Materia: INF – 263Materia: INF – 263Estudiantes:Estudiantes:
44 . Aruni Mollo Franz Ronald . Aruni Mollo Franz Ronald 11 . Alanoca Queya Franz . Alanoca Queya Franz 2. 2. Alcón Condori Lia P. Alcón Condori Lia P.
Las frutas recogen en su composición una
gran riqueza en sustancias y principios medicinales, componentes naturales aportados por la tierra y el sol, imposibles de producir en ningún laboratorio. FRUTI-T’ te ofrece lo mejor, de forma natural, sin contraindicaciones, sin problemas, para ti, para tu salud, para tu dieta.
Introducción
La tendencia mundial por el consumo de
productos de origen natural ha sido la pauta para el inicio de este proyecto, Té de Frutas elaborado a partir de pulpa de fruta concentrada y mezclado con té verde, dando como resultado una excelente bebida aromática, caliente, endulzada y de variados sabores.
Como ventaja, se cuenta con la disponibilidad de pequeñas empresas las cuales se encuentra en los Yungas de la ciudad de La Paz
Resumen
Windsor Envasadora de tés, mates e infusiones más importante de
Bolivia, además con el respaldo de la corporación de Hansa Ltda. División Windsor es una empresa que fue puesta en marcha el 22 de Mayo de 1979.
Naturaleza s.A. Es una empresa agroindustrial líder en Bolivia en la
elaboración de infusiones de frutas y de hierbas naturales Se inicia el 1.992 en Tarata, Cochabamba – Bolivia FRUTTÉ, le plantea un estilo de VIDA SANA
Ecocaranavi Establecida en 2001, es una empresa Boliviana que ha
estado trabajando por varios años en el mercado local presenta su nuevo producto.
Antecedentes
Tecnológico
Según una observación realizada en el entorno nacional se pudo observar que la mayoría aun es de manera manual por ello se opto por la automatización del proceso de elaboración del té de frutas. Social
Un producto natural, ecológico, contiene vitaminas, además de ser un rico alimento para el consumo. La gente ha observado que al transformarla este producto es más de gustable, ya que no hace daño a la salud y no produce deterioro al medio ambiente.se considera una bebida saludable por ser de origen cien por ciento natural y provenir de un proceso de elaboración que no causa daño
Económico Con este producto se espera abrir mercados competitivos que puedan generar más empleo para la población de los Yungas y ayude a mejorar su salud.
Justificación
Objetivo General
Realizar la automatización basado en el diseño SCADA del CX-SUPERVISOR para la elaboración del Té de frutas el cual debe ser un producto natural y saludable que contenga una porción ideal de vitaminas además de tener un costo mínimo.
Objetivos específicos
· Identificar consumidores para el producto. - Controlar y automatizar la elaboración del producto. · Especificar el proceso de elaboración del Té de Frutas. · Establecer un adecuado plan de mercadeo. · Identificar la estrategia de distribución y comercialización del
producto. - Desarrollar productos naturales basados en pulpa de frutas.
Definición de objetivos
Limite
El proyecto se realizara para la automatización del té de frutas elaborado en CX-SUPERVISOR para su simulación y demostración de procesos.
Alcance
Para este proyecto es necesario hacer un estudio de la elaboración de té que se observan en la actualidad para poder implementar su elaboración de manera automatizada.
Realizar un proceso de automatización. Realizar una simulación en CX_SUPERVISOR.
Límites y Alcances del proyecto
Etapas del proyecto
Frutas de la mejor calidad :
Piña, durazno, naranja y manzana de incomparable calidad ya que no contienen aditivos artificiales, lo que permite que el producto final sea lo más natural posible.
Además las frutas tienen propiedades como ser muy ricas en vitaminas y minerales, pocas calorías y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%).
MATERIA PRIMA
DURAZNO Esta fruta, de piel aterciopelada,
posee una carne amarilla o blanquecina, de sabor dulce que despide un delicado aroma.
NARANJA pulpa de color anaranjada y 50 % de jugo abundantey de sabor dulce.
LIMON, corteza de color amarillento y su pulpa tiene sabor ácido.
MATERIA PRIMA
MANZANA Es uno de los frutos más populares
y disponible durante todo el año. Se le conocía como "la fruta de la salud". Se le atribuyen muchas propiedades curativas,
aparte de su reconocido poder diurético. PIÑA,. Los indígenas la llamaban Ananas, que
significa “fruta excelente.”. Además contiene una enzima, ayudando de
esta forma a la digestión, es muy eficaz en el tratamiento de problemas digestivos.
MATERIA PRIMA
TÉ VERDE
por tener propiedades diuréticas tan famosas a nivel mundial, es de gran ayuda para aquellas personas que retienen líquidos y sufren mucho para bajar de peso.
Diversos estudios confirmaron que el té verde no solo ayuda a: quemar más calorías ayuda a proteger el corazón, ya que disminuye
los niveles de colesterol.
MATERIA PRIMA
REGRESAR
Después de obtener la materia prima lo que se debe realizar es la trituración de la fruta para luego pasar a la otra etapa.
TRITURACIÓN
REGRESAR
Es la combinación de componentes líquidos para formular el té de frutas final, debería dársele gran capacidad de repetición y alta precisión de dosificación. También es importante minimizar las pérdidas de producto durante los cambios.
REGRESAR
MEZCLA
ocasiona alteración de las partículas en una
suspensión. para aumentar la viscosidad o para crear una
mejor textura. Realza la sensación bucal, el color y el sabor.
HOMOGENIZACIÓN
Las pruebas han demostrado que :
puede ofrecer ahorros en materia prima, haciendo más viscoso el producto final.
La homogenización puede reducir la cantidad de estabilizantes y otros ingredientes que necesiten ser agregados.
REGRESAR
HOMOGENIZACIÓN
es el tratamiento de calor para eliminar micro
organismos
cuidadosamente diseñado salvaguarda los sabores y nutrientes en el producto.
La temperatura varía desde 85°C hasta 138°C para tés y los tiempos de retención varían típicamente entre 5 y 30 segundos.
PASTEURIZACIÓN
recuperación energética y un desperdicio
mínimo de producto
dos factores que aseguran bajos costos de operación, al igual que una máxima protección del ambiente.
REGRESAR
PASTEURIZACIÓN
El concentrado es extraído del sistema de
extracción de té es un sistema semi continuo. El té extraído es enfriado, clarificado (cuando se requiere) y combinado, tratado con calor y envasado en equipo de procesamiento.
REGRESAR
CONCENTRACIÓN
El objetivo del etiquetado de los productos
alimenticios es garantizar a los consumidores una información completa sobre el contenido y la composición de dichos productos, a fin de proteger su salud y sus intereses..
REGRESAR
ENVASADO
En la etapa de embalaje se realizará el
respectivo procedimiento de organizar los paquetes para una distribución al mercado final.
Por otro lado, el embalaje de los productos alimenticios debe cumplir una serie de criterios de fabricación para no contaminar los productos.
REGRESAR
EMBALAJE
Lo que se refiere al almacenamiento si se
disponen de los diferentes espacios para almacenar el té.
REGRESAR
ALMACENAMIENTO
Después de tener el producto ya terminado en
la parte de almacenamiento recién podemos realizar la respectiva a distribución.
SIGUIENTE
DISTRIBUCIÓN
Cronograma de actividades
- Se logró completar en su totalidad los objetivos
propuestos al principio del documento. - Se realizó la simulación del diseño utilizando el sistema
SCADA demostrando cada etapa, hay que notar que se tuvo dificultades en la elaboración de la misma debido al poco conocimiento sobre el software.
- En el aspecto ambiental al realizar la implementación
se observo que no habrá contaminación por la tecnología que se utiliza para esta elaboración y automatización no hace daño al medio ambiente a diferencia de las plantas industriales las cuales emiten gases tóxicos lo cual produce un daño ecológico.
Conclusiones
Establecemos objetivos para mejorar constantemente nuestro desarrollo, fuentes de trabajo las cuales ayudaran a mejora la situación económica de muchas personas las cuales participen en el proyecto, tanto como la elaboración hasta la distribución del producto.
Nuestro compromiso es ayudar a envasar productos que tengan un mínimo efecto sobre el medioambiente. Se investigo la forma de identificar las preocupaciones y necesidades relacionadas con el medioambiente, es así que se presenta proyectos totalmente ecológicos.
Conclusiones