Una pequea receta de una salsa rapida para acompaar,por ejemplo,unos filetes de pollo a la plancha:Picais unos ajitos y lo hechais en una sarten con un poco de aceite. Cuando este doraditos los ajos,aadimos un chorro de zumo de limon y un chorro de vino blanco (manzanilla es mucho mejor si teneis),dejamos que se evapore el alcohol del vino y adimos media pastilla de avecrem. Deja que hierva un par de minutos a candela fuerte y antes de retirar de la sarten,hechale un poco de oregano.

Sopa de fideos de Mama

Lo importante de esta receta es el caldo en el que se va a hacer la sopa, ya que la sopa en si se hace cociendo los fideos 5 minutos.En la receta todas las cantidades son aproximadas, ya que es una receta casera y la verdad es que nunca medimos nada y siempre se hace a ojo, de ah a que si te sale mucho caldo puedas aadir mas fideos, y al revs, si te queda poco caldo aadir menos fideos.

Ingredientes:-Agua- 2 zanahorias- 1 cebolla- 1 puerro- 200 gr de fideos del n0- aceite (de oliva a ser posible)- sal- Un buen hueso de ternera cortado, en su defecto, o segn el gusto de cada uno, se puede poner una pechuga de pollo , dos zancos de pollo (si se utiliza pollo no quitarle la piel) o un trozo de carne de ternera de 200-300 gr ( pero el huesito de ternera le da un gustillo...).

1) En primer lugar partimos la cebolla a la mitad y la sofremos en aceite hasta que coja un color doradito .

2) En una pota ponemos la cebolla , las zanahoria peladas, el puerro ,sal al gusto (mejor quedarse corto que se puede aadir una vez hecho) y el hueso de ternera ( o lo que hayamos elegido en su lugar) ; se rellena con agua hasta que los ingrediente queden bien cubiertos o floten un poco. Suelen ser mas o menos unos 2 litros de agua.

3) Dejamos cocer todos los ingrediente a fuego lento durante 2h 2h y 1/2.

4) Una vez pasa este tiempo, retiramos la pota del fuego y con una espumadera separamos todos los ingrediente y dejamos solo el caldo.

5) Dejamos enfriar el caldo y lo metemos en la nevera hasta el da siguiente. Al sacarlo comprobaremos que se ha formado una capa dura en la superficie del caldo que es la grasa solidificada, esta grasa la retiramos con una cuchara y la tiramos.

6) Una vez desgrasado el caldo , solo hay que proceder a calentarlo y aadirle los fideos para que se cuezan en l durante 5 minutos, y ya tenemos nuestra sopita de fideos de mama.

Notas:- La verdura cocida esta buenisima como acompaamiento de otro plato si utilizamos el hueso, o sino se puede comer con la carne o el pollo cocido.- El caldo una vez hecho se puede congelar en pequeos recipientes y as tenemos nuestra caldito siempre listo para hacernos una sopa siempre que queramos.

BERENJENAS RELLENASEstamos en la mejor poca para comer berenjenas. Su temporada se prolonga hasta principios del otoo, pero es en los meses de mayo, junio y julio, cuando encontramos las mejores. De ah esta receta.

La cantidad a usar de los ingredientes, ir en funcin de para cuantos comensales vayamos a preparar el plato.

Los ingredientes:Berenjenas, carne picada, cebolla, tomate frito y queso rallado

La preparacin:Primeramente se lavan bien las berenjenas. A continuacin se parten a lo largo y se saca la pulpa de dentro.

En una sartn con aceite, se fre cebolla, cuando vaya tomando color, aadiremos la pulpa y la carne picada. Lo movemos de vez en cuando, y se retira cuando se vea que la carne est hecha, en unos 15 minutos aproximadamente.

Mientras podemos ir enharinando los cascos de las berenjenas y las vamos friendo.

Para terminar de preparar el plato, necesitaremos una fuente para hornear cuya base untaremos con tomate frito. A continuacin vamos colocando los cascos fritos de las berenjenas y los rellenamos con la carne y la pulpa, sin llegar hasta arriba. Despus se le echa tomate frito y para terminar se le pone queso rallado por encima.Nuestras berenjenas estn listas para hornear. Se tienen unos 15 minutos en el horno a 180C (esto depende de cada horno). Se va comprobando en funcin de cmo vaya hacindose el queso.

PATATAS RELLENAS DE CARNEYa os comentaba en mi opinin anterior que tena restos de barbacoa en la nevera y que tena que hacerlos desaparecer de alguna manera para volver a comer lo mismo, pero de diferente manera! Ehejeh!! Comer siempre lo mismo se hace aburrido as que hay que ir variando.

Si com dos das seguidos barbacoa (que me encanta, pero no es muy adecuado), de las sobras prepar lasaa para congelar y de esa misma carne hice unas patatas rellenas, que tambin he congelado, por supuesto.Un breve resumen del aprovechamiento de la carne de la barbacoa

Quit los huesos del cordero y reserv. Pas unas pechugas de pollo por la paella para poder triturar a partes iguales con la carne de cordero. Sofre un ajo y una cebolla bien picadas y aad la carne a la paella. Un buen chorro de tomate frito de tetra brick yYa tenemos carne arreglada.

Las patatas rellenas las podemos hacer de dos maneras.La una es un tanto ms complicada y la otra es ms facilita.

La Complicada:Hervimos unos 15 - 20 minutos unas buenas patatas grandes, con piel y todo. Una vez pinchemos con un palillo y veamos que estn cocidas (pero no demasiado, o se nos van a romper y tendremos que hacer la Facilita!! Jehjehjeh!!) las sacamos y las dejamos enfriar para poder abrirlas por la mitad sin quemarnos.

Las vaciamos un poco con una cucharilla de hacer bolas y ese hueco lo rellenamos con la carne que tenamos preparada de antes.Todo esto lo cubrimos con bechamel y lo ponemos a gratinar en el horno. Un cuarto de hora o as, las patatas se terminarn de cocer y el queso se dorar.

(Bechamel base: mantequilla a fundir (se puede hacer con aceite de oliva o margarina) un par de cucharadas soperas de harina de trigo y a dorarse bien. Sazonamos con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada, molida tambin y vamos aadiendo la leche a poquitos, (en total un medio litro) removiendo bien entre chorro y chorro para que no se formen grumos. La harina bien dorada (hasta que huela genial) y la leche fra de la nevera o natural, nada de calentarla, no se ahorra tiempo, al contrario se forman grumos que solo se quitan con la batidora. Otra cosa, la harina tiene que hervir, al menos unos 5 minutos, sin dejar de remover y a fuego lento hasta que coja la consistencia que queramos).Un resultado buensimo.

La Facilita:Hervimos unos 20 - 30 minutos las patatas peladas. Tienen que quedar cociditas para poder hacer un pur, machacando con un tenedor. Si las hervimos demasiado se nos van a deshacer demasiado y se aguan y ya no valen. Si las cocemos poco estarn duras pinchamos con el palillo para comprobar.

Pues eso, hacemos un pur basto, machacando con un tenedor y dejamos enfriar.Ahora viene lo mejor, se hacen con las manos, coges con el tenedor y te empastras la mano con una capa de pur de patata, pones una cucharada de la carne que tenamos preparada y vuelves a poner pur. Tienes que hacer una bola de patata y que se quede la carne dentro.

Es muy fcil, la verdad, creo que con nios tiene que ser la mar de divertido preparar esta receta!!Luego, vamos a empanar con harina, huevo y pan rallado y listos para freir.

A mi me han quedado un poco grandes, y he hecho bolas perfectas!! Pero se pueden hacer ms pequeitas (como las bombas mejicanas, pero sin el picante) o le puedes dar la forma ovalada de patata.De todos modos, buensimo otra vez!! Esta se puede acompaar con tomate frito, aunque yo las he cenado tal cual, con una ensalada y no estaban empalagosas ni nada.

Por cierto, esta bolas de patata rellenas de carne se pueden congelar, igual que las croquetas, despus de empanadas al congelador separaditas para que no se peguen. Una vez congeladas ya las puedes meter todas en una bolsa.Hay que aprovechar todo y ser creativos en la cocina!!

Hemos cenado un par de ellas y el resto las he congelado, siento no poderos ensear como quedan por dentro, pero la foto que ha puesto Ciao es bastante ilustrativa.Un saludo y gracias por vuestras lecturas.Fotos de Recetas de Patatas rellenas de carneRecetas de Patatas rellenas de carne Recetas de Patatas rellenas de carne

Qu ingredientes necesito para preparar .. Patatas con carne? (patatas guisadas)

* 1 kg de carne de ternera * 6 patatas * 4 zanahorias * 1 pastilla de caldo de carne * 1 hoja de laurel * 1/2 cebolla

* 2 dientes de ajo * 1 tomate * 1/2 cucharadita de pimentn * 1 vaso de vino blanco * Sal

Cmo se prepara Patatas con carne?

En una olla sofremos la cebolla, los ajos, y el tomate. En el momento que la cebolla est medio transparente, echamos todo en la batidora y lo trituramos. Cuando est listo, lo volvemos a echar en la olla, incorporamos la carne (partida en taquitos), y la rehogamos unos 2 minutos. Echamos el pimentn, removemos, y agregamos el vino, la pastilla, el laurel, un poco de sal, y cubrimos todo con agua. Tapamos la olla, y dejamos cocer a presin unos 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, abrimos la olla y echamos las patatas cortadas en cuadraditos y las zanahorias en rodajas. Probamos de sal, y rectificamos si fuera necesario. Volvemos a tapar, y cocemos durante otros 10 minutos.

Guiso de garbanzos con macarrones

Hace poco vi en el Mercado Calabajo unos estupendos macarrones con garbanzos y entonces me d cuenta de que an no haba hecho una entrada con uno de los platos habituales en mi casa, los garbanzos con macarrones.Generalmente tiendo a poner en el blog platos originales, o nuevos para mi, exticos, etc...Sin embargo los platos que he comido desde nia o que son muy habituales me parece que todo el mundo los conoce y que no merece la pena ponerlos.Pero si quiero que este blog sea un reflejo de mi cocina, este guiso debe tener su sitio, pienso que hay que dejar constancia de estos platos tan sencillos pero tan sabrosos para que los jvenes que empiezan a cocinar no olviden los sabores de su tierra, lo que cocinaban sus abuelas y sus madres con pocos y no muy abundantes ingredientes.Como en todos estos guisos, las cantidades las pongo siempre a ojo, procurando que sobre al menos un platico para que mi hijo tenga para la cena...le encanta!

Estos son los ingredientes:-Garbanzos remojados (o un bote de garbanzos cocidos)-1 hueso de jamn-1 hoja de laurel-unos taquitos de jamn-1 trozo de chorizo-1 cebolla-1 tomate-1 cucharadita de pimentn-unas patatas en trozos-un buen puado de hierbabuena (cuanto ms mejor, es la gracia del guiso)-macarrones (ms o menos un puado por persona)

As se hace:Si los garbanzos no estn cocidos, ponerlos a cocer en una cazuela con bastante agua (echarlos cuando el agua ya est hirviendo), echar el hueso de jamn, la hoja de laurel y el trozo de chorizo y un poco de sal. Mientras se cuecen los garbanzos preparar el sofrito, en una sartn con un poco de aceite frer la cebolla a fuego suave hasta que se empiece a dorar, echar la cucharadita de pimentn , sofrer un momento y aadir el tomate rallado, sofrer durante un buen rato y aadirlo a los garbanzos, echar tambin los taquitos de jamn y la hierbabuena picada. Cuando los garbanzos estn casi hechos, aadir las patatasy unos quince minutos despus, los macarrones. Cocer hasta que los macarrones estn hechos, algo ms de tiempo que el habitual.El guiso ha de quedar caldoso, ir aadiendo agua caliente si hace falta e ir probando para rectificar el punto de sal.Yo generalmente lo hago en la olla rpida, cuezo los garbanzos durante unos 15 minutos y luego ya con la olla abierta las patatas y los macarrones

CROCASe llama cadera. Aqu en Galicia en unos sitios le llaman cadera y en otros croca, pero su verdadero nombre es cadera.Pero la croca es una pieza grande que mas bien se usa para filetes, para asar tambines rica, pero no se lleva entera (a no ser que sean muchos para comer) pues aunque sea de una ternera pequea pesa varios kilos.

Mejillones al vapor

Mejillones al vapor es una receta para 6 personas, del tipo Entrantes, Primeros Platos, de dificultad Muy fcil y lista en 20 minutos. Fjate cmo cocinar la receta.receta de Mejillones al vapor

Ingredientes

- 2 kg mejillones

- 2 dientes ajo

- 1 limn

- aceite

- pimienta negra en grano

- hoja de laurelCmo hacer Mejillones al vapor

Primero limpiamos bien los mejillones y los dejamos escurrir.

En una cazuela de barro ponemos los mejillones, unos granitos de pimienta, la hoja de laurel y los dientes de ajo pelados y machacados. Vertimos dos cucharadas de aceite y lo tapamos.

Ponemos la cazuela al fuego unos 8 minutos, hasta que veamos los mejillones abiertos. A cada mejilln le arrancamos una de las cscaras, y dejamos la otra con el mejilln.

Exprimimos el limn y con el zumo rociamos los mejillones, ya colocados en una fuente.

CALDO GALLEGO

Ingredientes:

- 1 cucharilla de unto

- 100 gramos de tocino

- gallina

- 1 hueso de caa

- 150 gramos de habichuelas

- 500 gramos de patatas

- 2 manojos de grelos (1 repollo o asa de cntaro)

- 3 litros de agua

- Sal

Preparacin:

Poner a cocer la gallina, el tocino, el hueso, el unto y las habichuelas en agua fra. Cuando estn a medio cocer aadir la verdura troceada fina y luego la sal y las patatas en taquitos.

Si es necesario aadirle agua, sta debe ser caliente o templada para que no interrumpa la coccin que debe durar unas tres horas, a fuego lento y con la olla tapada.

Servir en cuncas.

EMPANADA DE BONITO

Ingredientes:

- 500 gramos de bonito en aceite (una lata)

- 2 huevos cocidos

- 3 cebollas medianas

- 4 dientes de ajo

- 1 cucharada de perejil

- 1 vasos de aceite

- Masa de. Empanada

Preparacin

Picar las cebollas y ponerlas a dorar en el aceite, aadir ajos picados y el perejil. Cuando est dorado mezclarle el bonito previamente deshecho. Darle unas vueltas en la sartn.

Estirar la masa. Colocar el bonito y espolvorear con los huevos duros picados, cubrir, adornar y pintarla con huevo batido.

(Tambin se le pueden poner unas aceitunas picadas, y un tomate que se fre con el rustido.)

CALLOS A LA GALLEGA

Ingredientes:

- 1 Kilos de callos de vaca o ternera

- 3 patas o manos de ternera

- Kilo de garbanzos

- 3 chorizos

- 1 cebolla

- 1 cabeza de ajo

- 1 rama de perejil

- 100 gramos de jamn

- 100 gramos de tocino

- 2 limones

- 1 vaso de vinagre

- 1 cucharada de pimentn dulce

- 1 cucharilla rasa de pimentn picante

- 1 cucharada de cebolla picada

- 1 cucharada de pimiento rojo picado

- Cominos, sal y clavo

- Miga de pan

Preparacin:

Los callos se raspan con un cuchillo y se trocean, y luego se lavan varias veces con agua fra y caliente. Luego se echa en un barreo con agua fra, el vinagre y los limones cortados en trozos. Se restriegan bien hasta que queden completamente blancos y se vuelven a lavar.

Se parten las patatas en varios trozos y se ponen a cocer con los callos cubiertos con agua fra. Cuando rompa a hervir se escurren y se les pone otra agua limpia dejndolos cocer de nuevo. Al empezar a hervir se les ponen los garbanzos, remojados la vspera, una cebolla, una cabeza de ajo, una rama de perejil y un trozo de tocino. Se deja cocer lentamente, y cuando ya estn tiernos se machaca en el mortero un trozo de miga de pan y unos cuantos garbanzos ya cocidos.

En una sartn se reoga en aceite la cebolla y el pimiento rojo machacados en el mortero. Se le agrega la pasta del pan y los garbanzos, el clavo, el pimentn picante y dulce y los cominos. Se vierte este refrito sobre los callos.

Se le agregan los chorizos y el jamn cortados en trozos y se deja cocer suavemente hasta que estn tiernos y jugosos.

(Hay quien los sazona tambin con picante y nuez moscada. Y en el lugar del refrito machaca simplemente la cebolla, los ajos y el perejil de la coccin con la miga de pan para que se espesen.)

COCIDO GALLEGO

Ingredientes:

- 1 repollo o manojo de grelos

- 1 trocito de unto

- Kilo de tocino de hebra

- Kilo de costilla de cerdo

- 1 manojo de cerdo

- 1 oreja

- 1 trozo de cabeza de cerdo

- 1 Kilo de aguja o jarrete de ternera

- 1/4 Kilo de habichuelas

- 6 chorizos

- 1/2 Kilo de patatas (o una por persona)

Preparacin:

Poner en agua fra el unto y las habichuelas. Cuando empiece a hervir echar las carnes de cerdo. As que lleven una hora de coccin aadir la verdura y ms tarde las patatas y el chorizo.

Con el caldo, al que le aadimos un papel de azafrn, se hace una sopa de fideos o de otro tipo de pasta.

TORTA GALLEGA

Ingredientes:

- 500 gramos de harina de maz

- 500 gramos de azcar

- 3 huevos

- 250 gramos de manteca de vaca (o 330 gramos de nata)

- 1 limn

Preparacin

Mezclar los huevos con el azcar, la ralladura de limn y la manteca. Incorporar la harina hasta que se forme una masa.

Extender sobre una placa de horno previamente untada de mantequilla y harina. Meter a horno fuerte hasta que est dorada.

Puede hacerse tambin con harina de trigo, pero debe echrsele un huevo ms o tambin mezclando el trigo y el maz a partes iguales.

Almejas a la marinera

Ingredientes:

1.2 kilos de almejas

1 cebolla

1 rama de perejil

1/2 cucharada de pimiento dulce

Un poquito de pimiento picante

1/4 litro de aceite de oliva

Un vaso de vino blanco

Una cucharada de

Una hoja de laurel

Preparacin:

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien las almejas para ello hay que dejarlas en agua con sal durante unas horas para que escupan bien la arena

En segundo lugar se reoga la cebolla picada en el aceite

Aadimos las almejas y cuando abran se les aade el vaso de vino blanco, el pimiento dulce y picante el laurel y el perejil mejor bien picado

Por ltimo se le echa la harina para engordar la salsa, esto ya es en funcin del gusto de cada uno.

Y est prcticamente listo solo hay que dejar hervir un poco removiendo para que no se peguen y que les aprovechen.

Pulpo a la gallega

Ingredientes:

2 kilos de pulpo

1cebolla pequea

1 vaso de aceite de oliva

1 cucharada de pimentn dulce

1 cucharada de pimentn picante

Un poco de sal gruesa

Preparacin:

Lo primero que hay que hacer es lavar bien el pulpo para sacarle el limo que trae despus se tiene que mazar para que ablande, (si el pulpo es congelado no hace falta mazarlo).

Poner agua a hervir con la cebolla aunque si tiene una pieza de cobre se puede reemplazar por la cebolla.

Cuando hierva el agua meter el pulpo y asustarlo dos o tres veces "sacarlo y meterlo en el agua" .

Dejarlo cocer durante 45 m, si en ese tiempo abland entonces retirarlo del fuego y dejarlo reposar unos 15 m.

sacarlo de la cazuela y cortar con unas tijeras en rodajas se sazona con la sal gruesa y el pimentn segn lo picante que se desee.

Buen apetito

Vieiras

Ingredientes:

-6 vieiras grandes

-1/4 litro de aceite

-2 cebollas picadas

-Una cucharada de pimentn dulce

-100 gr. de pan rallado

-Sal fina

Preparacin:

Lo primero que hay que hacer es asegurarse de que las vieiras estn vivas. Hay que abrirlas con un cuchillo, se despegan de la concha plana y se colocan en la cncava y se lavan con agua fra se escurren y se sazonan de sal.

Con el aceite y la cebolla se hace un rustrido, cuando haya tomado color, se le agrega el pimentn dulce.

Todo esto se cubren las vieiras y se les echa pan rallado. Se meten en el horno a fuerte temperatura unos 15 minutos y estarn listos para servir

Mejillones al vapor

Ingredientes

- 2 kilos de mejillones

- Un par de hojas de laurel

- Sal

- 2 limones

Preparacin:

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien los mejillones quitndole las barbas, se meten en una cazuela con el laurel se tapan y se espera a que abran , ellos mismos sueltan el agua para su coccin podis aadirle un poco de sal cuando hayan soltado el agua.

Cuando ya estn abiertos se colocan en una fuente y se les echa el limn esta es la manera mas simple pero podis aadirle una salsa como la mayonesa o vinagreta.

Nota si alguno de los mejillones no se ha abierto quiere decir que no esta bueno.

Por otro lado al comprarlos hay que asegurarse de que estn bien cerrados. Desde luego yo os recomiendo los gallegos.

Tarta de Santiago

Ingredientes:

- kilo de almendras molidas

- K de azcar

- 7 huevos

- 100 gramos de mantequilla

- 150 gramos de harina

- 1 cucharilla de canela

- 1 copa de jerez dulce

- 50 gramos de azcar molido

Preparacin:

Se prepara una masa con un huevo, la mantequilla, la harina y si necesita un poco de agua. Se estira y se forra un molde redondo, ha de quedar una capa muy fina.

En un recipiente se mezclan la almendra molida con el azcar y la canela, se le va aadiendo el jerez y los seis huevos uno a uno mezclndolo todo bien. Cuando est hecho una pasta se vierte sobre el hojaldre y se mete a horno, no excesivamente alto, hasta que est completamente cuajada, y la masa de hojaldre bien cocida. Se comprueba pinchndola con una aguja o una alambre, que ha de salir limpio. Debe tardar una hora o algo ms.

Se retira, se deja enfriar, se desmolda y se espolvorea de azcar molido. En Santiago suelen colocar una plantilla en el centro con la cruz de Santiago, o una concha para que quede marcada, al resaltar el fondo ms oscuro de la tarta.

CENTOLLA COCIDA

Ingredientes:

- 1 centolla grande o dos medianas

- 6 hojas de laurel

- 1 cucharada de sal

- Agua

Preparacin:

Las centollas se colocan en una tartera, se cubren de agua y se les hecha sal y el laurel (si estn vivas conviene atarlas o tapar rpidamente la olla).

Se acerca la cazuela al fuego y se dejan cocer una media hora. Se escurren luego rpidamente y se dejan enfriar. No conviene dejarles en el agua ms tiempo que el necesario para la coccin.

Se puede cortar una pata y comprobar si ya estn bien cocidas.

Una vez fras se separa el caparazn del cuerpo, se trocea ste siguiendo la direccin que marcan las separaciones que tiene por la parte de abajo.

Se separan las patas y se cascan con unas pinzas o se presentan enteras y se colocan stas en la mesa.

Se coloca en una fuente o en una cestilla de paja el caparazn con una cuchara para servir su contenido en el centro, con los trozos del cuerpo y alrededor las patas.

Todo lo que contiene el caparazn, que se llama cacho se come, menos una membrana dura. Hay quien prepara el cacho con un poco de miga de pan y una copa de vino blanco, pero tiene ya suficiente sabor por s mismo como para no tener que aadir nada.

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NECORAS COCIDAS

Ingredientes:

- 12 ncoras

- 6 hojas de laurel

- 1 cucharada de sal

- Agua

Preparacin:

En una tartera se echan las ncoras, el laurel y la sal. Se cubren de agua, se pone la cazuela al fuego y se deja cocer el marisco una media hora.

Se retira, se escurren y se dejan enfriar con las hojas del laurel por el medio. Se sirve en patelas (cestillas) de paja, sobre hojas de hiedra, limonero, higuera o servilletas.

(para comerlas se separa el caparazn del cuerpo y las patas. Con un tenedor o con las pinzas de las patas delanteras se retira la parte oscura y los corales y se comen. Luego el cuerpo se parte por la mitad y se separa cada pata con su correspondiente parte del cuerpo, con los dedos se va separando la carne y se come. Las patas se parten por las junturas se hace presin en uno de los extremos y se les extrae la carne. No siendo la parte dura del caparazn y las patas y las membranas blancas del cuerpo, que tambin son duras, todo lo dems es comestible

MEJILLONES CON SALSA PICANTEKarlos Arguiano dedica esta receta a los amantes del marisco y del picante con unos mejillones en salsa picante con un toque de guindilla cayena para darle alegra.

Ingredientes

* 1 1/2 kg de mejillones * 1 cebolla * 1 pimiento verde * 1 Kg de tomate pera * 2 dientes de ajo * 1 cucharada de harina * 1 vaso de vino blanco * azcar * aceite de oliva * sal * 1 o 2 guindillas cayena * perejil (para decorar)

Elaboracin

Pela y pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica el pimiento verde y adelo. Echa un poco de sal y otro poco de azcar (en la misma medida), para quitar la acidez. Cuando empiecen a tomar color, trocea los tomates e incorpralos junto con las dos guindillas cayenas. Cocina a fuego moderado durante 20-25 minutos. Tritura con la batidora elctrica y reserva.

Limpia bien los mejillones y retira las barbas. Colcalos en una cazuela, vierte una copa de vino blanco, tapa y cocina hasta que se abran. Una vez abiertos, retira los mejillones a una fuente y deja atemperar. Cuela el caldo con una estamea. Reserva el caldo. Retira las vulvas vacas de los mejillones y reserva las otras vulvas con los mejillones.

Pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Aade una cucharada de harina y cocina. Vierte un vaso del caldo de mejillones y la salsa de tomate. Mezcla e incorpora los mejillones. Cocina a fuego suave durante 3-4 minutos.

Sirve en plato hondo y decora con una ramita de perejil.Consejo

Los mejillones son un alimento barato y muy interesantes nutricionalmente. A la hora de comprarlos, descarta los que estn abiertos o con la cscara rota. Y no olvides que si se cuecen demasiado tiempo, la carne se endurece. Por lo tanto, hay que ir retirndolos de la cazuela a medida que se vayan abriendo.

Este plato es sano para todos y, por su escaso contenido calrico, muy interesante en dietas de adelgazamiento. Tambin para los enfermos cardiovasculares y para prevenir el cncer.

Los mejillones aportan protenas de calidad y contienen muy poca cantidad de grasa. A su vez, el yodo que contienen regula el funcionamiento del tiroides. Adems del yodo, destaca la presencia en hierro, en cantidades superiores incluso a muchas carnes por lo que se recomienda para las personas con anemia, nios y mujeres en edad frtil por las prdidas menstruales,embarazo y lactancia. Adems es fuente de vitaminas del grupo B, en especial de cido flico.

Por otro lado, el tomate es un alimento poco energtico, su componente mayoritario es el agua y es una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fsforo, y de vitaminas, entre las que destacan las del grupo B, la C y la E, y la provitamina A.

Las guindillas pueden irritar el tubo digestivo, por eso quienes sufran de lcera gastroduodenal, gastritis, colitis, hemorroides o cistitis debern eliminarlas de la receta. Por otra parte, la capsaicina presente en las guindillas, a nivel local, destruye los hongos y combate el dolor.

Podemos completar el men con ensalada de arroz como primer plato y una fruta y un lcteo de postre.

Una receta de mejillones en salsa que no necesita ms de diez minutos y ofrece un gran resultado.Ingredientes de la receta:

* 1 kg. de mejillones * 1 Bote (400 gr.) de tomate casero * 1 Cucharada de harina * 1/2 Cebolla * 1 Hoja de laurel * Sal * Aceite de oliva virgen

Elaboracin de los de mejillones en salsa:

Una vez limpios los mejillones les ponemos a cocer en una cazuela con un vaso de agua, la hoja de laurel y sal.

En cuanto empiece a hervir, dejamos 2 minutos, retiramos y sacamos los mejillones a una fuente. El caldo lo reservamos.

Receta de mejillones en salsa de tomate

En una sartn con unas gotas de aceite de oliva virgen sofremos la cebolla cortada en trozos muy pequeos. Aadimos la cucharada de harina, removemos, incorporamos el bote de tomate y el caldo de cocer de los mejillones.

Dejamos cocer a fuego lento cinco minutos.

Mientras se cuece la salsa quitamos una concha de los mejillones colocando la que tenga el bicho en un fuente.

Colamos la salsa con un chino y lo echamos encima de lo mejillones.

Servimos inmediatamente estos mejillones en salsa de tomate que como hemos dicho mas arriba, es una receta de xito seguro y que como entrante, o pincho no tiene rival.Nota a la receta:

Si te gustan los mejillones picantes puedes aadir un par de guindillas en el sofrito de cebolla.

Tambin te puede quedar ms sabroso si en vez del agua para su coccin lo sustituyes por un vaso de vino blanco.

Con la salsa sobrante puedes elaborar una sabrosa sopa. Aade un poco ms de agua y echas unos fideos o sopa de lluvia.

Ms partido no se les puede sacar a los mejillones en salsa.