GASTRONOMIA BUESAQUEÑA

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a cocina Buesaqueña va más allá de las diversas mezclas de sabores ya que en ella se reúnen

tradiciones culinarias heredadas generación tras generación.

Se dice que a los Buesaqueños nos gusta comer bien y es por eso que para cada comida se

emplean los productos que nos ofrece la despensa de esta tierra fértil dándole a nuestras comidas

un color y un sabor propio manteniendo nuestra autenticidad y sencillez.

Entre las diversas comidas podemos encontrar:

L

EL CUY

Se dice que es uno de los platos

más conocidos pero poco

probados, siendo el protagonista de

este un pequeño roedor al que la

gente de esta región se dedica a

criar alimentándolo con pasto. Se

aliña con sal, ajo, comino, para

asarla se atraviesa una vara de

cola a cabeza se prepara a la

brasa, girándolo sobre el fuego

alrededor de 45 minutos o hasta

que la carne este tierna por dentro

y su piel este doradita por fuera se

acompaña con papas, yuca, maíz

pira y ají de maní siendo uno de los

platos que más se sirve en

reuniones familiares.

PAN DE MOTE Y PAN DE YUCA

Estos son unos deliciosos pasa bocas que se elaboran

con almidón de yuca, y de mote, queso, sal, mantequilla

y huevos. Estos panes son horneados en hornos de

leña dándoles un sabor diferente y típico, lo que hace

que este pan sea muy apetecido por los habitantes y los

visitantes que vienen a Buesaco.

EMPANADAS

Las empanadas son muy

típicas en nuestra Región

contienen añejo que se

elabora del mote, guiso

de carne y van

acompañadas con un

delicioso ají.

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QUESOS CAMPESINOS

Derivado de la leche, este es un

producto elaborado en nuestra región

y es muy buscado por la gente que

viene al Municipio ya que tiene un

sabor que lo hace diferente.

FRITO

Este es un plato que contiene

carne de cerdo y se acompaña

con yucas y ají de maní.

ROSCONES

Elaborados con harina y

huevos, es uno de los

productos más

representativos de

Buesaco, este es

buscado la mayor parte

de veces por visitantes o

personas que viajan a

otros departamentos, su

sabor es característico ya

que es asado en horno

de leña.

MOTE

También podemos encontrar otros productos derivados del

maíz tales como: el mote, la mazamorra, envueltos

elaborados con harina de maíz y queso y muchos otros

productos los cuales se dan cita cada año en la Feria del

Maíz que se lleva a cabo en Villa Moreno corregimiento de

Buesaco en donde se dan a exponer todos estos productos

degustando el paladar de toda la comunidad y visitantes en

general.

SANCOCHO DE GALLINA

CRIOLLA

Este es un plato muy tipico en Buesaco

ya que se lo prepara en reuniones

familiares y por lo general se prepara

cuando hay paseos y se lo cocina a la

orilla del rio.