Post on 14-Mar-2020
CADENA DE GANADOS Y CARNE VACUNA EN ARGENTINA
Producción
Criadores
Invernadores
Cabañeros
Comercializaciónde hacienda
Consignatarios
Industria
Frigoríficos
Curtiembres
Subproductos
Comercializaciónde Carne
Abastecedores
Carnicerías
Supermercados
Consumo
Interno
Exportación
Transportistas
Proveedores de Insumos, Servicios y Tecnología
Fuente: Adaptado de Aacrea
COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO
Remates Feria
Directo a Invernadores
Directo a Invernadores con participación del consignatario
CR
IAD
OR
ES
INV
ER
NA
DO
RE
S
Ventas a término Canjes
Superficie necesaria para el transporte de bovinos
0.3Terneros pequeños
1.0 - 1.4*Vacunos adultos
Área de piso/animal (m2)
Clase de animal
Capacidad para transportar vacunos en camión de 30 m2 de jaula
57717.30020865
51315.40025616
49014.70028525
44013.20033400
38711.60040290
33310.00050200
3009.00060150
2728.25075110
kg x m2
útilkg
transportadosNº de
cabezasPeso x cabeza
Los equipos doble piso permiten cargar
más animales con una sustancial
disminución de costos, que llega hasta el
25% de los fletes y 50% en peajes.
Por su funcional sistema de rampas de
carga no se necesitan cargadores especiales, posibilitando que la carga y
descarga del ganado se realiza en
muelles convencionales.
Los Equipos de Doble Piso le permiten
cargar:
200 terneras/os de 80/90 kgs.
180 terneras/os de 100/110 kgs.
160 terneras/os de 120/130 kgs.
145 terneras/os de 150/160 kgs.
130 terneras/os de 180/190 kgs.
110 terneras/os cruzas de hasta 210 kgs.
100 terneras/os "bolitas" de 250/260 kgs
EQUIPOS DOBLE PISO
Frigoríficos
Matarifes
Supermercados
Abastecedores
Carniceros
Exportadores
COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO
AL RINDE
INV
ER
NA
DO
RE
S
AL PESO
Frigoríficos
Matarifes
Supermercados
Abastecedores
Carniceros
Exportadores
COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO
Remates Feria
Directo
Directo con participación del consignatario
INV
ER
NA
DO
RE
S Mercados concentradores
Mercado de Reses
Frigoríficos
Matarifes
Supermercados
Abastecedores
Carniceros
Exportadores
COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO
Remates Feria
Directo
Directo con participación del consignatario
INV
ER
NA
DO
RE
S Mercados concentradores
Mercado de Reses
--0,900,90$/CAB.GUIA SENASA
1,0 (1-4)1,0 (1-4)**$/CAB.GUIA MUNICIPAL
2,00 (3)2,00 (3)$/KM/JAULAFLETE
--0,850,85$/CABIMPUESTOS
MUNICIPALES
----$CONTROL Y ENTREGA
--1,001,00%GARANTIA
--1,001,00%INGRESOS BRUTOS
0,200,20--$CLASIFICACION Y
PESADA
1,001,001,001,00$DERECHO DE FERIA
1 al 31 al 332 al 3%COMISION
INVERNADAGORDOINVERNADAGORDOCONCEPTO
COMPRADORVENDEDOR
GASTOS A CARGO DEL
UNIDAD
Laboulaye, Mayo 3 de 2004.
DESCUENTOS EN LA COMERCIALIZACION DE BOVINOS EN REMATES FERIA
1,25$/CAB.IPCVA
FACTORES QUE INCIDEN SOBRE EL DESBASTE
1.- La longitud del viaje: cuanto más largo es el viaje mayor es el
desbaste. Las mayores pérdidas tienen lugar en los primeros km.
2.- El grado de confort de los animales durante el viaje: Condiciones de calor y
frío intenso, apretujamiento de los animales, hacienda cargada bruscamente,
vehículos conducidos sin ningún cuidado y viajes lentos con muchas paradas,
contribuyen a aumentar el desbaste.
3.- Las condiciones en que se encuentran los animales antes del embarque: Los
animales que han estado bebiendo y comiendo pastos acuosos por un tiempo
prolongado antes del embarque, también perderán más peso. Asimismo, aunque
parezca contradictorio, animales sometidos a falta de alimento y agua por un tiempo
prolongado antes del embarque también perderán más peso. Cambios en la
cantidad o en la clase de alimentos deben ser evitados a fin de mantener la menor
merma posible.
- 2 a 4 %Alimentación con silaje
- 8 a 10 %Alimentación con concentrados
+ 3 a 5 %En pastoreo o heno de gramíneas mediana calidad
30 al 35 %Vacas de refugo
15 al 21 %Novillos a pastoreo
6 al 7 %Novillos con concentrados
Llenado(% del P.V.)
Tipo de alimento y categoría
Di Marco, 1998.
LA ALIMENTACIÓN Y EL DESBASTE
3,63,12,41,9Mas de 540 kg
4,13,42,61,8496 a 540 kg
4,13,83,02,1450 a 495 kg
3,93,12,21,5Menor de 450 kg
Después de 320 km
Después de 160 km
Después de 80 km
Después de 40 km
Porcentaje de desbastePeso de los
animales
DISTANCIA DE TRANSPORTE Y % DE DESBASTE
24 – 3010 – 1224 – 32
16 –248 – 1016 – 24
8 – 166 – 88 – 16
4 – 84 – 62 – 8
021
Días necesarios para recuperar peso
Porcentaje de desbaste
Horas de Tránsito
Fox et al, 1989.
TIEMPO DE TRANSPORTE Y TIEMPO NECESARIO PARA LA RECUPERACIÓN
DE PESO
EL DESBASTE EN VENTAS DIRECTAS
• Cuando se vende hacienda en forma directa se encierra la hacienda por la mañana temprano, antes que comiencen a comer.• Luego los animales son pesados en el campo o en una balanza a 20-30 km de distancia como máximo.• A ese peso se le descuenta el 5% a título de desbaste.• Si la pesada se realiza a mayor distancia, el porcentaje que representa el desbaste va a ser menor.