Calabacines con crema gratinadosCOMIDAS VEGANAS

Calabacines con CremaImagen de misrecetasfavoritas2010.blogspot.comMuchas veces los acompaamientos de los platos a limitan a repetitivos arroces, papas o vegetales que a veces resultan rutinarios.En Venezuela contamos con una extensa variedad de vegetales y hortalizas que pueden transformarse en maravillosos y originales acompaamientos.En este escrito proporciono una receta sencilla y deliciosa que servir como un acompaamiento esplndido en su mesa, tomando como base los calabacines.Ingredientes 2 Calabacines grandes 1 1/2 Tazas de leche 1 Lata de maz dulce 1 Taza de queso parmesano 1 Cebolla pequea finamente picada 1 Diente de ajo machacado 1 Cda de fcula de maz Sal y pimienta al gusto MantequillaLave los calabacines y crtelos en tajadas finas. En una cacerola de fondo pesado derrita la mantequilla, saltee la cebolla y el ajo, al trasparentar aada el maz dulce, bien escurrido, aada la leche y la fcula de maz disuelta en ella, remueva constantemente hasta que espese, salpimiente al gusto y retire del fuego.Aparte en un molde refractario enmantequillado coloque un poco de la mezcla para cubrir el fondo, coloque calabacines tajados y luego queso, repita hasta terminar con queso y lleve al horno por unos 45 minutos a 350 aproximadamente.

Medallones de berenjenas a la mozarella

Medallones de BerenjenaImagen de lasegunda.comYo soy amante incondicional de la berenjena, es una opcin ligera, sana y puede dar como resultado incontables preparaciones que resultan deliciosas y nutritivas.La berenjena, ese vegetal color prpura, de formas oblonga y rica masa es muy apreciado en todas las cocinas del planeta, y muy especialmente en Italia, no es sin embargo oriundo de Europa, sino de Asia.Se sabe que alrededor del siglo V d.C. se puso de moda entre las damas chinas preparar con la cscara de la berenjena una substancia que tena la propiedad de teir y que se aplicaban en los dientes, pulindolos despus hasta que estos tenan la apariencia de metal bruido. Utilizada all al principio como planta ornamental, fue en la India donde se utiliz por primera vez como alimento.Aunque la berenjena no es rica en protenas, es muy empleada en la cocina como substituto de la carne. Mezclada con cordero, carne, pollo queso o pescado es fuente de cientos de deliciosas y suculentas recetas. Otros que la aprecian de manera especial son los adictos a las dietas, debido a su rico sabor y por ser baja en caloras.En fin, por sus cualidades, la berenjena es considerada un vegetal muy verstil, ya que puede usarse de mil maneras distintas, como en pat, sopas, como plato principal, en ensaladas, en conservas, como vegetal acompaante del pescado, de la carne, del pollo,Ingredientes 2 hermosas berenjenas 4 tomates 2 dientes de ajo 1 cebolla 2 bolas de mozarella 1 cucharada grande de organo 2 ramitas de estragn 5 cucharadas grandes de aceite de oliva Sal y pimientaPreparacinPonga los tomates en agua hirviendo, plelos y squele las semillas. Muela un poco la pulpa. Pele y muela los dientes de ajo, pele la cebolla y crtela finamente. En una paila de fondo grueso, dore la cebolla en aceite de oliva hasta que se ponga transparente. Agregue los tomates y el estragn molido, salpimentar y dejar a fuego lento durante 15 minutos.Precaliente el horno a 210 . Durante ese tiempo, lave y enjuague las berenjenas. Crtelas en rodajas iguales (espesas). Untar con el aceite de oliva restante con un pincel. Drelas en el horno sobre una bandeja antiadherente 5 minutos por cada lado.Squelas y gurdelas. Seque la mozarella y crtela en tajadas finas. Cubra los medallones de berenjenas de una rodaja de mozarella, cubra con los tomates y lleve al horno durante 5 minutos. Coloque los medallones en platos y rodelos de un cordn de salsa y decore con el organo. Sirva inmediatamente

Rollitos de berenjenas y mozarella

Rollitos de BerenjenaImagen de cordobatimes.comPequeos y delicados rollitos rellenos de queso mozzarella, que una vez hechos se llevan al horno y se sirven coronados con salsa de tomates y albahaca.Ingredientes Aceite de maz Unas ramitas albahaca 3 berenjenas grandes 250 grs. queso Mozzarela. Sal al gusto 4 tomates madurosPreparacinPele los tomates y retrele las semillas, corte la pulpa en pequeos cuadritos y colquelos en un colador por una media hora. para que escurra el excedente de agua. Luego se colocan en bol con una juliana de albahaca, sal y aceite, dejar reposar. Mientras lave bien las berenjenas y crtelas diagonalmente en lonjas de 1 cm. de espesor, slelas y djelas reposar 20 min. en un colador para botar el sabor amargo, luego secarlas bien y frerlas en aceite bien caliente unos minutos hasta que estn bien doradas por fuera y tiernas por dentro, resrvelas, luego colocar un trocito de queso en cada extremo de las lonjas y enrollarlas, dispngalas en una bandeja para hornear (tipo pirex). Llvelas al horno precalentado a 180 C durante 10 a 15 min. Antes de servirlas una vez listas cbralas con la preparacin de albahaca y tomate.

Macarrones con Berenjenas

Macarrones con berenjenasImagen de recetasfaciles.coLas pastas son parte de nuestra pasin venezolana, somos grandes consumidores de todo tipos de pastas, pastichos, lasagnas, macarrones, coditos, parpadelles, linguinis, vermicellis, lacitos, multicolores, rellenastodo un universo de pastas italiana se preparan en Venezuela, llegaron con las colonias europeas y a nosotros nos encanta, por eso hoy aado una receta adicional de pasta, muy sana, deliciosa y original. Disfrtela!Ingredientes 400g macarrones 500g tomates 1-2 berenjenas 2 dientes de ajo Albahaca al gusto aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Queso de pasta dura, Pecorino ParmesanoPreparacinCortar las berenjenas en trozos pequeos, salarlos y dejarlos reposar.Mientras pelar el ajo y picarlo, cortar los tomates en trozos. Una vez las berenjenas suelten el amargo, lavarlas y secarlas.Calentar el aceite en una sartn y aadir el ajo y las berenjenas. Cocer agua con sal y algunas gotas de aceite y hervir los macarrones.Cuando el ajo y las berenjenas estn algo dorados, aadir los tomates y dejar cocinar 15 minutos a fuego lento. Picar las hojas de albahaca, mezclarlas con la salsa y salpimentar la salsa.Servir la pasta acompaada de la salsa y el queso recin rallado.

Ensalada de berenjenas con almendras y menta

Ensalada de berenjenasImagen de pac.com.veLas ensaladas a base de berenjenas son para mi una pasin, tiene tantas buenas cualidades la berenjena que siempre la incluyo en mis recetas, adems su versatilidad se presta para incluirla pues con berenjena se pueden hacer tantos platos.En esta ocasin presento una receta muy peculiar, pues es una suerte de ratatouille combinado con almendras y datiles, el resultado es muy original y creativo, una excelente entrada para anticiparse a un gran men.Ingredientes 4 cucharadas grandes de aceite de oliva 1 berenjena (cortada en trozos) 1/2 cebolla (pelada y cortada en trocitos) 2 pimentones rojos (en trocitos) 1 calabacin (cortado en trozos) 1 cucharada grande de vinagre balsmico 1 cucharada grande de pasta de tomate Una pizca de azcar y de sal Pimienta negra molida 1 cucharada grande de comino molido Pizca de pimiento seco rojo picante 1/3 taza de almendras (fileteadas) 1/4 taza de dtiles frescos (picados) 1 cucharada pequea de cscara de limn (rallado) 3 cucharadas de menta fresca (picada)PreparacinCalentar un poco de aceite en un sartn, frer los cubos de berenjena hasta dorarse bien. Retirar y reservar, luego, calentar un poco ms de aceite a fuego medio alto. Aadir la cebolla, saltendola hasta que transparente. Aadir el pimentn fresco y calabacn y cocinar unos 5 minutos. Aadir a la sartn la berenjena, vinagre, tomate, azcar, sal y pimienta. Aadir el comino y el pimiento picante. Quitar del fuego y dejarlo enfriar. Calentar el aceite que queda sobre fuego mediano. Frer las almendras hasta dorarse. Aadir los dtiles hasta empiecen a caramelizar, unos 4 min. Dejar enfriar, aadir el limn. Mezclar las verduras, la mezcla de almendras y la menta en una recipiente de servir.

Tortilla Capresa

Tortilla CapresaImagen de cookingmycookbooks.blogspot.comLas tortillas son ideales cuando queremos hacer una comida completa como desayuno o cena, son fciles de hacer de sabor delicado y pueden presentarse elegantemente, hoy presento esta deliciosa receta de tortilla Caprese, ideal para presentar en el desayuno o la cena, se trata de una excelente preparacin a base de queso mozzarella, tomates cherry huevos y aromatizado con albahaca, es una opcin esplendida que resulta muy creativa, srvala con pan tostado, o pita bien tostado ser todo un xito en su mesa.Ingredientes 2 huevos grandes 1 cucharada de leche 20 gramos de mantequilla 4 tomatitos cherry 2 rebanadas de queso mozarella 3 hojitas de albahaca sal y pimientaPreparacinBatir apenas los huevos con la leche, pizca de sal y pimienta.Calentar bien una sartn de unos 22 centmetros con la mantequillaAgregar la mezcla de huevos y dejar cocinar pero no completamente.Acomodar sobre el huevo an sin terminar de cocinar los tomatitos cortados por la mitad a lo largo, la mozzarella, albahaca, pimienta y sal.Doblar la tortilla en dos para sellar bien y retirar del calor.Dejar reposar 1 minuto y listo, sirva de inmediato.

Pat de berenjenas

Pate de BerenjenasImagen de saborgourmet.comSiempre incluyo nuevas recetas a base de berenjenas en mi cocina, pues me resultan tan verstiles, adems de ser un vegetal con cualidades positivas para nuestra alimentacin, sobre todo por tener un gran contenido de agua y por sus propiedades antioxidantes. Las berenjenas no destacan por su valor energtico son utilizadas desde siglos atrs, se le atribuye su origen a la zona de la India, su consumo en la zona oriental est extendido desde hace mucho tiempo, pas a Europa a travs de los rabes, llegando primero a Espaa y difundindose el cultivo a travs de todas las regiones mediterrneas. Por mucho tiempo fue poco apreciada, pero al pasar los aos se ha convertido en ingrediente base, importante en la preparacin de diversos platos, se cree que la berenjena ayuda a controlar el colesterol maloHoy presento un pat delicioso, ideal para presentar como entrada o pasapalo acompaado de galletas, casabitos, tostaditas, en finsu imaginacin pone los limitesIngredientes 6 berenjenas grandes 8 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo 3 limones Sal y pimienta al gusto Hojas de lechuga fresca Tomates partidos en 4 Aceitunas negras sin semillas Perejil picaditoPreparacinLleve al horno las berenjenas sin pelar y asarlas dndole vueltas por todos sus lados hasta que estn bien blandas, retire del horno y crtelas a la mitad, retire la pulpa con ayuda de una cucharilla. Reduzca esta pulpa a un pur triturndola o pasndola por una batidora, deje enfriar. Exprima dos de los limones y reserve su jugo. Aparte pele los dientes de ajo, coloque en un mortero y machaque con un poco de sal, incorpore un poquito de aceite hasta obtener una crema homognea que se mezclara con las berenjenas, aada el resto del aceite removiendo constantemente, aada entonces el jugo de limn, salpimiente al gusto. Aparte corte el tercer en rodajas, adorne una fuente con lechugas y disponga all las berenjenas, rodeando el pur con rodajas de limn y aceitunas negras, tomates en cuartos y perejil picadito. Sirva muy fresco con aceitunas aparte, tostadas, pancitos, casabitos o galletas saladas.

Caviar de Berenjenas

Caviar de BerenjenasImagen de afuegolento.comUna preparacin sencilla pero sin duda deliciosa e ideal para presentar como entrada pasapalo es el caviar de berenjena.Esta preparacin es rpida y de contextura delicada, se presta para acompaar diferentes preparaciones pues resulta ideal sobre una tostada o como parte de un sndwich estilo mediterrneo.Como un pasapalo, esta crema delicada es ideal pues se destaca acompaando canaps y galletas saladas.En fin la berenjena siempre nos da resultados maravillosos si sabemos hacer uso de ella.Esta es otra opcin deliciosa y elegante que halagar su paladar.Ingredientes 6 berenjenas grandes 1 limn 1 vaso de aceite de oliva 2 dientes de ajo sal pimienta de cayena rebanadas de pan tostadoPreparacin:Asar las berenjenas.Una vez asadas las machacamos junto con el ajo.Agregar aceite de oliva sobre la pasta, batimos bien, rectificamos de sal y pimienta.

Tortilla de Espinacas y Tomates

Tortilla multicolorImagen de enlactualidad.comLas mezclas de vegetales y huevos resultan muy fciles y nutritivas, me gusta utilizar diferentes ingredientes en las preparaciones de tortillas porque pueden resultar excelentes para un almuerzo o cena, bajas en caloras y con los aportes nutricionales necesarios para nuestro cuerpo son ideales para las personas que gustan de llevar una buena alimentacin.En esta ocasin presento una tortilla al horno, su preparacin es muy sencilla, pero por el mtodo de coccin queda suave y deliciosa, la presento de vegetales y huevos, pero puede aadirle queso ricotta o jamn de pavo y el resultado es regio.Ingredientes 4 papas hervidas y cortadas en cubos 1 tomate finamente cortado en cubos Espinaca en juliana 2 cucharadas de cebolla rallada 2 huevos 2 clarasPreparacinMezcla las papas con el tomate, la espinaca, la cebolla rallada y los huevos ligeramente batidos. Sal, pimienta y colocar en un molde antiadherente preferiblemente rociado con un poco de aceite de oliva. Lleve al horno moderado, aproximadamente 25 minutos. Sirva caliente acompaado de galletas de soda, pan tostado casabe tostado.

Raviolis Con Tomate

Raviolis con TomateImagen de menuterraneus.comLas pastas italianas son parte del da a da venezolano, nosotros somos fieles amantes de la cocina italiana y las pastas y salsas son muy importantes en nuestra dieta.No es raro, porque existe una gran colonia italiana en Venezuela que se fusion con nosotros a partir de las crisis y guerras en Europa.Actualmente somos los mayores consumidores de pastas de Latinoamrica, por esta razn las recetas de pasta siempre son bienvenidas.En este caso presento una receta de ravioles en salsa de tomates deliciosa, me encanta preparar pastas frescas porque tienen sabor muy casero, los raviolis pueden prepararse rellenos de carnes, quesos, championes, en fin a su gusto, pero si no es su delirio preparar pastas o el tiempo se lo impide, compre sin remordimientos las que vienen preempacadas en los supermercados, he encontrado pastas maravillosas de ese estilo que no tienen nada que envidiarle a la preparacin casera.Disfrute de este plato en familia, resulta muy agradable.Ingredientes 400 g de raviolis 4 tomates maduros 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 1 cucharada de organo Aceite Sal ElaboracinPreparacinEn una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocinar los raviolis hasta que estn al dente, escurrirlos y reservas. Aparte mientras se cocinan los Raviolis preparar la salsa de la siguiente manera: picar la cebolla y el ajo, frer en una olla en aceite hasta que se doren.En una olla con agua hirviente escaldar los tomates durante unos 30 segundos, pelar y retirar las semillas, cortar en trozos y aadir a la sartn junto con la cebolla.Espolvorear la salsa de tomate con el organo, cocinar durante 20 minutos a fuego lento hasta que quede espesa, salpimentar al gusto.Coloque los raviolis en una fuente y verter por encima la salsa.Complementar con queso parmesano.

Pur de berenjenas

Pur de BerenjenasImagen de lacocinadeangelito.netSiempre he sido apasionada por las berenjenas, tienen propiedades tan saludables y tienen tantas maneras de prepararse que siempre las tengo a mano en mi cocina. Las berenjenas son partes de las cocinas ms saludables del mundo, la cocina mediterrnea las incluye a menudo y la cocina rabe les da incontables usos.Nosotros, venezolanos, le damos sus usos con frecuencia, pastichos, ensaladas, vinagretas, canoas rellenas, purs y pats, a menudo son a base de berenjenas.Me encanta prepararlas en aceite de oliva, par acompaar con galletas, casabes, tostadas.Teniendo en nuestro pas una representativa colonia rabe, hemos aprendido a disfrutar de su cocina, no es raro encontrar restaurantes de comida rabe y sus costumbres culinarias han llegado a muchos hogares venezolanos.Hoy dejo una receta de origen rabe que me encanta, es la crema o pur de berenjenas, se puede servir con pan rabe, aceitunas, aceite de oliva, ideales con croquetas y bolitas de carne, y siempre son ideales con falafel o Kippe frito.Ingredientes 2 berenjenas grandes 3 dientes de ajo machacados 2 cucharas soperas de tahini (pasta de ajonjol) 2 cucharas soperas de aceite de oliva el jugo de 1 limn grande 1 cucharada sopera de vinagre (opcional) 1 cucharita de comino 1 cucharita de sal Pimienta 1/2 cucharita de tomillo.PreparacinAsar las berenjenas hasta que estn tiernas, unos 40 minutos.Retirar la pulpa y triturarla bien.Poner en la licuadora y agregar el resto de los ingredientes, menos el tahini.Hacer el pur, Agregar el tahini. Comprobar la sazn.Servir con aceite, aceitunas y perejil picado y pan rabe

Zanahorias

ZanahoriasImagen de labioguia.comLa zanahoria es una legumbre con numerosas ventajes nutricionales, rica en carotenos, antioxidantes, alimenta y protege la piel.La zanahoria contiene mucha agua por lo que resulta hipocalrica. Previene los procesos degenerativos de la piel por su alto contenido de carotenos favorece el bronceado. Los carotenos tienen grandes virtudes dietticas y a la vez protegen la piel de la influencia negativa del sol. Mantienen la piel hidratada y le proporcionan un tono bronceado. Comer zanahoria unos das antes de tomar el sol ayuda a proteger la epidermis pues sus betacarotenos activan la produccin de la melanina.La zanahoria es, despus del perejil, el alimento con mayor proporcin de betacarotenos.Las mejores zanahorias son las ms pequeas. Estas se suelen vender atadas en manojos con hojas de color verde. Es recomendable cocer cualquier tipo de zanahoria al vapor y no pelarlas. En lugar de ello se recomienda lavarlas a conciencia y rasparlas superficialmente.En Venezuela tenemos muy buenas cosechas de zanahorias, en los climas fros se dan con facilidad y el tubrculo adquiere muchas propiedades dependiendo de la tierra donde se desarrolle.Las cualidades de las zanahorias son muchas, su consumo es definitivamente sano y delicioso.Por eso dejo unas recetas sencillitas y deliciosas para consumir zanahorias a plenitud.Crema de zanahoriaIngredientes 1kg zanahorias 1 cebolla mediana 1 papa mediana 200 ml nata liquida Aceite oliva virgen extra Sal AguaPreparacinEn una olla se ponen a hervir todos los ingredientes pelados con agua slo para que cubra. Cuando todo est cocido, rectificar de sal y batir.Mientras se bate aadir la nata liquida.Zanahorias a la parmesanaIngredientes 600 gr. de zanahorias 50 gr. de queso rallado parmesano 1 cucharadita de albahaca picada 1 limn Aceite Sal.PreparacinRaspar las zanahorias y ponerlas en una olla con agua hirviendo y sal. Rociar con el zumo del limn y cocer durante 15 minutos a fuego medio. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Cortarlas en rodajas en sentido diagonal. En una sartn, calentar 1 vaso de aceite y aadir las zanahorias. Saltearlas 5 minutos. Escurrir casi todo el aceite. Aadir el queso rallado y cocer 2 minutos ms. Espolvorear con la albahaca picada.

Tempura de VegetalesVegetales hermosamente cortados tempurizados y servidos con salsa de soya y jengibre.La cocina japonesa tom buena parte de nuestra atencin y gusto de unos aos para ac, es muy normal encontrarnos con comida japonesa en fiestas y eventos, incluyo una opcin sencilla que queda ideal como entrada o pasapalo, se trata de vegetales diversos cortados de manera esttica, pasados por una tempura ligera y fritos hasta dorar, servidos crujientes con salsa de soya caliente.Ingredientes 300 grs. de harina de trigo todo uso de auyama cortada en lminas finas 1 cebolla cortada en tiras finas 1 calabacn mediano cortado en tiras 1 pimentn rojo cortado en tiras 10 championes cortados en dos partes Agua AceiteIngredientes para la salsa 3 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de vino de jerez 1 cucharada de jengibre picadoPreparacinMezcle en un recipiente la harina de trigo con un poco de sal, luego agregue el agua poco a poco hasta formar una crema no tan espesa.Colocar en un recipiente la cebolla, el calabacn, el pimentn y mezclarlos. Luego pasarlos por la crema de harina. Frerlos a fuego moderado hasta que estn crujientes. Seguir el mismo procedimiento con la auyama y los championes.Para preparar la salsa, mezcle la salsa de soya, el vino de jerez, el jengibre y un poquito de aceite. Ponga a calentar a fuego lento.Sirva los vegetales con la salsa caliente.

Tempura de VegetalesVegetales hermosamente cortados tempurizados y servidos con salsa de soya y jengibre.La cocina japonesa tom buena parte de nuestra atencin y gusto de unos aos para ac, es muy normal encontrarnos con comida japonesa en fiestas y eventos, incluyo una opcin sencilla que queda ideal como entrada o pasapalo, se trata de vegetales diversos cortados de manera esttica, pasados por una tempura ligera y fritos hasta dorar, servidos crujientes con salsa de soya caliente.Ingredientes 300 grs. de harina de trigo todo uso de auyama cortada en lminas finas 1 cebolla cortada en tiras finas 1 calabacn mediano cortado en tiras 1 pimentn rojo cortado en tiras 10 championes cortados en dos partes Agua AceiteIngredientes para la salsa 3 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de vino de jerez 1 cucharada de jengibre picadoPreparacinMezcle en un recipiente la harina de trigo con un poco de sal, luego agregue el agua poco a poco hasta formar una crema no tan espesa.Colocar en un recipiente la cebolla, el calabacn, el pimentn y mezclarlos. Luego pasarlos por la crema de harina. Frerlos a fuego moderado hasta que estn crujientes. Seguir el mismo procedimiento con la auyama y los championes.Para preparar la salsa, mezcle la salsa de soya, el vino de jerez, el jengibre y un poquito de aceite. Ponga a calentar a fuego lento.Sirva los vegetales con la salsa caliente.

Ensalada fra de lentejas

Ensalada fra de lentejasImagen de erikatipoweb.comLas ensaladas son siempre una excelente forma de comenzar una buena comida, como entrada como acompaamiento. Las lentejas son deliciosas, tienen gran contenido proteico y combinan con muchas comidas. Hoy te presento un plato fcil de hacer y muy sano. Una ensalada muy alegre y fuera de lo comn. Se come fra y es la entrada a una comida muy nutritiva.Ingredientes 200g. de lentejas 1 pimentn verde 1 pimentn rojo 1 pimiento amarillo 1 cebolla 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 dl de vinagre 2 dl de aceite de oliva 1 cucharadita de mostaza Una pizca de azcar 1 cucharada de mayonesa Una pizca de salPreparacinPoner las lentejas en remojo en agua fra durante 12 horas. Escurrirlas y ponerlas en una cazuela con 1 litro de agua, la cebolla y el diente de ajo pelados y enteros y la hoja de laurel. Cocer a fuego lento durante una hora. Lavar los pimentones, secarlos y sazonarlos. Asarlos durante 45 minutos. Dejar enfriar un poco y pelarlos. Retirar las semillas y cortarlos en dados pequeos. Pelar la cebolla, cortarla en rodajas y blanquearlas en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir y dejar enfriar. Escurrir muy bien las lentejas, retirar el ajo, la cebolla y el laurel. Dejar enfriar y mezclar con la cebolla cortada en julianas y los pimentones. Reservar en la nevera. Mezclar el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza, la mayonesa, sal y azcar. Rociar la ensalada con esta mezcla, remover y reservar en la nevera hasta el momento de servir

Minestrne

MinestroneImagen de cumbrefresca.comMinestrne significa "plato" en latn minestrare, "servir un plato" es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con vegetales de la poca del ao, a menudo se le aade algo de pasta o arroz. Los ingredientes ms comunes son caraotas rojas, cebollas, apio, zanahorias, y tomates (todos ellos finamente picados). No existe una receta fija para la elaboracin de la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras tpicas de la estacin del ao sobre la que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano, o por el contrario puede contener carne tocineta.El minestrone tiene un sabor especial en cada hogar, en mi casa lo preparan desde que soy nia y yo suelo hacerlo para brindar a familiares y amigos, aadindole los vegetales cortados pequeos y similares, me gusta aadirle pastas pequeas y su aroma es muy especial porque hago un sofrito de ajoporro y tocineta que suele darle un toque delicioso.Yo asocio minestrone con las delicias de la casa de mi abuela, un plato nutritivo, delicioso y completo.Ingredientes 1/2 kilo de caraotas rojas Agua suficiente 2 tazas de agua helada 2/3 de taza de tallos de celery picadito 1/2 taza de vainitas sin venas picaditas 1/3 de taza de zanahoria en cuadritos 1 taza de papas en cuadritos 2 tazas de repollo picadito 3/4 de taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas 2 cucharadas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 100 gramos de jamn cocido picadito Un sofrito preparado segn los ingredientes y preparacin indicados posteriormente 1/2 taza de pasta menuda, preferiblemente tubitos en trocitos.Ingredientes para el sofrito 4 5 tiras de tocineta 1/4 de taza de aceite taza de cebolla picadita 4 dientes de ajo machacado 1/2 taza de pimentn rojo, picadito sin venas y sin semillas.PreparacinSe escogen y se lavan las caraotas se remojan desde la noche anterior a su preparacin. Llegado el momento de la preparacin se retira el agua del remojo y se colocan en una olla grande cubiertas de agua.Se lleva a un hervor y se cocinan 30 minutos. Se agregan las 2 tazas de agua helada, para que se sumerjan las caraotas que floten. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocinan hasta ablandar.Se agregan el celer, las vainitas, la zanahoria, la papa, el repollo, el tomate, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor y se cocina por 20 minutos ms o hasta ablandar.Entretanto se prepara el sofrito en un caldero, dorando las tocineta finamente cortadas, en la grasa que sueltan las tocinetas se doran la cebolla y el ajoporro y un poco de ajo, se cocinan hasta marchitar, se agrega el pimentn y el jamn y se cocina 4 5 minutos ms. Se agregan a la olla con las caraotas. Se pone a fuego mediano y se cocina tapado por 20 minutos ms. Unos 10 minutos antes de retirarlo del fuego se agrega la pasta.Se sirve con queso parmesano y pan tostado

Crema de Championes

Crema de ChampionesImagen de cubiro.comLas cremas y sopas a base de vegetales y caldos son siempre un excelente comienzo para una comida deliciosa, yo suelo tener en el congelador caldos bsicos ya preparados a base de pollo carne para as hacer uso de los mismos en diferentes opciones de sopas y cremas, es una forma de tener la opcin de preparar buenas sopas y cremas pues el secreto de su buen sabor est en un caldo bien preparado.Las cremas de vegetales pueden hacerse a base de muchos ingredientes, los championes con su sabor delicado son ideales por eso lo tomo como opcin para la receta de hoy.Los championes frescos conservan un sabor delicado y suave, que me regresa a la tierrapodemos encontrar diferentes opciones en championes frescos y secos en cualquier supermercado, siempre en estas formas saben mucho mejorEl resultado de est receta es delicado y suave, halaga al paladar y abre las puertas a una comida inolvidableIngredientes 250 g de championes frescos 1 cebolla mediana 50 g de mantequilla 1 de caldo de pollo 6 rebanadas de pan campesino 3 cucharadas de crema de leche Perejil finamente picado al gusto Sal y pimienta al gustoPreparacinLave los championes y escurramos bien, pquelos finamente en tiritas y reserve. Aparte corte finamente la cebolla. Caliente una olla y aada la mantequilla, saltee las cebollas y al transparentar aada los championes, remueva y deje dorar por unos 3 minutos, aada entonces el caldo y deje cocinar a fuego lento, salpimiente al gusto, aparte retire la corteza del pan y desmiguelo, unos minutos antes de retirar la sopa del fuego adalo, una vez el caldo se reduzca se retira del fuego se aade la crema de leche y el resto de los championes, deje que de un hervor. Vierta la sopa en platos individuales, espolvoree con perejil, se debe servir bien caliente.

Pastel de verduras y carneLa cocina venezolana une muchos sabores e ingredientes, es una cocina muy verstil y creativa, varia de casa a casa, y el resultado depende mucho de la disponibilidad de ingredientes y la creatividad de quien cocina. El pastel de carne con verduras es un buen ejemplo de lo verstil que resulta nuestra cocina, es una preparacin sabrosa y sencilla que suele comerse en muchos hogares venezolanos, y que varia segn la poca del ao, el gusto de quien cocina, la casa donde se prepara, las diferencias lo hacen especial, la receta que hoy proporciono es la que suele prepararse en casa, tmela como base pero adale su propio prodigio, su creatividad le dar un toque seguramente muy especial.Ingredientes 1 paquete de acelgas, o 1 repollo de hojas grandes, o hojas de brcoli 300 gr. de carne molida 1 zanahoria rallada 1 cebolla picada menudamente 2 ajos machacados 1 aj dulce 1 pimentn 1 tomate perita 3/4 taza d arroz 2 tazas de caldo de res sal y pimienta al gusto aceite.PreparacinSancoche las hojas de las acelgas, repollo o brcoli, enmantequille un molde refractario y frrelo con las hojas, reserve algunas para tapar el pastel, y las otras pquelas finamente. Saltee en una sartn las cebollas y los ajos en aceite, dore la carne y aada la zanahoria, el pimentn, el aj dulce y la col finamente picada, aada el arroz, y agregue el caldo de res, cuando hierva baje la temperatura y cocine tapado revolviendo de vez en cuando, vierta la mezcla en el molde y cubra con el resto de las hojas, lleve al horno por unos 15 minutos.Si desea puede aadir pasas y vino al cocinar la carne espolvorear queso parmesano antes de cerrar la preparacin con las hojas.

Pastel de Pescado

Pastel de PescadoImagen de areacocina.comEste pastel preparado con pescado seco guisado, utilizando mucho aj dulce (su uso es caracterstico en nuestra cocina y da un sabor incomparable), ajoporro, cebolln y tomate. Este guiso se coloca en una bandeja, haciendo capas intercaladas con pltanos maduros fritos, papas hervidas y huevos batidos. Luego de horneado se sirve caliente o fro, es un plato que se conserva muy bien y es fcil de transportar, en caso de decidir ir de paseo y compartir una comida especial. Originario del Oriente venezolano, el pastel de pescado se enaltece en nuestro pas principalmente en das de Semana Santa. La receta proporcionada en este artculo es la que prepara mi madre desde su juventud en das santos.Ingredientes Un pescado seco 1 cebolla mediana 1 manojito de cebolln 1 rama de ajoporro 10 ajes dulces 4 tomates maduros Alcaparras picaditas al gusto Aceitunas rellenas cortadas en lajitas al gusto Pasas al gusto vasito de vino dulce Sal y Pimienta al gusto Aceite 1 Kg. de papas grandes sancochadas y rebanadas 1 docena de huevos bien batidos 1 pizca de azcar 2 cdas de harina 6 pltanos muy maduros fritos en rebanadasPreparacinDesale el pescado, dejndolo en agua de un da a otro, cambie el agua con frecuencia, retrelo, lvelo y desmenuce muy bien. Aparte en una olla grande, agregue un poco de aceite y saltee las cebollas, cebollines, ajoporro y ajes, agregue el pescado, cocine un poco y aada los tomates sin semillas triturados, deje hervir y seguidamente agregue las aceitunas, pasas y alcaparras, por ultimo agregue el vino dulce, deje cocinar a fuego lento hasta que seque un poquito. Aparte enmantequille una fuente honda, y esparza una capa de papas, luego pescado, luego pltanos fritos y un poco de huevos batidos con la harina y azcar, repita el proceso hasta culminar la ltima capa con huevos batidos. Lleve al horno a 350 hasta que el huevo se cocine y dore, deje reposar y srvalo fro o caliente.

Coliflor con tocineta y queso parmesano

ColiflorImagen de recetason-blog.blogspot.comEl coliflor es un alimento rico en calcio, fsforo, hierro y cobre, tiene una cantidad apreciable de potasio, cloro silicio, magnesio y azufre.Es rica en azcar asimilable, y posee un buen contenido de celulosa no fibrosa, la cual suministra volumen y hace que sea un suave laxante vegetal, pues estimula la accin intestinal y por ello es muy recomendable en el estreimiento. Sin embargo, la coliflor produce un poco de gas durante la digestin, pero esto puede ser vencido por la coccin en un recipiente destapado con el fin de que escapen las sustancias que producen el gas, y an mejor ser cocerla al vapor para as aprovechar tambin sus principios nutritivos, como son sus sales minerales.Junto con la parte comestible, se utilizarn tambin sus tiernas hojas verdes, que son muy agradables para combatir toda clase de anemias. Es un alimento protector muy rico en vitaminas, para gozar de sus cualidades nutricionales emplear la coliflor muy tierna en ensaladaEn ensaladas, al vapor, gratinados, en guisos, antipastos o con crema el coliflor es una acompaamiento ideal para muchas comidas, hoy lo presento en crema de queso y tocineta, es una delicia.Ingredientes 1 coliflor de unos 600 gramos 4 lonchas de tocineta 100 grs. De queso parmesano 1 taza de nata liquida 2 manzanas pequeas Sal, y pimienta al gustoPreparacinLavar la coliflor y cocinarla en agua hirviente en una olla destapada con un chorrito de vinagre hasta que est tierna,Pelar las manzanas, quitar el corazn y cortarlas en cuartos. Pasarlas por agua hirviente y mezclarlas con la coliflor.Colocar en una ollita aparte la nata y el queso rallado y llevar al fuego hasta que se derrita, removiendo constantemente con una cuchara de madera, salpimentar y remover. Cortar la tocineta en trocitos y dorarla en una sartn.Por ltimo vierta coloque la coliflor en un refractario, aada la salsa sobre la coliflor y adornar con el la tocineta tostadita. Servir al momento.Tronco de Yuca

Tronco de YucaImagen de cocinainternacionaldelchef.blogspot.comLa yuca es un tubrculo que se da en nuestra tierra con mucha facilidad, la utilizamos mucho como ingrediente de nuestra dieta bsica. Se dice que el nombre yuca proviene de la lengua de los Indios Caribe, los cuales la llamaban tambin por el nombre de yog ca, cuyo significado es "que se amasa molida" Sus races ha constituido un importante alimento para los indgenas mucho antes de que Coln descubriera Amrica.Tiene propiedades nutrientes y emolientes, es indicada como alimento nutritivo, va externa en forma de emplastos de hojas de yuca, para casos de eccemas y quemaduras de sol, enfermedades de la piel y dermatitis.En Venezuela la yuca es reconocida por excelencia como ingrediente principal en la preparacin del famoso casabe, se utiliza adems hervida, frita, en buuelos, a la plancha, o en recetas muy originales como la del da de hoy: Tronco de yucase trata de un rollo de masa de yuca relleno de carne guisada, el resultado es delicioso.Ingredientes: 1,5 Kg de yuca 1/2 taza de mantequilla 3 huevos 1 taza de harina de trigo Carne molida guisada al gusto.Preparacin:Coloque la yuca en abundante agua con sal. Djela ablandar, luna vez lista, escurra y muela muy bien. Aada los huevos enteros, la mantequilla y la harina, uniendo todo muy bien hasta formar una masa.Prepare un molde refractario de forma alargada, forre con papel encerado y con un poco de harina. Forre luego con la masa estirada. Coloque la carne picada guisada. Cubra con masa, formando un cilindro relleno y pinte con huevo batido.Coloque a horno caliente hasta que se dore.

Pastel Campesino

Paste CampesinoImagen de cocina.facilisimo.comLos pasteles y empanadas preparados con guisos diversos que se vierten en una base de masa quebrada, resultan siempre una opcin esplndida para desayunos y cenas, cortados en trozos pequeos son un elegante pasapalo y resulta un plato muy adecuado para picar en reuniones y fiestas.Los pasteles salados tienen mucha receptividad en nuestra Venezuela, solo basta visitar cualquier panadera, caf o tarantn para encontrar estas combinaciones de masa a base de harina de trigo y guisos, que suelen presentarse horneados.El origen de estos pasteles es europeo sin duda, no es de extraar que nos agraden porque tienen mucho tiempo con nosotros, desde la colonizacin hasta nuestros das muchos pasteles ha habido.Los mas famosos se hacen a base de acelgas y ricotta, el lorraine que es un quich se hace a base de huevos, jamn y queso gruyere, con espinacas, con pollo carneson sin duda un platillo delicioso. Hoy presento una receta de pastel campesino, se hace a base de carnes y acelgas, queda delicioso, y a cualquier hora puede resultar un plato muy completo, pues incluye, carbohidratos, grasas y protenas en sus ingredientes.IngredientesPara la masa 400 g de harina 200 g de mantequilla 2 huevos Un punto salRelleno 3 cebollas 4 hojas de acelgas (solo la parte verde) Un diente de ajo Perejil picado 300 g de carne de salchicha 200 g de carne molida Una pizca de tomillo 50 g de mantequilla Un huevo 2 cdas de crema de leche Sal y pimientaPreparar la masa de la siguiente formando una corona y aadiendo en el centro la mantequilla en trozos y bien fra, los huevos y la sal, amasar bien y cuando la pasta est lisa hacer una pelota y dejarla reposar.Aparte corte las cebollas en julianas finas y saltelas en mantequilla derretida a fuego alto, cuando estn blandas y estn a punto de tomar color aada la carne de salchicha de su preferencia y la carne molida. Sofrer y aadir despus las hojas de acelgas finamente picadas, el ajo y el perejil picado. Sofrer hasta que las acelgas queden desechas, removiendo con una cuchara de madera. Retirar la sartn del fuego y ligarlo todo con la crema de leche y el huevo, previamente mezclados y batidos. Salpimentar al gusto.Untar con mantequilla un molde redondo y reservar, estirar partes de la masa y forrar el molde, pinche el fondo con un tenedor, aada el guiso. Estire la otra parte de la masa y tape el pastel y pegue todos los bordes, pinte el pastel con un huevo batido con un poquito de agua, lleve al horno a 350 por 30 minutos, una vez dorado, retire y deje enfriar un poco antes de cortar

Chalupa de Pollo

Chalupa de PolloImagen de cookimia.comEn Mxico, Chalupa es una tortilla de maz gruesa, pequea y ovalada, con algn condimento por encima. De este trmino nace el nombre de la preparacin que hacemos en Venezuela llamada Chalupa, es una variacin adaptada a nuestro paladar de la receta mexicana.La Chalupa de pollo preparando pollo, salsa bechamel y disponiendo lminas de cachapa de hoja y queso, con estos ingredientes se alternan capas y luego se hornea para gratinarlo, obteniendo un pastel delicioso al que llamamos chalupa.Si bien no tiene mucho que ver con la versin mexicana, su nombre viene de all y es una receta venezolana deliciosa. Preprela para familiares y amigos y seguro quedaran encantados de saborearla.Ingredientes 1 Pechuga de pollo entera 6 Cachapas ya elaboradas y reposadas 1 Cebolla cortada en finamente aj dulce cortado en finamente 1 tallo de Cebolln finamente cortado 1 tallo de Ajoporro finamente cortado 3 dientes de Ajo majado 4 Tomates pelados Salsa inglesa Vino Blanco Queso de mano Queso gouda 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina todo uso 1 lt de leche Sal y pimienta al gustoPreparacinBlanquear el pollo con la sal. Saltear la cebolla en aceite con el ajo hasta que transparente. Luego colocar el cebolln, ajo porro y el aj. Salsa inglesa, sal. Dejar cocinar por 5 minutos. Colocar el pollo ya blanqueado y desmechado, dejar que se concentren los sabores por 10 minutos, apagar y dejar reposar.Hacer la salsa bechamel combinando en una sartn caliente la harina y la mantequilla, deje cocinar revolviendo constantemente unos 3 min. Agregar la leche y bajar el fuego, dejar cocinar hasta espesar.Luego en un envase de vidrio o resistente, engrasar con mantequilla y proceder a rellenar. Primero una capa de cachapas cortadas a la mitad, despus el pollo, el queso amarillo y blanco, la bechamel y otras capas si desea. Terminamos con queso amarillo para que se dore.

Ingredientes(6 comensales) 2 cucharadas deaceite de oliva tazacebollatroceada 3 dientes deajo 3huevos 4alcachofas 2 cucharadas deperejilpicado 1 cucharadita dealbahaca 150 gr.queso parmesano 1/4 taza de leche de soja salypimientanegra pan rallado Conversor de medidas|Contador de caloras

Cmo hacer Pastel festivo de Alcachofas paso a paso1. Calentar el horno a 1802. Calentar el aceite en un sarten. Aadir la cebolla ysofreira fuego medio hasta que est transparente. Aadir los dientes de ajo bienpicadosy seguir hasta que la cebolla tenga un colordorado.3. Pelary limpiar las alcachofas.Cortarcada corazn en 6 trozos, poner los trozos en un sarten con muy poco aceite, tapar y hacera fuego lento. Despus de unos minutos, darles la vuelta para que se hagan bien. Si se utilizan corazones de alcachofas congelados o de bote, no es necesariococinarlos. Solocortarcada corazn en 6 trozos.4. En un recipientebatirlos huevos y aadir la mezcla de cebolla y ajo y todos los dems ingredientes excepto el panralladoy 50gr de queso parmesano. Remover bien para que se mezcla todo.5. Engrasaruna fuente con aceite. Cubrir la base con una capa fina de panrallado. Poner toda la mezcla de huevo y alcachofas y luego cubrir con una capa fina de panralladoy los 50 gr de quesoralladomezclado.6. Colocar en el horno durante 25 a 10 minutos hasta que la parte de arriba estdorada.7. Se puede servir templado o frio con una ensalada.

Estalasaa de calabaza, ricota y acelgaes sper cremosa, perfecta para servir como plato principal vegetariano. Lo que lo hace especialmente inusual es que est hecha sin salsa de tomate. As que ya sea porque eres alrgico, te caen mal o no te gustan, podrs disfrutar de una deliciosa y saludable lasaa.Ingredientes 500 g de masa de lasaa 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y un poco ms para salpicar 1 cebolla, finamente picada 1 kilo de acelga, con los tallos descartados y las hojas picadas 2 dientes de ajo, picados Sal y pimienta recin molida, a gusto Tres latas de pur de calabaza (1,5 kilos de pur) 1/4 taza de crema de leche Pizca de nuez moscada recin rallada Pizca de pimienta de cayena 4 tazas de ricota fresca (900 gramos) 2 huevos grandes, batidos 2 tazas de queso parmesano recin rallado 2 tazas de queso Fontina desmenuzadoPreparacinPrecalienta el horno a 200 C. En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina lamasa de lasaahasta que apenas est comenzando a ablandarse, unos 3 minutos. Escurre bien y transfiere la pasta a una bandeja para hornear. Espolvoralos conaceite de olivapara evitar que se peguen entre s.En una sartn grande calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina a fuego moderadamente bajo hasta que estn blandas, unos 7 minutos.Agrega la acelga y cocina a fuego moderado, revolviendo frecuentemente, hasta que luzca marchita y no largue ms lquido, unos 8 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que estn fragantes, aproximadamente 1 minuto. Sazona la acelga con sal y pimienta. Colcala en un plato y djala enfriar un poco.Ver tambin:Conoce la receta de la lasaa de Garfield

PAULCOWAN/ISTOCK/THINKSTOCKEn un tazn mediano mezcla elpur de calabaza, la crema de leche, la nuez moscada y la pimienta de cayena. Sazona con sal y pimienta. En otro bol mezcla la ricota con los huevos, 1 y 1/2 tazas delqueso parmesano, 1 taza dequeso fontinay 1 y 1/2 cucharaditas de sal.En un molde de horno de cermica untado con manteca, coloca de a cucharadas 1/2 taza de la mezcla de calabaza en una capa uniforme. Agrega 3 o 4 placas de masa lasaa encima, superponindolas ligeramente.Extiende la mitad de lamezcla de calabazarestante sobre la masa en una capa uniforme. Cubre con la mitad de lamezcla de acelgay otra capa de masa. Encima agrega la mitad de lamezcla de ricota. Repite las capas con la masa de lasaa, calabaza, acelgas y otra capa de masa, y termina con la mezcla de ricota.Cubre la lasaa con papel aluminio y hornea durante unos 40 minutos, hasta que se caliente y quede ligeramente firme. Retira del horno y destpala. Precalienta el grill del horno.

DONSTOCK/ISTOCK/THINKSTOCKEspolvorea la 1/2 taza restante de queso parmesano y 1 taza de queso fontina en la parte superior de la lasaa, y colcala cerca del grill hasta que la superficie se vea dorada y crujiente, unos 4 minutos. Deja reposar lalasaa de calabaza, ricota y acelgadurante 15 minutos antes de servir2 recetas de hamburguesas vegetarianas que te harn olvidar la carne

VESELOVAELENA/ISTOCK/THINKSTOCKAs como existen variantes de un mismo plato con carne, tambin puedes variar tus opciones vegetarianas. Hoy quiero ensearte 2 sencillasrecetas de hamburguesas aptas para vegetarianosque puedes hacer en casa para tener algo rico, sano y variado.Contina leyendo y descubre cmo preparar estashamburguesas sin carneperfectas para un vegetariano.Hamburguesas de garbanzosIngredientes: 225 gr de patatas rojas 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de ajo picado 425 gr de garbanzos, enjuagados y escurridos 1 cucharada de perejil fresco picado 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de ralladura de limn 1/2 cucharadita de pimentn 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 2 claras de huevos ligeramente batidasPreparacin:Cocina las papas enteras en agua hirviendo durante unos 20 minutos. Escurre, deja enfriar y corta en trozos grandes. Luego, colcalas en un recipiente e incorpora el aceite y el ajo.Tritura las papas con un machacador y agrega 3 cucharadas de garbanzos a la preparacin. Vuelve a aplastar y aade el resto de los garbanzos junto con los dems ingredientes.Divide la masa en porciones iguales y forma las hamburguesas. Calienta algo de aceite en una sartn y cocina estas deliciosas hamburguesas a fuego medio durante unos 4 minutos de cada lado.No te pierdas:11 recetas vegetarianas para celebrar una ocasin especial

VESELOVAELENA/ISTOCK/THINKSTOCKHamburguesa de frijoles negrosIngredientes: 55 gr de pan para hamburguesas, picado 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de ajo picado 430 gr de frijoles negros, enjuagados y escurridos 1 cucharadita de ralladura de limn 3/4 cucharadita de chile en polvo 1/2 cucharadita de organo fresco picado 1/4 cucharadita de sal 2 huevos grandesPreparacin:Procesa el pan de hamburguesa hasta obtener una taza de miga de pan y vierte en un recipiente para usar ms adelante.>Intenta tambin:cmo hacer pan para hamburguesas.Vuelve a la procesadora y mezcla 1 cucharada de aceite, el ajo y los frijoles. Una vez que se forme una pasta espesa, vierte en el recipiente con la miga de pan. Mezcla bien y agrega el resto de los ingredientes.Humedece tus manos y divide la masa en 4 porciones. Forma las hamburguesas y, mientras tanto, calienta aceite en una sartn a fuego medio-alto. Coloca las hamburguesas en la sartn, baja el fuego y cocina durante 4 minutos de cada lado.