Pág
68. zenbakia
68. zenbakia 28 de enero de 2014ko urtarrilak 28
Enkanteak / Subastas pág.2 Produktuen fitxak /
Fichas de productos pág. 6
Behatokia / Observatorio
Arrain kontserbak/Conservas de Pescado pág. 18
Berriak / Noticias pág. 29
Elaborado por:
Produktuen fitxak /
Fichas de productos pág. 6
Produktuen fitxak /
Fichas de productos pág. 6
Produktuen fitxak /
Fichas de productos
2
Pág 2
68. zenbakia
ESPECIES
ESPEZIEAK
PESCA SUBASTADA (Tm)
ENKANTEKO ARRAINA (Tm) PESCA SUBASTADA (Tm)
ENKANTEKO ARRAINA (Tm) Datos de noviembre
Azaroako datuak (datos 2013 provisionales / 2013ko behin-
behineko datuak)
Datos acumulados hasta noviembre
Azaroarte metatutako datuak (datos 2013 provisionales / 2013ko behin-
behineko datuak) 2013 2012 2011 2013 2012 2011
Bokarta / Anchoa 1,13 - - 9.694,63 6.699,90 8.750,89
Hegaluze / Bonito del Norte 1,15 17,83 128,81 3.577,78 6.362,30 4.536,90
Hegalabur / Cimarrón o Atún - - - - 134,39 471,19
Txitxarro / Chicharro 192,53 78,27 410,38 6.086,27 5.040,59 6.125,96
Legatz / Merluza* 15,13 240,75 236,33 1.413,82 2.157,65 3.223,00
Sardina 3.793,25 2.842,06 4.448,62 11.007,09 19.260,20 7.120,12
Berdel / Verdel-Caballa y Estornino 396,05 2.296,63 317,22 10.048,38 12.655,66 8.064,22
Arrantza Guztira / Total pesca 4.736,75 5.910,66 5.963,77 44.237,59 55.196,56 41.169,76
KOFRADIETAKO ENKANTEAK / SUBASTAS en COFRADIAS
*Legatz / Merluza* Legatza, tarteko legatza eta merlenka barne-hartzen du. / Incluye la merluza, mediana y pescadilla.
ESPECIES
ESPEZIEAK
VALOR DE PESCA SUBASTADA (mil €)
ENKANTEKO ARRANTZAREN BALIOA (mila €)
(euros corrientes)
VALOR DE PESCA SUBASTADA (mil €)
ENKANTEKO ARRANTZAREN BALIOA (mila €)
(eguneko eurotan)
Datos de noviembre Azaroako datuak
(datos 2013 provisionales / 2013ko behin-
behineko datuak)
Datos acumulados hasta noviembre
Azaroarte metatutako datuak (datos 2013 provisionales / 2013ko behin-
behineko datuak)
2013 2012 2011 2013 2012 2011
Bokarta / Anchoa 5,05 - - 24.079,01 15.009,10 18.018,66
Hegaluze / Bonito del Norte 8,39 53,62 366,58 12.521,77 22.205,58 16.757,11
Hegalabur / Cimarrón o Atún - - - - 985,48 3.070,04
Txitxarro / Chicharro 120,78 67,00 242,85 4.117,59 3.214,54 3.623,75
Legatz / Merluza* 58,80 624,40 543,07 3.568,49 5.192,26 6.070,86
Sardina 1.877,91 1.748,37 2.513,18 5.364,50 11.028,33 3.444,16
Berdel / Verdel-Caballa y Estornino 334,91 1.412,55 197,67 7.962,99 12.634,99 8.383,01
Arrantza Guztira / Total pesca 3.201,00 5.291,24 5.098,36 64.628,09 78.854,85 68.298,57
DATOS DE NOVIEMBRE Enkanteak / Subastas
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado.
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ESPECIES
ESPEZIE
PRECIO DE PESCA SUBASTADA (€/Kg)*
ENKANTEKO ARRAINAREN PREZIOA (€/Kg)*
PRECIO DE PESCA SUBASTADA (€/Kg)*
ENKANTEKO ARRAINAREN PREZIOA (€/Kg)*
Datos de noviembre Azaroako datuak
(datos 2013 provisionales / 2013ko behin-
behineko datuak)
Datos acumulados hasta noviembre
Azaroarte metatutako datuak (datos 2013 provisionales / 2013ko behin-
behineko datuak)
2013 2012 % 2013 2012 %
Bokarta / Anchoa 4,47 - - 2,48 2,24 10,87%
Hegaluze / Bonito del Norte 7,28 3,01 142,23% 3,50 3,49 0,28%
Hegalabur / Cimarrón o Atún - - - - 7,33 -
Txitxarro / Chicharro 0,63 0,86 -26,71% 0,68 0,64 6,09%
Legatz / Merluza* 3,89 2,59 49,81% 2,52 2,41 4,89%
Sardina 0,50 0,62 -19,52% 0,49 0,57 -14,88%
Berdel / Verdel-Caballa y Estornino 0,85 0,62 37,49% 0,79 1,00 -20,62%
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado
Se trata del precio ponderado del mes de noviembre Se trata del precio ponderado del periodo enero-noviembre
Enkanteak / Subastas DATOS DE NOVIEMBRE
F. de la Hera. DV 'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'
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Enkanteak / Subastas COMPARATIVA NOVIEMBRE 2013/2012
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado. Elaboración propia.
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68. zenbakia
En noviembre, las transacciones de pescado de las
cofradías de la CAPV han descendido significativa-
mente con respecto del mismo mes de 2012. Dicho
descenso es visible tanto en el volumen como en los
ingresos globales, si bien éstos últimos se han visto
perjudicados con mayor notoriedad.
Respecto del volumen de las subastas, dicha cifra ha
caído cerca de un 20% situándose en 4.737 tonela-
das, cuya origen está en gran medida en el acusado
descenso del verdel y el estornino. El reparto de las
subastas queda muy desigual, ya que el 80% de las
mismas corresponden a la sardina, tras la cual, y a
mucha distancia, están el grupo del verdel y el estor-
nino (8,4%) y el chicharro (4,1%).
Por su parte, el valor monetario que se ha generado
en las cofradías ha disminuido más que el volumen
subastado, concretamente un 40%, situándose en
3.201 miles de euros a cierre de noviembre de 2013.
Dicha cifra se ve directamente afectada por el com-
portamiento a la baja en la recaudación de la merlu-
za y del verdel y estornino (éstas han caído un 91% y
%76, respectivamente).
Por último, en el periodo enero-noviembre de 2013,
las cifras de volumen y de transacciones monetarias
han sufrido evoluciones negativas del 20% y 18%,
respectivamente, en relación con el mismo periodo
de 2012.
Enkanteak / Subastas
COMPARATIVA NOVIEMBRE 2013/2012
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado. Elaboración propia.
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Produktuen fitxak / Fichas productos
Antxoa / Anchoa Finalizada la campaña de la anchoa, en el mes de noviembre se han
producido las últimas ventas en lonja que, aunque no adquieran mayor
importancia en términos cuantitativos ni monetarios (apenas alcanzan
una tonelada valorada en 5 mil euros), sí denotan la consolidación de
una campaña que, año tras año tras la quita de la veda, ha ido obte-
niendo resultados cada vez más satisfactorios.
En este sentido, y en comparación con las campañas anteriores, este
año se ha vendido en las cofradías un 45% más de anchoa que en
2012, y el año se ha saldado con un incremento en la facturación en
primera venta del 60%.
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado. Elaboración propia.
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68. zenbakia
Evolución NOVIEMBRE ENERO-NOVIEMBRE
2013/2012 2013/2011 2013/2012 2013/2011
Volumen - - 44,70% 10,78%
Valor - - 60,43% 33,63%
Precio - - 10,87% 20,62%
Antxoa / Anchoa
EVOLUCIÓN MENSUAL DEL PRECIO (€/Kg) EVOLUCIÓN ANUAL DEL PRECIO (€/Kg)
Produktuen fitxak / Fichas productos
Cabe señalar que los campos de variaciones interanuales del mes de
noviembre se presentan vacías, dado que en las campañas de 2011 y
2012 no se produjo ninguna transacción de esta especie en las cofra-
días vascas. Los resultados de la anchoa de 2013 muestran la gradual
mejoría de esta especie desde que se abrió la veda a finales de 2009.
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado. Elaboración propia.
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68. zenbakia
Azaroan ia ez da hegaluzerik izan kofradietan, hain zuzen ere, tona bat
bakarrik saldu da. Tona hau, joan den urteko azaroan ordaindu zena (3
euro kiloko) halako bi baino gehiago ordaindu da (7,28 euro kiloko, hain
zuzen ere) eta 8,4 mila euroko sarrera eragin du EAEko kofradietan.
Argi dago aurreko bi kanpainek baino emaitza eskasagoak izan dituela
2013koak, izan ere, 2013ko urtarrila-azaroa tartean, %43 egin baitute
behera, urtetik urtera, bai kofradietan salerositako bolumenak, baita hark
eragindako diru-sarrerek ere.
Hegaluze / Bonito del Norte
Produktuen fitxak / Fichas productos
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado. Elaboración propia.
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EVOLUCIÓN MENSUAL DEL PRECIO (€/Kg) EVOLUCIÓN ANUAL DEL PRECIO (€/Kg)
Hegaluze / Bonito del Norte
Produktuen fitxak / Fichas productos
Evolución NOVIEMBRE ENERO-NOVIEMBRE
2013/2012 2013/2011 2013/2012 2013/2011
Volumen -93,54% -99,11% -43,77% -21,14%
Valor -84,35% -97,71% -43,61% -25,27%
Precio 142,23% 155,92% 0,28% -5,24%
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado. Elaboración propia.
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Txitxarro / Chicharro
Tras el pico experimentado en el mes de octubre, en noviembre el chicharro vuelve
a cifras cercanas a 200 toneladas, un volumen más propio de la especie a lo largo
del año, a excepción de los meses de abril y octubre (donde se producen los mayo-
res registros de esta especie). Así, en noviembre, vendidas las 193 toneladas de
esta especie, las cofradías vascas obtienen un monto de 121 mil euros, un 80%
más que en el mismo mes de 2012. Sin embargo, su cotización a la baja (un 26,7%
menor que en el mismo mes de 2012) hace que el incremento interanual de los in-
gresos (80%) sea sustancialmente menor que el del volumen de las ventas (146%).
Por su parte, la campaña del chicharro está siendo mejor en 2013 que en 2012, con
mejorías en términos acumulados (periodo enero-noviembre) de 21% en el volumen
y 28% en la recaudación de las ventas de esta especie.
Produktuen fitxak / Fichas productos
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado. Elaboración propia.
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Evolución NOVIEMBRE ENERO-NOVIEMBRE
2013/2012 2013/2011 2013/2012 2013/2011
Volumen 145,97% -53,09% 20,75% -0,65%
Valor 80,28% -50,26% 28,09% 13,63%
Precio -26,71% 6,01% 6,09% 14,37%
EVOLUCIÓN MENSUAL DEL PRECIO (€/Kg) EVOLUCIÓN ANUAL DEL PRECIO (€/Kg)
Txitxarro / Chicharro
Produktuen fitxak / Fichas productos
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado. Elaboración propia.
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Legatz / Merluza
Produktuen fitxak / Fichas productos
Azaroko legatzaren salmentak, bai kopuru eta balio aldetik ere, %
90 baino gehiago jeitsi dira urtez urtekoan, hain zuzen ere 60 mila
euro errekaudatu dira 15 tona salduta, salmenta hauek %50eko
prezio igoerarekin (kiloko 2,6 eurotik 3,9 eurotara, alegia) denboran
bat eginik.
Orohar, 2013ko legatzaren kanpaina, aurreko lau urteetakoa baino
askoz ere apalagoa izan da. Horrela, azken urteko urtarrila-azaroa
tartean 1.414 tona saldu eta 3.568 mila euro bildu dira, 2012ko den-
bora tarte berdinean baino heren bat gutxiago, hain zuzen ere.
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado. Elaboración propia.
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Evolución
NOVIEMBRE ENERO-NOVIEMBRE
2013/2012 2013/2011 2013/2012 2013/2011
Volumen -93,71% -93,60% -34,47% -56,13%
Valor -90,58% -89,17% -31,27% -41,22%
Precio 49,81% 69,08% 4,89% 34,00%
Legatz / Merluza
EVOLUCIÓN MENSUAL DEL PRECIO (€/Kg) EVOLUCIÓN ANUAL DEL PRECIO (€/Kg)
Produktuen fitxak / Fichas productos
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado. Elaboración propia.
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Sardina
Produktuen fitxak / Fichas productos
Es la especie que mayor protagonismo obtiene en las subastas de noviembre, aca-
parando el 80% del volumen y casi el 60% de los ingresos globales en las cofradías
vascas. Con la venta de 3.793 toneladas (un 33,5% más que en noviembre de
2012), las recaudaciones de la sardina ascendieron a 1.878 miles de euros
(incremento interanual del 7,4%). Cabe señalar que la evolución a la baja en la coti-
zación de esta especie (pasa de 0,6 a 0,5 euros el kilo en un año), repercute al rit-
mo de crecimiento de sus ingresos.
En términos generales, y teniendo en cuenta los datos acumulados de enero a no-
viembre, la sardina en 2013 no ha resultado tan buena como la de 2012, dado que
las cifras de volumen y valor de las subastas han retrocedido un 42,8% y un 51,4%,
respectivamente. Sin embargo, en comparación con campañas anteriores a 2012
(las respectivas a 2009, 2010 y 2011) la del 2013 arroja mejores resultados.
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado. Elaboración propia.
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Sardina
Evolución NOVIEMBRE ENERO-NOVIEMBRE
2013/2012 2013/2011 2013/2012 2013/2011
Volumen 33,47% -14,73% -42,85% 54,59%
Valor 7,41% -25,28% -51,36% 55,76%
Precio -19,52% -12,37% -14,88% 0,75%
EVOLUCIÓN MENSUAL DEL PRECIO (€/Kg) EVOLUCIÓN ANUAL DEL PRECIO (€/Kg)
Produktuen fitxak / Fichas productos
'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado. Elaboración propia.
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Euskal kofradietako enkanteetan 2. postuan kokatzen da berdel eta betaundiz
osatutako arrain multzoa, saldutako bolumenaren %8 eta balioaren %10 osotuz.
Joan den urteko azaroko ihardunaldiarekin alderatuz beherakada nabarmena
izan du espezie-multzo honek, ale hauen bolumenaren %83ko murrizketarekin.
Jaitsiera honek eragin zuzena du dagozkien diru-sarreretan (335 mila euro),
zifra hau, urtetik urtera, %76 gutxitu delarik. Hala ere, espezie hauen kotizazioa
igo izanak (kiloko 0,62 eurotik 0,85 eurora), bere diru-bilketaren murrizketa mo-
teldu du.
Urtarrila-azaroa tarteko datu metatuei begira, berdel eta betaundiaren 2013ko
kanpaina aurreko urtekoa baino apalagoa dela aipatu behar da, izan ere salero-
sitako bolumena eta balioa %21 eta %37 jaitsi baitira, hurrenez hurren.
Berdel eta betaundi / Verdel-caballa y estornino
Produktuen fitxak / Fichas productos
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado. Elaboración propia.
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Evolución
NOVIEMBRE ENERO-NOVIEMBRE
2013/2012 2013/2011 2013/2012 2013/2011
Volumen -82,76% 24,85% -20,60% 24,60%
Valor -76,29% 69,43% -36,98% -5,01%
Precio 37,49% 35,70% -20,62% -23,77%
EVOLUCIÓN MENSUAL DEL PRECIO (€/Kg) EVOLUCIÓN ANUAL DEL PRECIO (€/Kg)
Berdel eta betaundi / Verdel-Caballa y estornino
Produktuen fitxak / Fichas productos
Fuente: Notas de primera venta de productos pesqueros. Datos de productos con destino fresco, congelado y transformado. Elaboración propia.
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68. zenbakia
INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
La información que se refleja en este apartado precede del Eustat.
La volatilidad del Índice de Produc-ción Industrial (IPI) de la I.A.B. en la C.A. de Euskadi es mayor que el de la Industria. En noviembre, la I.A.B. per-manece por encima del índice indus-trial (+4,30%). De octubre a noviem-bre el IPI de la I.A.B. desciende signi-ficativamente –2,98%. Asimismo, el índice del conjunto de la Industria sube aproximadamente un 1% res-pecto al mes anterior.
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El Índice de Precios Industriales (IPRI) en diciembre de la I.A.B. se mantiene 2 puntos por debajo del con-junto de la Industria de la C.A. de Euskadi.
En diciembre, tanto la I.A.B. como la Industria han incrementado sus pre-cios un 0,75% respecto al mes ante-rior.
Los valores interanuales registran un descenso de los precios del 1,73% en la I.A.B. y un incremento del 0,55% en la Industria.
Indicadores coyunturales de la Industria de la Alimentación y Bebidas en la CAE
ÍNDICE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (IPI) E ÍNDICE DE PRECIOS INDUSTRIALES (IPRI)
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Junio
Julio
Agost
o
Septie
mbre
Octu
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05 06 07 08 09 10 11 12 2012 2013
(%)(%) IPRI ANUAL I.A.B. IPRI ANUAL GENERAL
IPRI MENSUAL GENERAL IPRI MENSUAL I.A.B.
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Mar
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Abr
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May
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Juni
o
Julio
Ago
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Sep
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bre
Oct
ubre
Nov
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bre
05 06 07 08 09 10 11 12 2012 2013
(%)(%) IPI MEDIO ANUAL I.A.B. IPI MEDIO ANUAL INDUSTRIA
IPI DESEST. I.A.B. IPI DESEST. INDUSTRIA
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68. zenbakia
Panorama de la Industria Transformadora Pesquera en la Co-munidad Autónoma de Euskadi. Año 2011.
Según la nueva Clasificación de Actividades Económicas, CNAE 2009, el subsector Transformador pesquero está
compuesto por dos actividades:
1021 Procesado de pescados, crustáceos y moluscos.
1022 Fabricación de conservas de pescado.
PIB
El subsector transformador de la pesca vasco facturó cerca de 546,7 millones de euros en 2011, generando un valor
añadido de más de 113 millones de euros, que supone el 12% del PIB total generado por la Industria de la Alimenta-
ción y Bebidas vasca (I.A.B.)
La información que se refleja en este apartado es la que se recoge en la operación estadística: ENCUESTA INDUS-TRIAL, desarrollada por el EUSTAT, en colaboración con el Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaría para la Industria de la Alimentación y Bebidas.
Panorama de la Industria Transformadora Pesquera en la C.A. de Euskadi. Año 2011
Behatokia / Observatorio del sector Transformador de la Pesca
Gráfico 1. Distribución del PIB por subsectores de la I.A.B. Año 2011. Elaboración propia.
Gráfico 2. Distribución del PIB por Territorio histórico y actividad. Año 2011. Elaboración propia.
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Pág 20
68. zenbakia
Panorama de la Industria Transformadora Pesquera en la C.A. de Euskadi. Año 2011
Behatokia / Observatorio del sector Transformador de la Pesca
La actividad principal del subsector es Fabricación de conservas de pescado, que aporta el 72% del PIB generado
en 2011.
Comparando con el año anterior se produce un incremento del PIB del 10% motivado principalmente por el creci-
miento experimentado en ambas actividades, Procesado de pescados, crustáceos y moluscos (+7%) y Fabrica-
ción de conservas de pescado (+11%).
En Álava/Araba y Bizkaia la actividad de Procesado
de pescados, crustáceos y moluscos apenas tiene
representación en dichos territorios, en cambio, en
Gipuzkoa, alcanza el 58% del PIB del subsector
transformador pesquero del territorio, motivo por el
cual en el conjunto de la Comunidad dicha actividad
alcanza el 28% del PIB transformador pesquero.
Mapa 1. Distribución del PIB del subsector transfor-
mador pesquero por TH. Año 2011.
En los últimos doce años el PIB del subsector transformador pesquero se ha duplicado. En el año
2008-2009 el valor añadido sufrió un leve descenso, escasamente significativo, que se ha visto
compensado en los años posteriores y alcanzando el valor más alto en 2011.
21
Pág 21
68. zenbakia
Panorama de la Industria Transformadora Pesquera en la C.A. de Euskadi. Año 2011
Behatokia / Observatorio del sector Transformador de la Pesca
ESTABLECIMIENTOS
El 85% de los establecimientos corresponden a la actividad Fabricación de conservas de pescado, el 15% restan-
te, pertenecen a la actividad Procesado de pescados, crustáceos y moluscos.
Tabla 1. Distribución de los establecimientos por Estrato de Empleo y Actividad. Año 2011. Fuente: Direc-
torio de Actividades Económicas. Eustat, y Órgano Estadístico de la Viceconsejería
Ambas actividades, Procesado de pescados, crustáceos y
moluscos y Fabricación de conservas de pescado pierden
un establecimiento cada una, lo que supone un descenso en
el número de establecimientos del 9% y 1% respectivamen-
te.
El 64% de los establecimientos corresponden a microempre-
sas, es decir, tienen un empleo inferior a 20 empleados, un
24% se encuentran en el estrato 20-49, el 8% supera los 50
empleados y el 4% tiene un empleo superior a 100 trabajado-
res.
Por ámbito territorial, los establecimientos de menor tamaño
se localizan en Bizkaia. Sin considerar Álava-Araba, donde se
encuentra un número muy reducido de establecimientos, los
otros 2 Territorios son los que albergan los establecimientos
de mayor dimensión.
El 5% del total de los establecimientos de la I.A.B. de la CAE corresponden al subsector industrial transformador pesquero, que en términos absolutos se traducen en 72 establecimientos en 2011. Respecto de 2010 se produce un descenso del 9%.
Nº ESTAB. EMPLEO Nº ESTAB. EMPLEO Nº ESTAB. EMPLEO
1021 9 46 2 237 11 283
1022 37 340 24 1340 61 1680
TOTAL 46 386 26 1577 72 1963
1-19 ≥20 CAE
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EMPLEO
Aunque la industria transformadora pesquera únicamente representa el 5% de los establecimientos de la I.A.B., em-
plea al 13% del total de trabajadores, situándose en el 4º puesto de la I.A.B. en cuanto a su aportación del número
de empleados al sector. A diferencia de los establecimientos, con una tendencia a la disminución (se reducen en un
9% las unidades productivas respecto de 2010), el empleo se ha incrementado ligeramente respecto del mismo
año.
Mapa 2. Distribución del empleo de la Industria transformadora pesquera. Año 2011.
Panorama de la Industria Transformadora Pesquera en la C.A. de Euskadi. Año 2011
nº (%) Evolución 2010-2011
Industrias cárnicas 1.409 9,1% -3,0%
Industria transformadora pesquera 1.963 12,6% 0,4%
Productos lácteos 1.065 6,8% -11,5%
Pan y Molinería 5.618 36,1% -2,9%
Otras industrias alimenticias 2.620 16,8% 4,3%
Bebidas 2.885 18,5% -3,9%
Tabla 2. Empleo de los subsectores de la I.A.B Año 2011. Fuente: Directorio de Actividades Econó-
micas. Eustat, y Órgano Estadístico de la Viceconsejería. Elaboración propia
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El 86% del empleo corresponde a la actividad Fabricación de conservas de pescado y el 14% a Procesado de
pescados, crustáceos y moluscos.
La industria transformadora de pescado es el subsector menos atomizado del conjunto de la
I.A.B., con un empleo medio superior a 20 empleados por establecimiento en ambas actividades.
En los últimos 12 años el sector pierde el 16% del empleo y el 20% de las unidades productivas.
Lo que deja patente la tendencia a la reestructuración del sector para incrementar el tamaño de
los establecimientos y de esta manera aumentar la competitividad del subsector.
Respecto del año precedente
la actividad Procesado de
pescados, crustáceos y mo-
luscos aumenta un 10% el
número de empleados, y en
cambio, Fabricación de con-
servas de pescado pierde el
1% del empleo, que provoca
que el balance del conjunto
del subsector sea positivo,
motivando un ligero incremen-
to del empleo del conjunto del
subsector transformador pes-
quero.
Gráfico 3. Distribución de los establecimientos y empleo por actividad y estrato empleo. Año 2011. Elaboración propia
Panorama de la Industria Transformadora Pesquera en la C.A. de Euskadi. Año 2011
En Procesado de pescado, sólo el 9% que son los establecimientos que tienen un empleo superior a 100, emplean
al 58% de los trabajadores de la actividad. De la misma manera, en Fabricación de conservas, el 3% de los estable-
cimientos más grandes, dan trabajo al 21% de la mano de obra; sin embargo, en conservas de pescado la correla-
ción entre tamaño de establecimiento y empleo que genera es mayor que la anterior actividad.
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En 2011 la cifra de negocio del subsector ascendió a 546,7 millones de euros, un 10% más que en 2010. Estas
ventas suponen el 13% de la facturación de la I.A.B.
Fabricación de conservas de pescado
aportó el 84% de las ventas netas totales
Procesado de pescados, crustáceos y
moluscos contribuyó con el 16% restante.
Panorama de la Industria Transformadora Pesquera en la C.A. de Euskadi. Año 2011
Gráfico 4. Distribución de la Cifra de negocio por actividad y Estrato de empleo. Años 2010 y 2011. Fuente: Encuesta
Industrial. Eustat, y Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, P., y Pol. Alimentaría. Elaboración propia
La evolución de las ventas de los últimos 11 años muestra una tendencia alcista continuada. Se observa un estancamiento de las ventas en 2007, como consecuencia de la crisis económica, y la consiguiente contención de la demanda. Los primeros síntomas de recuperación se comienzan a ver en 2009-2010.
11/10 Fabricación de conservas de pes-
cado crece un 10%.
11/10 Procesado de pescados, crustá-
ceos y moluscos crece un 14%
MACROMAGNITUDES ECONÓMICAS
CIFRA DE NEGOCIO
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Los establecimientos de mayor dimensión
por el incremento del factor trabajo, repercute
de forma directa en la evolución de los ingre-
sos por ventas.
Gráfico 6. Destino de las ventas netas por actividad. Años
2009-2011.
Panorama de la Industria Transformadora Pesquera en la C.A. de Euskadi. Año 2011
El 17% de las ventas del subsector transfor-
mador pesquero vasco abastece al merca-
do interior, un 63% tuvieron como destino el
Estado, el 14% la Unión Europea y con el
6% el Resto del Extranjero.
En 2011, la actividad Procesado de pesca-
dos, crustáceos y moluscos incrementa
las ventas dentro de la Comunidad en detri-
mento de las ventas que se realizan en el
Estado y en la UE.
Sin embargo, en la distribución porcentual
de las ventas en 2011 de Fabricación de
conservas de pescado se incrementan las
ventas en el Estado y se reducen las ventas
con destino el extranjero.
Gráfico 5. Evolución de la cifra de negocio del subsector de la industria pesquera. 2000-2011. Unidad: miles de €
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Para analizar el grado de competitividad del subsector y de las distintas actividades se analizarán tres indicadores: la productividad aparente del trabajo, los costes laborales por asalariado y la relación de los dos ratios anteriores para medir la relación de los salarios por empleado y la productividad aparente.
El ratio de productividad aparente del trabajo mide el VAB coste de factores por empleado. Respecto del año
precedente, la productividad media del subsector se incrementa, situándose en los 57.700 euros por empleado, la
actividad Procesado de pescados, crustáceos y moluscos disminuye ligeramente su productividad aparente, en
cambio, en la actividad Fabricación de conservas de pescado este ratio se incrementa.
Los costes laborales por empleado aumentan ligeramente en ambas actividades, y por consiguiente en el con-
junto del subsector.
Gráfico 7. Competitividad por empleado del subsector y de las actividades transformadoras
pesqueras.
COMPETITIVIDAD DEL SECTOR
Como consecuencia de un incremento de los costes salariales por encima de la productividad por empleado, la
competitividad de Procesado de pescados, crustáceos y moluscos por empleado disminuye. En cambio,
el porcentaje que suponen los costes salariales por empleado en función de la productividad ha disminuido en Fa-
bricación de conservas de pescado, lo que se traduce en un incremento de la competitividad.
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INVERSIÓN
La Industria transformadora pesquera vasca invirtió más de 27 millones de euros en 2011, duplicando las inversio-
nes realizadas en 2010. Esto, sitúa al subsector con el 21% de la inversión global de la I.A.B.
El 18% de la inversión lo aporta la actividad Procesado de pescados, crustáceos y moluscos y Fabricación de
conservas de pescado contribuye con 22,7 millones de euros, que suponen el 82% de la inversión del subsector
conservero de 2011.
Gráfico 8.- Distribución de la inversión por TH y actividad. Años 2010-2011. Fuente: Encuesta Industrial.
Eustat, y Órgano Estadístico de la Viceconsejería de Agricultura, P., y Pol. Alimentaría. Elaboración propia
Por territorios, Álava/Araba aporta tan sólo el 5% de la inversión total, Bizkaia contribuyó con el 70% y Gipuzkoa con
el 25%.
En el periodo 2000-2011 la inversión ha tenido un comportamiento muy variable, subrayando el
desplome de la misma en 2009, como consecuencia del descenso de las ventas netas, y como
medida de contención del gasto. En 2010 el subsector apuesta por la innovación, y en 2011 se
alcanza el valor más alto de los últimos 12 años.
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Panorama de la Industria Transformadora Pesquera en la C.A. de Euskadi. Año 2011
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En 2012 la Industria transformadora de pescado registró por primera vez, en los últimos 8 años, un superávit de la
Balanza Comercial, situándose en valores absolutos en 62 millones de euros.
Panorama de la Industria Transformadora Pesquera en la C.A. de Euskadi. Año 2011
Cabe destacar que la industria transformadora pes-
quera es la 2ª industria más exportadora e importa-
dora de la I.A.B., por detrás del subsector de Otras
Alimenticias.
Las exportaciones sobrepa-
saron los 283 millones de
euros, un 38% superior a la
cifra alcanzada en 2011,
mientras que las importa-
ciones ascendieron a 221
millones de euros, que su-
ponen un incremento del
5% respecto del año prece-
dente.
Gráfico 9.- Evolución de la Balanza Comercial de la Industria Conservera. Fuente: Eustat. Comercio Exterior. Elabora-
ción propia
COMERCIO EXTERIOR
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El Gobierno vasco insta al MAGRAMA a que el
reparto interno de cuotas de pesca para artes me-
nores responda a los intereses de la flota vasca. El
reparto de las cuotas de txitxarro y verdel para la pes-
ca de cerco se ha cerrado de manera satisfactoria
para nuestra flota, a la espera todavía de que se cie-
rren las condiciones para la pesca de artes menores.
El Gobierno vasco considera que las cuotas autoriza-
das por Bruselas posibilitan un buen escenario de
TAC para el futuro de los arrantzales siempre y cuan-
do el Ministerio determine un reparto interno ajustado
con Euskadi. (Acceder)
El Grupo de Trabajo del caladero nacional del
Cantábrico y Noroeste alcanza un acuerdo sobre
el reparto de jurel y caballa para la flota de cerco.
Esta reunión, continuación de la mantenida en Madrid
el pasado 8 de octubre, ha tenido como único punto
del orden del día el reparto individual de jurel y caba-
lla para la flota de cerco, y reparto por provincias para
otras artes distintos a arrastre y cerco. (Acceder)
España y Portugal renuevan por dos años el
Acuerdo bilateral de pesca. Beneficia a unos 160
buques españoles en las modalidades de arrastre de
fondo, cerco y artes menores. El nuevo Acuerdo susti-
tuye al firmado en 2003, que había sido prorrogado en
varias ocasiones y expiraba el 31 de diciembre de
2013. (Acceder)
El Gobierno dará ayudas a los atuneros que pes-
can fuera de la UE. Los atuneros españoles que fae-
nan fuera de aguas comunitarias tendrán ayudas fis-
cales y deducciones en los costes laborales. El Go-
bierno ha creado un registro especial para esta flota,
con el que pretende dar respuesta a una petición de
las organizaciones pesqueras, a la vez que evitar que
los barcos abandonen el pabellón español y se inscri-
ban en otros países. (Acceder)
El reparto del fondo pesquero de la UE, en punto
muerto. Los Veintiocho, la Comisión Europea (CE) y
el Parlamento Europeo (PE) suspendieron el 19 de
diciembre las negociaciones sobre el reparto del Fon-
do Europeo Marítimo y Pesquero (FEMP) al no encon-
trarse una solución satisfactoria para las partes. En
concreto, faltaba un consenso sobre las asignaciones
presupuestarias para las medidas bajo la gestión
compartida y directa, sobre el reemplazo de motores y
varios otros temas, indicó la Presidencia lituana de
turno. (Acceder)
Aprobadas las nuevas bases para la concesión de
subvenciones destinadas al desarrollo de nuevos
mercados y campañas de promoción de produc-
tos de la pesca y la acuicultura. El pasado 13 de
diciembre se aprobó el Real Decreto 994/2013 por el
que se establecen las bases reguladoras de las sub-
venciones para el desarrollo de nuevos mercados y
campañas de promoción de los productos de la pesca
y de la acuicultura. (Acceder)
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La campaña JUVENA 2013 estima una biomasa de
anchoa juvenil de unas 110.000 toneladas en el
golfo de Bizkaia. Los resultados de la campaña cien-
tífica JUVENA 2013 indican que, durante el mes de
septiembre, había una biomasa de unas 110.000 tone-
ladas acústicas de anchoa juvenil en el golfo de Biz-
kaia, toda ella nacida en la pasada primavera. AZTI-
Tecnalia ha desarrollado este estudio en colaboración
con el Instituto Español de Oceanografía (IEO) duran-
te el mes de septiembre. La campaña JUVENA 2013
ha tenido como objetivos determinar la abundancia y
distribución espacial de los juveniles de anchoa, estu-
diar su estado y analizar los factores ambientales que
afectan a su supervivencia, todo ello orientado a pre-
decir la cantidad de biomasa que alcanzará la edad
adulta al año siguiente. El Gobierno Vasco, como im-
pulsor de esta iniciativa, valora positivamente los da-
tos que viene a afianzar la buena salud que goza la
anchoa juvenil en nuestras costas, ya que permite a
los arrantzales de Euskadi continuar con la pesquería
de la anchoa de manera sostenible. (Acceder)
Derriban lo que queda de la antigua lonja pesquera
de Pasai San Pedro. Cuando se cumple algo más de
un mes de la inauguración de la primera parte de la
nueva lonja pesquera de Pasai San Pedro, ya están
en marcha las tareas de derribo de lo que queda del
viejo edificio. Las máquinas echan abajo la antigua
fábrica de hielo, donde se han desarrollado hasta hace
bien poco las subastas de pescado de forma provisio-
nal, para acometer la segunda fase del proyecto de
construcción del nuevo inmueble, que se prevé finali-
zará de cara al primer trimestre de 2015. (Acceder)
Astilleros Zamakona entrega el atunero congela-
dor 'Izaro', de casi 90 metros de eslora. Astilleros
Zamakona entregó el 18 de enero en el muelle de
Getxo al Grupo Echebastar el atunero congelador
'Izaro', un buque de casi 90 metros de eslora y capaci-
dad para almacenar 1.900 metros cúbicos de pescado
en sus 20 cubas. La nave alcanza una velocidad máxi-
ma de 18,2 nudos y dispone de espacio para una tri-
pulación de 42 personas. (Acceder)
Momento de la botadura del atunero “Izaro” /Telepress
El consumo internacional de salmón, en alza. La
demanda de salmón en los mercados internacionales
aumentó en 2013. Aunque subieron sus precios, sigue
siendo más asequible que otros alimentos animales.
La FAO resalta que el comercio de salmón ha crecido
especialmente en EEUU, Francia, Reino Unido y Ale-
mania; también en mercados emergentes como Brasil
y China. Noruega y Chile se están beneficiando de
esta situación, sobre todo por las exportaciones a la
UE en el caso de Noruega y a Japón y EE.UU. en el
de Chile.(Acceder)
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NEKAZARITZA, ARRANTZA ETA ELIKAGAI POLITIKAKO SAILBURUORDETZAREN ESTATISTIKA ORGANOA
ÓRGANO DE ESTADÍSTICA DE LA VICECONSEJERÍA DE AGRICULTURA, PESCA Y POLÍTICA ALIMENTARIA
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