EL AGUAYMANTO

DEFINICINEl Physalis peruviana conocido como aguaymanto, capul o tomatillo peruano es una planta herbcea perenne que crece en las reas calientes y secas cerca a los Andes, planta de la familia de las Solanceas, por lo tanto posee caractersticas similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco, an cuando su crecimiento es arbustivo, posee un sabor agridulce y es natural de las zonas medias de los Andes peruanos y ecuatorianos.

ORIGEN Y CONSUMOEs una fruta originaria deAmrica, donde se conocen ms de 50 especies en estado silvestre. Aunque se conoce desde pocas precolombinas y es un alimento silvestre tradicional en zonas andinas, fue descrita en tiempos modernos en la regin deTierradentro, departamento delCauca,Colombiay su primer cultivo en la zona fue a escala semicomercial.

Hoy ha conquistado importantes mercados en laUnin EuropeayEstados Unidos. Sus principales consumidores son Inglaterra y Alemania. Actualmente se cultiva en Per,Colombia, Ecuador, California, Sudfrica, Australia, Kenia, India, Egipto, el Caribe, Asia y Hawi.

HISTORIA

Conocido tambin como "la cereza del Per", este fruto fue parte de la dieta de los Incas, pero su antigedad es mayor. Sera el famoso cientfico sueco Carlos Linneo, quien viajaba por todo el mundo obsesionado en descubrir nuevas especies y bautizndolas con un nombre en latn, quien descubrira en 1753 este fruto oriundo del Per. Y lo clasificara para la eternidad cientfica denominndolo Physalis Peruviana.

Este frutal de origen andino fue redescubierto despus de 500 aos de estar en el olvido.

AGUAYMANTOPhysalis peruvianaUchuva (Aguaymanto) |Physalis peruviana |Clasificacin cientfica |Reino: | Plantae |Divisin: | Magnoliophyta |Clase: | Rosopsida |Orden: | Solanales |Familia: | Solanaceae |Gnero: | Physalis |Especie: | Physalis peruviana

ATRIBUTOS DEL AGUAYMANTOSe caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A(3.000 I.U. decarotenopor 100 g) yvitamina C. Tambin posee algunas del complejo devitamina B. Adems laprotena(0,3%) y elfsforo(55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.