Industria Avícola
Glándulas importantes que intervienen en la formación del huevo:Hipófisis: Recibe la luz solar y estimula las hormonas LH y FSH.Paratiroides: Movilización del calcio y el fósforo para la formación del huevo a través de una glándula calatógenica que se encuentra en el útero.
Luz
OJO hipófisis LH
TSH Paratiroides
Oxitocina(contracciones para expulsar el huevo)
Que es el huevo:
Funciones:1. Alimento nutricionalmente balanceado:
a. Proteína de alta calidadb. Vitaminas excepto Cc. Grasas – CHO’S
El problema que le achacan al huevo del colesterol:5g de grasas: 2g son grasas insaturadas y 3g son saturadas
Composición química de huevo:
Componente Sin cáscara Con cáscara % yema % clara o albúmina
Proteínas 11.3 12 17.5 11Lípidos 11.2 10 32.5 0.2Carbohidratos 0.5 1 1 1Minerales 1.9 11 1 0.8Agua 48 84
35% del embrión se da dentro el oviducto (en la clara)
2. Fuente de nutrientes del embrión:
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