Es una raíz reservante con alta
concentración de azucares, caroteno y
provitamina A. Con alta productividad,
bajos costos de producción bastante
rústico.
Dentro de sus variedades que son múltiples las más conocidas y
consumidas son: el blanco, amarillo y morado.
IMPORTANCIA:
El camote está entre los 3 principales
cultivos tuberosos a nivel mundial y Es uno
de los 5 cultivos alimenticios más
importantes del mundo junto con el arroz,
trigo, maíz y yuca.
En la China, salvó a millones de morir de
inanición a comienzos de los años sesenta; los
japoneses lo usan cada vez que los tifones
arrasan sus cultivos de arroz; y en Uganda,
cuando un virus devastó los cultivos de yuca
en los años noventa, se libraron del hambre al
contar con esta raíz.
El follaje contiene carbohidratos, proteínas (16%, igual
que la alfalfa) y celulosa.
como forraje verde y como tubérculo, tiene un alto valor
en la crianza de ganado lechero, aves, cerdos, cuyes y
conejos.
En la actividad pecuaria
En la agronomía
exige dosis menores de fertilizantes.
Menor cantidad de pesticidas sobre todo en el tercio final de su
cultivo.
El camote se asocia bien con cultivos de maíz, frijol, yuca y
papa.
Evita el crecimiento de malas hierbas y la erosión del suelo.
Nombre científico: Ipomoea batata
Nombre común
•Perú: camote
•Colombia: boniato
•Venezuela: chaco, batata
•Argentina: patata dulce
•México: ajes
•Caribe: mabi
•Polinesia y Nueva Zelanda: kumara
•Hawai: uala
•Samoa: amala
•Japón: satsuma-imo
•África: cilera abana (Protector de los niños).
Se originó en el norte de Sudamérica
- Centro primario de
diversidad en la
parte norte del Perú,
Colombia y Ecuador
- Centros
secundarios, uno al
sur del Perú y otro en
Centroamérica.
Propone que surgió
en el área geográfica
ubicada entre
Yucatán (México) y
la desembocadura
del río Orinoco
Vavilov : origen del camote fue la región
que va del sur de México, a Guatemala,
Honduras y Costa Rica
Amarillo Rompe-costal, oeste, Quitapenas, Rosa azufre.
Blanco de Chira, Morado de Piura, Amarillo.
Blanco de Chiclayo, Amarillo gepano.
Ancash Morado trujillano, Mochero chilposo,
Sauce, pierna de viuda, Amarillo Paijanero,
Sampedrano, Shilpe, Boca de chisco, Chancleta
amarillo, Sancito, Poroto mochero.
Conchucano cascajal, Chino, Esperma, Amarillo
costeño, Blanco de Lima, Huambocho.
Limeño zapallo, Montañesa, Chancho, Morado de la esperanza,
Amarillo de la esperanza, Riñón, Japonés, Tresmesino,
Chancleta.
( Cañete); Tresmesino, Morado de Cañete, lorinero Maleño, Huayco,
Chilingano, Nemañete, Mamalá, Buen pobre, Jonathan, Huanta,
Chuquimanco, Lirio, Goydón, Paramonguino, Paramutai, Canchari,
Maria Angola, Trujillano mejorado, Negro de Cayuyo, Quince días,
Cañapay.
Camanejo, Valdivia, Torre negra, Yema de huevo.Morado de Tacna
COSTA
Conchucano cascajal,
Huambecho, Morado
de Yazo, Pata de gallo,
Chancleta blanca,
Morado de Checta,
Sauce
limeño, Morado,
Bonito.
Zapallo, Cevallos,
Amarillo, Kumara,
Incapamocasca,
Morado.
SIERRA
SELVA
(Tingo María): Blanco
de Tulumayo, Morado
de Tingo María.
(Tarapoto): Blanco
de Tarapoto,
Yurimaguas.
¿Cuántas variedades de camote
existen en el Perú?
En nuestro país conserva
en el Centro
Internacional de la Papa
la colección más grande
de germoplasma de
CAMOTE, con un total
3,096 clones
provenientes de 18
países latinoamericanos
y del Caribe, de los
cuales el Perú cuenta
con 2,016 entradas.
Colección nacional, donada por el Ing.
Rómulo del Carpio Burga, consta de 289
variedades nativas, 49 ingresos
foráneos, 137 ingresos transformados y
660 clones avanzados
Las variedades antiguas son
Paramonguino Mejorado, Paramutay,
Mamala, Chancleta, Tresmesino (o
Japonés), Trujillano, Camote papa,
Huayro, Zapallo Yema de Huevo, Dos en
Uno.
VARIEDADES DULCES
PIEL AMARILLA PIEL ROJA PIEL MORADA PIEL BLANCA
Alforjero Blanco Costeño Algarrobo Amarillo Costeño
Amarillo Cacho De Carnero Rosado Amarillo Costeño Blanco
Amarillo Tacabambino Camote Papa Callao Costeño Blanco
Chilpe Cayayuyano Cacho De Carnero Morado Espelma Dulce
Costeño Colorado Zapallo Chaucha Hoja Blanca
Espelma Criollo Chilpe Nuevo Mundo
Japonesa Hoja Redonda Chuqui Pierna De Viuda
Lancetilla Platos Costeño Siquimbe
Pan Camote Quebroso Colorado Colorado
Paijanero Rojo Dulce
Provinciano Rosado Hoja Negra
Reata Shingo Hojita Picada
San Andresino Morado
San Pedrano Oxamarquino
Siangatino Paga Tranpa
Siquimbe Pata De Paloma
Shushanero Pierna De Señora
Trujillano Pitajaya
Zanahoria Quilcamo
Yema De Huevo
Variedades de sal
Adaptación altitudinal entre los 1 60 y 2 000
msnm VARIEDADES DE SAL
camote locro
camote papa
camote chilpe
camote sal
camote sopa
blanco sin dulce
chancaino
hoja ancha
hoja de mate
locro de cochabamba
montano
redondo
shambino
PARA CUNSUMO DE
MESA Japonés o tresmesino
Alto rendimiento (30 tm/ha)
Precoz (3.5 – 4.0 meses).
Buena calidad culinaria,
elevada calidad en glucosa
Paramongino mejorado
Alto rendimiento (26 tm/ha)
Semi precoz (4.5 a 5 meses)
Buena calidad culinaria,
elevada riqueza en glucosa.
Andador
Alto rendimiento (32 tm/ha).
Precoz
Elevada riqueza en vitamina A,
proteína y glucosa
Paramutai
Alto rendimiento (29 tm/ha).
Semi precoz
Elevada riqueza en vitamina
A, proteína y glucosa
Supano negro
Alto rendimiento (32 tm/ha).
Precoz
Elevada riqueza en proteína y
glucosa.
Tolerante al nematodo del nudo
(Meloidogyne incognita)
Seedling 50
Alto rendimiento (23 tm/ha).
Semi precoz
Buena calidad culinaria, alto
contenido de vitamina A
Lurin Niño
Alto rendimiento (28 tm/ha)
Precoz.
Elevada riqueza en glucosa
Alto rendimiento (29 tm/ha)
Regular calidad culinaria.
Elevado valor en proteína y
glucosa
PARA USO INDUSTRIAL
Conchucano cascajal
Alto rendimiento (25 tm/ha)
Rico en almidón (87.97% M.S. y
29.03% M.F.)
Alto contenido en materia seca
tolerante al nematodo del nódulo de
la raíz
Chancleta de chilca
Regular rendimiento (22 tm/ha).
Rico en almidón (90.21% M.S. y
31.57% M.F.)
Resistente al nematodo del
nódulo de la raíz
Buen pobre
Alto rendimiento (29 tm/ha).
Buena riqueza en almidón (66.34%
M.S. y 28.49% M.F.)
Tolerante al nematodo del nudo de la
raíz
Maleño
Alto rendimiento (29 tm/ha).
Elevada riqueza en almidón
(87.02% M.S. y 28.49% M.F.)
Tolerante al nematodo del
nudo de la raíz
RENDIMIENTO
FORRAJERO•Conchucano cascajal (77 tm/ha).
•Papel (74 tm/ha).
•Marimacho (67 Tm/ha).
•Achancletado (67 tm/ha).
•Alcala (60 tm/ha)
•Maleño (60 tm/ha).
• Alto contenido de B-caroteno y proteínas.
• Consumo en fresco.
• Su calidad culinaria es buena (dulces).
• Pulpa húmeda y de color anaranjado.
• Perecibles
• Bastante susceptibles a nematodos.Variedades
húmedas
Ejm: Jonathan, Trujillano, Conchucano,
Cascajal, Joweel, Melchorita, Futura,
Cañetano – INIA.
• Sembrados en el norte del país.
• Cultivares mas rústicos y de inferior
calidad que el otro tipo.
• Generalmente son de pulpa blanca,
cremosa o blanco-marfil.
• Son bastante buenos para su
conservación
Variedades
secas
AÑO• Liberado en 1994
TIPO• "Apichu"
COLOR• Color de piel y pulpa naranja clara
PERIODO VEGETATI
VO
• Periodo vegetativo: 4 meses
FORMA• Forma redonda
MATERIA SECA
• Mayo contenido de materia seca soporta mejor el manipuleo
RENDIMIENTO
• Bajo condiciones de valle de cañete rinde 20 a 30 tn/ha con periodo vegetativo de 6 meses.
COLOR
• Cascara morada- rojiza, pulpa amarilla claro, de forma redondeada
ADAPTACION
• Amplia adaptación en costa. Tolera sales.
FORMA
• Forma redonda
MORFOLOGIA
• Hojas acorazonadas, follaje verde, habito de crecimiento; entrenudos cortos
RENDIMIENTO
• En primavera verano rinde de 26 a 36 tn/ha
PERIODO VEGETATIVO
• 6 meses
ADAPTACION
• Tiene adaptación en yurimaguas, putumayo, costa norte y centro.
COLOR• Piel anaranjada y pulpa anaranjada intenso
FORMA
• Ovalada compacto
RENDIMIENTO
• En la región norte hay un nivel bajo de plagas y enfermedades y clima adecuado, con la cosecha1.5 ha, es posible completar 20 tm de camote exportable, en la costa central la época cálida se logra completar 20 tm de camote exportable con la cosecha de 6 ha
COLOR• Camote amarillo ,color de piel y pulpa naranja intenso
ADAPTACION
• Amplio rango de adaptación, en los valles de la costa central y norte, cuenta actualmente con 5,000 ha de superficie cultivada.
VALOR NUTRITIVO
• 100 gramos de camote fresco, contiene 3,880 microgramos de beta caroteno, siendo un aporte importante de vitamina a
Materia seca• Contenido de materia seca 23%
PERIODO VEGETATIVO
• 3.5 a 4.5 meses
CLIMA• Desde 18 a 30°c.
MORFOLOGIA• Con crecimiento semipostrado
RENDIMIENTO
• 35 t/ha
PERIODO VEGETATIVO
• Moderadamente precoz 4.5 meses en verano 5.5 en invierno en invierno.
ADAPTACION
• Resistente a nematodo del nudo. Ampliamente sembrado en los valles de la costa central y norte chico. Alto contenido de materia seca es comercializado en los departamentos de la sierra y países vecinos
COLOR• Piel morado oscuro y pulpa naranja
Desplazó a
• Variedades tradicionales moradas como morado milagroso, morado limeño, mariangola, oreja de galgo. Ampliamente sembrado en los valles de la costa central y norte chico.
FORMA• Elíptica, superficie de la piel uniforme que le da
calidad comercial
RENDIMIENTO• mayor a 30 t/ha
COLOR• su color crema de piel y pulpa
ADAPTACION• Resistente a nematodos.
MATERIA SECA• alto contenido de materia seca 28% y almidón 19%,
SABOR• Camote no dulce
AÑO• 1997 en el valle de Cañete
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