella spp

E.coli

Shigella

Diarrea, dolor abdominal, vomito, nausea,

escalofríos, dolor de cabeza, etc...

Diarrea Dolor Abdominal Vomito Escalofríos Dolor de Cabeza

Use jabón y agua potable

Enjabone y talle sus manos vigorosamente por 20 segundos.

Lave sus manos y antebrazos hasta el área del codo incluyendo, detrás de las manos, muñecas, entre los dedos, debajo de las uñas.

Seque sus manos con papel desechable y colocar la basura en el cesto.

Aplicar Gel desinfectante para manos a base de alcohol.

Antes De: Iniciar sus labores en el empaque. Comer. Tocar material de empaque sucio. Después De: Tocar equipos y/o utensilios sucios. Tocar el suelo. Manipular productos de higiene

y/o desinfectantes. Tocar materiales de limpieza.

Ir al baño.

Fumar.

Tocar o rascar piel, pelo o heridas.

Asesoría y Auditorias en SRRC:

Ing. Ariadna Flores Ledesma

aguacate_cv_hass@hotmail.com

Clave: DGIAAP-14-PSRRC-16-013

Vigencia: Enero-2016.

Uruapan, Michoacán. México.