Receta de ketchup casero de tomatitos cherrysIngredientes

2 kg de cherrys crudos 3 cebollas, preferentemente rojas 2 ramas de apio. Nosotros solemos tener apio congelado en trozos 3 ajos 220 gr de azúcar de caña. La cantidad de azúcar en los ketchup originales oscila

entre el 3 y 10% del contenido. Se puede sustituir por unas 4 cucharadas de melaza de arroz, agave, miel, … pero tengamos en cuenta que cambiará ligeramente el sabor

200 ml de vinagre de manzana, podríamos reducirlo un poco para que quede menos fuerte

4 o 5 tomates secos 1/2 cucharadita de pimentón picante 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de canela 1 cucharadita de sal marina 4 clavos de especia

Elaboración

1. Pelamos, troceamos las cebollas y las pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal hasta que queden algo transparentes

2. Añadimos los cherrys limpios, troceados, sin rabitos y dejamos cocer más de 1 hora y media o hasta que reduzca bastante los líquidos de la cazuela

3. Es el momento de usar EL PASAPURÉS para eliminar pielecillas y semillas porque después quedará la salsa espesa y será más difícil

4. En la misma cazuela añadimos la salsa de tomate de cherrys y el resto de los ingredientes y cocemos otra hora más o hasta que se disuelva perfectamente el azúcar y la salsa espese a nuestro gusto

5. Batimos para conseguir una textura cremosa y para diluir los clavos, los tomates secos y los posibles grumos

6. Y ya está lista para usar en nuestras hambueguesas vegetales u otros platos.

CONSERVAR

Como cualquier salsa de tomate: en botes de cristal bien limpios y hervidos unos 20 minutos. Nos han salido unos 7 botes pequeños.

Sopa mexicana de aguacateEsta es una alternativa más ligerita y refrescante para todos los fans del guacamole.

Ingredientes:

1 cebolleta picada 1 l de caldo de verduras 4 aguacates grandes maduros sal tabasco zumo de lima picadillo de verduras (tomate verde, cebolleta, pimiento verde,

cilantro…)

Preparación:Rehogar la cebolleta picada en una olla hasta que se ablande y esté transparente. Agregar el caldo, el agua, 5 de los aguacates troceados, la sal y el tabasco. Cocinar unos 5 minutos a fuego muy suave. Batir hasta conseguir una crema, añadir el zumo de lima, rectificar de sal.Mientras tanto preparamos el picadillo de verduras y lo aliñamos con el cilantro, limón sal y pimienta.Servimos la sopa fría acompañada de láminas de aguacate fresco y el picadillo de verduras.Variaciones:Añadir a sopa, antes de batir media taza de nata líquida y 2 ml. de jerez seco.También se puede servir con unos nachos, un poco de chile picante…¡Cuéntanos qué tal te ha salido la receta!Gracias por utilizar los botones de redes sociales que hay debajo…

COMO COCINAR EL BULGURHoy os enseño cómo dejarlo en su punto para que podáis utilizarlo como base de ensaladillas y ensaladas. Entre estas últimas, tomad nota de la receta del tabulé, una ensalada vegetariana árabe muy fresca, preparada con bulgur, perejil, cebolleta, hierbabuena y zumo de limón.

1. Conseguid un bulgur de trigo integral ecológico. Lo encontraréis en paquetes de 500 gr.2. Utilizaremos 1 vaso de bulgur para cuatro personas.3. Ponemos a calentar 2 vasos de agua con sal y un poco de aceite e incorporamos el cereal.4. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que el agua se absorba. Unos 15 minutos.5. Movemos con cuidado con un tenedor para no romper los granos y ya está listo.Así tenemos preparada la receta base. Pero os propongo hacerlo un poco más aromatizado incorporando unas setas deshidratadas y un poco de eneldo al agua de la cocción. El bulgur queda muy dulce.Después lo completamos con una rica ensalada variada o simplemente con jugo de limón y cebolleta muy pequeña para utilizar como guarnición en un plato.Ya me diréis si optáis por el tabulé árabe. De cualquier manera es un plato rápido, saludable y refrescante

ENSALADAS CON BROTES

Ensaladas de brotes de alfalfa y de soja y remolacha y zanahoria en tiritas, se acompaña con arroz, papas,porotos o cualquier otra legumbres

Ensalada china.

Brotes de soja 200 gr.▪ repollo pequeño 1 unidad

▪ zanahorias 1 unidad▪ salsa de soja 1/4 de taza

▪ vinagre 2 cucharadas▪ sal de ajo 1/4 de cucharadita

▪ aceite

Colocar los brotes de soja en agua hirviendo hasta que estén tiernos y escurrir bien. Cortar finamente el repollo y mezclarlo

con los brotes calientes. Rallar la zanahoria bien fina y agregar a los brotes y el repollo. En un recipiente colocar la salsa de soja, el vinagre, la sal de ajo y el aceite. Verter el

aderezo en la ensalada, remover bien y servir

PASTEL DE FRUTOS ROJOS Y CHIAFrutos rojos de temporada, semillas tan antioxidantes como la chía, omega 3 procedente del lino y almendras. Sin necesidad de cocinar, y con las máximas propiedades de tomar todo en crudo, se prepara este pastel semi-frío para dias de calor.Un pastel que alimenta!INGREDIENTES: ...-1 vaso de almendras crudas puestas a remojo cuatro horas antes-200 gr de dátiles hidratados en un poco de agua-3 cucharadas de semillas de chía-2 cucharadas de semillas de lino-150 gr de fresas-100 gr de cerezas-Melaza de arrozPREPARACIÓN: 1. Trituramos las almendras con los dátiles y ponemos la crema en un molde2. Llevamos el molde al congelador o la nevera y los dejamos reposar por unas horas3. Trituramos las fresas y ponemos a hidratar dentro de ellas las semillas de chía y lino (se convertirá en una masa gelatinosa)4. Añadimos a las fresas 2 ó 3 cucharadas de melaza de arroz para endulzar.5. Cuando el jarabe de fresa esté bastante denso, cubrir con él la base guardada en la nevera y dejar un rato más.6. Decorar la tarta con las cerezas.NOTA: Este pastel está mejor si lo preparamos el día anterior porque es muy importante el tiempo de reposo durante el que la masa cuaja.

COCINA AYURVEDICA VEGETARIANA CHITRAÑÑA Posted: 30 Jul 2014 04:00 AM PDT

Ingredientes:

* 1 taza de arroz Basmati o Yamani o Integral grano largo* 2 cucharadas de aceite de girasol* 1 cucharadita de semillas de mostaza* 1 cebolla mediana picada* ¼ de morrón picado* 1 cucharadita de jengibre* ½ taza de maní o almendras picadas* 5 cucharadas de coco rallado

Preparación:

Se hierve por una parte el arroz en abundante agua. Cuando se encuentra a punto, se retira del fuego y se cuela,Mientras tanto se colocan en el aceite de girasol las semillas de mostaza las que explotarán eliminando su prana vital, energizando esta comida. Se agrega el jengibre la cebolla y el morrón y se rehogan. Cuando ya está lista la preparación se apaga el fuego y se adicionan a la misma los maníes o las almendras y el coco rallado.Se vierte esta preparación sobre el arroz y finalmente se agrega sobre el plato una cucharadita de cilantro y una cucharadita de jugo de limón.

LECHE DE CÚRCUMAEsta receta procede de Asia y la India, donde ha sido clasificado como un ingrediente importante en la medicina ayurvédica desde hace más de 5.000 años.

Beneficios de la Cúrcuma:

1.- La cúrcuma es un anti-microbiana. Eso significa que va a atacar tanto a las infecciones bacterianas e infecciones virales y destruirlas. Es particularmente eficaz en el tratamiento de enfermedades del sistema respiratorio (esto hace que sea un remedio excelente para la temporada de resfriados y gripe).2.- Se ha demostrado para prevenir el crecimiento de cáncer de próstata, mama, piel, pulmón y colon.3.- Conocido para reducir el riesgo de diabetes tipo 24.- Un desintoxicante natural del hígado.5.- Investigaciones demuestran que pueden prevenir y retrasar la progresión de la enfermedad de Alzheimer.6.- Como un potente anti-inflamatorio natural, la cúrcuma puede funcionar igual de bien como muchos fármacos anti-inflamatorios. Por otro lado, reduce los riesgos asociados con los efectos secundarios de este tipo de medicamentos.7.- Es un analgésico natural.8.- Ayuda en el metabolismo de la grasa (es decir, ayuda a controlar el peso)

9.- De confianza desde muchos años atrás en otras culturas como un tratamiento para la depresión.10.- Acelera la cicatrización de heridas y ayuda en el tratamiento del acné, eczema, psoriasis, pigmentación desigual, y la piel sin brillo.

LECHE DE CÚRCUMA.

Ingredientes

2 tazas de leche, su elección2 dátiles, sin hueso1 cucharada de miel de abejas pura1/2 cucharadita de cúrcuma1/4 cucharadita de canela1/4 cucharadita de jengibre molido

Instrucciones

Mezclar y servir caliente o frío sobre hielo.