Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial.

Tema : Tema : PROCESO DE PROCESO DE PREPARACIONPREPARACION DE DE

COCTELES COCTELES

Curso : MejoraCurso : Mejora de Métodos de Trabajo I de Métodos de Trabajo I

Grupo : Grupo :

Especialidad : Especialidad :

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Sede CentralSede Central

Lima - CallaoLima - Callao

2. PRESENTACIÓN DEL PARTICIPANTE:

Mi nombre es Julio Sánchez pertenezco a la carrera de hotelería y Turismo con especialidad de bartender.

3. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA DONDE LABORA

La empresa donde laboro es la cocteleria “Al fondo hay sitio”, esta empresa se dedica a la preparación de cocteles peruanos.

El área donde laboro es en la preparación del Pisco Sour.

4. SELECCIÓN DE LA ACTIVIDAD A SER MEJORADA

Julio el dueño de la cocteleria hace poco inauguró su negocio y ya tiene una serie de cocteles que se vienen expendiendo con éxito, entre ellos el más solicitado es el pisco sour, pero también ha recibido algunas quejas donde indican algunos usuarios que el sabor a veces no es el mismo.

Julio ha notado que el personal no prepara el pisco sour de la misma manera, algunos utilizan los ingredientes en diferentes cantidades, diferente orden unos utilizan la licuadora o la coctelera y otros se demoran mucho.

Por lo que cual ha decidido, definir claramente los pasos y determinar la mejor manera de prepararlo y que todos los Bartenders hagan lo mismo sin afectar el sabor de este delicioso coctel, para que el negocio continúe teniendo más clientes.

5. OBJETIVO DE LA TAREA:

Nuestro objetivo es definir claramente los pasos a seguir en la preparación y así determinar la mejor manera de obtener el coctel Pisco Sour

Para lograr nuestro objetivo desarrollaremos los 7 pasos del Estudio de Métodos:

ETAPA 1.- SELECCIONAR

De los diferentes cócteles que se preparan se ha elegido el pisco sour porque es el más solicitado, pero también es el que está teniendo más quejas por parte de los clientes que indican que “el sabor esta variando que no es el mismo”, otros se quejan que a veces se demoran en prepararlo. El dueño también se está

quejando porque los ingredientes se están acabando más rápido y está pensando subir el costo del coctel, pero esto puede ocasionar que los clientes ya no vayan a su local.

Esta es la receta del Pisco Sour

Pisco Sour Ingredientes2 vasos de pisco1 vasos de jarabe de goma 2 claras de huevoel jugo de 4 limones1 taza de hielo en cubitosAmargo de angostura y canela en polvo para decorar.

ETAPA 2.- REGISTRARPara poder resolver cualquier problema tenemos que analizarlo y estudiarlo para ello primero debemos registrar las situación actual mediante los diagramas DOP y DAP esta manera gráfica es más fácil para entender el problema.

DOP (Diagrama de Operaciones de Proceso)Con este diagrama comprenderemos rápidamente y de manera general el tipo de problema a resolver.

Huevos Pisco

Verificar calidad de Verificar calidad y cantidad de pisco

huevos Azúcar

separar yema de huevos Agregar azúcar

LimónYema de huevos

Agregar limón

Clara de huevo

Verificar cantidad clara de huevo

Cubos de hielo

Agregar cubos de hielo Se agrega todos los ingredientes en la coctelera Se sacude la coctelera

Finalmente se sirve el pisco sour en copas

DAP (Diagrama de Análisis de Proceso)

Operario/material/equipo

Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 RESUMENObjeto: PREPARAR PISCO SOUR

ActividadActua

l

Prop

Econ

Operación 9    

Transporte 1

 

 Actividad: Preparación de cocteles Espera    

Inspección 5    

Almacena 1    Método: Actual/Propuesto Distancia      

Lugar: Coctelería Tiempo      Operario: A.N.L Nº 12 Costo    

M Obra    Compuesto por: F.T.U Fecha: 21/06/10 Material      Aprobado por: J.C.V.M. Fecha: 22/06/10 Total      

DESCRIPCIÓN d t           Observación

 Ingredientes almacenados      

 

   

   Ingredientes

Llevar a mesa de preparación de cocina    

          

Servir pisco                

Verificar calidad y cantidad pisco               Inspección

 Poner azúcar                

Verificar cantidad Inspección

Echar limón     

         

Verificar cantidad de limón Inspección

Verificar calidad de huevos               Inspección

Obtener clara de huevos  

Agregar cubos de hielo

Poner cubos de hielo                Agregar todos los ingredientes en coctelera    

        

Poner en coctelera

 Sacudir constantemente coctelera               Considerar 2 minutos y probar               Inspección

Servir el pisco sour en copas Producto final

ETAPA 3.- EXAMINARMediante las preguntas preliminares y de fondo examinaremos el proceso actual para encontrar posibilidades de mejora.

CONOCE CRITICA SUGIERE ELIGEPROPOSITO ¿Qué se hace?

Pisco sour

¿Por qué se hace?

Los clientes piden este coctel

¿Qué otra cosa podría hacerse?Se podría hacer pisco sour de coca

¿Qué deberíahacerse?Continuar haciendo pisco sour, pero mejorando la receta.

LUGAR ¿Dónde se hace?

En la cocina de la cocteleria

¿Por qué se hace allí?

Porque está cerca de los ingredientes

¿En qué otro lugar podría hacerse?Una mesa cerca a los clientes, para que vean la preparación

¿Dónde deberíahacerse?

En una mesa cerca a los clientes

SUCESION ¿Cuándo se hace?

Cuando lo piden

¿Por qué se hace en ese momento?

Porque si se deja guardado varia su sabor

¿Cuándo podríahacerse?Solo cuando lo pidan los clientes

¿Cuándo deberíahacerse?

Cuando el cliente pide este coctel

PERSONA ¿Quién lo hace?

El bartender

¿Por qué lo hace esa persona?

Porque es el especialista

¿Qué otra personaPodría hacerlo?

Sus ayudantes

¿Quién deberíahacerlo?

El bartender y sus ayudantes

pero definiendo claramente el

método de preparación

MEDIOS ¿Cómo sehace?

Utilizando una coctelera y endulzando con azúcar

¿Por qué se hace de ese modo?

Así se inició el negocio y había pocos clientes

¿De qué otro modo podríahacerse?Como hay más clientes ser podría utilizar la licuadora y jarabe de goma

¿Cómo deberíahacerse?

Se debe utilizar la licuadora y jarabe de goma

ETAPA 4.- IDEAREn este paso y con los datos anteriores proponemos un nuevo método mejorado para preparar el coctel Pisco Sour.DOP MejoradoCon este diagrama comprenderemos rápidamente y de manera general el tipo de problema a resolver.

Huevos Pisco

Verificar calidad de Verificar calidad y cantidad de pisco

huevos Jarabe de goma

Separar yema de huevos Agregar jarabe de goma

Limón

Agregar limón

Clara de huevo

Yema de huevos

Verificar cantidad clara de huevo

Cubos de hielo

Agregar cubos de hielo Se agrega todos los ingredientes en la licuadora Se sirven las copas

Amargo de angostura

Agregar gotas Canela en polvo

Finalmente agregar

canela y servir a los clientes el pisco sour

DAP mejorado

Operario/material/equipo

Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 RESUMENObjeto: PREPARAR PISCO SOUR

Actividad Actual Prop Econ

Operación 9  11  

Transporte 1  1  Actividad: Preparación de cocteles Espera    

Inspección 5  3  

Almacena 1  1  Método: Actual/Propuesto Distancia      

Lugar: Coctelería Tiempo      Operario: A.N.L Nº 12 Costo    

M Obra    Compuesto por: F.T.U Fecha: 21/06/10 Material      Aprobado por: J.C.V.M. Fecha: 22/06/10 Total      

DESCRIPCIÓN d t           Observación

 Ingredientes almacenados      

 

   

   Ingredientes

Llevar a mesa junto a clientes       

       

Servir pisco     

         

Verificar calidad y cantidad pisco   

    

  

Inspección

 Poner jarabe de goma                Echar limón                

Verificar calidad de huevos     

    

 Inspección

Obtener clara de huevos  

Agregar cubos de hieloPoner cubos de hielo                Agregar todos los ingredientes en licuadora    

         Poner en licuadora

 Licuar los ingredientes               Tiempo 30 segundos

Servir en las copas

Agregar amargo de angostura

Agregar canela en polvo Producto final pisco sour.

Debemos observar que el número de operaciones ha variado, pero esto es beneficioso porque se ha mejorado el sabor (con la ayuda del jarabe de goma, amargo de angostura y la canela molida). El número de inspecciones a disminuido dado que los ingredientes tienen cantidades ya definidas para su mezcla, salvo el huevo que debe ser inspeccionado porque puede ser chico, grande o malogrado, así como la calidad del pisco componente principal de este coctel que tiene que ser inspeccionado también.

El reducir las inspecciones y hacerlo en licuadora hará que se disminuya drásticamente el tiempo de espera del cliente.

La otra mejora es que los clientes pueden ver directamente como se está preparando su cóctel.

CONTINUACIÓN DE LA TAREA UNIDAD 2:

ETAPA 5.- DEFINIRAntes de definir el nuevo método, determinaremos el tiempo estándar para el método actual y mejorado de la preparación del coctel Pisco Sour y además su productividad del método actual y del nuevo método mejorado.

Medición del tiempo estándar para el método actual y mejorado de la preparación del coctel Pisco SourMÉTODO ACTUAL Considero 15 elementos de la Operación (preparación del Pisco Sour):

NRO. Elementos1 Llevar a mesa de preparación de cocina

(ingredientes almacenados)2 Servir pisco 3 Verificar calidad y cantidad pisco4  Poner azúcar 5 Verificar cantidad6 Echar limón7 Verificar cantidad de limón8 Verificar calidad de huevos 9 Obtener clara de huevos10 Agregar cubos de hielo11 Poner cubos de hielo 12 Agregar todos los ingredientes en coctelera13  Sacudir constantemente coctelera14  Considerar 2 minutos y probar15 Servir el pisco sour en copas

Medimos el tiempo con cronómetro y registramos el tiempo invertido, para cada elemento de la operación (Tiempos observados, Promedio).

1 2 3 4

1 Llevar a mesa de preparación de cocina (ingredientes almacenados)

58 60 62 64 61.00

2 Servir pisco 5 8 4 6 5.75

3 Verificar calidad y cantidad pisco 4 3 6 4 4.25

4  Poner azúcar 5 8 7 6 6.50

5 Verificar cantidad 3 4 3 2 3.00

6 Echar limón 12 10 11 13 11.50

7 Verificar cantidad de limón 4 6 3 5 4.50

8 Verificar calidad de huevos 2 4 3 5 3.50

9 Obtener clara de huevos 11 12 10 13 11.50

10 Agregar cubos de hielo 4 6 3 5 4.50

11 Poner cubos de hielo 4 3 5 4 4.00

12 Agregar todos los ingredientes en coctelera 8 7 5 6 6.50

13  Sacudir constantemente coctelera 15 18 20 23 19.00

14  Considerar 2 minutos y probar 123 123 123 123 123.00

15 Servir el pisco sour en copas 4 3 5 6 4.50

NRO ELEMENTOSTIEMPO EN SEGUNDOS TO

(PROM)

Cada elemento de Operación, es medido con cronómetro cuatro veces y luego, se halla el promedio

Determinar la velocidad efectiva del trabajo a realizar, (VALORACION).

Rápido: Valoración > 100%Normal: Valoración = 100%Lento: Valoración < 100%

Las valoraciones que se han asignado fluctúan entre 95% y 110%.

VALORACIÓN

1 2 3 4 (%)

1 Llevar a mesa de preparación de cocina (ingredientes almacenados)

58 60 62 64 61.00 108

2 Servir pisco 5 8 4 6 5.75 96

3 Verificar calidad y cantidad pisco 4 3 6 4 4.25 100

4  Poner azúcar 5 8 7 6 6.50 95

5 Verificar cantidad 3 4 3 2 3.00 97

6 Echar limón 12 10 11 13 11.50 100

7 Verificar cantidad de limón 4 6 3 5 4.50 98

8 Verificar calidad de huevos 2 4 3 5 3.50 105

9 Obtener clara de huevos 11 12 10 13 11.50 96

10 Agregar cubos de hielo 4 6 3 5 4.50 99

11 Poner cubos de hielo 4 3 5 4 4.00 109

12 Agregar todos los ingredientes en coctelera 8 7 5 6 6.50 104

13  Sacudir constantemente coctelera 15 18 20 23 19.00 98

14  Considerar 2 minutos y probar 123 123 123 123 123.00 100

15 Servir el pisco sour en copas 4 3 5 6 4.50 105

NRO ELEMENTOSTIEMPO EN SEGUNDOS TO

(PROM)

Convertir los tiempos observados o promedios en tiempos básicos.Mediante la fórmula:

T. BASICO = T. OBSERVADO x VALORACION

Ejemplo:

T. básico = 61 x 108% = 61 x 108/100 = 65.88 seg.

VALORACIÓN

1 2 3 4 (%)

1 Llevar a mesa de preparación de cocina (ingredientes almacenados)

58 60 62 64 61.00 108 65.88

2 Servir pisco 5 8 4 6 5.75 96 5.52

3 Verificar calidad y cantidad pisco 4 3 6 4 4.25 100 4.25

4  Poner azúcar 5 8 7 6 6.50 95 6.18

5 Verificar cantidad 3 4 3 2 3.00 97 2.91

6 Echar limón 12 10 11 13 11.50 100 11.50

7 Verificar cantidad de limón 4 6 3 5 4.50 98 4.41

8 Verificar calidad de huevos 2 4 3 5 3.50 105 3.68

9 Obtener clara de huevos 11 12 10 13 11.50 96 11.04

10 Agregar cubos de hielo 4 6 3 5 4.50 99 4.46

11 Poner cubos de hielo 4 3 5 4 4.00 109 4.36

12 Agregar todos los ingredientes en coctelera 8 7 5 6 6.50 104 6.76

13  Sacudir constantemente coctelera 15 18 20 23 19.00 98 18.62

14  Considerar 2 minutos y probar 123 123 123 123 123.00 100 123.00

15 Servir el pisco sour en copas 4 3 5 6 4.50 105 4.73

NRO ELEMENTOSTIEMPO EN SEGUNDOS TO

(PROM)T.

BÁSICO

Determinar los suplementos

Suplementos por fatiga básica: 4% Suplementos por necesidades personales: 6%

o Suplementos por contingencias: 4%o Suplementos por política de la empresa: 1%o Suplementos especiales: 0%

Total 15%

VALORACIÓN

1 2 3 4 (%)

1 Llevar a mesa de preparación de cocina (ingredientes almacenados)

58 60 62 64 61.00 108 65.88 9.88

2 Servir pisco 5 8 4 6 5.75 96 5.52 0.83

3 Verificar calidad y cantidad pisco 4 3 6 4 4.25 100 4.25 0.64

4  Poner azúcar 5 8 7 6 6.50 95 6.18 0.93

5 Verificar cantidad 3 4 3 2 3.00 97 2.91 0.44

6 Echar limón 12 10 11 13 11.50 100 11.50 1.73

7 Verificar cantidad de limón 4 6 3 5 4.50 98 4.41 0.66

8 Verificar calidad de huevos 2 4 3 5 3.50 105 3.68 0.55

9 Obtener clara de huevos 11 12 10 13 11.50 96 11.04 1.66

10 Agregar cubos de hielo 4 6 3 5 4.50 99 4.46 0.67

11 Poner cubos de hielo 4 3 5 4 4.00 109 4.36 0.65

12 Agregar todos los ingredientes en coctelera 8 7 5 6 6.50 104 6.76 1.01

13  Sacudir constantemente coctelera 15 18 20 23 19.00 98 18.62 2.79

14  Considerar 2 minutos y probar 123 123 123 123 123.00 100 123.00 18.45

15 Servir el pisco sour en copas 4 3 5 6 4.50 105 4.73 0.71

SUPLEMENTOS 15%

NRO ELEMENTOSTIEMPO EN SEGUNDOS TO

(PROM)T.

BÁSICO

Determinar el TIEMPO TIPO = T. BASICO + SUPLEMENTOSEjemplo: Tiempo Tipo = 65.88 + (65.88 x 0.15) = 75.76 seg

El Tiempo Ciclo es la suma de todos los tiempos tipo y es igual a 318.87 segundos

VALORACIÓN

1 2 3 4 (%)

1 Llevar a mesa de preparación de cocina (ingredientes almacenados)

58 60 62 64 61.00 108 65.88 9.88 75.76

2 Servir pisco 5 8 4 6 5.75 96 5.52 0.83 6.35

3 Verificar calidad y cantidad pisco 4 3 6 4 4.25 100 4.25 0.64 4.89

4  Poner azúcar 5 8 7 6 6.50 95 6.18 0.93 7.10

5 Verificar cantidad 3 4 3 2 3.00 97 2.91 0.44 3.35

6 Echar limón 12 10 11 13 11.50 100 11.50 1.73 13.23

7 Verificar cantidad de limón 4 6 3 5 4.50 98 4.41 0.66 5.07

8 Verificar calidad de huevos 2 4 3 5 3.50 105 3.68 0.55 4.23

9 Obtener clara de huevos 11 12 10 13 11.50 96 11.04 1.66 12.70

10 Agregar cubos de hielo 4 6 3 5 4.50 99 4.46 0.67 5.12

11 Poner cubos de hielo 4 3 5 4 4.00 109 4.36 0.65 5.01

12 Agregar todos los ingredientes en coctelera 8 7 5 6 6.50 104 6.76 1.01 7.77

13  Sacudir constantemente coctelera 15 18 20 23 19.00 98 18.62 2.79 21.41

14  Considerar 2 minutos y probar 123 123 123 123 123.00 100 123.00 18.45 141.45

15 Servir el pisco sour en copas 4 3 5 6 4.50 105 4.73 0.71 5.43

T CICLO 318.87

SUPLEMENTOS 15%

T. TIPONRO ELEMENTOSTIEMPO EN SEGUNDOS TO

(PROM)T.

BÁSICO

El Tiempo Ciclo para el método actual es de: 318,87 segundos.

Aproximadamente el tiempo para preparar un coctel de pisco sour es de 5 min. 19 segundos.

METODO MEJORADO

Ahora veamos el método mejorado. Las operaciones se han mejorado y estandarizado, teniendo ahora. También le hacemos un estudio de tiempos para obtener el tiempo ciclo.

Nro.ELEMENTOS

1 Llevar a mesa junto a clientes (ingredientes almacenados)2 Servir pisco 3 Verificar calidad y cantidad pisco4  Poner jarabe de goma5 Echar limón6 Verificar calidad de huevos 7 Obtener clara de huevos8 Agregar cubos de hielo9 Poner cubos de hielo

10 Agregar todos los ingredientes en licuadora11  Licuar los ingredientes12 Servir en las copas13 Agregar amargo de angostura14 Agregar canela en polvo

Se toman los tiempos con las nuevas variaciones de operaciones (elementos) para luego aplicar las fórmulas para determinar el tiempo ciclo:

VALORACIÓN

1 2 3 4 (%)

1Llevar a mesa junto a clientes (ingredientes almacenados)

50 55 60 52 54.25 108 58.59 8.79 67.38

2 Servir pisco 5 8 4 6 5.75 96 5.52 0.83 6.35

3 Verificar calidad y cantidad pisco4 3 6 4 4.25 100 4.25 0.64 4.89

4  Poner jarabe de goma 4 5 7 6 5.50 95 5.23 0.78 6.01

5 Echar limón12 10 11 13 11.50 97 11.16 1.67 12.83

6 Verificar calidad de huevos 2 4 3 5 3.50 100 3.50 0.53 4.03

7 Obtener clara de huevos11 12 10 13 11.50 98 11.27 1.69 12.96

8 Agregar cubos de hielo4 6 3 5 4.50 105 4.73 0.71 5.43

9 Poner cubos de hielo 4 3 5 4 4.00 96 3.84 0.58 4.42

10 Agregar todos los ingredientes en licuadora4 6 3 5 4.50 99 4.46 0.67 5.12

11  Licuar los ingredientes 4 3 5 4 4.00 109 4.36 0.65 5.01

12 Servir en las copas8 7 5 6 6.50 104 6.76 1.01 7.77

13 Agregar amargo de angostura5 3 5 4 4.25 98 4.17 0.62 4.79

14 Agregar canela en polvo2 4 3 4 3.25 100 3.25 0.49 3.74

T CICLO 150.72

SUPLEMENTOS 15%

T. TIPONRO ELEMENTOSTIEMPO EN SEGUNDOS TO

(PROM)T.

BÁSICO

El Tiempo Ciclo para el nuevo método mejorado es de 150,72 segundos.

Aproximadamente el tiempo para preparar un coctel de pisco sour con el método mejorado es de 2 min. 31 segundos.

CUADRO COMPARATIVO DE TIEMPOS:

Método actual Método nuevo mejorado

Tiempo ciclo o estándar

318,87 s.

5 min 19 s.

150,75 s.

2 min 31 s.

Del cuadro comparativo podemos observar que el método nuevo mejorado reduce el tiempo ciclo del método actual en 168.12 segundos (2 min 48 s.) para la preparación del Pisco Sour.

DETERMINACIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD

Determinaremos la productividad del Método Actual y la del Método Mejorado.

Para el Método actual:

De acuerdo a lo obtenido en el tiempo ciclo tenemos:

Método actual: 1bartender prepara 1 coctel en 318,87 segundos (equivale a 0.088 hr)

Método mejorado: 1 bartender prepara 1 coctel en 150,75 segundos (equivale a 0.047 hr)

La Productividad la podemos obtener de acuerdo a la fórmula:

Pmo = Producción =

Nº de operarios x Nº horas trabajadas

Para el método actual:

Pmo(actual) = 1 coctel = 11,36 cocteles /hora- bartender1 bartender x 0.088 horas

Para el método mejorado:

Pmo(mejorada) = 1 coctel = 23,88 cocteles /hora- bartender1 bartender x 0.042 horas

Incremento de la Productividad:

Incremento de Productividad= Pmo(mejorada) - Pmo(actual) = 23,88 - 11,36 = 12,52 cocteles /hora-bartender

En porcentaje: 11,36 -------- 100% 12,52 -------- x% X% = 12,52 x 100% = 110,21%

11,36La productividad se incremento en 110,21 % en el método mejorado

De acuerdo a los resultados obtenidos para la etapa de Idear, se debe realizar y presentar un informe básicamente con los diagramas DOP y DAP de los métodos actual y mejorado, con los cuadros que indiquen los tiempos ciclos medidos para ambos métodos y el incremento de productividad que se puede obtener con el nuevo método mejorado. Esto se presenta al dueño de la cocteleria para que pueda observar los beneficios que obtendría con el método mejorado y pueda tomar la decisión de aprobar y ejecutar el nuevo método.

ETAPA 6.-IMPLANTAR

Una vez aceptado el nuevo método y con el apoyo del dueño, se debe dar a conocer a los encargados la nuevo método de preparación del Pisco Sour. Haciéndoles ver las modificaciones que se han realizado, las ventajas que se han obtenido y los posibles inconvenientes. Luego se tomará en cuenta las observaciones de los encargados y se “ajustará” el nuevo método, dándose de esta manera aceptado por el personal de la coctelería y seguidamente se iniciarán las capacitaciones.

ETAPA 7.- MANTENER EN USO

Una vez capacitado el personal, se pondrá a la venta la nueva preparación del Pisco Sour, se deberá estar observando

continuamente a todos los encargados de preparar los cocteles para verificar si se están cumpliendo el procedimiento, es recomendable documentar todo el procedimiento de la nueva receta para así capacitar a los nuevos bartenders y continúen usando el mismo método.

Conclusiones: Preparar un coctel de pisco sour estaba tomando

aproximadamente 5 minutos con 19 segundos. Pero haciendo las mejoras correspondientes en la preparación (método mejorado) se tiene ahora aproximadamente de 2 minutos con 31 segundos.

Se ha mejorado casi en 50% la preparación de un coctel de pisco sour.

La productividad se incremento en un 87,15% con el método mejorado.

Para efectuar un buen estudio del tiempo empleado para preparar el coctel, se recomienda utilizar un cronometro para medir el tiempo.

Se ha visto que el tiempo variará según la habilidad del bartender que realiza el coctel, y otros factores como: su estado anímico, la carga del trabajo, etc.

Para realizar este nuevo trabajo se debe de tener todos los ingredientes y herramientas a disposición.

Es posible mejorar los tiempos, basado en la experiencia del bartender, asa como una revisión y simplificación en el método de trabajo.

BIBLIOGRAFÍA

Manual de Senati: curso Mejora de Métodos de Trabajo 1