Verduras

Raíces

Remolacha

Zanahoria

Apio

Rábanos

Rábano picante

Chirivía

Nabo

•Todas son raíces. Se usan mucho en sopas y ensaladas.

•La única excepción es el rábano picante, que tiene un sabor amargo y es más utilizado como condimento, por ejempolo, en la salsa de rábano.

Bulbos• Cebolla amarilla

• Cebolla roja

• Puerro

• Ajo

• Shallots

• Cebolleta

• Los bulbos se usan por su sabor en diferentes platos, normalmente troceados, en láminas o picados. Además, las cebollas, los puerros y las shallos se utilizan crudos en ensaladas.

Verduras de hojas• Lechuga

• Achicoria

• Espinacas

• Col

• Berro

• Rocket

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•Se usan en ensaladas y para adornar ciertos platos.

•Se usan, en su mayoría, crudas y en algunos casos, cocinadas, pero por ejemplo, en el caso de las espinacas, se cuecen o se usan en recetas para entrantes calientes.

Brassicas• Broccoli

• Coliflor

• Romanescue

• Coles de bruselas

• Repollo

• Repollo rojo

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• Son verduras típicas, lo que significa que se utilizan crudas, cocinadas o como condimento o a como ingredientes de diferentes platos.

• La col se usa a menudo en ensaladas junto con otras…………hervidas o al vapor. brassicas

• Son un nutriente muy rico, por tanto, se usan de diferentes formas.

Vainas, semillas y judías • Habas

• Judías

• Maíz

• Sugar peas /mangetout

• Guisantes

Judías• Judías negras

• Dutch brown beans

• Red kidney beans

• Garbanzos

• Split peas

• Las judías, los guisantes y el maíz se suelen cocinar y se utilizan en sopas o caldos.

• También se utilizan en varias recetas de cocina, especialmente en cazuelas/cacerolas.

• Algunos se usan también en ensaladas.

• El maíz dulce es muy utilizado en la cocina.

• Contrario a lo que sucede con la mayoría de las verduras, las judías y los guisantes son muy ricos en proteínas.

Tallos y retoños• Espárrago verde

• Espárrago blanco

• Alcachofa

• Apio

• Hinojo

• Bean sprouts

• Los tallos y los retoños se utilizan mucho para cocinar. • El apio y …………,por ejemplo, se pueden utilizar crudos en ensaladas mientras que los espárragos y las alcachofas se suelen cocinar.

• Los cogollos de alcachofa también se pueden cocinar de diferentes maneras.

• Los espárragos, el apio y …………………se encuentran también en platos in assorted stir-fry dishes.

Verduras afrutadas

• En realidad, son frutas en proceso de maduración, por tanto, estas verduras tienen semillas dentro. Algunas semillas son comestibles mientras que otras deben quitarse a la hora de prepararlas.

• Cada tipo de verduras afrutadas tiene diferentes variantes, por ejemplo, hay diferentes tipos de pimientos y calabacines.

Verduras afrutadas: Crudas• Aguacate • Calabacín

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Se usan a menudo como entrantes y en ensaladas, sandwiches o para adornar ciertos platos.

Verduras afrutadas: crudas o cocinadas• Pimiento rojo • Tomate

Se utilizan principalmente como verduras, en especial, el tomate: crudos, en ensaladas, sandwiches o para adornar ciertos platos. Los tomates son la base principal de muchas salsas, sopas y caldos mientras que los pimientos se utilizan en asados o rellenos. Los pimientos, verdes, amarillos o rojos se usan a menudo en platos de fritura.

Verduras afrutadas: Cocinadas

• Berenjena

• Zucchini

• Calabaza

• Calabacín

• La berenjena, también llamada eggplant, se utiliza principalmente en la cocina vegetariana y suele condimentarse mucho debido a su ligero sabor.• Los calabacínes, que en realidad incluyen a las calabazas y zucchini, se utilizan comunmente como verduras cocidas, al vapor o al horno. • La calabaza también se utiliza en purés, sopas y en platos preparados al horno.

Setas• Button

• Shiitake

• Portobello

• Porcini

• Chanterelles

Las setas se utilizan en cocina en sopas, caldos, ensaladas, como guarnición y como verdura en sí.

Tubérculos

• Jerusalem artichoke • Patata dulce

• Batata

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Se usan en sopas y ensaladas

Las patatas dulces y la batata se suelen freir o cocer. También se pueden utilizar en puré.

Patatas

• Las patatas, uno de nuestros alimentos básicos, se usan en diferentes platos. Forman parte de la comida tradicional y tienen un alto componente nutritivo.

• Las patatas son ricas en vitaminas y minerales y son una buena fuente de almidón, un carbohidrato que el cuerpo necesita para tener energía.

• Se preparan de diferentes formas: cocidas, fritas, asadas, al horno.

• Son de diferentes formas y colores pero se clasifican según su firmeza y fariñentas.

• Las patatas más firmes son mejores para freir o asar.• Las patatas que son más fariñentas ……. Y son mejores para hacer

puré.Potatoes that are floury break down when c

• ooked

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