1.954 Ministerio Sanidad y Consumo
PROGRAMA EDALNU
BUENOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
ESPAÑA DE POSTGUERRA
http://www.archivodelaexperiencia.es/testimonios/detail.php?id=0002495
PIRÁMIDE NUTRICIONAL. CONSEJERÍA SANIDAD C.MADRID
EL ROMBO DE LA ALIMENTACIÓN.AESA.
ALIMENTOSAGUAPRINCIPIOS INMEDIATOSMINERALESVITAMINAS
+ 40 CONSTITUYENTES
ESENCIALES
PROTEÍNAS ( ORIGEN ANIMAL. ALTO VALOR BIOLÓGICO) ESENCIALESESENCIALES
APORTAN SUSTANCIAS ENERGÉTICAS
GLÚCIDOS Y LÍPIDOS
ALIMENTOS REGULADORES
VERDURAS Y FRUTAS
REGULAN TODAS LAS FUNCIONES
ALIMENTOS RICOS EN VIT. , AGUA Y MINERALES
ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS
CONTIENEN UN POCO DE TODAS LAS SUSTANCIAS
LEGUMINOSAS Y FRUTOS SECOS
DIETA EQUILIBRADA COMER DIARIAMENTE DE TODOS LOS GRUPOS
DE ALIMENTOS REPRESENTADOS EN LA RUEDA
CONVINAR CONVENIENTEMENTETODOS LOS ALIMENTOS
LOS ALIMENTOS EN LA DIETA DIARIA
NORMAS ALIMENTARIAS
PROGRAMACIÓN DIETAS UNA PERSONA O GRUPO ÉTNICO
VALORACIÓN NUTRICIONAL ALIMENTOS INGERIMOS
ESTADO NUTRICIONAL ÓPTIMO
OBJETIVOS ALIMENTACIÓN
APORTAR NUTRIENTES ENERGÉTICOS
NUTRIENTES FUNCIÓN PLÁSTICA Y REGULADORA(P, Ca, Fe, Vit.)
EQUILIBRIO TODOS LOS NUTRIENTES
PROCESOS METABÓLICOS Y TRABAJO CORPORAL
RECOMENDACIONES DIARIAS DE ALIMENTOS PARA EL ADULTO ESPAÑOL
RACIÓN MODELO
1
2
34
56
7
LECHE,YOGUR,QUESO
CARNES , PESCADOSHUEVOS
LEGUMBRESPATATAS
VERDURAS
FRUTAS
PANARROZ Y PASTAS , AZÚ.
ACEITE
400g
100g150g
3unidades
80g300g
145g
140g400g50g
Az 30g
50g
DIARIA
2veces/semana4veces/semanaA la semana
6veces/semanaDiaria
Diaria
DiariaDiaria3veces/semanaDiaria
Diaria
400g
160g250g
3 unidades
80g350g
200g
200g400g50g
Az30g
50g
GRUPOALIMENTOS APROVECHABLE CÓMO SE COMPRA
FRECUENCIA DE CONSUMO
LOS GRUPOS DE ALIMENTOSI Energético (composición predominante en
hidratos de carbono: productos derivados de los cereales, patatas, azúcar)II Energético (composición predominante en lípidos: mantequilla, aceites y grasas en general)III Plásticos (composición predominante en proteínas: productos de origen lácteo)IV Plásticos (composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos)V Reguladores (hortalizas y verduras)VI Reguladores (frutas)
LOS GRUPOS DE ALIMENTOS
LECHE Y SUS DERIVADOS
CARNES, PESCADOS, LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS
VERDURAS Y HORTALIZAS
FRUTAS
PANES, CEREALES, Y DERIVADOS
GRASAS, ACEITES Y MANTEQUILLAS
AGUA Y DEPORTE
LAS BEBIDAS
BEBIDAS EDULCORADAS Y ALCOHÍLICAS
ALIMENTOS FRUITIVOS
PRODUCEN PLACER – CALORÍAS VACÍAS(azúcar aquellas que lo incluyen, y alcohol las q lo
inc.)
BEBIDAS – GRAVES PROBLEMAS-LAS QUE TIENEN ALTA GRADUACIÓN ALCOHÓLICA PRINCIPALMENTE
VINO– FERMENTACIÓN GLUCOSA DE LA UVA 12º+/-
CERVEZA- MALTA DE CEREALES COMO LA CEBADA.4º A 12º
SIDRA- FERMENTACIÓN JUGOS NATURALES DE FRUTAS, MANZANA. 4,5º
ALTA GRADUACIÓN: LICORES DESTILADOS DE BEBIDAS FERMENTADAS. RON, COÑAC, BRANDI, VODKA, GINEBRA, ORUJOS…20º A 78º (anises secos)+/-
LIBERAN 7 KILOCALORÍAS POR GRAMO
EQUILIBRIOS NUTRICIONALES DE UNA DIETA
DISTRIBUCIÓN DEL VCT
GLÚCIDOS 55%-60% LÍPIDOS 30%-35%
PRÓTIDOS 10%-15%
EQUILIBRIOS PARCIALES
PROTEÍNAS ORIGEN ANIMAL 40%-50%ORIGEN VEGETAL 60%-50%
GRASAS GRASAS TOTALES 3/3=100% GRASAS ANIMALES 1/3= 33,33% GRASAS VEGETALES 2/3= 66,66% CARBOHIDRATOS TOTALES 100% AZÚCARES SIMPLES 15% ALMIDONES 85%Carbono,
hidrógeno y oxígeno
ALIMENTOS CON AZÚCARES SIMPLES( ofrecen pocos nutrientes) • Azúcar
• Glucosa• Miel• Mermelada• Caramelos• Gaseosas comunes• Jugo de frutas naturales• Jaleas• Jugos concentrados de frutas• Dulces de membrillo o batata• Jugos de soja concentrados• Bebidas saborizantes
ALIMENTOS CON AZÚCARES COMPLEJOS .aportan energía
• Harinas de todo tipo• Fideos• Arroz• Pan• Pastas• Galletitas• Féculas• Almidones• Pan rallado• Salvado de avena y trigo• Sémola• Polenta• Masa de tartas• Pizzas• Empanadas• Legumbres ( porotos, garbanzos, soja, lentejas)• Algunos vegetales (papa, mandioca,..)
PRINCIPIOS DE LA ALIMENTACIÓN
PRINCIPIO DE LA CANTIDADVCT que cada individuo debe recibir en 24hrsPRINCIPIO DE LA CALIDADTodas las sustancias nutritivasPRINCIPIO DE LA ARMONÍAArmonía equilibrio en la dietaPRINCIPIO DE LA ADECUACIÓNAdecuarse a actividad, edad, nivel económico,
crecimiento…..
DIETA EQUILIBRADA= ACCIÓN PREVENTIVA , CURATIVA
ÚLTIMOS AÑOS:PAÍSES DESARROLLADOSAUMENTO INGESTA DE PROTEÍNASAUMENTO INGESTA DE GRASAS ANIMALES AUMENTO DE CARBOHIDRATOS DE
ABSORCIÓN RÁPIDADA LUGAR A UN DESEQUILIBRIO
NUTRICIONAL
DISTRIBUCIÓN CALÓRICA DIARIA
CONFECCIÓN DE DIETASFIJAR BIOTIPO AL QUE VA DIRIGIDAEDADSEXOESTADO FISIOLÓGICOACTIVIDAD FÍSICA
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