Webinar guías alimentarias parte 1

Estado Actual de las Guías Alimentarias en América Latina y el

Caribe

Licda. Verónika Molina [email protected]

Octubre, 2015

mailto:[email protected]

• La conferencia Internacional de Nutrición organizada por FAO/OMS en Roma en 1992, identificó estrategias y acciones para mejorar el estado nutricional y el consumo de alimentos a nivel mundial.

• El Plan de Acción para la Nutrición, incluyó una sección titulada “Fomento de Dietas y Modos de Vida Sanos”, en el cual los gobiernos fueron instados a proveer orientación al público elaborando guías alimentarias para diferentes grupos de edad y estilos de vida de las poblaciones de cada país

Licda Veronika Molina

FAO/ Verónika Molina

FASES DEL PROCESO GABAS


EvaluaciónImplementación

Elaboración



Elaboración

AÑO PAIS1990 Venezuela1997 Costa Rica, Panamá, Chile1998 Guatemala2000 Argentina, Colombia, Cuba2001 Honduras, El Salvador2002 Las Bahamas2003 Paraguay2004 Guyana2005 Uruguay2006 Brasil, Grenada, St Lucia2007 Dominica2008 Jamaica, Barbados2009 República Dominicana2010 St Kitts y Nevis2012 Belice, NicaraguaFAO/ Verónika Molina

VALIDACIONY ENSAYO

CORRECCIONY AJUSTE

IMPLE-MENTACIONEVALUACION

PLANIFICACION DEFINICIONOBJETIVOS

CARACTERIZACIONDEL GRUPO OBJETIVO ELABORACION

GUIAS TECNICAS

SELECCIONY PRUEBA

RECOMENDACIONESFACTIBLES

ELABORACIONGUIAS ALIMENTARIAS

ETAPAS PARA LA ELABORACIÓN DE LAS GUÍAS ALIMENTARIAS


INCAPOPSFAOCFNI

Instru-mentos instruc-

tivos

Países Número Mensajes

Panamá 6Colombia, Chile, Honduras, Nicaragua , Guyana y Barbados

7

Belize, St. Kitts & Nevis, St. Lucia, Jamaica y Grenada

8

Cuba , El Salvador y Dominica 9Argentina, Guatemala, Uruguay , Brasil , República Dominicana y Bahamas

10

Costa Rica 11Venezuela y Paraguay 12FAO/ Verónika Molina

MENSAJE A. Latina Caribe TotalDisminuir el consumo de sal 15 8 23Moderar en el consumo de grasa

13 9 23

Consumir una alimentación variada

12 8 20

Consumir vegetales y frutas 12 8 20Disminuir consumo de azúcar

11 8 19

Actividad física 9 4 13Restringir consumo de alcohol

4 6 10


ANÁLISIS DE LOS MENSAJESANÁLISIS DE LOS MENSAJES

MENSAJES QUE INDICAN CANTIDADES EXACTAS• Consuma 5 porciones de vegetales y frutas al día (5)• Tome 6-8 vasos de agua al día (7)• Realice 30 minutos actividad física diariamente (7)

MESAJES QUE HACEN REFERENCIA AL ICONO• Coma variado como lo indica el icono (7)

FAO/ Verónika Mo(10)lina

VENEZUELA

BAHAMAS

GUATEMALA

ST. KITTS & NEVIS

USA

BARBADOS

CHILE

PARAGUAY

GRENADA

DOMINICA

COSTA RICA

GUYANA BELIZE

URUGUAY CUBA ST. VINCENT & THE GRENADINES

FIGURAS GUÍAS ALIMENTARIAS DE AMÉRICAFIGURAS GUÍAS ALIMENTARIAS DE AMÉRICAR.

DOMINICANA

ARGENTINA

5 GRUPOS 6 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS 7 GRUPOS 8 GRUPOS

6 GRUPOS 7 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS 7 GRUPOS 6 GRUPOS

5 GRUPOS 4 GRUPOS 6 GRUPOS 7 GRUPOS7 GRUPOS

SIN FIGURA

7 GRUPOS/ Verónika Molina

7 GRUPOS

• Contar con una metodología validada, que detalla las fases e instrumentos a utilizar, ha sido un elemento clave en la elaboración de las GABA en la región

• la conformación de Comisiones Nacionales conlleva a una concertación interinstitucional e intersectorial en la elaboración e implementación de las GABA


• Todos los países cuentan con guías alimentarias dirigidas a la población sana mayor de dos años y solamente 7 países cuentan con guías para menores de dos años; se considera indispensable que los países cuenten con GABA para éste y otros grupos etarios vulnerables.


• La mayoría de las guías tienen entre 7 y 10 mensajes. Los mensajes que se repiten con mayor frecuencia están orientados hacia la prevención de la obesidad y las enfermedades crónicas no trasmisibles, lo que refleja la concordancia de las GABA con la transición epidemiológica que han experimentado los países.


• La mayoría de los mensajes de las GABA utilizan términos como “disminuya” o “modere”, particularmente refiriéndose al consumo de grasas, sal, azúcar y alcohol. La población encuentra ambiguos estos términos solicita que se les indique claramente que cantidad de alimentos deben consumir de cada grupo


• Uno de los grandes problemas de las recomendaciones de las GABA es el concepto de porción, por lo general la población no comprende éste término




Implementación

Elaboración

Instituciones que participan en la Implementacion de las GABA

Instituciones TotalMinisterio de Salud 21Ministerio de Educación 20Universidad 16Asociación Nutricionistas 13Ministerio de Agricultura 12Institutos de Nutrición 11ONGs 11Organismos de Naciones Unidas 10Grupos de consumidores 8Industria de alimentos 8Ministerio de Desarrollo 7Ministerio de Economía 3


Ejemplos uso de las GABAINSTITUCIONES PAISES

incluidas en el Plan Nacional de Salud así como en el Plan Nacional de la Niñez y la Adolescencia

COR, URU y PAR

incluidas en las Normas de Atención Primaria de Salud y en el trabajo de Consejería nutricional

GUT y CUBA

Incorporadas en la curricula escolar en las escuelas oficiales de todo el país.

CHI, COL, PAN, CUBA, PAR, URU, BRA y VEN

Se utilizan para la planificación de los menús para el Programa de Alimentación Escolar

COL, BRA, PAR y URU

Parte del pensum de la carrera de nutrición de las universidades

GUT, CUBA, BRA, DOR y PAR


Ejemplos uso de las GABAINSTITUCIONES PAISES

En el desarrollo de programas radiales, televisivos y artículos de prensa

PAR y CUBA

Para normar la mejora en la calidad nutricional de los alimentos procesados basados en acuerdos de reducción voluntaria y gradual de nutrientes como grasas trans y sodio

BRA

En la reglamentación de la publicidad de alimentos con altas contenidos de azúcar, grasa y sodio, especialmente para niños

BRA


Ejemplos de uso de las GABA para definir póliticas

• Política Nacional de Seguridad Alimentario Nutricional (Costa Rica, Brasil, Argentina, el Salvador, Belice, Dominica, San Kitts y Nevis, Guyana, Barbados y Belice)

• Programas de Alimentación Escolar / Normar Productos Kiosko (Chile, Costa Rica, Paraguay, Uruguay, Venezuela, Barbados y San Kitts y Nevis)

• Definir la Estrategia nacional de nutrición de Guyana• Plan Nacional de Educación Alimentario Nutricional de

Colombia• Plan Nacional de Cultura Alimentaria de Cuba• Planes alimentarios y compra de alimentos Servicio de

Salud en Paraguay


•Uno de los principales retos es la falta de recursos para ejecutar planes de implementación a nivel nacional, se observa que en muchos países falta una estrategia integral de comunicación, y cuando existe, faltan apoyo político y recursos para implementarla •Solo dos terceras partes de los paises cuentan con un plan de capacitación de facilitadores que asegure la correcta difusión de las GABA•Aún es limitado el uso de la tecnología para la difusión de las GABA, menos de la mitad cuentan con un sitio web para consultar las GABA




EvaluaciónImplementación

Elaboración

Paises que han actualizado sus GABA despues del estudio

• PARAGUAY• CHILE• COLOMBIA• BRASIL• MEXICO• ARGENTINA• URUGUAY


Hallazgos estudio GABA-LAC 2012

• El tema de evaluación de las guías alimentarias es uno de los más deficientes. Solamente 8 países de América Latina han realizados algún tipo de evaluación, pero todas realizadas en grupos pequeños de población y orientadas más al proceso que al impacto del uso de las guías alimentarias

• La mayoría de los países ha actualizado sus GABA de acuerdo a los cambios en el perfil epidemiológico de la población


RECOMENDACIONES

1. Facilitar a los países el acceso a información actualizada en relación a los avances de la ciencia en materia de alimentación y nutrición para la actualización y revisión de las GABA.

2. Apoyar a los países que no cuentan con GABA a elaborarlas y promover en todos los países el desarrollo de guías alimentarias para otros grupos etarios


RECOMENDACIONES3. Las GABA por sí solas no pueden lograr un impacto en la adopción de hábitos alimentarios saludables, se recomienda que los países desarrollen estrategias integrales de implementación, que contemplen intervenciones a nivel del individuo, como la educación alimentario nutricional, aunado a intervenciones del entorno social y del entorno político, que influyan en las políticas gubernamentales, en la industria de alimentos, y que cuenten con el apoyo de los medios de comunicación.


RECOMENDACIONES

4. Los países promuevan el uso de las GABA como marco de referencia para el diseño e implementación de:– políticas gubernamentales de alimentacion y nutrición– programas alimentarios – la producción y comercialización de alimentos,– La educación y promoción de la salud– Publicidad de alimentos


RECOMENDACIONES

5. Buscar la participación activa de la industria de alimentos en la divulgación de las GABA, así como en la formulación de alimentos más saludables, como parte de sus programas de responsabilidad social


RECOMENDACIONES


6. Integrar estrategias de mercadeo social a las estrategias de implementación de las GABA, así como involucrar a los medios masivos de comunicación para llevar los mensajes de las GABA a grandes grupos de población

RECOMENDACIONES

7. que las agencias e institutos de nutrición elaboren lineamientos metodológicos para la evaluación de las GABA que incluyan indicadores a corto, mediano y largo plazo

8. Que los países realicen más investigaciones sobre el tema de GABA y hagan publicaciones en revistas nacionales e internacionales o en la web, compartiendo experiencias y lecciones aprendidas.


NUEVOS DESAFIOS


Porciones de alimentos

[email protected]

¿Cómo agrupamos los alimentos?


Proteina Calcio

Carbo-hidratos

Proteina

Carbohidratos Grasas

Vitaminasminerales

Nuevas clasificaciones de alimentos


Alimentos Frescos y mínimamente procesados

alimentos no procesados o mínimamente procesados (carne, vegetales, frutas, granos, leche)

Ingredientes culinarios

substancias extraídas de alimentos (grasas, aceites harinas, almidones y azúcar,sal.

Productos procesados

Los alimentos fabricados por la industria añadiendo sal, azúcar u otra sustancia de uso culinario a alimentos naturales con el fin de hacerlos durables y más agradables al paladar (conservas, pan, enlatados)

Productos ultraprocesados

formulaciones industriales fabricadas íntegra o mayoritariamente con sustancias extraídas de alimentos, derivadas de constituyentes de alimentos, o sintetizadas en laboratorio a partir de materias orgánicas (snacks, bebidas azucaradas, galletas, dulces)

FAO/ Verónika MolinaFuente: Barilla Center for Food and Nutrition. www.barillacfn.com

COMENSALIDAD


Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN2)

¡MUCHAS GRACIAS!


http://www.fao.org/nutrition/nutrition-education/food-dietary-guidelines/en/



Webinar guías alimentarias parte 1

Health & Medicine

Transcript of Webinar guías alimentarias parte 1