Post on 01-Oct-2018
BOLETÍN DE INVESTIGACIÓN
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
Año 2, N° 6, Bogotá, octubre de 2015
Grupo dedicado a realizar estudios sobre los cambios físicos,
químicos, fisiológicos y sensoriales que sufren los alimentos durante
su almacenamiento mediante diferentes técnicas. Actualmente los
trabajos se han enfatizado en el estudio de los cambios metabólicos,
la extracción, purificación y el estudio de la actividad de diferentes
enzimas (oxidasas, clorofilasas, lipasas y proteasas), cuando los
alimentos se someten a diferentes tipos de almacenamiento como
frutas tropicales (refrigeración, choques térmicos, en leches
(refrigeración y pasteurización), en café (refrigeración, atmósferas de
nitrógeno). En café se realizarán estudios del efecto del
procesamiento del grano en la calidad sensorial y nutricional de la
bebida, adicionalmente se estudia la asimilación de diferentes
nutrientes de diferentes alimentos en el tracto gastrointestinal.
Adicionalmente se trabaja en técnicas de extracción emergentes (p.e.
Extracción con fluidos supercríticos).
“Estudio de Cambios Químicos y Bioquímicos de Alimentos Frescos y Procesados” — Grupo A1 Colciencias
Efecto De La Pectina Sobre La Actividad De Algunas Enzimas Digestivas Y La Digestión De Lípidos. En
Marcha, Mauricio Espinal, Doctorado En Ciencias Química, Universidad Nacional De Colombia .
Obtención Y Caracterización De Pectina Obtenida De Residuos Frutícolas. En Marcha, María Haidy
Castaño. Maestría en Ciencias - Química, Universidad Nacional de Colombia.
Determinación De La Actividad Citotóxica En Extractos De Residuos De Frutas, Diego Ballesteros Vivas. En
Marcha, Maestría en Ciencias-Química, Universidad Nacional De Colombia.
Natural Variation Of Sucrose, Glucose, And Fructose Contents In The Colombian Core Collection Of Solanum
Tuberosum Group Phureja. 2015, Diana Duarte, Maestria en Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de
Colombia
Análisis Nutricional Y Estudio De La Actividad Antioxidante De Algunas Frutas Tropicales Cultivadas En
Colombia. 2015, Elizabeth Moreno, Maestría en Ciencias-Química, Universidad Nacional de Colombia.
Caracterización Nutricional De Papa Grupo Phureja Solanum Tuberosum, Clara Bianeth Pena. 2015, Maestría
en Alimentos, Universidad Nacional de Colombia.
Determinación De La Actividad Larvicida En Extractos De Residuos De Frutas. 2014, Jenny Paola Ortega
Barbosa, 2014, Maestría En Ciencias-Quimica, Universidad Nacional De Colombia.
Evaluación Del Rasgo Textura En Tubérculos De Solanum Tuberosum Grupo Phureja Y Búsqueda De Genes
Candidatos Asociados Al Rasgo. 2014, Magda Alejandra Guateque Alba, Maestría En Ciencias Agrarias,
Universidad Nacional De Colombia
Estudio, Mediante La Extracción Por Fluidos Supercríticos, De La Composición Y Su Actividad Antioxidante
De Residuos Frutícolas. 2013, Doctorado en Ciencias-Química. Universidad Nacional De Colombia.
Diseño Y Construcción De Un Equipo Para Extracción Con Fluidos Supercríticos (Efs) En Flujo Continuo, A
Nivel De Laboratorio, Destinado A La Obtención De Extractos Con Actividad Antioxidante Procedentes De
Residuos Agroindustriales. 2013, José Alejandro Bourdon García, Maestría en Ciencias-Química,
Universidad Nacional De Colombia.
Tesis de Posgrado de los últimos años Grupo ““ECQyBAFyP”
LIDER
Luz Patricia Restrepo,
Mr. Ciencias-Química
DOCENTES INVESTIGADORES
Blanca L. Ortiz, Dr. Ciencias-Química
Cecilia Anzola, Mr. Ciencias-Química
Liliam Palomeque Dr. Ciencias-Química
Carlos Narváez, Ph.D.
Fabián Parada, Dr. Ciencias-Química
ESTUDIANTES DE POSGRADO
Mauricio Espinal Ruiz (Doc. en Ciencias-Química)
Yamid Ortiz Rojas (Mae. en Ciencias-Química)
Monica Yaneth Ospina (Mae. en Ciencias-Química)
Luis A. Acero Estrada (Mae. en Ciencias-Química)
Diego Ballesteros (Mae. en Ciencias-Química)
Eliana Yi. Aguilera (Mae. en Ciencias-Química)
Katherine Montaña (Mae. Ciencias-Química)
Elizabeth Moreno (Mae. en Ciencias-Química)
Clara B. Pena Melo (Mae. en Ciencias-Química)
Mayra A. Quintero (Mae. en Ciencias-Química)
Diego F. Davila (Mae. en Ciencias-Química)
ESTUDIANTES DE PREGRADO
Nelson G. Castro R. (Pregrado en Química)
Integrantes del Grupo “ECQyBAFyP”
Duarte, D., Narvaez, C., Retrepo, L., Kushalappa, A., and Mosquera, T. (2015). Development and validation of a
liquid chromatographic method to quantify sucrose, glucose, and fructose in tubers of Solanum tuberosum Group
Phureja. Journal Of Chromatography B , 975 18-23. Espinal, M., Parada, F., Restrepo, L. Narváez, C, and McClements, D. (2014). Impact of dietary fibers [methyl
cellulose, chitosan, and pectin] on digestion of lipids under simulated gastrointestinal conditions. Food &Amp , 5,
3083-3095.
Restrepo, L., Cuellar, F. and Anzola, C. (2014.) Estudio de la capacidad antioxidante del arazá (Eugenia Stipitata Mc
Vaugh) Durante la maduración. Revista Colombiana de Química. 42, 213-235.
Espinal M., Restrepo, L. Parada, F and Narváez, C.. (2014). Inhibition of digestive enzyme activities by pectic polysac-
charides in model solutions. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre , 4(1), 27-38.
Narváez, C, Mateus, A. and Restrepo L. (2014). Antioxidant capacity and total phenolic content of air-dried cape
gooseberry (Physalis peruviana L.) at different ripeness stages . Agronomía Colombiana, 32(2), 232-237.
Restrepo, L. (2014). Contenidos de carotenoides totales y ácido ascórbico en frutos sanos y rajados de uchuva (Physalis
peruviana) Acta Horticulturae, 1016(1), 77-82.
Quintero, M. (2014). Obtención de pectina de algunos residuos de la industria furtícola. Revista Facultad Nacional de
Agonomía-medellín, 67, 1196-1199. Castro H., Benelli, P. and Salvador, S. (2013). Supercritical fluid Extracts From Tamarillo (Solanum Betaceum Sendtn)
Epicarp And Its Application As Protectors Against Lipid Oxidation Of Cooked Beef Meat. Journal of Supercritical Fluids,
76, 17-23.
Bianeth, P. and Resprepo, L. (2013). Compuestos Fenólicos Y Carotenoides En La Papa. Actualización en Nutirición,
14, 25-32.
Narváez, C., Vincken, J., Chaoya, Z and Gruppen, H. (2013). Diversity Of (Dihydro) Hydroxycinnamic Acid Conjugates
In Colombian Potato Tubers . Food Chemistry, 139, 1087-1097.
Publicaciones recientes del Grupo “ECQyBAFyP”
1– Almacenamiento de frutas
2– Calidad del café
3– Calidad de leche y sus derivados
4– Enzimología
5– Sustancias antioxidantes
Líneas de investigación Grupo ““ECQyBAFyP”
Actividades académicas En la celebración de sus 76 años, el Departamento de Química tiene el gusto de invitar a todos los estudiantes y docentes de la Facultad de
Ciencias, a la segunda “Maratón de Investigación” que se celebrará el jueves 29 de octubre en el Aula Máxima del Departamento. En esta
jornada se divulgará el trabajo científico de docentes de nuestro Departamento con trayectoria en investigación en los diferentes campos
de la Química. Por otra parte, en el presente boletín también les invitamos a conocer el grupo de “Estudio de Cambios Químicos y
Bioquímicos de Alimentos Frescos y Procesados” (COL0004549, clasificado por Colciencias como A1, de una amplia tradición en el estudio
de los alimentos en nuestro país, el que es también liderado por la profesora Luz Patricia Restrepo del Departamento de Química.
Boletín divulgativo de las actividades de los Grupos y Laboratorios de investigación del Departamento de Química,
Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogotá
GRUPO DE INVESTIGACIÓN DEL MES Coordinación de Investigación
L.P. Restrepo B.L. Ortiz C. Anzola
L. Palomeque F. Parada C. Narváez
Título del proyecto: Red Ritfrubio, Proyectos 2, 3 y 4
Entidad financiadora: COLCIENCIAS
Entidades participantes: Universidad Nacional de Colombia y otras instituciones
Fechas: En marcha
Título del proyecto: Calidad nutricional y seguridad alimentaria para los escolares y
sus familias en Bogotá y Cundinamarca.
Entidad financiadora: COLCIENCIAS
Entidades participantes: Universidad Nacional de Colombia
Fechas: En marcha
Título del proyecto: Corredor tecnológico de Bogotá. Proyecto Logistico de
Corredor Tecnológico de Bogotá, Productos Cítricos: mandarina, naranja y mango.
Entidad financiadora: COLCIENCIAS
Entidades participantes: Universidad Nacional de Colombia
Fechas: En marcha
Título del proyecto: Scaling-up Synergetic Strategies in Agriculture and Nutrition for
Food Security in Rural Communities of Colombia: Canada.
Entidad financiadora: COLCIENCIAS
Entidades participantes: Universidad Nacional de Colombia
Fechas: En marcha
Proyectos recientes del Grupo “ECQyBAFyP”
ICBF
FEDECAFÉ
ICONTEC
Colaboraciones del Grupo “ECQyBAFyP”
Centro: Food biopolymer and colloid Rsearch Laboratory, University of
Massachussetts
Lugar: Amherst (MA), USA
Nombre estudiante: Mauricio Espinal, Doctorado en Ciencias-Química
Propósito: Efecto de la pectina sobre la regulación de la digestión de
lípidos
Estancias de investigación de estudiantes del grupo “ECQyBAFyP”
Laboratorio de Fluidos supercríticos,
Departamento de Química, Laboratorio 131.
Laboratorio de Frutas Tropicales,
Edificio de posgrado de Química, 452. Laboratorio 301-1.
Laboratorio de Cromatografía Líquida
Edificio de posgrado de Química, 452. Laboratorio 402
Laboratorios que hacen parte del Grupo “ECQyBAFyP”
Año 2, N° 6, Bogotá, octubre de 2015
Boletín divulgativo de las actividades de los Grupos y Laboratorios de investigación del Departamento de Química,
Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogotá
BOLETÍN DE INVESTIGACIÓN
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
Distinciones a Docentes al Departamento de Química
Luz Patricia Restrepo
Profesora Asociada, Departamento de Química
Área de Química Aplicada
Distinción: Docencia Meritoria, Facultad de
Ciencias
Myriam Sánchez de Gómez
Profesora Titular, Departamento de Química
Área de Bioquímica
Distinción: Profesora Emérita de la
Universidad Nacional de Colombia
Andrés Reyes Velasco
Profesor Titular, Departamento de Química
Área de Química Teórica
Distinción: Investigación Meritoria, Facultad de
Ciencias
Química y M.Sc. del Departamento de Química de la Universidad Nacional
y de Colombia, quien también cuenta con una especialización en la
Universidad de Upsala en Suecia. La profesora Myriam se ha
desempeñado como Directora del Departamento y de la Dirección de
Programas Curriculares del Departamento de Química, igualmente, ha
sido una de las pioneras de la Bioquímica en la Universidad Nacional y en
Colombia. Durante su actividad docente, ha dirigido más de una docena
de tesis de doctorado, lo que ha sido acompañado de la producción de
más de 90 documentos científicos. La trayectoria en docencia e
investigación de la profesora Sánchez le ha permitido obtener también la
Medalla al Mérito, ser miembro de la Academia Colombiana de Ciencias
Exactas, Físicas y Naturales, y obtener el Premio Nacional en investigación
por parte del Consejo Profesional de Química, entre otros
reconocimientos.
Graduada en Química de la Universidad Nacional de Colombia y Magíster
en Química en la misma Universidad, ha sido docente del Departamento
de Química durante más de 33 años, especialmente en las áreas de
alimentos y bioquímica. Luz Patricia se ha desempeñado como Jefe del
área de Química Aplicada, miembro del comité Asesor del Departamento
de Química, y del Comité de Programas Curriculares de la Facultad de
Ciencias. Bajo su tutoría se han dirigido cerca de 20 trabajos de posgrado,
lo que ha alternado con una gran producción científica. Como aporte
especial, la profesora Luz Patricia ha desarrollado de manera sobresaliente
sus actividades docentes y de investigación con la extensión en el
Departamento de Química.
Químico de la Universidad del Valle, con Doctorado en la Universidad de
la Florida y una posición posdoctoral en la Universidad de Pensilvania, el
profesor Reyes está vinculado al Departamento de Química desde el año
2005 impartiendo docencia en el área de fisicoquímica, especializado en la
química teórica y computacional. También ha coordinado el área de
fisicoquímica del Departamento de Química y ha dirigido más de 15
trabajos de posgrado y pregrado, lo que, entre otros, le ha permitido
publicar más de 50 artículos científicos. Su producción científica ha sido
reconocida en diferentes reuniones científicas de carácter internacional.
Desde su vinculación a la Universidad Nacional ha sido líder del grupo de
investigación de “Química y Cuántica y Computacional”